Კიევის ტორტი რეცეპტი - საიდუმლო უკან შვიდი საკეტები

ორიგინალური რეცეპტი ტორტი კიევში მეტი ორმოცდაათი წლის განმავლობაში, ტარდება მკაცრი ნდობის. კიევის ტორტი რეცეპტი გამოიგონეს candy ქარხნის მუშები Nadia Montenegro და კონსტანტინე პეტრენკო. ახალი რეცეპტი გამომცხვარი პირველ მხოლოდ სამი ტორტს, მაშინ ხუთ. მაშინ ტორტი იყო ყველაზე პოპულარული საბჭოთა კავშირში. დღეს კიევში ტორტი - ბიზნეს ბარათი უკრაინის, რომელიც ტურისტს წართმევას მათ, როგორც სუვენირების.

მიუხედავად ამისა, ნიჭიერი chefs შევძელით ამოვიცნოთ საიდუმლოებანი, რომელიც გარს Kiev ტორტი რეცეპტი. ნუ ყველა წესების GOST, და მარტივი და ინტუიციური დონეზე, კიევის ტორტი რეცეპტი მაინც მოვიდა ფართო წრეების დიასახლისები, რომლებიც მიყვარს განებივრებულია მათი გვიყვარს მიიჩნიეს საკონდიტრო. ასე რომ, დღეს კიევში ტორტი არის გამორიცხული, რომ საზ სახლში.

მთავარი Kiev ტორტი

იყიდება bezeynogo ტორტი მოითხოვს 7 ცილების დიდი კვერცხები, 4 tablespoons cornstarch, 150 გრამი დაჭრილი კეშიუ, 2 ჭიქა შაქარი, ცოტა მარილი.

იყიდება Sponge ტორტი: 4 კვერცხი yolks, ერთი ჭიქა შაქარი, ერთი ჭიქა ფქვილი და 2 კვერცხი.

კრემი: 400 გრამი კარაქი, 6 კვერცხი yolks, 120 გრამი შაქარი, 220 მლ რძე, 2 tablespoons კონიაკი და ნახევარი tablespoons კაკაოს ფხვნილი.

კიევის ტორტი სახლში საზ ადვილი. პროცესი დრო დასჭირდება და მოითხოვს ყურადღებას და მოთმინება.

მომზადება meringue

  მომზადება meringue მიიღოს მშრალი, უცხიმო თასი. თუ თქვენ აპირებთ whip კვერცხები ერთად მიქსერის, თასი უნდა იყოს რკინის, არ პლასტიკური. mixer whisk wipe ერთად ნაჭერი ლიმონი.

ცილის უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. სანიშნეს მათ pinch მარილი და whisk, იზრდება სიჩქარე მიქსერის სანამ ძალიან სქელი მყარი ქაფი.

ამის შემდეგ, დაიწყოს დასძინა შაქარი ცილა 1-2 tablespoons გარეშე შეწყვეტის whipping ცილები მაქსიმალური სიჩქარე. შაქარი უნდა დაითხოვოს მთლიანად. Protein მასობრივი თავად უნდა გამოჩნდება გამოუყენებელი და გლუვი. მთელი პროცესი დაახლოებით ერთ საათში whipping.

თხილი საჭირო chop, აურიეთ სახამებელი და დაასხით შევიდა meringue. ძალიან ფრთხილად, რომ აღმავალი მიმართულებით, spatula ავურიოთ მათ.

ახლა თქვენ მზად საცხობი ნამცხვრები. დიდი საცხობი უნდა წამოაყენონ ქაღალდის საცხობი, ამით ცომი და ნაზად flatten იგი. Bake bezeynoe მჭიდროდ საჭირო 160 გრადუსი შუა შელფზე ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ ტემპერატურა 20 გრადუსი და bake 10 წუთი. ცომი უნდა იყოს გამხმარი ყურადღებით ოდნავ ajar ღუმელი (ტემპერატურა დაახლოებით 100 გრადუსი) დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში. გამორთვის შემდეგ ღუმელი უბრალოდ დატოვონ ეს ტორტი ღამით.

მომზადების ორცხობილა

იყიდება Sponge ტორტი, ცემა 4 კვერცხი yolks, ერთი ჭიქა შაქარი, ერთი ჭიქა ფქვილი და ორი კვერცხი შევიდა ერთგვაროვანი მასა წმ. Bake ტორტი ღუმელი 220 გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთი. ზემოთ ნამცხვარი, მაშინ მოჭრილი მას ორ ნაწილად.

სამზარეულო კრემი

  შაქარი, კვერცხი yolks და რძის ავურიოთ და ამით უნდა boil პატარა ნაპერწკალი (ასევე შესაძლებელია წყლის აბანო), აღვივებს მუდმივად, სანამ ნარევი იწყებს boil. ამოიღონ იგი სითბოს და ადგილი თასი ივსება ცივი წყალი შეჩერება მწიფდება პროცესი. დაელოდეთ, სანამ ნარევი ენერგია კლებულობს.

რბილი კარაქი ამუშავებას თასი და სცემეს ერთად მიქსერის, თანდათან დასძინა შეხება კვერცხი რძის ნარევი. ჩაასხით კონიაკი და whipping კრემი სანამ გლუვი აყვავებულ სახელმწიფოდ. Half კრემი გადაიდო მეორე ნახევარში დავამატოთ კაკაო და whip კრემი ერთხელ.

ტორტი შემადგენლობა

  ქვემო Sponge ტორტი grease მსუბუქი კრემი, საფარი bezeynym Korzh, მოჰყვა მეორე ბისკვიტის Korzh და გავრცელებული შოკოლადის კრემი. Fluff ტორტი მხარეს. ყველაზე bezeynoy sprinkle crumbs და მიწის თხილი. განათავსეთ ტორტი რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარში.