Salting ქაშაყი სახლში

ვინ ჩვენს შორის არ მოსწონს მარილიანი Sledkov. რა თქმა უნდა, ყველაზე იოლი გზა შეიძინოთ მაღაზიაში მზა დამარილებული თევზი, მაგრამ იშვიათად კარგი დამარილებული: საქართველოს overdone, მაშინ, მეორეს მხრივ, არასაკმარისი salting. შესაბამისად, salting ქაშაყი სახლში ხდება მრავალი საკითხია ჩვევა.

იმისათვის, რომ კერძი კარგი იყო, მნიშვნელოვანია, რომ აირჩიოს კარგი ახალი გაყინული ქაშაყი. აქ შერჩევა წესები საკმაოდ მარტივია, უბრალოდ დაიცვან მათ. მაგალითად, ეს არის უკეთესი მიიღოს ქაშაყი გლუვი, გარეშე ნაკეცებს და მოსახვევებში რომ შეიძლება მოხდეს დროს სატრანსპორტო ქაშაყი. კანი აუცილებლად უნდა იყოს მყარი, არ დაშავებულა მდგომარეობაში ქაშაყი უნდა იყოს ერთნაირად მყარი მთელ ორგანიზმში, ასევე გაყინული და გარეშე ჟანგიანი ყვითელი ყავისფერი ლაქები. და რა თქმა უნდა, ყურადღება მიაქციონ უკან თევზი: თუ ეს არის მრგვალი, სქელი და იგივე მუქი ნაცრისფერი - a Sledkov შეგიძლიათ შეიძინოთ.

უმჯობესია აირჩიოს ახალი fat ქაშაყი.

თუ თქვენ არ იგეგმება salting ქაშაყი სახლში, თქვენ უნდა:

• 1 კგ ქაშაყი, 6 tablespoons მარილი 3 tablespoons შაქარი 4 დაფნის ფოთოლი, პილპილი სურნელოვანი 10 ბარდა, ლიტრი წყალი.
• წყალი უნდა იყოს შეედინება პან და მოუტანს მას მოვხარშოთ.
• მდუღარე წყალი დააყენა შაქარი, პილპილი, მარილი, დაფნის ფოთოლი. ნერგი მოითხოვს სამზარეულო დაბალ სითბოს 10 წუთის განმავლობაში.
• ახალი ან thawed თევზი უნდა გაირეცხოს და მთლიანად, ერთად თავი და ყველა viscera პაკეტი ნებისმიერ წაგრძელებული კონტეინერი (უჯრა, პლასტმასის კონტეინერი, და ა.შ.).
• მაშინ ჩვენ უნდა დავასხათ გაცივებული მარილწყლიდან თევზი და დააყენა 3 დღე მაცივარში ქვედა თაროზე.
• მას შემდეგ, რაც ამ დროს, ქაშაყი უნდა ამოღებულ მარილწყალში, დაჭრილი, გამოეყო ძვლები, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი, აურიეთ კიტრის ხახვი, ასევე შეიძლება დამზადებული სხვადასხვა ქაშაყი სალათი.

ხშირად, როდესაც არ არის salting ქაშაყი სახლში შიგნით ხოლო ეს არის ჭრის ხბოს, ის ასევე შეიძლება გამოყენებული იქნას სენდვიჩები, რადგან ის prosalivaetsya დიდი თევზი.

ეს salting ქაშაყი საოცრად შესაფერისი ასევე salting ორაგული, და სკუმბრია.

თუმცა, თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ რაღაც უფრო ორიგინალური, ჩვენ შეგვიძლია შემოგთავაზოთ შემდეგი რეცეპტი pickling ქაშაყი კორეული.

Salting Herring სახლში კორეის გულისხმობს ფილე. კანი და ძვლები გსურთ ამოიღონ. მიღებულია ფილე საჭირო მოჭრილი შევიდა ცალი 4 - 5 სმ სიგრძის. გააკეთეთ marinade. ამ მიზნით, 100 გ. მზესუმზირის ზეთი აუცილებელია ფრაის წვრილად დაჭრილი ხახვი. მაშინ ამოიღონ ნავთობის მშვილდი და კოვზი შაქარი, ერთი და იმავე რაოდენობის მარილი, კოვზი adzhika, შავი პილპილი, სუნელი კორეის სალათები, 100 გრ. ძმარი. შეურიეთ კარგად და დაასხით მეტი marinade ფილე ქაშაყი მიღებული. მოცულობა თევზის დააყენა მაცივარი დღეში salting. და შემდეგ შეგიძლიათ ჭამა.

თუმცა, სახლი შეიძლება არა მხოლოდ მარილი ქაშაყი. ეს არის ასევე მარტივი და უბრალო salting of capelin სახლში.

ელჩი capelin გააკეთა პან ან ღრმა კერძი. კილოგრამი გაყინული capelin უნდა thawed ტემპერატურა არა უმეტეს 18C, სანამ მას შეუძლია დაყოს თევზის გარეშე შემაშფოთებელი ზედაპირზე. იყოფა capelin rinse ცივი წყალი და ნება გადინება. მომზადება ნახევარი ლიტრი მარილწყალში (კონცენტრირებული მარილწყალში), რათა pint წყლის შეედინება კონტეინერი და უფრო დიდი მოცულობის მარილი იხსნება წყალში 140g. ამის შემდეგ მიიღებს 2 tablespoons ტკბილი წიწაკა (წინასწარ დაჭრილი), კოვზი nutmeg, pinch კბილი და კოვზი შაქარი. ყველა მწვანილი უნდა იყოს შერეული საფუძვლიანად შაქარი. თევზი ამოქმედდა კონტეინერი, თითოეული რიგის ასხამს ნარევი სანელებლები. ბოლო ზედიზედ უნდა დააყენოს ფირფიტა გარეშე ზეწოლა. დავასხათ მარილწყალში ფირფიტა ისე, რომ capelin აქვს მათზე თავზე 1 სანტიმეტრი. ამგვარად მომზადებული capelin უნდა იყოს ექსპლუატაციაში შევიდა მაცივარი ქვედა თაროზე და შეინახოს არანაკლებ ოთხი დღის განმავლობაში. Capelin ითვლება დასრულებული, როდესაც აღმოჩნდება, წვნიანი ტექსტურა, ნაკლებად ხშირი, ვიდრე ახალი თევზი, გემრიელი გემო და სუნი. მაშინ შეუძლია მაგიდასთან.