Თევზი ღუმელში

დღეს, სამზარეულო თევზი ღუმელი იძენს პოპულარობას, როგორც მსგავსი მეთოდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მზარეული კერძი არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ სასარგებლოა.

თევზი ღუმელში ემზადება ორი ძირითადი გზა. პირველი მეთოდი - თევზის Stew. წრთობისა შედგება ნახევრად მოხარშული, ნახევარი გამოწვის. თევზი ღუმელში ლიკვიდირებულია ორი გზა: პირველი, ეს შეიძლება იყოს პატარა ფრაი, და შემდეგ braise წელს ღუმელი სანამ კეთდება ან მთელი quenching პროცესი ღუმელი. ეს მოითხოვს ცეცხლგამძლე ღრმა თასი ან saucepan. განკუთვნილია თითქმის ყველა სახის თევზი, როგორიცაა pike, cod, კაპარჭინა, WHITEFISH, ქაშაყი. თევზი Stew არის კარგი ჯიშის ბოსტნეული.

თევზი უნდა gutted, არ არის გამორიცხული, დაჭრილი შევიდა ფილე, მაგრამ ეს არ არის. On ბოლოში mold გავრცელების დაჭრილი ნიახური, სტაფილო, პრასი და ხახვი. Fish მოთავსებული თავზე, მარილი და sprinkle ერთად წიწაკა გემოვნებით. ბულიონი დაემატა მასთან, წყლის და თეთრი ღვინო, ისე, რომ თხევადი დაფარული ბოლოში პან. პან დაფარული სახურავი და მოთავსებული ღუმელი (ტემპერატურა დაახლოებით 175 ° C). თევზი ითვლება მზა თუ ხორცი იგი ჰყოფს ადვილად ძვლები. მიუხედავად ამისა, მას შეუძლია Stew ერთად სოკო, asparagus, ბროკოლი, პომიდორი.

მაგალითად, ძალიან გემრიელი თევზი ღუმელში ბოსტნეული ფრანგული. ეს მოითხოვს 1.6 კგ თევზის ფილე, 4 სტაფილო, ნიახური 200 გრ, 1 ნიორი clove, 6 ხელმძღვანელები შალოტი, 60 გრ კარაქი, ნახევარი ჭიქა თეთრი ღვინო, უკეთესი მშრალი, კოვზი იტალიური გამხმარი მწვანილი (რეჰანი, thyme, მაიორანი, ტარხუნა), 2 teaspoons მწვანე წიწაკა, 200 გრ საკმარისად სქელი ნაღები, მარილი, ლიმონის წვენი გემოვნებით, შავი პილპილი.

თევზის ფილე უნდა დაჭრილი შევიდა კუბურები 3-4 სმ სისქის. Fry წვრილად დაჭრილი შალოტი და ნიორი კარაქი, შემდეგ დავამატოთ სტაფილო და ნიახური, დაჭრილი, და გააგრძელებს fry რამდენიმე წუთით ადრე ნახევარი სახელმწიფო. თევზი უნდა პატარა fry wedges, გადაიტანოს ფორმა განკუთვნილია საცხობი ან პან, შეავსოთ შესაფერისი სანელებლები, მარილი, გახრწნის თავზე შემწვარი ბოსტნეული, თეთრი ღვინო დაასხით მათ და ადგილი ღუმელი Stew, 20 წუთი ტემპერატურა 200 ° C. მომზადება სოუსი, მწვანე წიწაკა უნდა grind ბლენდერში, დაამატეთ ნაღები და ლიმონის წვენი, თბილი მეტი დაბალი სითბოს. დაამატეთ წვენი, რომელიც ჩამოყალიბდა დროს ცეცხლი, და სეზონი მარილი. სანამ ემსახურება თევზი და ბოსტნეული უნდა ფირფიტა და სეზონის სოუსი. როგორც მხარე კერძი კარგად შეეფერება მოხარშული noodles.

იწვებიან - ეს არის მეორე გზა, რომელშიც თევზი მზადდება ღუმელი. ამ მომზადების მეთოდი მიესადაგება, მაგალითად, IDE, კაპარჭინა, ქაშაყი, ქარიყლაპია, და პატარა ორაგული.

პირველი, თევზი gut, სუფთა მასშტაბებს და გავრცელდა ღრმა frying პან ან ფორმა. ზემოდან შეიძლება sprinkled ერთად breadcrumbs. შემწვარი თევზი ღუმელი 220 ° C. როდესაც მოყავისფრო ქერქი, აუცილებელია დაასველეთ თევზის ბულიონი. მოთხოვნით, პროდუქტი შეიძლება მაშინ დააყენა out in cream, როგორც თევზი არაჟანი ღუმელი განსაკუთრებით სინაზის და სინაზეს.

შეგიძლიათ საზ თევზი ნაღების სოუსით. ამისათვის, თქვენ უნდა: ფუნტი თევზის ფქვილი (სუფრის), მარილი, კარაქი (2 tablespoons), წიწაკა, გახეხილი ყველი (2 tablespoons), არაჟანი სოუსი (600 გ), მცენარეული ზეთი (2 tablespoons), 400 გ garnish .

Sauce: 2 ჭიქა კარგი არაჟანი, ფქვილი (1 სუფრის) კარაქი (20 გ), ცოტა შავი პილპილი.

მცირე თევზი შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი გვამები ხელმძღვანელი, აუცილებელია დაჭრილი შევიდა დიდი მოცულობით, სეზონი მარილი, sprinkle ერთად წიწაკა, მაშინ გამოზრდილი ფქვილი და ფრაის ორივე მხარეს. პან, greased, გავრცელებული შემწვარი თევზი ნაჭერი ქმნის შემდეგი მოხარშული კარტოფილი, დაასხით ყველა ნაღების სოუსით, sprinkle ერთად გახეხილი ყველი და დასვა ღუმელი bake. მაგიდასთან კერძი მსახურობდა პან, უნდა watered კარაქით.

მომზადება არაჟანი სოუსი კრემი უნდა მოუტანს მოვხარშოთ. შემდეგ შემწვარი კარაქი saute ფქვილი ნელ-ნელა თბება კრემის გადაისხა, აღვივებს მუდმივად spatula. შემდეგ დავამატოთ სანელებლები (წიწაკა და მარილი), გაფილტრული და მოხარშული.

Lean თევზი , როცა სამზარეულოს ღუმელი, შეგიძლიათ პერსონალის სოკო ან ბოსტნეული, მაშინ ეს იქნება უფრო წვნიანი. თევზაობას ღუმელი ხმელი, ეს შეიძლება იყოს გახვეული კილიტა.