Ყველაზე პოპულარული თეთრი ღვინო. Riesling: ისტორია, მახასიათებლები, ფასი

ერთად სოვინიონი Blanc და შარდონე, ღვინის Riesling ითვლება ერთ ერთი სამი მეფეების თეთრი ჯიშები. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით ამბავი მეცხოველეობა ვაზის. მისი ტრიუმფალური მსვლელობა მეშვეობით "Riesling" ყურძნის ჯიშებისაგან პლანეტის დაიწყო Rhine მიწები. თანდათანობით მისი ვაზის დაიწყო შეღწევის იმ შორეულ ქვეყანაში, სადაც გერმანიაში, სადაც კლიმატი სხვადასხვა ცხელ ზაფხულში. რა ხდის Riesling ასე პოპულარული? პირველ რიგში, მისი მჟავიანობა, რომელიც საშუალებას აძლევს ღვინის სექსუალურ და გააკეთილშობილებს ბოთლის ათწლეულების განმავლობაში. მეორე, Riesling ძალიან კარგად მახასიათებლები terroir - იმ ადგილას, სადაც ვაზის გაიზარდა. და ბოლოს, მესამე, ეს ღვინო შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი ოდენობის მიხედვით ნარჩენი შაქრის ძალიან მშრალი ტკბილი. ჩრდილოეთ ქვეყნებში, როგორიცაა გერმანია, იქ, სადაც არის რეალური საფრთხე შეგროვება დასასრულს სეზონის კენკრა მომწიფდა ", Riesling" - უძრავი lifesaver. ღვინო ამ ჯიშის მოდის კარგი და ადრეული მოსავალი, და ე.წ. "shpetleze". მაგრამ ჩვენ გეტყვით ქვემოთ ყველა ამ intricacies.

დაბადების ჯიშები

ვინ და როდესაც მან ვაზის "Riesling" - ცნობილი არ არის. პირველი ჩანაწერის ყურძენი არ მოხდეს ანალები და წიგნის საქმეში. გერმანელები - ადამიანები, პუნქტუალური და გრაფიკის Kattselnbogen ეხლა Rüsselsheim (Rheingau), ყურადღებით შემონახული არქივების ჩანაწერი, რომელიც 1435, მეცამეტე მარტის თვეში მათი წინაპრების იყიდა ექვსი ნერგების "Riesling", იმყოფება 22 solidi. ნაკლებია, ვიდრე ორმოცდაათი წლის განმავლობაში, როგორც ჯიშის ყურძნის აღნიშნული Alsace. ოფიციალური ლათინური ჰერბარიუმი Jerome Bock ჩამოთვლილია "Riesling", ისევე როგორც სხვა სახის ვაზის. რა იყო წინაპრები ამ ჯიშის? აღმოჩნდა, თანამედროვე გენეტიკის. ყურძენი "Riesling" მომდინარეობს ჩვეულებრივი Traminer, რომელიც ძალაში შევიდა ქორწინების French სხვადასხვა Gouais Blanc, რომელიც ხშირად მოიხსენიება, როგორც გერმანელები Weiser Hoynish. მაგრამ ახლა ეს ვაზის გაიზარდა ავსტრია, ავსტრალია და ახალი ზელანდია - სადაც ზაფხულში არ ემუქრება გვალვა და ზედმეტი სითბო დახვეწილი თეთრი კენკრა.

რა არის საუკეთესო terroir

Riesling ღვინო უკეთესია, ვიდრე სხვა, შესაბამისად კლიმატი და ნიადაგის მახასიათებლები რეგიონში, სადაც ვაზის იზრდება. და მაშინაც კი, ამინდი (წვიმიანი ან, პირიქით, ცხელ ზაფხულში) იმოქმედებს ხარისხის სასმელი. რა სახის ტერიტორია ითვლება საუკეთესო Riesling? ყველა გერმანიის გეტყვით, რომ ყველაზე ავთენტური ღვინო უნდა იყოს Yohanisberga. მეთვრამეტე საუკუნეში, შემდეგ დამანგრეველი ოცდაათწლიანი ომი, აკეთებს ბენედიქტელთა მონასტერი Fulda დარგეს სამასი ათასი სახეობის ვაზის "Riesling" მიტოვებული მიწის გარშემო მონასტერი. ამდენად, სტანდარტული შეიქმნა. ყველა მეღვინეები Rhine მიწის შეადგინა Shloss Yohanisberg. მოდის "Riesling" გამოიწვია ის ფაქტი, რომ სხვადასხვა დაიწყო ამუშავებენ მოზელში Valley. კლიმატი ცხელი და, შესაბამისად, ღვინო არის უფრო დახვეწილი, ყვავილოვანი ნოტები. უფრო სამხრეთით პფალცი ცნობით Riesling გემოს თაფლი და ატამი. ხეობაში საარი მშობიარობის თანამედროვე, სანახაობრივი ღვინო. მაგრამ საუკეთესო terroir, როგორც ერთ ვიტყოდი Burgundians, Grand Cru, არის მცირე ფართობი Rhine-Hesse, მოუწოდა Nakenhaym Rottenberg. Red Mica, სიახლოვე წყალი და სამხრეთ კლიმატის, ადგილობრივი ღვინის unbeatable გემო.

