Focaccia - უგემრიელესი იტალიური პური

გემოვნების შეღავათებით სხვადასხვა ხალხთა მსოფლიო ყოველთვის დიდი ინტერესი. მოგზაურობა მთელს ქვეყანაში და კონტინენტზე თითქმის ყოველთვის თან ახლავს გაცნობა ტრადიციული საკვები.

მახასიათებლები იტალიური სამზარეულოს

იტალიური სამზარეულოს თავდაპირველად ძირითადად გემოვნების ადგილობრივი ფერმერები და მეთევზეები. რომ ეს არის დიდი ჯიშის ზღვის და მიწის, ისევე, როგორც პროდუქტების რძემჟავა დუღილის. იტალიური ყველის - ცალკე თემაა ბევრი საუბარი.

პურის ნახევარკუნძული

იტალიელები ჭამა ბევრი პური. ეს მათ შეუძლიათ ღუმელი, ისევე როგორც სხვა მსოფლიოში. Durum ხორბლის, რომელიც იზრდება ფერდობებზე ნახევარკუნძული, უკვე დიდი ხანია და დამსახურებულად კარგად პატივცემული Bakers. განცხადებაში ნათქვამია, რომ ყოველი ქალაქის აქვს საკუთარი პური, საკუთარი რეცეპტი და სახელი. მოდის გვესმოდეს, რომ ეს არ არის ადვილი. მაგალითად, რა არის focaccia და რით განსხვავდება ის პიცა, crostini ან bruschetta, უცხოელი, არ ცხოვრობდა აპენინებისაკენ არის რთული გასაგებია. მიუხედავად იმისა, რომ იტალიური სამზარეულოს არის ძალიან მოდური, ქვეყნის გარეთ კი, რესტორანი, იტალიური სამზარეულო, შეგიძლიათ მიიღოთ crostini ნაცვლად მიღებული bruschetta და focaccia pizza ნაცვლად, და საპასუხოდ კანონიერი პროტესტი - ვხედავ ცარიელი სახე მიმტანი.

რა არის focaccia?

Focaccia - ეს არის პური, ბინა პური დამზადებული საფუარი ან უფუარი ცომი. იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მომზადება bruschetta და crostini, და შეიძლება შეჭამეს სოლო ან ცოტა შაქარი ყველი, ხორცი, ბოსტნეული, გარეცხილი ძირს ახალგაზრდა ყურძნის ღვინის ან რძე. იყიდება bruschetta Focaccia დაჭრილი შევიდა ნაწილი, გათბობის on coals, rubbed ნივრით, დავასხათ ზეითუნის ზეთი, სათავეში მზე გამხმარი პომიდორი, გამომცხვარი ბადრიჯანი, ლორი, prosciutto, carpaccio, ყველი და ასე შემდეგ. იყიდება crostini ის ასევე მოჭრილი, მაგრამ არა თბილი და ჭამა ცივი, smeared pesto, ტომატის ან სხვაგვარად.

Focaccia - თხელი, 2-3 სმ, დიდი tortilla. ეს შეიძლება იყოს მრგვალი ან კვადრატული. როგორც წესი, ეს არ მეტი, მთელი ტერიტორია პან. Focaccia იტალიური პური ხორბლის ფქვილი მიღებული წარმოუდგენელი საჰაერო, აყვავებულ და სტაბილური. ეს შეიძლება იყოს შეკუმშული დაკავშირება ზედა და ქვედა ქერქი, და გათავისუფლების, ვხედავთ, თუ როგორ აიწევდა და იძენს საწყის სისქე და გარეგნობა.

რა სჭირდება, რომ ამ springy და წვრილი focaccia? რეცეპტი ძალიან მარტივია. ყველა ამ საკითხს ფქვილი. იტალიური პური, focaccia კერძოდ - ცხვება ფქვილი of durum ხორბლის, რომელსაც durum.

Usual focaccia საფუარი ცომი

საშუალოდ საცხობი 28 x 35 სმ არის საჭირო შემდეგი ინგრედიენტები:

- პურის ფქვილი - 300 გრ;

- წყალი - 180 მლ და 110 მლ ცომი საცხობი;

- მშრალი მცხობელი საფუარი - ერთი ჩაის კოვზი;

- უხეში მარილი - 1 tsp;

- რაფინირებული მცენარეული ზეთი სცხონ პური.

