Რა ტემპერატურა აქვს ვიტამინი C განადგურებულია: დასკვნები ექსპერტები

სამეცნიერო კვლევებმა აჩვენა, რომ დაახლოებით 90-95 პროცენტი ადამიანის სხეულის იღებს ვიტამინების წყალობით დაბალანსებული დიეტა. აქტუალური შეკითხვა ტემპერატურა, რომლის ვიტამინი C განადგურებულია, ხშირად ხდება იმ პერიოდში, colds გამო საჭიროება გაძლიერება იმუნური სისტემა და ბრძოლა ვირუსების ეფექტურად.

ასკორბინის მჟავა - მნიშვნელოვანი ფაქტორია ჯანმრთელობისა და ველნესი

ეს ძლიერი ანტიოქსიდანტი არის არა მხოლოდ არეგულირებს ჟანგვა-აღდგენითი რეაქციები, არამედ არეგულირებს სისხლში შედედების და სისხლის capillaries, აქვს ანტიალერგიული და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. ეს მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ვიტამინი C in კოლაგენის სინთეზს, კატექოლამინების და სტეროიდული ჰორმონები. გარდა ამისა, იგი არეგულირებს ნივთიერებათა ცვლის პროცესებს უკავშირდება კალციუმის, რკინის და ფოლიუმის მჟავა, გასაუმჯობესებლად მათი digestibility. ეს ვიტამინი - მნიშვნელოვანი ფაქტორია დაცვის ორგანოს ეფექტი სტრესი და მისი შედეგები. აქედან გამომდინარე, კითხვაზე, თუ რა პირობებში და რა ტემპერატურა ვიტამინი C განადგურებულია, თითქმის ყველა დაინტერესებული, მათ შორის მაცხოვრებლები ქალაქებსა და შორეულ სოფლებში.

მთავარი იწვევს განადგურება ვიტამინი C

სითბოს მკურნალობის ყველაზე პროდუქტების აქვს მომგებიანი ეფექტი მათი ხარისხი: აუმჯობესებს გემოს არბილებს სტრუქტურა ანადგურებს მავნე მიკრობები და ტოქსინები. მოხარშული, ჩაშუშული, გამომცხვარი, ორთქლზე ან თუნდაც შემწვარი საკვები ბევრად უფრო უსაფრთხო, ვიდრე ნედლეული საკვები. მას შეუძლია დაიცვას პირი კუჭ პრობლემები (ნაწლავის დაავადებების და დარღვევები პანკრეასის). მაგრამ რა ტემპერატურა ანადგურებს ვიტამინი C, ამიტომ აუცილებელია ადამიანის სხეული? და რა სხვა ფაქტორები შეუწყობს ხელს დესტრუქციულ პროცესებს ასკორბინის მჟავა? წყალში ხსნადი ვიტამინი C - ყველაზე არასტაბილური ნაერთი, რომელიც შეიძლება გაწყვეტის დროსაც ხანგრძლივი შენახვის, რეაქცია ნებისმიერი ქიმიური და ფიზიკური გავლენა. ასკორბინის მჟავა ადვილად იჟანგება. მისი მედიკამენტები არ უნდა იყოს შენახული ლითონის კონტეინერების უკვე კონტაქტში კონტეინერი მჟავა რეაგირებს. ვიტამინი C ასევე არ ექვემდებარება შუქი, სითბო, მაღალი ტენიანობა, დაუკავშირდა ჟანგბადის ხელშეწყობის მისი განადგურება. თანდასწრებით ვიტამინი პროდუქტები შემცირდა ნებისმიერ ტემპერატურაზე, მაგრამ სხვადასხვა ხარისხით.

რა მეცნიერების ამბობს?

