Როგორ pickle თევზი საშრობი ან სამკურნალო? Salting თევზი რეცეპტი, ხანგრძლივობა

ყიდვა დამარილებული ან გამხმარი თევზი იყო ბევრად უფრო ძვირია, ვიდრე ზოგიერთი ხუთი ან ექვსი წლის წინ. მოდის ბაზარზე ან მაღაზიაში, დაჭერა თავს ფიქრი, "არ არის სასმელი მაქვს ლუდის გამხმარი თევზი?" და მაშინ წასვლა counter, შევხედოთ ფასი და გააცნობიეროს, რომ თევზი არ შეუძლია, და ორი ყიდვა უკვე ძვირი. და დაბრუნდებიან არაფერი. მაგრამ ახლა, ამ სტატიაში, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა pickle თევზი საშრობი და სამკურნალო.

ძირითადი მოთხოვნები

სანამ საშრობი ან jerk თევზი, ეს აუცილებელია, რათა დადგინდეს ბრძანებით prosola ეს უნდა იყოს. ახლა ჩვენ ვსაუბრობთ რამდენად მარილი თევზის მშრალი, და თქვენ შეძლებთ, რათა ეს ხიბლი სახლში ან კოტეჯში. თუ თევზი შეიცავს ათ პროცენტს მარილი, ითვლება, რომ ეს იყოს დამარილებული, ოცი და ზემოთ - ბევრი მარილი. მარილწყალში (წვენი, რომელიც გამოყოფს თევზი შერეული მარილი) პერიოდულად დაიწია, რომ თავიდან ავიცილოთ ბაქტერიების გამრავლების და გააფუჭებს თევზი. თევზი ამისთვის საშრობი და სამკურნალო უნდა იყოს ახალი და გაცივებული. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება დაიწყოს gutting. Salting თევზი საშრობი - ეს არის ძალიან საპასუხისმგებლო. ჩვენ უნდა gut insides ისე, რომ germs არ მოხვდა ხორცი.

Salting პატარა თევზი

Salting პატარა თევზი ითვლება სრულყოფილი ბარელზე ან მინანქარი ქოთანში. იმისათვის, რომ pickle თევზი საშრობი, აუცილებელია სარეცხი და რუბლს შეადგენს სპეციალური ნარევი ნიტრატი და მარილი. პროპორციები ასეთი ნარევი - 10: 1. გვარჯილის - შესანიშნავი დამცავი. ეს არ იძლევა პროდუქტის გაუარესდება და აძლევს მათ ლამაზი წითელი ელფერით. ბოლოში ბარელზე ან პან დააყენა ფენა: თევზი - ნარევი, ყდა და ქვეშ ბატონობის. კონტეინერი შეინახეთ გრილ ადგილას გჭირდებათ. თუ თქვენ მოულოდნელად არ აქვს ნიტრატი, რეცეპტი salting თევზის მშრალი ცოტა უფრო რთული. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა ნაწლავის თევზი და ამოიღონ gills. Salting შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები გემოვნებით: მოცხარის ფოთლები, blackberry, დაფნის ფოთოლი, კბილი, შავი, ტკბილი წიწაკა, cumin და კიდევ როზმარი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი არჩევანი. შემდეგ salting თევზი შეიძლება ხმელი, და შეიძლება იყოს და არ არის იმდენი წყალი, სარეცხი და სარწყავი მზესუმზირის ზეთი.

თევზის გადამამუშავებელი

იმისათვის, რომ სწორად ნაწლავის თევზი, თქვენ უნდა მიიღოს ჯვარი cut შორის ხელმძღვანელი და ტანში. ეს არ შეიძლება იყოს მოჭრილი საპირისპირო მიმართულებით, როგორც შინაგანი ორგანოების შეიძლება დაზიანდა ასეთი მაღალი დონის. გაიყვანოს insides, gills, ჩამოიბანეთ. დაიბანეთ up იმ მომენტში, როდესაც ხერხემლის არ არის სისხლი.

როგორ pickle თევზი საშრობი და საშრობი სველი

სამკურნალოდ აირჩიოს ძალიან დიდი თევზი მდე ფუნტი. ცხელ სეზონზე თქვენ უნდა vypotrashivat, ცივი - არა. გარეცხეთ თევზი არ უნდა, უბრალოდ wipe ერთად მშრალი პირსახოცი ამოიღონ ჭარბი ტენიანობა. მომზადება თქვენ უნდა იყოს დარწმუნებული, რომ მიიღოს უხეში მარილი. ნებისმიერი სხვა არ იმუშავებს, რადგან ჩვენი მიზანია - არ მისცეს თევზის გემოვნების და ამოიღონ ტენიანობის იგი. ეს თევზი საშრობი მარილიანი, და ასე ექნება განსხვავებული სუნი და გემო. Less უხეში მარილი მხოლოდ, რომ იგი წვავს ნელა, მაგრამ ამახვილებს მეტი ტენიანობა.

შემდეგი, გააგრძელოთ შემდეგი რედაქციით: bucket ან თასი (თუ არც ერთი და არც მეორე, შეგიძლიათ მიიღოს ბანკში), დაასხით მარილი, მაგრამ არა ძალიან ბევრი. თევზი უნდა დააყენოს ისე, რომ უფროსი ერთი ეხება კუდი სხვა. თითოეული ფენის prosolit კარგად. ერთხელ თევზი დასრულდა, თქვენ უნდა დავასხათ მარილი ისე, რომ იგი მოიცავს მთელ ზედაპირზე. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი გემოვნებით. საფარის და ქვეშ ბატონობის. მძიმე ჩაგვრის, tastier იქნება თევზი. მან არ დაუშვას ჰაერის გაჟონვა სატანკო და ხელს უშლის ბაქტერიების ზრდას. დაახლოებით 5 საათის განმავლობაში თევზი ავრცელებს მისი წვენი - მარილწყალში. ეს უნდა იყოს დაცული მაქსიმალურად გრილ ადგილას, თქვენ კი ყინულის.

რამდენად მარილი თევზი საშრობი ან სამკურნალო? დამატება მარილი ამ გზით უნდა, ორი ან სამი დღის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ამ დროს, კარგად დამარილებული თევზი ხორცი ხდება ნაცრისფერი. შემდეგი ნაბიჯი იქნება მზადება ჩაწყობის და დაკიდებული. დამარილებული თევზი უნდა გაჟღენთილია ქვეშ წყალი სანამ იგი იწყებს არ float. Fish გათიშეთ შემდეგნაირად: სპეციალური კაკვები ხრახნიანი თვალით და ეკიდა თოკზე. თევზი უნდა მშრალი off შემდეგ soaking, ასე რომ, უმჯობესია გათიშეთ out ღამით, ფრენა არ obsizhivali თქვენი დაჭერა. დილით, შეშინება ფრიალებს, თევზი sprayed ერთად გადაწყვეტა ძმარი და წყალი. გამხმარი და საშრობი ძლებს რვა დღის განმავლობაში, ეს დამოკიდებულია ზომის თევზი.

Salting თევზი საშრობი ან სამკურნალოდ მშრალი მეთოდით

როგორ pickle თევზი საშრობი და მშრალი მეთოდი, რომელიც თევზი უფრო შეეფერება ეს? ამ კითხვებზე პასუხი. Salting თევზი საშრობი ან სამკურნალოდ ამ გზით უფრო შესაფერისი დიდი თევზი. სველი salting ჩვენ უმოწყალოდ თევზი, მაშინ თქვენ უნდა არა მხოლოდ ამოიღონ innards, არამედ იყოფა თევზი ორ ნაწილად და რუბლს შეადგენს მშრალი ერთად პირსახოცი. შიდა ნაწილი კარგად უნდა დაღვრაზე მარილი. ასეთი დამარილებული თევზი თავსდება ფენების ყუთში. ეს არის საუკეთესო მიიღოს ხე - შემოვა მეშვეობით ხვრელების საიდუმლოებით წვენი თევზი. რა თქმა უნდა, ყუთი დევს კარიერი. იჭრება, როგორც წესი, ჩრდილში და მოიცავს ერთად კილიტა მწერები ვერ თევზი. ელჩი გრძელდება ერთი კვირის განმავლობაში. ეს მეთოდი ასევე შესაფერისი პატარა თევზი salting. ის კი არ ნაწლავის.

აი, რაც თქვენ უნდა გავაკეთოთ:

1) მიიღეთ ჭრის საბჭოს, დააყენა ის სუფთა პირსახოცი.

2) ჯერ თევზი ზედიზედ წელს "sprats ბანკში."

3) sprinkle მარილი და გადაიტანოთ პირსახოცი.

4) საფარის სხვა ფორუმში და ბატონობის.

წვენი ამ salting მიედინება ქსოვილისაგან. მას შემდეგ, რაც prosolilas თევზი, ის არის ამოღებული პირსახოცები გარეცხილი ცივი წყალი და გაჟღენთილია მოკლედ პოსტი. საუკეთესო მეთოდი საშრობი - ეს არის ხის ყუთი, წინასწარ მომზადებული ერთად gauze ან ქსელის კედლები, მაგრამ შეგიძლიათ ამის გაკეთება, და მარტივი გზით. მიიღეთ "ბოშა" ან ფეხსაცმლის ნემსი გაიარა caproic ძაფი და თევზჭერის ხაზი დაძაბული და თევზი, threading ნართის მეშვეობით თვალის ხვრელები. თავზე თოკზე ჩაიცვი gauze ან მწერების ბადე და მშრალი შვიდი ათი დღის განმავლობაში. დიდი თევზი არის საუკეთესო გათიშეთ out მაღალ სიმაღლეზე პოლონელები.

გაშრობის და საშრობი ბუნების თევზი

ბევრს აინტერესებს, თუ როგორ უნდა pickle თევზი საშრობი ბუნება. თუ თქვენ წავიდა პიკნიკი მეგობრებთან ერთად რამდენიმე დღის განმავლობაში და დაჭერილი თევზი, ეს შეიძლება უსაფრთხოდ გამხმარი ან zavyalit ადგილზე. როგორ pickle თევზი საშრობი საველე პირობებში? Gutted დაჭერა მოთავსებულია ტომარა მარილი დღეში და შემდეგ ჩამოიხრჩო გარეთ. უსაფრთხო fishes შეგიძლიათ გამოიყენოთ clothespins, დაკიდებული მათ მიერ მათი კუდები სუფთა ჰაერზე. ყველაზე მისაღები ამინდის ამ - ქარიანი. დასაცავად თევზი მწერები და gauze გახვეული wipe მზესუმზირის ზეთი და მანგანუმის გადაწყვეტა. ოპტიმალური საშრობი ტემპერატურის ან საშრობი - ოცი გრადუსი. ბუნებრივი გარემოს მზეზე გამომშრალი თევზი ორი კვირის განმავლობაში. მაღაზიის გამხმარი თევზი უკეთესი ქსოვილის ტომარა ვენტილირებადი ფართი, მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ მას შემდეგ, საშრობი, ეს უნდა იყოს "რეალური" მდე თვეში.

როგორ marinate ახალი თევზი? Pickling ცივი

არ უნდა gut ეს marinating პატარა თევზი დიდი, ეს მდგომარეობა არის საჭირო. არსებობს ორი სახის of marinating თევზი ცივი და ცხელი.

1. მომზადება marinade: 200 მლ წყალი, 100 გრ მარილი, 200 გრამი შაქარი. შერეული და იხსნება 300 მლ მდუღარე წყალი.

