Როგორ გააკეთოს სქელი არაჟანი ტორტი

არაჟანი - დიდი ბაზა მრავალი კულინარია აღფრთოვანებული. განსაკუთრებით აქტიურად გამოიყენება საკონდიტრო ხელოვნება. საკმაოდ პოპულარული კრემი დაფუძნებული კრემი, რომელმაც მიიღო შესაბამისი სახელი - "არაჟანი". ის ითვლება ნამდვილი კლასიკური სახლში საცხობი. საკონდიტრო ეს გაჯერების ასევე ფართოდ გამოიყენება. პროფესიული chefs კიდევ უფრო მკვრივი არაჟანი, ხოლო დიასახლისები სახლში - მეტი სითხე. იგი იყენებს მსგავსი ნივთიერებები კარგი ხარისხის და სუფთა. ჩნდება კითხვა: როგორ უნდა მიიღოს თხევადი არაჟნის სისქის? ამისათვის, თქვენ უნდა განიხილოს რამდენიმე კულინარია ნიუანსი, რომელიც დაეხმარება უწყობს შევსების საჭიროების შემთხვევაში.

შემადგენლობა არაჟანი

ეს შევსების მოიპოვა მისი პოპულარობა იმის გამო, რომ მარტივად მომზადება და ხელმისაწვდომობის ინგრედიენტები. ეს განსაკუთრებით პოპულარულია sponge ნამცხვრები, eclairs, თაფლის ნამცხვარი და Smetannikov. არაჟანი შეიძლება შერეული კაკაოს ან სიროფი. უნდა წარმოქმნილი გათვალისწინებით, რომ ეს არის საკმაოდ თხევადი საკონდიტრო მასა, რომ არის, სითხის ნივთიერება კარგად შეეფერება რათა გარკვეულწილად მშრალი ცომი რბილი და უფრო ტენდერში.

სტანდარტული არაჟანი მომზადებული 3 სავალდებულო პროდუქცია:

1. არაჟანი.
2. შაქრის ფხვნილი.
3. ვანილი.

როგორ გააკეთოს სქელი არაჟანი ტორტი? პირველ რიგში, თქვენ უნდა გამოვიყენოთ მაქსიმალურად ცხიმის შემცველობა არაჟანი და ნაღები მზად საფუძვლიანად გაგრილებას გრილ ადგილას. ეს tricks მიიღოს ბევრი უფრო ბლანტი, მაგრამ არა სქელი. მნიშვნელოვნად უწყობს არაჟანი უნდა გამოიყენოთ სხვადასხვა მეთოდებით და დანამატები.

გზა საზ არაჟნის სისქის

როგორ გააკეთოს არაჟანი ტორტი სქელი? Confectioners საკმარისად პროდუქტიული გამოყენება რამდენიმე embodiments. შესაძლო საშუალებით:

1. ამოიღონ ჭარბი ტენიანობის არაჟანი. მაღალი ხარისხის კრემი არის უკეთესი აირჩიოს მაქსიმუმ ცხიმის შემცველობა რძის პროდუქტები - 30%. გააძლიეროს ეფექტი, შეგიძლიათ კრემის cheesecloth და გათიშეთ მას მეტი თასი რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამდენად, ჭარბი ლიკვიდური დაიწია და მზად განაყოფიერება იქნება სქელი.
2. შემცირების დროს whipping. კონტაქტის ნებისმიერი შაქარი კრემი უფრო სითხე. თავიდან აცილების მიზნით, ამ, თქვენ უნდა whip კრემი მაქსიმალური სიჩქარე mixer nonpositive დროს. გარდა ამისა, აუცილებელია გაგრილებას ყველა პროდუქცია და აღჭურვილობა whipping.
3. გამოიყენეთ სახამებელი. ნებისმიერი სახამებელი შეუძლია განაყოფიერება ოდნავ სქელი და არ იმოქმედებს გემოვნების.
4. გარდა ამისა, ჟელატინი. ეს არის მრავალმხრივი thickener რაც შეიძლება ოდნავ შეცვალოს გემოს დესერტი. მას შემდეგ, რაც გარდა ამისა, საჭირო დროს გაციების.
5. კომბინაცია არაჟანი და კარაქი. არაჟანი დამატებით ზეთი მიღებული ოდნავ განსხვავებული გემოვნების, ეს არის მძიმე და მკვრივი. ფაქტობრივად, ეს არის განსხვავებული პროდუქტი, მაგრამ ეს ვარიანტი საკმაოდ გავრცელებული. ძალიან ხშირად გამოიყენება შევსების Eclairs.
6. გამოყენება სპეციალური კრემი thickener. ეს მეთოდი ყველაზე მარტივი. არსებობს thickeners სხვადასხვა სახელები, მაგრამ განაცხადში, ისინი ყველა მსგავს.

ეს მარტივი tricks შეუწყობს გასქელება არაჟანი დროს სამზარეულო. იმისათვის, რომ მზა სიმკვრივის შეიძლება მხოლოდ whipping კრემი კვლავ გარდა ნებისმიერი შესაბამისი დანამატი.