ასკორბინის მჟავა მოლეკულა, რომლის მიხედვითაც არაერთი მკვლევარი, მთლიანად განადგურებულია ტემპერატურა 191-192 ° F (88-89 ° C), მაგრამ ბიოლოგიური აქტივობა აქვს მხოლოდ ერთი იზომერი (L-ასკორბინის მჟავა) და ვიტამინი C - ბუნებრივი ნივთიერება, შეიცავს ხილი და ბოსტნეული. On მისი რაოდენობა გავლენას ახდენს ხანგრძლივობა სატრანსპორტო და შელფზე ცხოვრებაში პროდუქცია, მათი დაცვა ჰაერი და სინათლე, და სხვა პარამეტრებს. მას შემდეგ, რაც შეძენის ხილისა და ბოსტნეულის მნიშვნელოვანია, თუ ისინი ინახება მაცივარში თუ არა, მთელი ან დაჭრილი, მოხარშული, რამდენი ხანი და რა ტემპერატურა. ვიტამინი C განადგურებულია მოახლოებასთან 60-70 გრადუსი, მაგრამ გამძლეობით მჟავე გარემოში. სალათები (ცივი და ცხელი), ლიმონის წვენი, მეორე კერძი ერთად დამატებით ტომატის პასტა ან ტომატის უკეთესი შეინარჩუნოს ეს ვიტამინი, ვიდრე პირველი კერძი მაღალი შემცველობის თხევადი მაგრამ არ მქონე მჟავე ინგრედიენტები. საშრობი, ჭრის, ხანგრძლივი გათბობის საკვები ქოთანში სახურავი ღია, ხელახლა გათბობა კვება, სპილენძის ან რკინის cookware აქტიურად გაანადგუროს ძლიერი ანტიოქსიდანტი.

ექსპერიმენტი "უფლება" წყალი და სწრაფი ინფუზიის ასკილის

გამოყენება გამოხდილი წყალი ნაცვლად სტეპის დიდად ეხმარება შეინარჩუნოს ვიტამინი C მოკლე დუღილის. ამერიკული ქიმიის ფაკულტეტის სტუდენტი ექსპერიმენტი ჩატარდა: ერთი ჭიქა დისტილატების იგი დაიშალა 1 ჩაის კოვზი ასკორბინის მჟავა, რათა მისი კონცენტრაცია 2-2,5%. შედეგად, მეტრი აჩვენა 2.17%. მკვლევარი მჭიდროდ დაფარული კონტეინერი გადაწყვეტა thermofilm და მარცხენა პატარა ხვრელი გათავისუფლება ორთქლი. მოკლედ გათბობის თასი ასკორბინის მჟავა (არაუმეტეს 2 წუთი) მიკროტალღოვანი ღუმელი, მაშინ გაცივებული 5 წუთი და დასვა მაცივარი. მატჩის 75-ე წუთზე, როდესაც გამოსავალი მიაღწია ოთახის ტემპერატურაზე, ეს კიდევ ერთხელ იზომება კონცენტრაცია ვიტამინი C. By მომენტალური აორთქლების მაჩვენებელი გაიზარდა to 2.19%! ამავე მიზეზით, ექსპერტები ვურჩევ მოამზადოს სწრაფი ინფუზიის კენკრა, მდიდარია ვიტამინი C. გარანტირებული ინახება მაქსიმალური თანხა ვიტამინი, თუ grind სწრაფად ასკილის, შეავსოთ მათ ადუღებულ წყალში, რომელსაც ტემპერატურა არა უმეტეს 40-60 გრადუსი, და მერე ერთი საათი მჭიდროდ დაიხურა თერმოსი. გახანგრძლივება დუღილის hips ანადგურებს L ასკორბინის მჟავას, მნიშვნელოვნად ამცირებს ღირებულება ბულიონი შედარებით ახალი წვენები და სწრაფი ინფუზიის.

