Რა ხდება მწარე და რატომ. რა დასძენს მწარე საკვები

ჩვენი ენის რეცეპტორებს შეუძლიათ მიიღონ ტკბილი, მჟავა, მარილიანობა, მწარე. ისინი ამ სიგნალებს გადასცემენ ტვინს. მაგრამ აქ პარადოქსი: მწარე ხშირად აღიქმება, როგორც "საშიში აგენტი". ეს ჩვენთან ასოცირდება არა მხოლოდ უსიამოვნო, მაგრამ საშიში ჯანმრთელობისათვის. ეს შეგრძნება თავისი ლოგიკური ფონისაა. ბევრი შხამიანი კენკრა, სოკო ან მწვანილი შეიცავს ალკალოიდებს, რომლებიც მწარე და ტოქსიკურია. მაგრამ, უგულებელყოფა განურჩევლად ყველაფერი, რაც გვახსენებს ნაღვლის, ჩვენ "გაგვეტარებინა წყალი და ბავშვი". პირველ რიგში გავიგოთ, რა არის მწარე და რატომ. რა რეალურად გვესმის ჩვენი ენა პაპის? და უსიამოვნო გემო ყოველთვის გვეუბნება საფრთხის შესახებ?

ჰოსთერაპია

მაშინაც კი, არისტოტელმა აღიარა "ძირითადი გემოვნების" კონცეფცია. მართალია, მას მხოლოდ ორი ჰქონდა: ტკბილი და მწარე. ყველა დანარჩენი - მჟავე, ასტიმულირება, ტალღა, წვა, მარილი - მიღებულია ამ ძირითადი კომბინაციიდან. ჩინეთის ფილოსოფიაში, ხუთი ასეთი ძირითადი გემოვნებაა. მწარე და ტკბილი ერთად, მარილიანი, მჟავე და ცხარე. თითოეული გემოვნება პასუხისმგებელია ორგანოსთვის. და ჯანმრთელობა მიღწეულია მხოლოდ მაშინ, როცა ადამიანი ამ ხუთი ელემენტის საკვებზე ატარებს. ეს არის ე.წ. დისტროტერაპი - გემოვნების მკურნალობა. რა არის მწარე ენაზე, გონივრულად მოქმედებს გული, გაუფუჭებს გონებას და კეთდება საჭმლის მომნელებელი ორგანოების მუშაობა. ეს ტრადიციული ჩინური მედიცინის აზრია. კარგად, რაც შეეხება ამას, ამბობს დასავლეთ ევროპის მეცნიერება?

მწარე სასარგებლოა?

ენაზე ნაღვლის შეგრძნება მიიღწევა G- პროტეინების დახმარებით. ადამიანების უმრავლესობას არ მოსწონს რეფლექსური, რა არის მწარე გემოში. მაგრამ ზოგჯერ ეს არ არის საფრთხის სიგნალი. ჩვენი ენის წვერი ყოველთვის არ გვაფრთხილებს, რომ რაღაცას ვამბობთ ჩვენს შუბლზე. პირიქით, კვლევებმა აჩვენეს, რომ მწარე დიეტისგან სრული გამორიცხვა იწვევს სხვადასხვა დაავადებების განვითარებას. აქედან გამომდინარე, კვების მრეწველობის კი synthesizes მიერ ქიმიური საშუალებები ნივთიერებები, რომ გასინჯვა, როგორიცაა horseradish ან რადიშ. ერთი მაგალითია quinine. ეს ნივთიერება ასევე არის "მინიშნება მწარე". Quinine გამოიყენება არა მარტო მალარიის სამკურნალოდ. იგი ასევე გამოიყენება ამ ცნობილი ალკოჰოლური სასმელის წარმოებაში, როგორც მატონიზირებელი. მაგრამ 1958 წელს სინთეზირებული დენატონიუმი ემატება სასიამოვნო სურნელებით საშიში ყველა სახის საშიშროებას. მწვავე სიმწარე ხელს უშლის ცხოველების ან ბავშვების მიერ შხამის გამოყენების შესაძლებლობას.

უსიამოვნო გემო მნიშვნელოვანია

როგორ მართალია ჩინელი ექიმები? მოდით გამოვსახოთ ეს პროცესი, როგორიც ხდება მწარე და გავლენას ახდენს ჩვენი სხეული. ენობრივი რეცეპტორები ცენტრალური ნერვული სისტემით ნაღვლის გემოზე სიგნალს გადასცემენ. ეს ხელს უწყობს ენდოკრინული ჯირკვლების სტიმულს . კუჭის წვიმა იწყება კუჭ-ნაწლავის წვენებით და ეს მადას მატებს. შედეგად, საკვები კარგად შეიწოვება. სიმწარე იწვევს ღვიძლის და პანკრეასის გაღვიძებას. პირველ რიგში, ხელს უწყობს დეტოქსიკაციის ფუნქციის შესრულებას, ხოლო მეორე - სეკრეციის გაძლიერება, სისხლის შაქრის შემცველობის რეგულირება. ღვიძლის აქტივაცია არეგულირებს ჰორმონალურ ფონს. და ნაღვლის კეთება კარგად მუშაობს და დუოდენად. მაგრამ ეს არ არის ყველა. დადასტურებულია, რომ მწარე ანტიდეპრესანტული ეფექტი აქვს ჩვენს ტვინზე. ამიტომ შავი შოკოლადი ეწოდება "პროდუქტი, რომელიც კარგ ხასიათს ატარებს".