წარმოების ტექნიკის

მნიშვნელოვანია, თუმცა, ვიდრე terroir. Riesling ხელში გამოცდილი მეღვინე - რბილი ცვილის მისი თითების გამოცდილი მოქანდაკე. ამ კლასის შეგიძლიათ შექმნათ რამე. მშრალი, ნახევრად მშრალი ღვინო, დესერტი - ტკბილი მიაღწია თანხის ნარჩენი შაქარი, მკის დროს. და ეს არის hitch ახალბედა მოყვარულებს სასმელი. ის ფაქტი, რომ გერმანია უფრო ტკბილია, ვიდრე Riesling, მით უფრო, რომ განიხილება ელიტა. აქედან გამომდინარე, ყველაზე პრესტიჟულ ღვინის ამ ჯიშის არის "Rhine icewine" (ყინულის ღვინო). ამ თვალსაზრისით სიტკბოს საფრანგეთის არ ვეთანხმები. Alsace Riesling უფრო მჟავე. ინგლისური ტერმინოლოგიის მკაფიოდ განასხვავებს ღვინოების ამ სახის სიმშრალე. იმ შემთხვევაში, თუ სასმელი ტკბილი, ეს ეწოდება "off-drei". Apt სიტყვა "მშრალი როგორც ძვალი» (ძვლის მშრალი) აღწერს სასმელის გემო, რომელიც არ იგრძნო სიტკბოს. ნახევრად მშრალი ღვინო მოხსენიებული უბრალოდ "მშრალი".

ხარისხი ripeness

თვალსაზრისით გრილი და წვიმიანი გერმანული ზაფხულში ხშირად ხდება, რომ თქვენ უნდა შეაგროვოს მოსავალი მომწიფდა. არამედ მწვანე კენკრა კარგი Riesling. თუმცა, საუკეთესო ჯიშები ამ დამზადებული ღვინო გვიან მოსავალი. ჩვენ უნდა ვიცოდეთ, რამდენიმე თვალსაზრისით. "Shpatloze" - გვიანი მოსავლის როდესაც ნაყოფი shriveled ცივი ღამის ეთერში და დუღილის. Auslese - მოსავლის ამოაგდო ეხლა მომწიფდა ყურძენი. "Birenausleze" - შერჩეული overripe კენკრა და მათ უნდა. და ბოლოს, Trockenbeerenauslese. ამ შემთხვევაში, Riesling ღვინის მოდის მხოლოდ botrytised, uvyalennyh მდგომარეობის ქიშმიში ყურძენი. ნათელია, რომ პროდუქტის ღირებულება ასეთი ნიმუში (წარმოებული, რა თქმა უნდა ხელით) იზრდება.

ღვინო ექსტრაქტები ხარისხი

Riesling ვერ დავუშვებთ დუღილის. გარდა ამისა, მას არ შეუძლია ამტკიცებენ ბარელი მუხა, ისევე როგორც სხვა თეთრი ყურძენი. მაგრამ ეს კარგია, რადგან იგი შეიძლება გაიზარდოს ბოთლებში. ღვინის გარდა, მდიდარი ბუკეტით ციტრუსის, აძლევს entrancing ახალი მსხალი Duchesse და მწვანე ვაშლის. როგორც ჩვენ ასაკში, ის უფრო და უფრო თაფლი აღნიშნავს. Riesling სადესერტო ღვინის განსაკუთრებული. ცნობადი მაღალი მჟავიანობა ანეიტრალებს cloying, რაც სასმელი შესანიშნავად დაბალანსებული გემო. In ბუკეტი ციტრუსის ტონა შერეული ნოტები: ატამი, გარგარი, თეთრი ყვავილები და ეგზოტიკური ხილი. ამავე ასაკის Riesling როგორც ჩანს, სპეციალური - ზეთი - ფერი. შესაძლოა, ეს ხმები unappetizing, მაგრამ სომელიეთა განსაზღვრავს ბენზოის გემოს თეთრი ღვინო, როგორც დადებითი თვისებაა. "ნავთობის" შესანიშნავად ჩაშენებული ძალიან სტრუქტურა სასმელი. სიტყვა არ შეუძლიათ გადმოსცენ მისი დახვეწილი გემო.

ავსტრიის Riesling

გერმანიის ღვინის მიწის მოცარტის შეიძინა საკუთარი მახასიათებლები. Riesling ამ ქვეყანაში გაშენებული ხეობები მდინარეების Kamptal, Kremstal და Wachau ქვემო ავსტრიის. ნიადაგის ამ რეგიონებში ძალიან კლდოვან, უამრავი gneiss, schist და გრანიტი. კომბინაციაში მაღალი ტენიანობა და სითბო, რომელიც ინარჩუნებს დუნაის მთებში terroir საშუალებას მზარდი დახვეწილი ღვინო. ავსტრიელები ასევე გამოიყენოთ ბაქტერიების დუღილის botrytis კენკრა ფილიალი - ე.წ. "კეთილშობილური rot". ავსტრიის Riesling განსხვავდება გერმანული მინერალური შენიშვნები პალატის და მდიდარი ბუკეტით ეგზოტიკური ხილი. საუკეთესო terroir ქვეყანაში აღიარებულია, როგორც მცირე ტერიტორიაზე Dyurnshtayner Kellerberg. შეარჩიოს კარგი ავსტრიის Riesling, არ უნდა იყოს დიდი dokoy. არჩევა ბოთლი, სადაც label დგება lizard და მოცემული სიტყვა "emerald" (emerald). აღიარებული საკულტო ღვინის ავსტრია ითვლება FX Pichler Riesling smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

ფუნდამენტური განსხვავება ამ ტიპის ღვინო მისი სიმშრალე საფრანგეთში. ყველაზე წარმატებული Riesling terroir - მიწის გარშემო ქალაქ Ribeauvillé. ისე, "Grand Cru" არის პატარა patch Rozaker, რომელიც KOMMUNE თავისუფალი Hunawihr. აქ არ შესანიშნავი თეთრი მშრალი ღვინო - "Riesling ვენახი Saint Unna" (წარმოებული "Trimbah" სახლი). მისი დახვეწილი გემოვნების მიერ გამომუშავებული კირქვის ნიადაგი rock ნაკადს. ბუკეტი, რომ Riesling იგრძნობა არა მხოლოდ ხილი და მინერალები, არამედ სუსტი სუნი მოწევა. სხვა Jewel in გვირგვინი ღვინოები Alsace Grand Cru არის kastelberg, ქალაქ andelain. ეს ვენახი არის ნახსენები 1064 წ. ახლა წარმოების ხელში Mark Kreydenveyssa. საფრანგეთის პატივს არ სცემენ სადესერტო ღვინოები - უფრო სწორად, ისინი მათ სხვა ხილის ჯიშები. Alsatian Riesling არ არის მხოლოდ მშრალი - a "bon-drei".

შიდა Riesling

სხვადასხვა ყურძნის საკმაოდ წარმატებით რუსული კომპანია "Fanagoria". Riesling მოსაკლავად წვენი ადგილზე Taman ნახევარკუნძულზე. კლიმატი ზომიერი კონტინენტალური, და ზაფხულში - hotter ვიდრე საჭირო ამ ღვინოს. და ყუბანის ნიადაგის დაახლოება შავი დედამიწაზე, ძალიან მსუქანი, რომ "Riesling". მიუხედავად ამისა, მეღვინეების Phanagoria "გარისკა და დაეშვა მიწები ვაზის ფერმები, ჩამოტანილი ავსტრიაში. შესაბამისი ზრუნვა, რომ მივაღწიეთ პირობები berry მოიპოვა იმდენი შაქარი, როგორც საჭიროა. პირველი მოსავალი იყო 2011 წელს. მან უკვე მოხმარებული წარმოების aysrislinga - "ყინულის". ეს ტკბილი სასმელი. და ცოტა ხნის წინ იყო ახალი პარტია სახელწოდებით Riesling "ოთახი დაცულია". ეს სასმელი არის ღია ჩალის ფერი, ერთად მინიშნებები თივაქასრა, ცაცხვი და მზესუმზირის.

Riesling: ფასი

ეს ვარიანტი დამოკიდებულია არა მხოლოდ ბრენდის, მაგრამ სურვილი მაღაზია მიიღოს მოგება. ამდენად, გერმანული ღვინო გერმანიაში ვერ ჯდება დაახლოებით ორი ევროს შეადგენს. და იგივე Riesling ბუტიკები მოსკოვში - დაახლოებით ექვსასი რუბლი. თუ თქვენ მოძებნოთ, შეგიძლიათ და საკმაოდ დახვეწილი ბრენდის. ასე რომ, ცნობილი 'Riesling smaragd Durnshteyner "ავსტრიიდან დაგიჯდებათ ცხრა და ნახევარი ათასი რუბლი.