Ფრანგული შამპანური: სახეები და სახელები

უძველეს დროში საფრანგეთის შამპანური ჩვენი მაგიდაზე მხოლოდ განსაკუთრებულ შემთხვევებში იმყოფებოდა. თუმცა, ნებისმიერ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ უსაფრთხოდ, ყოველგვარი სირთულის გარეშე, იპოვოთ ისეთი შამპანური და სხვადასხვა ბრენდების რამდენიმე ბოთლი: ნაკლებად ცნობილი ძლიერი სავაჭრო კომპანიებისგან, რომლებიც ალკოჰოლურ ბაზარზე მომსახურებას არ აძლევენ არა პირველ ათწლეულს.

ზოგადად, დღეს შამპანურმა ფუფუნება შეწყვიტა. ახლა ხშირად ყიდულობს კვირას საოჯახო დასვენების ან საკონცერტო პრემიერის შესახებ. მოკლედ, საფრანგეთის შამპანური გამოყენება შეჩერდა რაღაც საზეიმოდ და გადაიქცა ერთგვარი "სადღესასწაულო" რუტინული.

მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ამ კეთილშობილი სასმელების ყველა მოყვარულმა უნდა გაეცნოს საფრანგეთის შამპანურის, მისი ბრენდების, აგრეთვე მისი შეფასებისა და შერჩევის სხვა მნიშვნელოვან კრიტერიუმებს.

ცოტა თეორია

შამპანური ძირითადი მახასიათებელი, რომელიც სხვა ღვინოებიდან გამოირჩევა (ანუ ღვინოები, რომლებიც ბბილს არ უწოდებენ) არის სასმელი წყლის ნახშირორჟანგის გამოსხივება. აქედან გამომდინარე, ღვინო, როგორც ჩანს, "იშვიათია". ზოგადად, დუღილის პროცესში წარმოქმნილი ნახშირორჟანგი საფრთხეს არ ქმნის, რადგან იგი ბუნებრივია.

ალბათ, ბევრი ფიქრობდა, რატომ იყო "ფრანგული შამპანური". ამ სასმელების სახელები პირდაპირი მითითებაა წარმოების ადგილას. ყველამ ერთხელ გაიგო, რომ საფრანგეთში მდებარე შამპანური ცნობილი პროვინცია და ცნობილი ცქრიალა ღვინოა, რომელსაც შამპანური უწოდა.

წარმოების შამპანური: როგორ და რა?

შამპანის მეთოდი არის მთავარი პროცესი შამპანური ნებისმიერი ტიპისა და სახის მიღებისას. ამ მეთოდის გამორჩეული მახასიათებელია დუღილის პროცესის პასაჟი პირდაპირ ბოთლში. დანარჩენი ცქრიალა ღვინოები ამ ეტაპზე კლასიკურ გზაზე - ბარშია. და მხოლოდ ამის შემდეგ ხდება ბოთლების ჩამომსხმელი პროცესი.

დღესდღეობით საფრანგეთის შამპანის მოპოვების ძირითად პროდუქტი ყურძნის ჯიშების შემდეგი ნაზავია : შარდონაი (თეთრი) და პინო ნუირი (შავი).

ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, შეგვიძლია მივიყვანოთ შემდეგი დასკვნა: შამპანური შამპანურის პროვინციაში მოპოვებული მხოლოდ ცქრიალა ღვინოა, რომლის წარმოებაც შამპანურის გამოყენების მეთოდი იყო.

თუმცა, თუ გაზის ბუშტები ჩამოყალიბდა ბარელზე, მაშინ ამ გზით მიღებული ღვინო შეიძლება ცქრიალა გახდეს. მაგრამ თუ ნახშირორჟანგი დაემატა, მაშინ ეს ღვინო ჩვეულებრივ კარბონატს უწოდებენ.