მწარე გემოვნების თავიდან აცილების შედეგები

სამწუხაროდ, თანამედროვე სამომხმარებლო ეპოქა მიდის ყველაფერს, რათა ჩვენი საკვები სასიამოვნო იყოს. ერთადერთი მწარე, რომელიც ახლა ხელმისაწვდომია, შავი შოკოლადი და ყავაა. მაგრამ ეს პროდუქტები ასევე შერეული შაქარია, რომელიც მთლიანად ანეიტრალებს პირველი ძირითადი გემოვნების ბენეფიციურ ეფექტს. რა მოხდება თანამედროვე პროდუქტებისგან მწარედ? Hops ლუდის შემცირება ალაო. მაშინაც კი, სალათი, რომელიც ჩვენი წინაპრები გამოიყენება ველური, გაზრდის მათი მადის ადრე ჭამა, დაიწყო გამოჩნდება ახალი და უგემოვნო. მაგრამ მწარე არარსებობა მივყავართ მამრობითი და მდედრობითი სქესის ორგანოების, ჰორმონალური დისბალანსი, მიგრაციის, კუჭის დარღვევების, მტკივნეული პერიოდების, ღვიძლის, ნაწლავის, დიაბეტის, ჰიპოგლიკემიის დისფუნქციას.

რა ხდება მწარე პროდუქტებიდან?

რა უნდა ჭამა ისე, რომ ეს გემრიელი და სასარგებლოა? სასიამოვნო შავი რადიშის სალათი იქნება შესანიშნავი aperitif- ის უმეტესი კვება. უბრალოდ რუბლს ხსნის მარცვლოვან ნიადაგთან ერთად დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და კამა, სეზონი არაჟანი. არ ტკბილი, ვიდრე radishes და horseradish. იგი შეიცავს მდოგვის ზეთი, რომელიც, სხვათა შორის, არა მხოლოდ ხელს უწყობს მადას, არამედ ხელს უშლის კარიესის წარმოქმნას. საცხობი ასევე გამოიყენება სალათის შესაქმნელად. რა თქმა უნდა, ცხიმოვანი საკვების მიღება უფრო ადვილი იქნება, ვიდრე მდოგვის მოსავლიანობა. მას ასევე აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი ნერვული სისტემის შესახებ. ნაყოფისგან არის მწარე გრეიფრუტი. მას ასევე უწოდებენ "fat burner". მაგრამ არ გყვება გრეიფრუტის დიეტა, რადგან კუჭის წვენის გამოწვეული ინდუცირება შეიძლება გამოიწვიოს წყლულს. სასმელები, როგორიცაა ჩაი და ყავა მწარე. ნუ ჩავუღრებთ მათ შაქარს. მოდით, ტანანი სრულიად გაძლიერდეს. ცოცხალი ლუდი და შავი შოკოლადი არის ის მწარე საკვები, რომელიც არ უკავშირდება უკუჩვენებას.

გვიან კიტრი და zucchini - ისინი სასარგებლო?

და თუ მწარე ხდება იმ პროდუქტებში, რომლებიც ასე არ არის? მაგალითად, მშრალ ზაფხულში ან შემოდგომაზე მიდგომა, კიტრი გაცილებით ნაკლებად გახდება, ვიდრე გაზაფხულზე იყო. რატომ ხდება ეს? რა ხსნის კიტრი მწარე? ფაქტია, რომ ნაზი ბოსტნეული რეაგირებს ყველა ტემპერატურის მერყეობასთან. ტენიანობის ნაკლებობა ასევე დგას ქარხანაში. შედეგად, კიტრი კერძი, cucurbitin არის დაგროვილი - სპეციალური ნივთიერება, რომელიც აძლევს ბოსტნეულის მწარე. უსიამოვნო გემოვნების მიუხედავად, პროდუქტი არ არის საკვების მიღებისთვის მიუღებელი. პირიქით, cucurbitin აღკვეთს კიბოს განვითარებას და ასევე ხელს უწყობს ღვიძლის, პანკრეასის, ნაწლავის მუშაობას. და რა zucchini არიან მწარე? "Culprit" არის ყველა იგივე cucurbitacin. არ გამოიქცევიან, რომ ასეთი ხილი მომიწიოს. ჩინეთში სელექციონერებმა სპეციალურად გამოიყვანეს მწარე კიტრი და zucchini, რომლებიც გამოიყენება როგორც მედიკამენტები.