Როგორ გააკეთოს ქაბაბი წვნიანი და გემრიელი?

ყველას უყვარს წასვლა ბუნების თბილი ამინდი, ცეცხლი და საზ ხორცი, მაგრამ არ იცის, თუ როგორ უნდა მწვადი სკოლა. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს კერძი ნამდვილი ხელოვნების, რომელიც ფლობს მხოლოდ რამდენიმე. იმისათვის რომ რბილი და წვნიანი ხორცი, უბრალოდ საკმარისი Fry ის coals - პირველი თქვენ უნდა აირჩიოს მთავარი ინგრედიენტი და marinate იგი. Skewer მართლაც გემრიელი, მაგრამ იმ პირობით, ყველა ნიუანსი, რომლებიც პირდაპირ არის დამოკიდებული არჩევანი პროდუქტი.

ძროხის skewers

Cook ღირსეული კვება ძროხის ასე არ არის მარტივი. კი არა ყველა გამოცდილი მზარეული შემიძლია გითხრათ, თუ როგორ უნდა ამ წვნიანი ქაბაბი ხორცი. ყველაზე მინიმალური დანგრევას პროცესში უპირატესობა შედეგი, რომ ხორცი პრაქტიკულად არ ღეჭავდა, არის ძალიან მკვრივი და თითქმის უგემოვნო. მოერიდეთ ასეთი შედეგები შეიძლება იყოს მხოლოდ, თუ იცით, თუ როგორ უნდა succulent skewers ძროხის, სათანადოდ მოსამზადებლად და marinate ხორცი ყველაზე capricious.

საიდუმლოებას cooking

შექმნათ გემრიელი კერძები უნდა დაიცვან ძირითადი წესები. მადლობა მათ, ფული საკვები და სამზარეულო დრო კარგად გაატარა. მათ შორის ძირითადი წესები:

1. საუკეთესო მზარეულები ხორცის წინასწარ გაჟღენთილია ძმარი არბილებენ ბოჭკოები. Couples სასადილო spoonfuls პროდუქტი არ იქნება საკმარისი შემუშავების ერთიანი ცალი, ასე რომ, ეს არის საუკეთესო მიიღოს ადუღებულ წყალში და ძმარი თანაფარდობა 2: 1. მადლობა ამ გადაწყვეტა, მჟავა თანაბრად ნაწილდება და ტექსტურა მზა kebabs იქნება სასიამოვნო და რბილი.
2. ყველაზე ხალხი ამზადებენ ტრადიციულ marinade იოგურტი, ჩვეულებრივი სუნელებით და ტომატის სოუსით, მაგრამ სინამდვილეში ისინი ვერ უზრუნველყოფს, რომ საბოლოო ჯამში პროდუქტი იქნება სატენდერო და წვნიანი. ექსპერიმენტი ამ ტიპის იქნებოდა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, ახალგაზრდა ხორცი. იმისათვის, რომ არ რისკავს, გამოიყენოთ მარინადი, რომელიც ეფუძნება ძმარი, წითელი ღვინო ან ლიმონმჟავას.
3. საქონლის ხორცი თავისთავად სატენდერო ხორცი, გემო, რომელიც შეიძლება ადვილად smash სანელებლები. აქედან გამომდინარე, კითხვაზე, თუ როგორ უნდა მიიღოს რბილი და წვნიანი მწვადი, თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა ყურადღება მიაქციონ ამ ნიუანსი. იმ შემთხვევაში, თუ ძროხის, ყველა სანელებლები საუკეთესო შეცვალა არომატული მწვანილი.
4. როდესაც ჭრის ღორის ან ცხვრის ამჯამად არ აქვს განსაკუთრებით უშუალო, მაგრამ ხორცი არ შეუძლია ამის გაკეთება. შესაძლებელი უნდა იყოს მოჭრილი მკვეთრი დანა, რომელიც არ გააფუჭებს ფაქტურის ბოჭკოვანი, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია. და მითითებული ოპტიმალური ზომის დარტყმები შეიძლება წყვილი matchboxes stacked ერთად.
5. იდეალური არენაზე დროს ხორცის marinade არის ინტერვალი 5-დან 8 საათის განმავლობაში. თუ პროდუქტი ინახება მეტია ამ დროს, ის გახდება ძალიან სასიამოვნო მჟავე გემო.
6. წიწაკა და მარილი ნებისმიერ შემთხვევაში არ დაემატა მარილწყალში, იმიტომ, რომ ისინი უნდა რუბლს შეადგენს ცალი ხორცი წინასწარ. გარდა ამისა, ბევრი ახალბედა მზარეული გაინტერესებთ, თუ როგორ გააკეთოს ქაბაბი სკოლა, რომელიც აძლიერებს მისი გემო. პასუხი მარტივია - თქვენ უნდა გამოვიყენოთ ვაშლის სიდრი ძმარი, ლიმონის წვენი ან ღვინო.
7. რა გადაწყვეტილება უნდა მოამზადოს ხორცი შემწვარი, ნებისმიერ შემთხვევაში თქვენ ვერ შეძლებთ გამოიყენოთ გაყინული ხორცი. ეს პროდუქტი არ არის იმისათვის, რომ მიიღოს გემრიელი და არომატული ნებისმიერი გზით.