რეცეპტები სქელი განაყოფიერება საფუძველზე არაჟანი

მომზადება ტორტი ზომის მოითხოვს დაახლოებით 500 გ ნაღები, 100 გრამი შაქრის ფხვნილი, pinch ვანილი. დამატებითი კომპონენტები შესაბამისად მიღებული დანიშნულება გათვალისწინებული თქვენი ყურადღება ქვემოთ.

კრემი არაჟანი და ჟელატინი

როგორ გააკეთოს არაჟნის სისქის? თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჟელატინი. ეს საჭირო 15 გ და 100 მლ წყალი. შეშუპება ჟელატინი ინახება ცივ წყალში 20-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაიშალა წყლის აბაზანა, თავიდან დუღილის. მიუხედავად იმისა, რომ ჟელატინი მასობრივი ცივდება, whipped კრემი ფონდი - არაჟანი შაქრით. 10-ე წუთზე ინტენსიური whipping, ვანილი ემატება და ცივი ჟელატინი. მას შემდეგ, რაც კრემის whipped რამდენიმე წუთის. მომზადება მასები უნდა განთავსდეს გრილ ადგილას 5-6 საათი. ამ პერიოდის განმავლობაში, ჟელატინი ხელში ჩაგდება და მივიღე ძალიან სქელი და ტკბილი კრემი.

Cream სახამებლის

როგორ გააკეთოს არაჟნის სისქის გამოყენებით სახამებელი? თანხის ინგრედიენტები მოითხოვს მხოლოდ ორი ჩაის კოვზი ფხვნილი ზემოთ. გაცივებული მაწონი whipped მაცივარი mixer 10 წუთი, შემდეგ დავამატოთ შაქარი და ვანილის არსი. შემდეგ კიდევ 5 წუთი whipping ემატება და ისევ შეირყა სახამებელი. იმისათვის, რომ დაჯექი და კრემი thickens, იგი მოიხსნება გრილ ადგილას ნახევარი საათით.

განაყოფიერება ზეთი

მაშინაც კი, თუ როგორ უნდა არაჟნის სისქის? 500 გრ. კრემი არ არის მიღებული 70 გ კარაქი. ეს უნდა იყოს ოდნავ გაათბო. 50 გრამი შაქრის ფხვნილი უნდა grind კარაქით დიდი კონტეინერი. როდესაც მასობრივი გამოდის თეთრი, მას ემატება არაჟანი, დარჩენილი ფხვნილი და ვანილი. ეს ნარევი უნდა დამთავრდება whisking mixer 10 წუთი. შედეგი არის რბილი საკონდიტრო შემადგენლობა და მკვრივი ერთიანი თანმიმდევრულობა. გამოიყენეთ იგი უკეთესი გაცივებული.

არაჟანი შედედებული რძე

როგორ გააკეთოს არაჟნის სისქის? თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შედედებული რძე. ამ რეცეპტი, შეგიძლიათ მთლიანად აღმოფხვრა გამოყენება შაქარი. შედედებული რძე გავლენას ახდენს თანხის გამო მას impregnate მეტი. სტანდარტული ინგრედიენტებს ჩვეულებრივი საბანკო დაემატა 50 გრამი კონცენტრირებული რძე და კარაქი. ზეთი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. გაცივებული მაწონი whipped 10 წუთი, შემდეგ მას ემატება ნარევი კონცენტრირებული რძე და whipped კარაქი. ეს მასა უნდა whisking კიდევ 10-15 წუთი, სანამ ერთგვაროვანი მასა აყვავებულ. ეს კრემი შეიძლება მსახურობდა როგორც standalone დესერტი, შემკული გამხმარი ხილი და კაკალი.

არაჟანი ერთად thickener

როგორ გააკეთოს არაჟნის სისქის? მშრალი კონცენტრატის thickener კრემი არის სრულყოფილი ამ მიზნით. ინსტრუქციას, როგორც წესი, ზუსტ პროპორციები (მათ მერყეობს მწარმოებელი to მწარმოებელი). უფრო ხშირად, ვიდრე არ, 500 გრ. კრემი მოითხოვს ერთი პაკეტი thickener. 10 წუთის განმავლობაში ცივი whipped კრემი შაქარი, ვანილი და ემატება შემდეგ გასქელება აგენტი. მიღებული მასა უნდა whisking ენერგიულად 5 წუთი. მას შემდეგ, რაც კრემი მოთავსებულია გრილ ადგილას ნახევარი საათით. იმ შემთხვევაში, თუ რის წყლიანი მდგრადობა - a thickener ემატება და ტკბილი წონა whipped ერთხელ.

როგორც ჩანს, ეს რეცეპტი მომზადება სქელი ნაღები ნაღები, სხვადასხვა კულინარიული შიდსის. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს მნიშვნელოვანია, რომ გამოიყენოს სუფთა პროდუქციის მაღალი ხარისხის. არაჟანი უნდა იყოს ცხიმის მაღალი შემცველობა. და არაჟანი, და ინსტრუმენტები გჭირდებათ წინასწარი გაგრილების.