Რეცეპტი შოკოლადის მინანქრით

თითოეული კონდიტერი აქვს თავისი ყურადღებით გადამალული რეცეპტი შოკოლადის. საინტერესოა, რომ შემოთავაზებული მეთოდი სამზარეულო კლასიკური ხელნაკეთი ჭიქურა არსებითად განსხვავდება არა მხოლოდ მასობრივი ინგრედიენტები გამოიყენება, არამედ გამოყენების სრულიად განსხვავებული პროდუქცია. ასე რომ წიგნი გათავისუფლებას "სამზარეულო" 1955 წელს, ამ sweet decor ელემენტი სთავაზობს მზარეული ტემპერატურა დაახლოებით 50 ° ერთად შაქრის ფხვნილი და კვერცხის თეთრი და წყალი.

თანამედროვე სახლები საკონდიტრო ბიზნესი მიღების შოკოლადი გავრცელდება სხვადასხვა კომპონენტები. როგორიცაა პირდაპირ შოკოლადი ან კაკაო, შაქარი ან შაქრის ფხვნილი, სახამებელი ან ფქვილი, კარაქი, ნაღები და კაკაო კარაქი, რძე, ნაღები ან წყალი, ვანილი.

იოლი გზა, რა თქმა უნდა, არის მომზადება შოკოლადის მინანქრით მუქი შოკოლადი. ამ რეცეპტი შოკოლადის გლაზურით მინაწერები დნება შოკოლადის ბარი წყლის აბაზანა. იმისათვის, რომ დაიცვას თავს საწყისი დამწვრობის უნდა გაიაზრონ მისი მოწყობა. უსაფრთხო რამ ჩვენ მოემსახურება ორი ახლო დიამეტრი, სამუშაოების, რომლებიც მტკიცედ ჯდებოდა ერთმანეთს. ქვედა ნახევარში ივსება წყლით, დაუშვებს, რომ იმატებს და ზევით, მეორე, მცირე ზომის. შოკოლადის შესვენება შევიდა პატარა ნაჭრები და ექსპლუატაციაში შევიდა ღია ladle, დატოვოს დაბალი სითბოს სანამ ტენდერი. ამ ეტაპზე უკვე შესაძლებელია გამოიყენოთ შოკოლადის მასა, მაგალითად, მომზადება ალუბალი შოკოლადში. როდესაც შოკოლადის მიაღწია სასურველ თანმიმდევრულობა, იგი დასძენს კარაქი ან გაუქმებული ზეთი ან არაჟანი. იმ შემთხვევაში, ნავთობის, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მთელი რძე ან ნაღები. უკიდურეს შემთხვევაში, წყლის გამოყენება.

კიდევ ერთი რეცეპტი შოკოლადის საფუძველზე კაკაო განცხადება. არსებობს შეასრულა, თუ როგორ უნდა შოკოლადის გლაზურით გარეშე სიმსივნის. თქვენ უნდა გულდასმით აურიეთ შაქრის ფხვნილი ან შაქრის ერთად კაკაოს სუფთა, მშრალი კონტეინერი. იმ შემთხვევაში, თუ წარმოების გამოიყენება სახამებლის ან რძისაგან, ასევე უნდა დაამატოთ ამ ეტაპზე. გარდა ამისა, კაკაოს slurry არ დაუშვებს, რომ ის სრულად დაითხოვოს და შედეგად ფორმირების უსიამოვნო სიმსივნის.

მშრალი ნარევი მოსაკლავად რძით ან ნაღებით და წყლის აბაზანა და ნელი ცეცხლი. თანხის რძე დამოკიდებულია მის ცხიმის შემცველობით. უფრო სქელია რძე, მით უფრო, რომ აუცილებელია დაასხით. საშუალო რაოდენობის რძე ნახევარი თანხის მშრალი რბილობი. ცხიმის შემცველობა რძე ან ნაღები გავლენას ახდენს გემოვნების საბოლოო პროდუქტი. უგემრიელესი ჭიქურა მიღებული თხის რძე, რომელიც უფრო მეტია, ვიდრე ცხიმის შემცველობა ძროხის ორჯერ. ამ ეტაპზე, ჭიქურა უნდა მუდმივად ჩაერიოს. როდესაც შოკოლადის მასა "ჩუმად", ზეთი, ამას ემატება. გამოყენება გაუქმებული ნავთობის გახდის უფრო მკვრივი და საშუალებას ჰარდენი სწრაფად. მას შემდეგ, რაც გამოსავალი ზეთი, ცეცხლი შეიძლება გამორთულია.

მორწყვა საკონდიტრო მინანქრით კიდევ არ არის რეკომენდირებული. ეს უნდა იყოს ცოტა ზემოთ. ოპტიმალური გამოყენება ჭიქურა ტემპერატურა განისაზღვრება თითი, თუ შეგიძლიათ მოითმენს, ჭიქურა მზად არის გამოსაყენებლად. იმ შემთხვევაში, თუ ჭიქურა გამოიყენება ცხელი კარაქი ნაღების, ეს შეიძლება გაჟონვის. ამის თავიდან ასაცილებლად, ეს აზრი, რომ თხელი ფენით, მაგალითად, ხილის ჯემი. თუ მისი გამოყენება ჩაშლის გემოს პროდუქტი - უბრალოდ sprinkle კრემი შაქრის ფხვნილი ან კაკაო.

რეცეპტი შოკოლადის საფარი თხევადი არ გულისხმობს გამოყენების ზეთი. თუმცა, არსებობს საფრთხე ჩამოდის ჭიქურა პროდუქცია. იმისათვის, რომ მიიღოთ ოპტიმალური მდგრადობა, გამოიყენოთ მდიდარი რძე, ნაღები ან არაჟანი. მაგრამ ეს უნდა გვახსოვდეს, რომ არაჟანი ჭიქურა აძლევს მჟავე გემო. აქედან გამომდინარე, იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნეს მხოლოდ იმ წარმოების პროდუქცია არის ძალიან ტკბილი, მაშინ მაწონი შერბილება cloying სიტკბოს.