მარინადი ძროხის ქაბაბი

მადლობა წესების დაცვით ზემოთ ჩამოთვლილი უკვე ცნობილია, თუ როგორ უნდა succulent skewers ძროხის, მაგრამ კიდევ უფრო ისე ამ კერძი შეგიძლიათ გთხოვთ juiciness, არომატი და სინაზეს, თუ შემოქმედებითად მიღების pickles. არსებობს უამრავი გზა, მაგრამ არა ყველა მათგანი ხელმისაწვდომია დაწყებული მზარეული. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის ნათელი და მარტივი რეცეპტი არსებობს ძალიან ბევრი:

1. Acetic. დასვით ხშირად არჩევანის ბუნება, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ წვნიანი მწვადი, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოვისმინოთ პასუხი: "Marinate ხორცის ძმარი." მაგრამ რეალურად, ეს მეთოდი არის ყველაზე გავრცელებული და კარგად მომეწონა, და რაც მთავარია - მარტივია. 2 კგ ხორცი მოეთხოვება ხუთ ნათურებით, წითელი და შავი პილპილი (ერთი ჩაის კოვზი) მარილი და ძმარი 3. ძროხის უნდა დაჭრილი შევიდა დიდი დარტყმები, სცემეს off, მაშინ მოჭრილი შევიდა ცალი la კარტ. მერე უნდა ფილარმონიის მარილი და პილპილი ნაზავია ორი, დასვა თასი, sprinkle დაჭრილი ხახვი, drizzle ძმრით და გაემგზავრება 5-6 საათი. წინასწარ მომზადება მარინადი და შესანახად მაცივარში არ არის რეკომენდებული, რადგან ეს მნიშვნელოვნად გაზრდის რისკი დაზიანება პრეფორმების.
2. ღვინო. საკმაოდ ხშირად, ადამიანები რომლებიც დაინტერესებულნი არიან, თუ როგორ, რათა ხორცი წვნიანი მწვადი არ იყენებთ ძმარი. ბევრი ფიქრობს, რომ ეს შეუძლებელია, მაგრამ სინამდვილეში არსებობს გამოსავალი. ღვინის marinade გამო ძირითადი ნივთიერება, ბ ბედნიერი მწვადი ენთუზიასტების მეტი, ვიდრე წინა "ძმარი" ვარიანტი. 2 კგ ხორცი უნდა მიიღოს 3 დიდი ხახვი, არაუმეტეს ერთი კოვზი Provencal მწვანილი, ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო, მარილი. პირველი ნაბიჯი არის გაერთიანდება ხორცის დიდი დაჭრილი ხახვი, შემდეგ აურიეთ ხელით. შემდეგი თქვენ უნდა დაამატოთ დანარჩენი ინგრედიენტები (ღვინის ბოლო მაგალითად), ისევ აურიეთ საფუძვლიანად. ამის შემდეგ, კონტეინერი ქაბაბი მომავალში ექსპლუატაციაში შევიდა მაცივარი 8 საათი.
3. ეგზოტიკური. წინა ორი prescription იცნობს იმ ადამიანებს, უძველესი დროიდან, მაგრამ ზოგჯერ გსურთ ცვლილება, ასე უფრო გამოცდილი მზარეული ვთხოვ: "როგორ მწვადი რბილი და წვნიანი უჩვეულო ინგრედიენტები?" ერთი შეხედვით, ეს რეცეპტი შეიძლება, როგორც ჩანს უცნაური და მიუღებელი ბევრი, მაგრამ სინამდვილეში, რადგან იგი skewers შეიძენს ახალი არომატი და ყურადღების მიპყრობას არა მხოლოდ თაყვანისმცემლებს ეგზოტიკური. ისევ 2 კგ ხორცი უნდა მიიღოს დაახლოებით 6 დიდი ფოლიკულებს, რამდენიმე ჭიქა გაზიანი წყალი, 1 კივი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი. ხორცი უნდა ავურიოთ ერთად ხახვი ბეჭდები და პილპილი, შემდეგ დაამატოთ peeled და დაჭრილი, რომ კივის ნაყოფი, დაასხით სოდა და დააყენა დაფნის. Infuse preform რეკომენდირებულია მინიმუმ 3 საათი.

