Güveç: რეცეპტი ბულგარეთის (აღწერა, მომზადება, კომპოზიცია). Güveç: რეცეპტი ზამთრის

მნიშვნელოვანია ბალკანეთის სამზარეულო, ბევრი პროფესიონალი chefs ურჩია დაიწყოს ამ კერძი. რა არის güveç? რეცეპტი მისი მომზადების, ალბათ, ცნობილი იყო, ყველაზე უძველესი დროიდან ბულგარეთი და სხვა ქვეყნები ბალკანეთში. ისტორიკოსები სამზარეულო ვთქვა, რომ ეს კერძი - შედეგად გავლენის თურქული სამზარეულოს on Bulgarian, რუმინეთის, და ზოგიერთ სხვა რეგიონში.

პატარა ისტორია

აღსანიშნავია, რომ სახელი "güveç" (რეცეპტი საზ იგი სხვადასხვა ვარიაციები მიეცემა ქვემოთ) - რომელიც ახდენს მთელი ოჯახი კერძები, როგორც წესი, მზადდება სპეციალური თიხის ქოთნები სხვადასხვა ზომის. ითვლება, რომ güveç არის სპეციალური ტიპის yahnii გააკეთა, თავის მხრივ, როგორც ე.წ. თურქული შემწვარი წვნიანი. მსგავსი შემადგენლობა კურსები იმყოფებიან ეროვნული სამზარეულოს სხვა ხალხების - Hungarian გულიაში, თათრული ase. Güveç ბულგარეთიდან - ეს არის ასევე სახელი გემის თავად, რომელიც, როგორც წესი მომზადებული pudding: ცეცხლგამძლე თიხის ქოთანში ერთად სახურავს.

ზოგადი მომზადება პრინციპები

ძირითადად, ეს pudding მომზადებულია მონაწილეობით ხორცი. ეს შეიძლება იყოს: საქონლის და ხბოს, ღორის და ცხვრის, ფრინველი. ბოსტნეული ემატება დიდი რაოდენობით: ყაბაყი და ხახვი, ბადრიჯანი და სტაფილო, პომიდორი და ბარდა, კარტოფილი და ნიორი. არსებობს უამრავი ვარიაციები, დიდწილად დამოკიდებული ჭამა ჩვევები და ფანტაზიები საზ.

ხორცი დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და ბოსტნეული - დიდი. კი დააყენა ნიორი კბილი მთლიანად. ზოგჯერ მოხარშული კერძი გამოყენებით minced ხორცი ან თევზი. ასევე არსებობს ვეგეტარიანული güveç, რეცეპტი, რომელიც მხოლოდ შედგება მცენარეული ინგრედიენტები. ზოგჯერ pudding ჩაცმული თეთრი ღვინო, და სახურავი საწყისი ბანკში იდება კარიბჭე ტესტი (ზეწოლის გაზქურის ეფექტი). როგორც წესი, კერძი არის მოხარშული ხანგრძლივი დრო და დრო, ძალიან დაბალი სითბოს - როგორც ღუმელში ან ღუმელში. თუ იგი მზად არის პატარა ქოთნები portioned - gyuvechetah - მაშინ საბოლოო ერთ თავზე გატეხილი კვერცხი (გული უნდა მიიღოთ მთელი) თითოეულ კონტეინერი ინდივიდუალურად და bake სანამ მოხარშული კვერცხი.

Güveç. რეცეპტი Bulgarian

მნიშვნელოვანი ნივთიერება ან ინსტრუმენტი მომზადება ამ კერძი - ბანკში ან რამდენიმე პატარა თიხის ქოთნები (gyuvechetov). მოცემული რაოდენობის საკვები საზ güveç (რეცეპტი Bulgarian) მოითხოვს 4 დიდ ქოთანში ან ერთი.

ინგრედიენტები

ჩვენ უნდა მიიღოს:

• ერთი კილოგრამი ღორის,
• 6 საშუალო ზომის კარტოფილი,
• ერთი ცალი ბადრიჯანი და zucchini,
• სამი ნათურებით
• სამი რამ ტკბილი წიწაკა,
• ოხრახუში root,
• Spice მარილი,
• ცოტა მცენარეული ზეთი.

მომზადება

1. არ არის ძალიან fat ღორის მოჭრილი შევიდა კუბურები (დაახლოებით 4 სმ მხარეს). On frying პან ფრაის ქერქი მცენარეული ზეთი.
2. ხახვი დაჭრილი შევიდა ზოლები და დავამატოთ ხორცი. ღრმა შემწვარი სანამ ოქროს.
3. სხვა ბოსტნეული, დაჭრილი შევიდა საკმაოდ დიდი.
4. ყველა ჩვენ აურიეთ მოხარშული კერძები ხორცი და ხახვი.
5. გავრცელდა, კონტეინერების, ქოთნები.
6. რჩეულებში თითოეული ჭიქა ბულიონი ან წყალი ისე, რომ ძლივს დაფარული კომპონენტები. Sprinkle ერთად სანელებლები. საფარის სახურავები. თუ მომზადება ხდება დიდი ტევადობის, ჩვენ გაგრძელება მსგავსად.
7. ღუმელი ათბობს ¹⁸⁰ °. ჩვენ გაგზავნას ქოთნები ღუმელი და bake დაახლოებით ერთი საათი. სანამ ფინალი გახსნის caps და ცდილობს მართოს თითოეული gyuvechet ერთი უმი კვერცხი ისე, რომ შენარჩუნებული მთლიანობის გული, და შემდეგ იგი ღუმელი. Bake სანამ მოხარშული კვერცხი.