Sift ფქვილი ორჯერ. დიდი არამადნეული თასი დაამატოთ ფქვილი და საფუარი, აურიეთ. ჩაასხით წყალი მცირე ნაწილი, აღვივებს ყველა დროის სანამ გლუვი. მაშინ, როდესაც ყველა ფქვილი იქნება დატენიანებული და ცომი შეიძლება ჩამოყალიბდეს ბურთი (ეს უნდა იყოს სველი და წებოვანი), დაფაროს იგი ნესტიანი პირსახოცი და დასვა თბილი ადგილი - ბატარეის ან ღუმელში, სავარძლების 40-45 გრადუსია 2 სთ. დროს მითითებული პირობითად. ცომი ვერ მოიმატებს და დაიწყოს sag ნაადრევად გამო მკვეთრი ცვლილება ტემპერატურის გამოწვეული პროექტს ღია ფანჯარა და კარი. აქტიური საფუარი ასევე მნიშვნელოვანია. იმ პირობების ორ საათში ცომი უნდა გაიზარდოს მოცულობა ნახევარი. როგორც კი შეამჩნია, რომ დაიწყო დასახლდნენ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ შემდეგი ნაბიჯი.

საფარის საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდი და მოათავსეთ ცომი მასზე. Fingers მოედო მთელ ტერიტორიაზე, მოიცავს ერთად ნესტიანი პირსახოცი და დატოვონ მოიმატებს კიდევ ერთი საათი. შემდეგ მიიღოს არდადეგების გამოცდა და ფრთხილად დავასხათ მას ყველა წყალი. ისე, რომ წყალი შევიდა ყველა pits და გავრცელებული ბოლოში. Sprinkle დაბრუნება მარილი. წელს ღუმელი დააყენა კონტეინერი წყლით ისე, რომ ორთქლდება. Bake მაქსიმალური ტემპერატურა დაახლოებით 10 წუთი. როდესაც ზედა არის ოქროს ყავისფერი, ფუნჯი Focaccia დაიხვეწა ნავთობისა და დაბრუნდეს ღუმელი. გაიმეორეთ 2-3-ჯერ, რადგან პური არ შეიძინოს უფლება სახის. უფლება სახის focaccia - a წითური ზედა ქერქი და მსუბუქი, ოდნავ სველი ქვედა ნაწილში.

აღდგომის პური

Veneto რეგიონი იტალიის წარმოდგენილი, და, ამავე დროს, და ჩვენ ვართ თქვენთან ერთად ტკბილი focaccia. ეს ჰქვია პასექი.

მომზადება გჭირდებათ:

- მშრალი საფუარი - 2.25 teaspoons;

- წყალი - 1 ჭიქა;

- თაფლი - 3 tablespoons;

- ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა;

- ფხვნილი დარიჩინი - 2 teaspoons;

- მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;

- ბოსტნეულის ზეთი რაფინირებული - 3 tablespoons;

- ნახევარი ჭიქა შაქარი;

- 2-3 tablespoons კარაქი.

შეურიეთ წყლის ჭიქაში, საფუარი და თაფლი და 10 წუთით თბილ ადგილას, რათა დუღილის. Sift ფქვილი შევიდა თასი, დაამატეთ მარილი, შაქარი და დარიჩინი, დაასხით აქაფებული საფუარი ნარევი და knead ცომი. შემდეგი, დაფაროს იგი ნესტიანი ქსოვილით და ადგილი თბილ ადგილას და ნახევარი ორი საათის განმავლობაში.

როდესაც ცომი არის შესაფერისი, რომ ზრდა მოცულობა ორჯერ და იწყებს SAG, რომ ეს out გადატანა საცხობი უჯრა ასახული საცხობი ქაღალდი ბოლოში. გავრცელებული ცომი ზედაპირზე, გაუშვებენ ერთხელ, მაშინ ფორმის შევიდა გაღრმავება და bake 15-20 წუთი ცხელ ღუმელში.

პური, ამოღება, ღუმელი და დატოვონ გაგრილებას ხუთი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, მოამზადოს flip of მდნარი კარაქი, შაქარი და დარიჩინი. მოცემული ანალიზის დახმარებით სილიკონის grease ფუნჯი მათ focaccia. ათი წუთის შემდეგ, კიდევ ერთხელ sprinkle ერთად დარიჩინი.

რა არის უფრო focaccia?

Focaccia - ეს არის პური, რომელიც არ არის fattening, მიუხედავად იმისა, რომ ეს ხშირად კეთდება შემავსებლის. In Genoa, ეს არის მოხარშული ხახვი, რადგან ის ბლოკავს შიმშილის გრძნობა. Focaccia di Recco bilayer. ორ წვრილი ტესტი ფირფიტები განთავსებული ყველი, ზოგჯერ ნაჭერი Proshutto და sprinkle წიწაკა ნივრით. ზოგიერთ შემთხვევაში, focaccia ცომი დაამატოთ რძე: ეს არის განსხვავებული პიცა, რომელიც არ არის დაშვებული დაამატოთ რძის პროდუქტების. და ზოგჯერ ამის გარეშე საფუარი, მხოლოდ ჯარიმა, რადგან ავთენტური focaccia - არის მარტივი პური დამზადებული ფქვილი და წყალი.