ნებისმიერი ამ პრეპარატები შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც გარეთ და სახლის პირობებში. აღსანიშნავია, რომ თუნდაც მომზადება ხორცი ღუმელი pickles, რათა მათ მიიღონ გემრიელი და მახსოვს.

Skewers ცხვრის

როგორც ცნობილია, ტრადიციული ქაბაბი მზადდება ბატკნის. ეს პროდუქტი არ არის ძალიან ჭირვეული, არამედ კონკრეტული. იმედი სრულყოფილი შედეგი შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, წესების დაცვით. დროს სამზარეულო, არსებობს ბევრი ნიუანსი, მაგრამ გაუმკლავდეს მათ, ყველას შეუძლია საზ.

როგორ ავირჩიოთ პროდუქტი

თუ თქვენ არ იცით, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ მწვადი წვნიანი და დასამახსოვრებელი, პირველ რიგში, გვახსოვდეს, რომ ერთი უნდა შეიძინოს მხოლოდ ხარისხის ხორცის მისთვის. არჩევის პროდუქტი, თქვენ უნდა დაიცვას მარტივი წესები:

1. იდეალური იქნება ცხოველის ხორცის, რომელთა ასაკი არ აღემატება რამდენიმე თვის განმავლობაში. მზა სახით სატენდერო და წვნიანი, და რაც მთავარია - გარეშე კონკრეტული არომატი.
2. თუმცა, თუ გამოიყენება ხორცის ზრდასრული, აუცილებელია, რომ ყურადღება მიაქციონ ცხიმის შემცველობა. ეს არ უნდა იყოს მეტი 15%, მიუხედავად იმისა, რომ მთლიანად უარი თქვას, ეს არ არის საჭირო, რადგან ეს არის ცხიმი და წვნიანი ქაბაბი იძლევა გემრიელი არომატი.
3. ფერები ხელმისაწვდომია ზედაპირზე fat ხორცი უნდა იყოს სუფთა თეთრი ან რძე, მაგრამ არა ყვითელი (მიუთითებს შთამბეჭდავი პროდუქტის ასაკის).
4. ეს არ არის რეკომენდირებული ყიდვა ელემენტი, რომელიც ხელიდან ხელში ან bleed.
5. მწვადი შეუძლია ზურგის ნაწილი, უკანა ფეხი ან clipping.

ნამდვილად მაღალი ხარისხის ხორცი არ გამოიწვევს უარის თქმის შესახებ. ეს სუნი კარგი, ეს არ იძლევა ცხიმი, და ერთადერთი სიურპრიზი sweet აღნიშნავს. პროფესიონალები რეკომენდაცია გამოყენებით გაცივებული ცხვრის.