2. ზემოთ.

3. ჩაასხით 500 მლ მარილწყალში და ძმარი ადუღებულ წყალში.

4. დამატება ერთი გრამი leafs, ერთი გრამი კამა, სამი გრამი წიწაკა, უკეთესი სურნელი და ნახევარი გრამი მთელი მარცვალი მდოგვი.

5. კერძები თევზი დასვა მაცივარი ხუთი დღის განმავლობაში წინასწარ ცვლა ხახვი ბეჭდები და დაასხით marinade (1: 1). ხახვი აღმოჩნდება არანაკლებ გემრიელი, ვიდრე თევზი თავად.

Pickling hot-

1. ფრაგმენტი თევზი შევიდა ცალი, შემდეგ მოხსნის წიაღის.

2. დაასხით ჯარიმა მარილი და ცივი 30 წუთის განმავლობაში.

3. marinade: boil ორი ლიტრი წყალი, დაამატეთ სამი და ოთხი ხახვი დაჭრილი სტაფილო.

4. ათი წუთი მდუღარე დაამატოთ ორი tablespoons ძმარი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მარილი, შაქარი გემოვნებით.

5. Fish დაასხით marinade და საზ ოცი წუთის დაბალი სითბოს.

6. Scald ბანკები, ჩაუყარა თევზი და დაასხით marinade.

7. დახურვა პლასტიკური საფარი.

შეინახეთ თევზი შეიძლება იყოს სამი დღის განმავლობაში მაცივარში.

გემრიელი დამარილებული balyk

ისე, ვინც არ მოსწონს თევზი balyk? ის არა მარტო გემრიელი, არამედ სასარგებლოა. Salmon შეიძლება დამზადებული ზეთოვანი თევზი: ზუთხი, ორაგული, კალმახი და სხვა.

მომზადება:

1. Back გამოეყოს კანის, დაკეცილი შევიდა saucepan.

2. დაასხით მარილი და გვარჯილა (400 გრამი მარილი თითო 5 გრამი ამონიუმის ნიტრატი).

3. ქვეშ ბატონობის სამი დღის განმავლობაში.

4. Stir balyk, rubbing საკუთარი წვენი და გაემგზავრება მეორე სამი დღის განმავლობაში.

5. გაიგეთ, გათიშეთ out მზე საშრობი.

6. Prokoptit დიდი ან თხევადი მოწევა.

შენარჩუნება თევზი სწორად

თევზი და ზღვის პროდუქტები გაუარესდება ძალიან სწრაფად, და თევზის სუნი მკაცრად აღიქვას მეზობელ პროდუქცია. ეს არის ამ მიზეზის გამო, რომ თქვენ უნდა ჩაწეროთ ახალი თევზი მინანქრის ქვაბში ერთად სახურავი. შეინახეთ იგი შეიძლება ამ ფორმით მხოლოდ ორი დღის განმავლობაში. გაყინული თევზი შეიძლება ინახება ორი კვირის განმავლობაში. Salty პროდუქტი ინახება მაცივარში ტემპერატურა 12 გრადუსია. ხმელი და გამხმარი ინახება მაცივარში ან rag ქაღალდის ტომარა. თუ თქვენ თევზის ბარელი მარილწყალში, მაშინ თქვენ უნდა ჩაწეროთ იგი გრილ სარდაფში. Barrel განთავსებული აგური, და სართული ივსება ნახერხი. შეცვლა ნახერხის ზამთარში უნდა ხშირად (კვირაში ერთხელ), ზაფხულში - ორ კვირაში ერთხელ.

იმედი გვაქვს, რომ ეს სტატია უკვე საინფორმაციო თქვენთვის, და დარწმუნებული ხართ, რომ გახდეს პროფესიული ნაწილი pickling, საშრობი და სამკურნალო თევზი.