Ძეხვი grilling: სამზარეულო რეცეპტი სახლში

Juicy, ტენდერი, ძალიან გემრიელი ძეხვი გრილი - უბრალოდ ხსენებაც მათ იღვიძებს დაუოკებელი. და ეს არ არის აუცილებელი, რომ აწარმოებს უახლოეს მაღაზიაში და დაველოდოთ კარგი ამინდის ფრაის მათ. მადლობა რეცეპტები შეგროვებული ჩვენს სტატიაში, გემრიელი ძეხვი მწვადი შეიძლება მოხარშული სახლში. Fry შეიძლება პირდაპირ პან, bake წელს ღუმელი და კიდევ ერთი მიკროტალღოვანი ღუმელი, და ისინი მიიღებენ არანაკლებ გემრიელი და წვნიანი, ვიდრე სასწორზე.

ძეხვი grilling: რეცეპტი სახლში

ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტები სამზარეულო გემრიელი ძეხვი. იმისათვის, რომ მათ შეუძლიათ კი, ვინც არ აქვს ხორცის grinder სპეციალური nozzle. საკმარისია მიიღოს cut ზღვარზე პლასტიკური ბოთლი და გამკაცრდეს კანის კისრის, რომელიც შემდეგ ფრთხილად უნდა შეავსოთ შიგთავსით.

ხელნაკეთი ძეხვი გრილი მზადდება შემდეგნაირად:

1. პირველ რიგში, ღორის ნაწლავის გაჟღენთილია ცივ წყალში ერთად დამატებით ძმარი და საცხობი სოდა.
2. Osheyka ღორის და ძროხის ხორცის grinder პირები დამზადებული minced ხორცი. ეს ხახვი ემატება (2 pcs.), ადრე გაჟღენთილია მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში, squeezed მეშვეობით პრეს ნიორი (2 ნაჭერი), მარილი და პილპილი (1 სთ. კოვზი), thyme sprig და ჩაის კოვზი კონიაკი.
3. მზა ხორცი შევსებული ნაწლავის. შევსების დროს ყოველ 15 სმ gut მიბმული ძაფი.
4. დასრულდა ძეხვი ოთხ ადგილები ერთად toothpick და prick ქვემოთ 20 წამში მდუღარე წყალში. ამის შემდეგ, პროდუქტის ფრაის შესახებ გრილი გრილი ან frying პან.

Nuremberg ძეხვეული პან

Nuremberg ცდილობენ ტრადიციული კერძი, არ არის აუცილებელი წასვლა გერმანიაში. გემრიელი და წვნიანი ძეხვი grilling არის ადვილი, რათა საკუთარი სამზარეულო და შემდეგ fry მათ ჩვეულებრივი პან.

ეტაპობრივად სამზარეულოს ძეხვი ასეთია:

1. მომზადების პროცესში გემრიელი საჭმლის იწყება სახეხი ხორცი ხორცის grinder. იყიდება Nuremberg ძეხვი უნდა 150g ძროხის დანა და 850 გრ ღორის კისრის.
2. დასრულებული ჩაყრა დასძინა მარილიანი წყალი (100 მლ წყალი 4 საათის განმავლობაში. მარილი), შავი პილპილი (½ სთ. კოვზები), ლიმონის წვენი (2 tbsp. კოვზი) და სანელებლები გემოვნებით (ადგილზე კოჭა, ჯავზი, ილი, ქინძი) .
3. On grinder დამონტაჟებული სპეციალური დანართი, რომლებიც დაიძაბოს ცხვარი guts (დიამეტრი 22-24 მმ). თანდათანობით ისინი ფუნქციონირებს ხორცი და ძეხვი ჩამოყალიბდა პატარა თხელი (20-25 გრ 9 სმ სიგრძის).
4. დასრულდა ძეხვეული გათბობის ცხელ წყალს (70 ° C) 10-15 წუთი. ამის შემდეგ, მათ უნდა გამხმარი და დასვა პან-გრილი, oiled.
5. შემწვარი ძეხვი ორივე მხარეს, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

გერმანიაში, Nuremberg ძეხვი ტრადიციულად მსახურობდა sauerkraut და კარტოფილის სალათი ამავე დროს 6-10 ცალი და შეჭამეს თითქმის დაუყოვნებლივ.

მიუნხენის ძეხვი ბულიონი

მიუნხენის ძეხვეული ტრადიციული საუზმე ძირძველი მკვიდრი ბავარიის. ისინი ემსახურებიან მაგიდასთან ახალი pretzels, sprinkled მარილი, ტკბილი მდოგვი და მსუბუქი გაუფილტრავი ლუდის არაუგვიანეს 12 საათამდე. ტრადიციულად, თეთრი ძეხვი მსახურობდა ბულიონი, სადაც ისინი მოხარშული, არამედ იყო გათბობის გარკვეული ტემპერატურა. ამის გამო, ისინი წარმოუდგენლად წვნიანი შიგნით.