როგორ გააკეთოს წვნიანი ქაბაბი ცხვრის: კლასიკური

თუ სასურველი, საზ ტკბილი და გემრიელი კლასიკური მწვადი უნდა მიიღოს 1 კგ ხორცი დაახლოებით 5 ბოლქვები, სრული ჭიქა თეთრი მშრალი ღვინო, წიწაკა, მარილი და მწვანილი გემოვნებით. ნაჭერი მომავალში ქაბაბი უნდა იყოს შერეული ხახვი ბეჭდები, ზეთი და მარილი. მაშინ თქვენ უნდა დავასხათ ღვინო და ეს მასა ამტკიცებენ, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში (ცხვრის) და დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში (ზრდასრული ცხოველი).

გაჟღენთილია ხორცი, მიუხედავად ტიპის და შემადგენლობის მარილწყალში, აკრძალულია რკინის bowls / დაჰპირდა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, რკინის დაიწყებს oxidize, რომელიც ხელს შეუწყობს მიღების გაფუჭებული საკვები. ეს არის საუკეთესო საშუალება მინის ან პლასტმასის კონტეინერი.

სხვა refueling

გარდა ამისა, კლასიკური რეცეპტი, შეგიძლიათ განიხილოს სხვა ვარიანტი marinade:

1. იოგურტი. მწვადი 1.5 კგ ხორცი უნდა მიიღოს ცოტა მეტი ჭიქა იოგურტი, დაახლოებით 5 ნათურა ხახვი, ხმელი რეჰანი, პიტნა, წიწაკა და მარილი. ხახვი მოითხოვს უხეშად დაჭრილი და შერეული დაჭრილი პიტნა. ამის შემდეგ, ნარევი უნდა დაემატოს, რომ ხორცის და სხვა კომპონენტები. აურიეთ შემადგენლობა ხელში, ის უნდა განთავსდეს გრილ ადგილას 10-12 საათის განმავლობაში.
2. პომიდორი. თითო კილოგრამი ხორცი უნდა მიიღოს ლიტრი ბუნებრივი ტომატის წვენი (გარეშე ყველა სახის დანამატები), არაუმეტეს 5 დიდი ხახვი, ნახევარი პური, რუხი, ისევე, როგორც მარილი და სანელებლები. Lamb ცალი, აურიეთ დაჭრილი ხახვი, სანელებლები და გაემგზავრება 5 წუთი. მოჰყვა chop ჯოხი ხელში მერქნის, რომ დაამატოთ ეს workpiece, აურიეთ საფუძვლიანად და ამტკიცებენ, მინიმუმ 7 საათი.

მახასიათებლები cooking ღორის კერძები

ჭორები აქვს ის, რომ გაუმკლავდეთ ღორის შეიძლება მხოლოდ გამოცდილი მზარეული რომელმაც ჩანს უკვე ბევრი ხორცი სახეობის და შეუძლია მათთან მუშაობა. მაგრამ როგორ უნდა გააკეთოს succulent skewers ღორის ერისკაცი? მარტივი! მხოლოდ დასჭირდება, რათა დაიცვას ყველა წესებს. ფაქტობრივად, ღორის, რომ ძალიან რთულია mess up, არამედ სრულყოფილი მწვადი გაადვილება.

არჩევანი ხორცი

პირველი ნაბიჯი არის არჩევანის უფლება ხორცი. ამისათვის, არსებობს ძირითადი რჩევა:

• პროდუქტი უნდა იყოს ოდნავ გაცივებული, მაგრამ არა გაყინული, ან დაწყვილებული, რადგან ამ შემთხვევაში ტექსტურა არის ფხვიერი ბოჭკო;
• არ უნდა ფულის დახარჯვა უკვე დაჭრილი ხორცი - თქვენ უნდა ყურადღება მიაქციონ დიდი ცალი;
• gorgeous ქაბაბი out, თუ თქვენ მიიღოს ღორის Loin, მხრის ან ლორი;
• ცალი ხორცი უნდა იყოს ცხიმის ფენა.