დუღილის ცხელი ჩაი და ლიმონი ბულიონი

ფორუმის თქვენ ხშირად კითხვაზე თაყვანისმცემლებს ცხელი ჩაი ტემპერატურა ანადგურებს ვიტამინი C. იაპონური მკვლევარები, ეწინააღმდეგება პოპულარული რწმენით, ეს არ შეიძლება brewed ერთად მდუღარე წყალში, ეს პოპულარული სასმელი, აჩვენა, რომ L იზომერებს ასკორბინის მჟავა (ვიტამინი C) ამ შემთხვევაში ჩამოინგრა ოდნავ . მისი კონცენტრაცია მოდის მხოლოდ 30 პროცენტით პირველ კვარტალში საათში brewed ჩაის მუდმივი ტემპერატურის მდუღარე, მაგრამ ერთ საათში ის იშლება თითქმის მთლიანად. ამგვარად, ჩვეულებრივი მდუღარე წყალში იხსნება ვიტამინი C 10 წუთი 83 პროცენტი განადგურებულია. ეს განსხვავება ექსპერტები აიხსნას ის ფაქტი, რომ ჩაის ფენოლის რეაგირებს სპილენძის და რკინის იონების, აკავშირებს მათ, ვიდრე ხელს უშლის მათი გავლენა დაჩქარება decay ვიტამინი C. თუ ეს აუცილებელია, რათა ცხელი ლიმონათი 6 lemons, ისინი განახევრდა და დააგდეს შევიდა მდუღარე წყალი . 3 წუთში დისკო ამოღებულ, ერთად კონტეინერი, უბიძგებს სასმელი 10-15 წუთი. მაშინ გავფილტროთ ის ხილი და რბილობი. ეს ლიმონათი იცავს colds და აუმჯობესებს იმუნურ სისტემას, თუ სვამენ ცხელი ან თბილი ფორმა და დასძინა, ცოტა თაფლი. მაღაზიის მაცივარი სასმელი, თბილი მიკროტალღური მაქსიმალური შენარჩუნებას ასკორბინის მჟავა.

მომზადებაში პირველი და მეორე კურსი

ზუსტი მონაცემები მიუთითებს ტემპერატურა, რომლის დროსაც ვიტამინი C განადგურებულია თითოეულ ფირფიტაზე, არ არსებობს. ცნობილია, რომ მაშინაც კი, 50 გრადუსი კარტოფილის სუპი კონცენტრაცია ასკორბინის მჟავა იწყება შემცირდება, თუ არა პან საფარი და ბოსტნეული, სანამ ისინი ჩამოყალიბებულია. წესების თანახმად, მათ უნდა დაემატოს დუღილის დამარილებული წყალი, მოიცავს კერძი და სახურავი დროს სამზარეულო. როგორც აუცილებელია შესვლის და გაყინული ბოსტნეული, რადგან მდუღარე წყალი შეიცავს გაცილებით ნაკლებია გახსნილი ჟანგბადის ანადგურებს ვიტამინი C. გარდა ამისა, მაღალი დუღილის წერტილი ააქტიურებს ერთად ასკორბინის მჟავა, სხვა სასარგებლო მცენარეთა ფერმენტების, რომ უკეთ შენარჩუნებას ვიტამინი. კარტოფილი, მოსაკლავად მდუღარე წყალი და მოხარშული მათი ტყავი, მისი ოდენობა მცირდება დაახლოებით 10 პროცენტი. ნაკლები წყალი ასევე ხელს უშლის განადგურების ბუნებრივი "askorbinki". მაგალითად, sauerkraut კომბოსტო შემდეგ დუღილის საათი დაკარგავს 50% ძლიერი ანტიოქსიდანტი, კომბოსტო Stew - მხოლოდ 15%. პომიდორი მოხარშული 2 წუთი მიკროტალღოვანი ღუმელი ან ღუმელში (90 გრადუსი), კარგავს მხოლოდ 10 პროცენტი სასიცოცხლო ნივთიერება. ისინი, პომიდორი, მომზადდა, ნახევარი საათით, დაკარგავს დაახლოებით 29-30% ვიტამინი C. ბოსტნეული, დამუშავებული წყვილი, განლაგებულია 22-34% ძვირფასი ვიტამინი და მიკროტალღური - 10% იმავე ვადით.