Güveç. რეცეპტი Bulgarian ბოსტნეულის

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ეს კერძი შეიძლება მოხარშული ხორცი. და ბოსტნეული შეიძლება შერწყმული რომელიმე შესაძლო ვარიანტი. აქ არის ერთი მათგანი.

ჩვენ გვჭირდება:

• 2 ბადრიჯანი
• 2 zucchini
• 3 ტკბილი წიწაკა,
• 5 კარტოფილი,
• 3-5 პომიდორი,
• უფროსი ნიორი,
• ჭიქა მწვანე ლობიო,
• წყვილი ნათურა,
• მამალი და კამა,
• ნიახური,
• 1 Chilli,
• ნახევარი ჭიქა თეთრი მშრალი ღვინო,
• მარილი.

მომზადება

1. ბოსტნეული ჩემი, სუფთა. დავჭრათ შევიდა დიდი - ნაჭერი ან კუბურები. Bow - ნახევარწრიულადაა.
2. ბოსტნეული უნდა იყოს ასახული ქოთანში (ქოთნები) შემთხვევითი იმისათვის, interspersed ერთად ახალი მწვანილი და მარილი და პილპილი.
3. შეავსეთ მშრალი ღვინო შერეული წყლით, ისე, რომ ბოსტნეული ძლივს დაფარული.
4. დახურვა cap (სახურავი). თქვენ არ შეგიძლიათ ბეჭედი ცომი ან კილიტა.
5. ჩვენ დააყენა ღუმელი გათბობის 160-180. არსებობს იტანჯებიან დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.
6. გამორთეთ ღუმელი და ბეჭდვითი ქოთნები.
7. სხვათა შორის, შემადგენლობა ბოსტნეული შეიძლება შეიცვალოს. მაგალითად, შეგიძლიათ სტაფილო. და ბადრიჯანი ადრე, თუ როგორ უნდა მოამზადოს pudding, საჭიროა გარკვეული დრო, soak წელს დამარილებული წყალი მწარე დარჩა.

თურქული

ბევრ ქვეყანაში ბალკანეთში - a güveç. რეცეპტი თურქული ცოტა განსხვავდება მისი ძმა. არამედ მთავარია - ეს არის გზა მომზადება. და რა არის აუცილებელი კომპონენტია ბადრიჯანი?

ინგრედიენტები

ნახევარი კილო ცხვრის pulp (შეიძლება შეცვალოს ხბოს ან საქონლის ხორცი), გირვანქა ბადრიჯანი, წიწაკა ფუნტი, კილოგრამი პომიდორი, წიწაკა ფხვნილი - შავი და წითელი, ნიორი და მარილი შესახებ.

მომზადება

1. კერამიკული ჭურჭელი საცხობი გულუხვად smazhem ცხვრის ცხიმი. ფილე დაჭრილი შევიდა კუბურები და ადგილი თასი.
2. Sweet წიწაკა ათავისუფლებს stalks და თესლი და მოჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები. ნიორი - მთელი კბილი. ყველა დაამატოთ მდე ხორცი.
3. დაჭრილი შევიდა კუბურები ბადრიჯანი. სანამ სამზარეულო, ისინი უნდა გაჟღენთილია მარილწყალში ან უბრალოდ sprinkle მარილი და გათვალისწინებულია საათში ან ასე გამოყვანილია მწარე. შემდეგ წყალი დაიწია და დაიბანეთ ბოსტნეული. ჯერ საერთო წონა.
4. პომიდორი peeled (scalded ერთად მდუღარე წყალში), დაჭრილი შევიდა კუბურები. დანერგვა სუნელები და ცოტა წყალი ან ბულიონი.
5. საფარის ერთად lid და გააგზავნეთ იგი ღუმელი არ არის ძალიან ცხელი. არსებობს იტანჯებიან ორი საათის განმავლობაში, რომ ყველა კარგად steamed და შეარბილა. თქვენ შეგიძლიათ შეიყვანოთ ქოთანში ჭიქა Ayran ფინალურ ეტაპზე მომზადების, რომელიც მისცემს კერძი სპეციალური piquancy. აქ არის მზად თურქული güveç. რეცეპტი თუ როგორ უნდა დიდი სირთულის არის სხვადასხვა, და ინგრედიენტები ხელმისაწვდომი.
6. მიირთვით წითელი მშრალი ღვინო.

ზამთრის

მათთვის, ვისაც უყვარს კონსერვაციის, ჩვენ შეგვიძლია შემოგთავაზოთ roll güveç. რეცეპტი ზამთარში არ განსხვავდება ჩვეულებრივი ბოსტნეულის. ბუნებრივია, რომ ამზადებს გარეშე ხორცი. ბოსტნეულის güveç (რეცეპტი Bulgarian ზამთარში) მომზადდა 1 კგ ლურჯი, ფუნტი პომიდორი, ხახვი ფუნტი, ფუნტი წიწაკა, 2 სტაფილო, მცენარეული ზეთი, მარილი და hot chili.

კერამიკული ჭურჭელი ღუმელი Stew მომზადებული ბოსტნეული, ავურიოთ მათ და დამარილებული. ჩვენ ყველაფერს ვაკეთებთ, რომ ქვეშ სახურავი როგორც ტრადიციული რეცეპტი, რომ ისინი იტანჯებოდნენ (არანაკლებ 1,5 საათი). მაშინ მზად ბანკების გახრწნის ცხელ მცენარეული güveç. რეცეპტი ზამთრის არის საკმაოდ მარტივი და ჰგავს სხვადასხვა ბოსტნეული შენარჩუნებას რეცეპტები. ჭურჭლის სტერილიზაცია და გააფართოვოს up. შენახვა მათ გრილ ადგილას. ზამთარში, გახსნა jar და ჭამა სიამოვნებით.