მიუნხენის ძეხვეული შეიძლება მოხარშული სახლში. თუმცა, რათა მათ succulent, აუცილებელია კონტროლი ტემპერატურის ჩაყრა და ძეხვი შიგნით თავს და ამ ჩვენ გვჭირდება თერმომეტრი რკინის probe.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. ღორის მხრის (1 კგ) ადგილზე ხორცის grinder მეშვეობით ქსელის ხვრელები, რომელთა დიამეტრი 3-4 მმ.
2. მზად minced დამთავრდება საყინულე 1 საათით ან სანამ ტემპერატურა -1 ° C შიგნით.
3. გაცივებული ნაზავი იყო minced დასძინა სანელებლები დასრულებული თეთრი მიუნხენის ძეხვეული. ეს, როგორც წესი შედგება გამხმარი ოხრახუში, შავი წიწაკა, ჯავზი, ლიმონის ქერქი, ქინძი.
4. Minced გადავიდა ბლენდერი და დავამატოთ 100 მლ ცივი წყალი. ამის შემდეგ მთელი მასა არის ადგილზე მანამ, სანამ ტემპერატურა ფარგლებში ჩაყრა აღწევს 10 ° C. მნიშვნელოვანია, რომ მკაცრად ვიცავთ ამ მდგომარეობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძეხვი აღმოჩნდება მშრალი.
5. სპეციალური nozzle შიგთავსით mincer ფუნქციონირებს ღორის ნაწლავის (დაახლოებით 2 მ დიამეტრის 32-34 მმ). შემდეგ ჩამოყალიბდა თავს ძეხვეული სიგრძე 12-15 სმ და წონა 80-90 გ
6. დასრულდა ძეხვი დაეცემა ცხელი წყალი (75-80 ° C) და გაათბო, სანამ ტემპერატურა შიგნით პროდუქცია 70 ° C.
7. ძეხვი მსახურობდა ცხელი, პირდაპირ ბულიონი.

ძეხვი grilling ღუმელი

ნებისმიერ დროს, არ მორგება რჩება, რომელიც ევროპას ბუნება, ეს შესაძლებელია საზ ძეხვი ღუმელი. Sami პროდუქცია მომზადებული სახლში ღორის, თურქეთი, ქათამი ან სხვა ხორცის, რომლებიც ივსება გაიწმინდა ნაწლავის.

ეტაპობრივად რეცეპტი თუ როგორ უნდა საზ ძეხვი გრილი ღუმელი, არის შეასრულოს შემდეგი მოქმედებები:

1. ღუმელი გათბობის 225 გრადუსი.
2. სახით საცხობი მიქსები მოჭრილი შევიდა 4 ცალი Crimean ხახვი (3 pcs.), და იგივე დიდი პომიდორი. დამატება მარილი და პილპილი გემოვნებით, thyme, მწვანილი. ფორმით ეგზავნება ბოსტნეული ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
3. ტემპერატურის დიაპაზონი მცირდება 175 გრადუსზე. თავზე შემწვარი ბოსტნეული გრილი ძეხვეული ასახული (წინასწარ pierce დანამატი) და შემდეგ ფორმა ერთხელ გაგზავნილი ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
4. მზა კერძი დააკისრა დისკო და მსახურობდა მაგიდასთან ერთად მდოგვის.

ნაზი ძეხვი შემწვარი ინდაური და ქათამი

მომზადება სატენდერო და წვნიანი ძეხვი თურქეთიდან და ქათამი უნდა თითქმის იგივე ინგრედიენტები როგორც წინა რეცეპტი. სატკეპნი shell ტექნოლოგია ხორცის ასევე დიდად არ განსხვავდება ტრადიციული რეცეპტი.

დასაწყისისთვის, თურქეთი და ქათმის ფილე (300 გ) იყო გაანადგურა შევიდა ცალი დანით. მაშინ minced დასძინა მარილი (1 სთ. კოვზი), წიწაკა, დაჭრილი ნიორი (ნაჭერი 1), როზმარინი და სხვა სანელებლების გემო. With grinder ან კისრის funnel სუფთა gut ფუნქციონირებს minced ხორცი მომზადებული. დასრულდა ძეხვი მოხარშული ან შემწვარი, ნებისმიერი სახით პირდაპირ პან 10 წუთი.

როგორ მოვამზადოთ სახლში დამზადებული ძეხვეული, რომელიც მიკროტალღოვანი

გემრიელი შემწვარი ძეხვი შეიძლება მოხარშული არა მხოლოდ გრილზე, frying პან ან ღუმელში, არამედ მიკროტალღური. ეს მოითხოვს სპეციალური ცხაური გრილი მაღალი ფეხები. ბევრ თანამედროვე მოდელები, რომ ის უკვე შედის ყუთი მიკროტალღოვანი. თუ ეს არ არის იმ შემთხვევაში, grating შეძენა შესაძლებელია ცალკე.

მზა გრილი ძეხვი მოხარშული მიხედვით ერთი ზემოთ რეცეპტები, დააწვა ფილარმონიის, მას შემდეგ, რაც მიკროტალღური ღუმელი კარი დაკეტილია და მითითებული "გრილი" რეჟიმში. სამზარეულო დრო 10 წუთი. იმისათვის, რომ არ stain მიკროტალღოვანი ღუმელი, ქვედა ქვეშ ფილარმონიის აუცილებელია შეიცვალა ფირფიტა.