ფრანგული ცქრიალა ღვინის კლასიფიკაცია

"ფრანგული შამპანის ტიპები" არ არის ყველაზე არაორაზროვანი განცხადება, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რადგან ეს იქნება პრობლემატური, რომ განსხვავებული ტიპისა და გემოვნების მქონე სასმელების ასეთი დიდი ჯგუფი ცალკე კრიტერიუმის გამოყენებით.

აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ განახორციელოთ ძირითადი დახარისხება შემდეგი თვისებების მიხედვით:

• შაქრის ოდენობით სასმელად;
• ყურძნის მოსავლიან წელიწადში;
• ყურძნის ჯიშით;
• მწარმოებლის ტიპის მიხედვით;
• გამოყენებული ბოთლების ტიპის მიხედვით.

შაქრის შემცველობა ფრანგული შამპანის დაშორებით

Brut ბუნება ბუნებრივი brut, ეს არის ერთ ერთი ყველაზე ძვირადღირებული ჯიშის ცქრიალა ფრანგული ღვინოები, რადგან უმაღლესი ხარისხის ყურძნის ჯიშების გამოიყენება ისეთი სასმელი. ამ ღვინის შაქრის ოდენობა წარმოუდგენლად დაბალია და მხოლოდ 6 გრამი / ლიტრია.

Brut - brut. საფრანგეთის შამპანური ძარღვთა ითვლება ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული. ეს ღვინო შეიცავს 15 გრამი შაქრის ლიტრს.

დამატებითი წრე - ძალიან მშრალი, არის ცქრიალა ფრანგული ღვინო, შაქრის შემცველობა, რომელიც არ აღემატება 20 გრამ ლიტრს. თუმცა, ამ ტიპის ღვინის წარმოება შემოიფარგლება მყიდველებისგან მოთხოვნის არარსებობის გამო.

მშრალი შამპანური. ფრანგული სემინარის ცქრიალა ღვინო არის მეორე სასმელი. შაქრის ოდენობა არის ლიტრში 17-დან 35 გრამი.

დემი წამი არის ნახევრად ტკბილი. საკმაოდ ტკბილი სახე შამპანური, რომელიც მხოლოდ სიყვარულის მოყვარულია. ამ ღვინოში, 33 ლიტრიდან 50 გრამი შაქარი ლიტრზე.

Doux - ტკბილი შამპანური. ასეთი ცქრიალა ღვინო არის დესერტის კატეგორია, რომელიც შეიცავს შაქრის დიდი რაოდენობით (ლიტრზე არანაკლებ 50 გრამ).

საფრანგეთის შამპანის დაშორება რთველის წლისთვის

არა რთველი (ვინტი) - შამპანური, რომელსაც არ აქვს გარკვეული გამოშვების გამოშვების წელი. მაგალითად, როდესაც თქვენ მიიღებთ კუვეს, ღვინის სხვადასხვა წლები გამოიყენება. ასეთი შამპანური წარმოებისათვის აუცილებელი სავალდებულო პირობაა მისი სავალდებულო გამძლეობა რეპლიკაციის შემდეგ, არანაკლებ 12 თვის განმავლობაში. ამგვარი ფრანგული შამპანური ღვინოები არ უნდა იყოს უკეთესი შამპანური სახლის სტილი და დონე.

რთველი (რთველი) შამპანური. იგი ასევე მოუწოდა millesime. ეს არის ფრანგული ცქრიალა ღვინო, რომელსაც აქვს მოსავლის კონკრეტული წელი და მხოლოდ ღვინის წარმოებისთვის ხელსაყრელ წელს გამოდის. დამატებითი "რეზერვების" დამატება დასაშვებია, მაგრამ ასეთი მინარევების პროცენტი არ უნდა აღემატებოდეს 20% -ს. ასეთი შამპანის მინიმალური ექსპოზიცია 3 წელია.

