Რა არის tartar?

მიღებული სხვადასხვა ხილი უკვე დიდი ხანია წარმატებით გამოიყენება სამზარეულო. კერძოდ განაცხადების როგორიცაა განცხადება, ტკბილი კერძები და pastries. მაგალითად, რამდენიმე ადამიანი ვიცი, რომ ყველა ჩვეულებრივი სოდა და გამაფხვიერებელი (ასევე ცნობილი როგორც გამაფხვიერებელი) ზოგჯერ შეცვალა tartar. მისი სხვა სახელი - კრემი tartar. იმის გამო, რომ ამ ქვის ხშირად დაბნეული სოუსით და არ ვიცი, რა ხდებოდა. მაგრამ სინამდვილეში, ეს არის თეთრი ფხვნილი გამოიყენება როგორც leavening აგენტი და სტაბილიზაციის ცილის სტრუქტურა.

უნდა ითქვას, რომ ეს არის ბევრად უფრო ეფექტური, ვიდრე ყბადაღებული სოდა და ძმარი, და, შესაბამისად, დამატებული შედარებით მცირე რაოდენობით. თავის მხრივ, ეს მიდგომა ეხმარება შენარჩუნება სრული გემოს საბოლოო პროდუქციის ასორტიმენტი, გარეშე spoiling მისი ზედმეტი შინაარსი გამაფხვიერებელი ან უსიამოვნო გემო, რომელიც მას შეუძლია ზოგიერთ შემთხვევაში. სად ნაღები და tartar? გასაკვირი არ არის, განაცხადა, რომ სახელი. ეს არის სასარგებლო cooking პერსონალის ნამდვილად მისაღებად ღვინის ქარხნებში.

ნაღები და tartar - რა არის ეს?

Tartar არის ქიმიური ნაერთის ორი ძირითადი ელემენტები. ეს ხილის მჟავა (ჩვენს შემთხვევაში - ღვინის) და კალიუმის ჰიდროქსიდი. ეს კომბინაცია ნაწილობრივ განეიტრალება კალიუმის და აძლევს ნივთიერება, რომელიც იმავე კრისტალური სტრუქტურა, რომელშიც მზადდება. როგორც წესი, ეს კრისტალები შეგიძლიათ იხილოთ შიგნით ძველი ხის კასრებში და საცობები. მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ჩვენ ვსაუბრობთ savoir ღვინო კარგი ხარისხის. იგი ჩამოყალიბდა ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში და მცირე რაოდენობით, რომელიც არის ძირითადი მიზეზი მაღალი ღირებულება. დამატებითი triturated და გაიყიდა ამ ფორმით.

ნაღები და tartar განსაკუთრებით ეფექტურია, როდესაც დაემატა ცილის კრემები და mousses ნამცხვრები. ეს მნიშვნელოვნად ამარტივებს ცემის პროცესს და საშუალებას იძლევა გამართავს წონა მოცულობა ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში. მაგრამ თქვენ უნდა დაამატოთ tartar ახლოს დასასრულს cooking. ძველ cookbooks დაწერილი იმ დღეებში, როდესაც სოდა არავინ მოისმინა, მიზანშეწონილია, რომ დაამატოთ ნაღები და tartar. და მაინც, მიუხედავად უხვი სხვადასხვა ინსტრუმენტები თაროებზე, მზარეული არ ამუშავება არაფერი უკეთესი - Cream of tartar შეიძლება უსაფრთხოდ დააყენა პირველ ადგილზე სხვა სტაბილიზატორების.

სარგებელი ყურძენი და ყურძნის წვენი

ეს იმიტომ, რომ დიდი რაოდენობით კალიუმს შეიცავს ხილი ყურძენი, არის ფორმირების tartar ნივთიერებების კრემი. მაგრამ ყურძნის წვენი არ არის მხოლოდ მდიდარია კალიუმის; იგი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით სხვა სასარგებლო ნივთიერებები ადამიანის სხეულის. და ცოდნის სარგებელი ამ კენკრა გადაეცემოდა თაობიდან თაობას, რადგან დრო ძველ რომში. მაშინაც კი, ყურძნის მკურნალობას დაავადებული ღვიძლის და ფილტვების, თირკმელების და colds, გამოიყენება ეს ზოგადად გაძლიერება ყველა ორგანოს სისტემები.

თანამედროვე კვლევის წარმატებით დაადასტურა წარდგენის უძველესი რომაელები და ბერძნები. აღმოჩნდა, რომ ყურძნის ნაყოფი შეიცავს ვიტამინებს B ჯგუფის, PP, P, C ვიტამინი, სასარგებლო გაძლიერების გემები და გააქტიურების იმუნიტეტი ბეტა-კაროტინი, და რამდენიმე ორგანული მჟავები. გარდა ამისა, იგი შეიცავს ცილებს, ნახშირწყლებს, და ორგანული ბოჭკოების. არ არის მოკლებული ყურძენი და მნიშვნელოვანი პირი მინერალებით: მაგნიუმის, რკინის, ფოსფორის, კალიუმის, კალციუმის, კობალტის!

ყურძნის წვენი განსაკუთრებით სასარგებლოა იმ ადამიანებს, ვინც იტანჯება გულ-სისხლძარღვთა სისტემა. ასევე იძლევა მხნეობით ტონა და ასე რომ სასურველია გამოიყენოთ განსაკუთრებით პერიოდში ინტენსიური გონებრივი და ფიზიკური აქტივობა. წვენი ძალიან სწრაფად შეიწოვება სისხლში იმის გამო, რომ მაღალი შაქრიანობა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სვამენ ნებისმიერ დროს დღის. ნახევარ საათში შეგიძლიათ გრძნობენ გამამხნევებელი ეფექტი. აღსანიშნავია, რომ ყურძნის ჯიშები განსხვავებული ეფექტი აქვს ჩვენთვის.

ამდენად, მსუბუქი წვენი აქვს რკინის მაღალი შემცველობის და ამით სწრაფად აღადგენს გამძლეობა. მუქი ყველაზე სასარგებლო ქალები: anthocyanin პიგმენტი, რომელიც აძლევს ასეთი წვენი გაჯერებული ფერი, შეუძლია უშლის ძუძუს კიბოს.