Მაკარონი Bolognese ისტორია და ორი prescription

თუ ჩვენ არ გვაქვს დრო ან სურვილი დიდი ხნის განმავლობაში, რომ დგანან ღუმელი, ვამზადებთ სადილი ან ვახშამი მაკარონი. არსებობს წარმოუდგენელი რაოდენობით მათი სახეობების: noodles, ვერმიშელი, მაკარონი, lasagne ... ჩამოყალიბებულია დამარილებული წყალი, რომელშიც არ არის კოვზი მცენარეული ზეთი და საზ რადგან მიმართულია პაკეტი. ამ სახელური კი ბავშვის დაწყებითი სკოლის ასაკის. კიდევ ერთი რამ - რა შეგიძლიათ საზ მაკარონი. ყოველივე ამის შემდეგ, ისევე, როგორც, რომ, ზეთის, ისინი უფუარი. აქ ვსაუბრობთ კონკრეტულად სოუსით ამ კერძი - სოუსით Bolognese და Bolognese.

არ გამოიგონა ის დიდ ქალაქში ბოლონიის ჩრდილოეთ იტალიაში, როგორც საყოველთაოდ სჯეროდა, მაგრამ იმავე ადგილას ქვეყნის სამხრეთით. საინტერესოა, რომ დასაწყისში ეს აღავლინა სრულიად განსხვავებული კერძი - fettuccini რისთვისაც kneaded ფქვილი კვერცხი. მაგრამ რომ დევს დიდი წარმატება bolognese, რომ ეს სოუსი განკუთვნილია ყველა, გამონაკლისის გარეშე, გამომცხვარი კერძები - და კიდევ lasagne და პიცა. ახლა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოს გემრიელი მაკარონი ამ სოუსით. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს საკმარისი არ არის უბრალოდ მიიღოს და ავურიოთ noodles შემწვარი ხორცი - ასე ჩვენ, ალბათ, საბჭოთა კერძი "მაკარონი nautically". პირველ რიგში, ჩვენ უნდა მიიღოს იტალიური noodles - დამზადებულია durum ფქვილი. ასეთი პროდუქტები აქვს შემდეგ სამზარეულო არ იქნება იმაში ან სქელი clump. ასე რომ, ისინი არ გამყარებაში ერთად, დავამატოთ მდუღარე წყალში რამდენიმე tablespoons მცენარეული ზეთი.

მაკარონი bolognese სოუსით ან Bolognese

რეცეპტი № 1

Noodles (სასურველია Spiral, რქები, ბუმბულით ან ჭურვი) მოვხარშოთ და recline in colander, გარეცხილი თბილი წყალი. 200 გრამი შებოლილი ბეკონი მოჭრილი შევიდა პატარა კუბურები და მოხალული მიიღოს მცენარეული ზეთი greaves. ორ სამი სტაფილო on უხეში grater, დაამატოთ ბეკონი და ფრაის კიდევ 5 წუთი. მაშინ შეუერთდება მათი კომპანია დაჭრილი ორი ხახვი და ორი stalks და ნიახური. Passeruem ბოსტნეული, სანამ ტენდერი. ბოლოს დასძინა მდნარი და გათავისუფლდეს ტომატის skins - სადღაც 250 გრამი (ისინი შეიძლება შეიცვალოს კეჩუპი ან ტომატის პასტა). Fry კიდევ, სანამ წვენი პომიდორი აორთქლდა ცოტა. ჩვენ დავამატებთ, რომ ეს ნარევი ფუნტი ადგილზე საქონლის ხორცი და 3 comminuted კბილი ნიორი. ასე რომ, fry, აღვივებს მუდმივად, კიდევ ათი წუთი. ამის შემდეგ, დაასხით შევიდა პან ჭიქა წითელი მშრალი ღვინო, გამორთეთ სითბო და მოიცავს ერთად სახურავს სუნი ნარევი შეიწოვება. ათი წუთის შემდეგ, დაამატეთ მოხარშული noodles, დააზარალებს და მწვავე. დასრულდა მაკარონი bolognese sprinkle გახეხილი პარმეზანით ყველის და ახალი მწვანილი (რეჰანი და oregano).

რეცეპტი № 2

ის განსხვავდება პირველი ბევრი პომიდორი - უნდა, დაახლოებით, 400-500 გრამი პომიდორი. ეს ჩვენ, როგორც პირველ რეცეპტი, მდნარი და peeled. შემდეგი, ჩვენ უნდა ცეცხლგამძლე saucepan - ფოლადის ან სპეციალური მინის - იმიტომ, რომ ჩვენ საზ სპაგეტი bolognese ღუმელი. ასე რომ, ჩვენ დაასხით მცენარეული (სასურველია ზეითუნის) ზეთი თბება და კარგად ამ კერძი. ეს ღრმა fat fry ბეკონი, შემდეგ add minced ხორცი და. პან Fry ნიორი და იგივე ნომერი 1 რეცეპტი, ბოსტნეული (რიგითობა მათი დამატება იდენტურია). როდესაც ისინი სრულად მომზადებული, ჩვენ ანიჭებენ მათ შიგთავსით. დაასხით ერთი ჭიქა წითელი ღვინო. ღუმელი ათბობს 180 ° C და გაგზავნას ჩვენი სოუსით საათში (ბანკში, როდესაც არ არის საჭირო, ჩაუყარა საფარი). ნუ დაგავიწყდებათ დროდადრო მისაღებად saucepan და აურიეთ შინაარსი. როდესაც თხევად აორთქლდა, დასვა სპაგეტი სოუსით და მათ თბილი in off ღუმელი. როგორც წინა რეცეპტი, სპაგეტი bolognese არის საჭირო, სანამ ემსახურება sprinkle ერთად გახეხილი ყველი.