წესები marinating

თუ თქვენ არ იცით, თუ როგორ, რათა succulent skewers ღორის პირველ რიგში განიხილება ძირითადი წესები marinating ხორცი:

• ცალი უნდა იყოს დიდი უნდა გავაკეთოთ, რომ შევინარჩუნოთ მათი juiciness;
• ღორის დიდი რაოდენობით ხახვი არ იქნება ზედმეტი;
• მოჭრილი მასშტაბით მარცვლეულის პროდუქტი უნდა იყოს, რათა უკეთ ხორცი შემწვარი და საღეჭი კარგად;
• მაიონეზი და მცენარეული ზეთი მკაცრად აკრძალულია marinade.

შედარებით სხვა სახეობის ხორცი, ღორის მოითხოვს ხანგრძლივი marinating. იდეალური დრო - ეს უფრო მეტია, ვიდრე 10-12 საათის განმავლობაში.

როგორ რბილი და წვნიანი skewers ღორის

ასეთი ხორცის მარინადები შეიძლება გამოყენებულ იქნას, დროში გამოცდილი (რეცეპტები გამიზნულია 2.5 კგ ხორცი)

1. პომიდორი. ეს უნდა პატარა კონა კამა, ოხრახუში, ერთი ხახვი, კოვზი წიწაკა, სავაჭრო რამდენიმე spoonfuls ტომატის პასტა, პილპილი და ქინძი. ყველა კომპონენტი აუცილებელია grind, აურიეთ ხორცი, დავამატოთ წყალი საფარი ნარევი და გაემგზავრება 10 საათი.
2. ასხამს შამპანური. იყიდება ორიგინალური marinade თქვენ უნდა მიიღოს ბოთლი მშრალი შამპანური, 4-5 ხახვი და სანელებლები. ხახვი უნდა იყოს coarsely chop, ავურიოთ იგი ღორის, მაშინ sprinkle ერთად სანელებლები და დაასხით სპირტი. Infuse გვჭირდება ასეთი pickle 10 საათი აღვივებს ყოველ 3-4 საათში.

ქათმის ქაბაბი

ახლა დროა ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა succulent skewers ქათმის. ეს ხორცი ძალიან unpretentious და გაჟღენთილი marinade თითქმის მყისიერად. ერთი უნდა მხოლოდ 30 წუთი ქათამი შეიწოვება ყველა გჭირდებათ.

ადრე diving შევიდა marinade ხორცი უნდა საფუძვლიანად გაირეცხოს ცივ წყალში, შემდეგ გამხმარი და გაიყო რამდენიმე ცალი. მიზანშეწონილია, რომ მხოლოდ ცალკეული ნაწილების (მკერდის ფილე, thighs, ფრთები).

არაჩვეულებრივი რეცეპტი მარინადები

Chicken შეუძლია marinate საინტერესო გზა, რომელიც მივმართავ ყველა მოყვარულებს ხორცი. რეცეპტები ქვემოთ ეფუძნება 2 კგ პროდუქტი:

1. ნერგი საფუძველზე მცენარეული ზეთი. ხორცი უნდა იყოს მარილი და soak სანელებლები, შემდეგ დაასხით დაახლოებით ერთი მესამედი ჭიქა ზეთი და რამდენიმე tablespoons ღვინის ძმარი. ამტკიცებენ, რომ არ უნდა იყოს უფრო ნაკლები.
2. ლუდის ვარიანტი. ამ შემთხვევაში, ცალი ხორცი უბრალოდ გაჟღენთილია 0.5 ლიტრი გაუფილტრავი ლუდის 20 წუთის განმავლობაში.

იმის გამო, რომ ზემოთ რეცეპტები ახლა, რომ თქვენ იცით, თუ როგორ ჩადება ქათმის ქაბაბი სკოლა, და შეძლებს საზ იგი ძალისხმევის გარეშე.