Სამზარეულო ღორის gubernaculum - მომხიბლავი პროცესი

ზოგიერთი მოქალაქე, ყოფილი საბჭოთა კავშირის პირველი შეეცადა ამ გემრიელი კერძი გერმანიაში 70 მეოცე საუკუნის. ეს არის სამხედრო სამსახურში ადგილი არ ჰქონია, და მათ ოჯახებს. ახლა ჩვენ გვაქვს შესაძლებლობა გამგზავრება მთელს მსოფლიოში და დიდი სიამოვნებით რომ დააგემოვნა "aysban" (მეორე სახელი ამ კვება) არა მარტო გერმანიაში, არამედ სხვა ქვეყნებში, მათ შორის საკუთარ ქვეყანაში, გამოჩენის გერმანული რესტორანში. ბევრი ადამიანი მიყვარს ეს კერძი, დაიწყოს დაეუფლონ cooking ღორის gubernaculum სახლში.

სხვათა შორის, aysban ნიშნავს "ყინულის გზა (ფეხი)." არა იმიტომ, რომ ცივი და იმ მიზეზით, რომ მოხარშული ყუმბარა glistening ერთად fat, როგორც ყინულის ნათელი მზე. განსაკუთრებით პოპულარული კერძი აქვს ზამთარში, როდესაც ეს ცივი ცივი და ძლიერი ქარი. უნდა აღინიშნოს, რომ, სანამ დაიწყება შესწავლა მომზადება ღორის gubernaculum, აირჩიოს რეცეპტი, როგორც გერმანიაში, არსებობს ამდენი ვარიანტი, როგორც მიმართ, მაგალითად, ბლინები. როგორც მინიმუმ, თითოეული 16 ფედერალურ სახელმწიფოებში აქვს საკუთარი.

თუმცა, მომზადება ღორის კანჭი, გერმანულ და აქვს წესი, მოთხოვნები. პირველ რიგში, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ shank წინა ნაწილები მდგომარეობაში; და Stew, წვნიანი ან ცხელი fit და უკან. მეორე, სავალდებულო პროცედურა ექსპორტი მარილწყალში ბლანკები ან marinade. გარდა ამისა, აღარ გრძელდება, მით უკეთესი. მესამე, მზა პროდუქტი ტრადიციულად მსახურობდა ჩაშუშული კომბოსტო და ლუდი - გერმანული, velvet. ერთი ჭიქა. არარის თანამედროვე დაემატა კერძი თავად დაბალი ალკოჰოლის სასმელების, არ სოიოს სოუსი.

ისე, მოამზადოს ღორის ყუმბარა. იმის გათვალისწინებით, რომ ეს გრძელდება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში - დაახლოებით სამი დღე - მოთმინება. მარილწყალში ჩვენ გვჭირდება: ღორის კანჭი - 2 ცალი; ცივი წყალი - სანამ ჩამოსაყალიბებლად საფარი; G - 5 ლიტრი წყალი - 5 tablespoons; შაქარი - ერთი ჩაის კოვზი; ღვია - ერთი ჭიქა; მშრალი მდოგვი - ერთი ჩაის კოვზი; დაფნის ფოთოლი, peppercorns, ხახვი კანი, რათა ოქროს ყავისფერი.

დაიბანეთ აუცილებელია: რამდენიმე tablespoons თაფლი, ერთი კოვზი მშრალი მდოგვი და 3-4 კბილი ნიორი.

და ახლა მხოლოდ პროცესია: მომზადება ღორის gubernaculum.

კარგად გარეცხილი მათ, ძლივს დანით, რა თქმა უნდა შეავსოთ ცივი წყალი - და ორი დღის განმავლობაში გრილ ადგილას. ყოველ 6 საათის წყალი.

მომზადება მარილიანი გადაწყვეტა. მარილი და შაქარი დაითხოვოს წყალში, დავუმატოთ ღვია, დაფნის ფოთოლი, პილპილი. Shank - შევიდა მარილწყალში, შემდეგ მაცივარში 12 საათის განმავლობაში.

შერწყმა ნახევარი წყალი, დააყენა ხახვი კანი და მდოგვის ფხვნილი, შედგება სუფთა წყალი. პან სითბოს და საზ დაახლოებით ორი და ნახევარი საათის განმავლობაში.

ჩვენ კიდევ Shank და მაგარი. Daubed ერთად ნარევი თაფლი, ნიორი მდოგვი, გავრცელებული საცხობი ფურცელი და bake სანამ crisp. Pan, რა თქმა უნდა, წინასწარ oiled. სხვა განხორციელებაში shank შეიძლება იყოს ბუნებრივი აირის ნამწვი. ორივე მეთოდი ექვივალენტი კარგი.

როგორც მხარე კერძი, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კვებაზე კომბოსტო Stew, კიდევ უკეთესი - პიკელებული. ვირჩევთ ყველაზე მჟავე, rinse ქვეშ წყალი, simmer, სასურველია თუჯის ქვაბში მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და წყალი. სურვილისამებრ დაამატოთ ნიახური ან ოხრახუში და ხახვი.

ამავე დროს, ჩვენი საინტერესო პროცესი - მომზადება ღორის gubernaculum - დასრულდა. დააყენა კომბოსტო დიდი ბინა კერძი, ადგილი თავზე aysban ოდნავ დააჭირეთ მას, და ემსახურება. რა თქმა უნდა დაამატოთ ჭიქა ცივი ლუდი.

Bon appetit!