Cuvee de პრესტიჟი - პრესტიჟული კუვეი. ის ხასიათდება მხოლოდ იმ ყურძნის მოსავლიანობით, რომლებიც წარმატებით იყვნენ დაბადებული საუკეთესო "ყურძნის" წლის განმავლობაში. გარდა ამისა, ასეთი შამპანური დამზადებულია ერთი წლის ყურძნის მოსავლისგან და ინახება მინიმუმ ხუთი წლის განმავლობაში. პრესტიჟის კუვეი ჩვეულებრივ იღებს საკუთარ სახელს, რადგან ეს შამპანური შამპანური სახლის საუკეთესოა.

საფრანგეთის შამპანის დაშლა გამოყენებული ყურძნის კლასებში

Blanc de Blancs - "თეთრიდან თეთრი". ბოთლში ასეთი წარწერა მიუთითებს იმაზე, რომ ამ ბოთლში გაყიდული შამპანური მზადდება მხოლოდ შარდონედან (თეთრი ყურძენი).

Blanc de Noirs - " შავიდან თეთრი". ასეთი ეტიკეტი ითვალისწინებს ყურძნისგან დამზადებული ღვინო, რომლის ჯიშები მუქი კანი და მსუბუქი ხორცია.

ვარდების - ფრანგული ვარდისფერი შამპანური. იგი შეიძინა ასეთი ფერი გამოხატული მოკლე დროში გაატარა კანის კანის კლასიკური წითელი ყურძენი. ნაკლებად ხშირად ეს ფერი მიიღება თეთრი და წითელი ცქრიალა ღვინის შერევით.

კოლექცია - კოლექცია შამპანური. ასეთი ცქრიალა ღვინის დამახასიათებელი თვისება იყო მისი გათავისუფლების ოდენობა. ამ შამპანის პარტია შემოიფარგლება რამდენიმე ათეული ათასი ბოთლით.

Cuvee - cuvée. ეს არის შამპანური ყურძნის წვენიდან, რომელიც მოპოვებულია პირველიდან, პრესის სუსტი დაჭერით.

Taille - taye. ეს შამპანურია, რომლის წარმოებაც კუვე ჯიშის გასვლის შემდეგ დარჩენილი 500 ლიტრი ყურძნის წვენია.

Grand Crus არის Grand Krus შამპანური შამპანური ვენახების ყურძნის მოსავლისგან.

Premiere Crus არის პრემიუმ შამპანური შამპანური ყურძნის რთველიდან, რომელიც მიღებულია მეორე ხარისხის ხარისხით Grand Croak ვენახების შემდეგ.

საფრანგეთის შამპანური შენახვის

ყველა ბოთლი ცქრიალა ღვინო უნდა იყოს ინახება დახურულ ოთახებში 8-16 გრადუსი ტემპერატურაზე. პირდაპირი მზის ეფექტი მიუღებელია.

ბოთლები შამპანურით საუკეთესოა ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში, მიუხედავად იმისა, ღიაა თუ არა.

საუკეთესო ფრანგული შამპანური და მისი ბრენდები

• "სახლი პენიონონი". ეს არის საფრანგეთის შამპანის ერთ-ერთი ყველაზე პრესტიჟული ბრენდი. დღეს, კომპანია "Moet" და "Shandon" აკონტროლებდნენ ამ შამპანური წარმოების კონტროლს.
• "პრინცი შამპანური", რომელსაც წარმოადგენდა ფირმა "Tatinger", ახალ დონეზე წარადგინა ხალხის წარმომადგენლობა ასეთი დახვეწილი სასმელი საფრანგეთის შამპანური. ბრენდს, რომელიც ამ კომპანიის მიერ არის წარმოდგენილი, აფასებენ მყიდველებს მთელს მსოფლიოში. თუმცა, ნამდვილი მოაზროვნეები გარკვეულ ფინანსებს ანიჭებენ უპირატესობას "პრინცი შამპანური".
• "ქვრივი Clicquot" ("მადამ კლიკვოტი") - მსოფლიოში ცნობილი ფრანგული შამპანური. ამ კომპანიის მიერ წარმოდგენილ ბრენდებს არ აქვთ ანალოგი მსოფლიო ბაზარზე პროდუქციის დაპატენტებული თვისებების გამო.