რა ტემპერატურა ამჯამად ვიტამინი C განადგურებულია ბალი ქლიავის?

სარგებელი ამ ცნობილი ქლიავის განსაკუთრებით შესამჩნევი სეზონი colds. მისი diaphoretic და ხველის საწინააღმდეგო ეფექტი ღირებული სასიამოვნო გემო და სხვადასხვა სამკურნალო თვისებები. ტყემალი, როგორც ე.წ. "vishneslivu" კავკასიაში და კავკასიაში, შეიცავს რამდენიმე შაქარი, მაგრამ იგი შეიცავს ლიმონის და ვაშლის მჟავები, ვიტამინები B ჯგუფის, A, E და PP. Rich ქლიავის პექტინი, კალციუმის, მაგნიუმის, ნატრიუმის, რკინის, ფოსფორის. გარდა ამისა, ეს არის დღევანდელი კარგად ვიტამინი C. მისი ტემპერატურა მოტეხილობა ასევე დამოკიდებულია ყველა ზემოთ ფაქტორები. მაგალითად, ბალი ქლიავის კომპოტი შეიცავს გაცილებით ნაკლებია ამ ძვირფასი ნივთიერება, ვიდრე ტყემალი, რადგან დიდი რაოდენობით წყალი, აღწერა ვიტამინი განადგურებულია უფრო სწრაფად, ვიდრე სეზონის არსებობს ზედმეტი სითხე. Cherry ქლიავის არის ძლიერი წყარო ასკორბინის მჟავა ასევე იმის გამო, რომ სხვა მჟავებს ხილი თავიდან დაშლის წყალში ხსნადი ვიტამინი.

რეაქცია სხვა სასარგებლო ელემენტები გათბობის

მეორე, არანაკლებ მნიშვნელოვანია, "antiprostudnym Vitamin", ექიმების თქმით, D ვიტამინი, რომელიც რეკომენდირებულია იქნას ინფუზია ასკილის. თევზის ზეთი, მცენარეული ზეთი და ყველის off სეზონი უნდა იყოს ყველა მაგიდაზე. რა ტემპერატურა ანადგურებს ვიტამინი D? დროს სითბოს მკურნალობის ცხიმის ხსნადი ვიტამინების (A, D, E, K) მისი საქმიანობა არ არის არსებითად შემცირდა ან განადგურდა. ამ შემთხვევაში, ვიტამინი D გახანგრძლივება დუღილის in მჟავა საშუალო მყარად დგას და ტუტე - მგრძნობიარე სწრაფი დეგრადაცია. ცნობილია, რომ ტემპერატურა 232 გრადუსი ღუმელი ყველი 5 წუთი დაკარგოს 25-30% "antiprostudnogo" ვიტამინი. ცნობილია, რომ ველური ვარდი, გარდა ვიტამინი C, ვიტამინი შედგება P (რუტინი). ეს მასალა აძლიერებს "askorbinki" და მათი ერთობლივი განცხადება არის საჭირო, როდესაც დანიშნულება ასპირინის სულფანილამიდები for მომგებიანი, ამცირებს მოქმედების capillaries. პასუხი კითხვაზე, რა ტემპერატურა განადგურებულია ვიტამინი P, მსგავსი რეკომენდაციები, რომლებიც ეხება ასკორბინის მჟავა. ეს ორი ვიტამინი ძირითადად იდენტურია: ორივე წყალში ხსნადი, ეშინიათ მზის, ჟანგბადის გამოფენა და იგივე ტემპერატურა. გარდა ამისა, ასკილის, და რუტინი შეიცავს lemons. დასწრებული და ამაგრებენ ერთმანეთს, ამ ვიტამინების ასევე ნაჩვენები დროს ხანგრძლივი ანტიბიოტიკოთერაპიის.