Ესპანური ღვინო. ღვინოებისა. საუკეთესო ღვინო ესპანეთი

მზის ესპანეთი - ქვეყანა, რომელიც იზიდავს ტურისტებს მთელი მსოფლიოდან არა მხოლოდ მისი კულტურული და არქიტექტურული ღირშესანიშნაობებს. ესპანური ღვინოების - ერთგვარი სავიზიტო ბარათი სახელმწიფო, რომელიც იზიდავს გურმანებს კეთილშობილური სასმელი და ტოვებს სასიამოვნო გემო.

პატარა ისტორია

იგი აცხადებს, რომ მაშინაც კი, მოხუცი, რომელიც ახლა სვამს იტალიური ღვინო, შეიძლება ცხოვრება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. ესპანელებს მტკივნეულად ეხება ეს სასმელი, შესასრულებლად უძველესი ტრადიცია მისი სამზარეულო და თანამედროვე წარმოების ტექნოლოგიები, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ წარმოუდგენლად გემრიელი blends. ბერძნები და ფინიკიელები დიდი ხნით ადრე ქრისტიანულ ეპოქაში გაყიდვას მათი ღვინო ტერიტორიაზე იბერიის ნახევარკუნძულზე.

დაახლოებით ამ დროს, და დაიწყო მისი ფორმირების კულტურის ესპანური ღვინო. ეს სასმელი გახდა არა მხოლოდ განუყოფელი ნაწილია ნებისმიერი დღესასწაული დღესასწაული ან საზეიმო ღონისძიება - ესპანური ღვინის გახდა მნიშვნელოვანი კომპონენტია მთელი ქვეყნის თავად კულტურის. აღსანიშნავია, რომ პატივი მივაგო რელიგიური ბრძანებებს, რომლებიც არ გააკეთა მნიშვნელოვანი წვლილი შეიტანა შექმნის ყველაზე უძველესი ტრადიციები ესპანური distilleries და უნიკალური რეცეპტი, რომელიც ამ დღეს ყურადღებით დაცული სახელმწიფოს მიერ.

გეოგრაფია ესპანური ღვინოების

დღეისათვის მხოლოდ ერთი იბერიის ნახევარკუნძულზე აწარმოოს მეტი 50,000 სხვადასხვა სახეობის ამ კეთილშობილური სასმელი. მაგრამ მაინც არსებობს Balearic და კანარის კუნძულები, რომელიც მდებარეობს საუკეთესო პლანტაციები ვენახები. საქართველოს მთელ ტერიტორიაზე ყველა ქვეყანაში დაახლოებით 60 ღვინის რეგიონებში, რომ აწარმოოს საუკეთესო ღვინოების ესპანეთში.

ყველა პროდუქტი ამ რეგიონების მიხედვით ყურძნის, პლანტაცია, სადაც ის გაიზარდა, ისევე, როგორც ნიადაგის და კლიმატის რეგიონში. მაგალითად, ერთ-ერთი საუკეთესო ჯიშების აღიარებული და Ribera del Duero ღვინის Rioja (ესპანეთში). Valencia დროს იყო უმსხვილესი მომწოდებელია საუკეთესო ყურძნის ტერიტორიაზე აღმოსავლეთ ევროპასა და შვეიცარიას. გარდა ამისა, ჭეშმარიტი გურმანებს ცნობილი რეგიონებში, როგორიცაა Utiel Requiem, Aragon, La Mancha, Penedes და მრავალი სხვა.

აღსანიშნავია, განსხვავებით ყველაზე ღვინის მწარმოებელ ქვეყნებში, ესპანეთი ხასიათდება არათანაბარი კლიმატი, მთიანი რელიეფის, და ასევე გავლენას ახდენს ხმელთაშუა ზღვის და ატლანტიკის ოკეანეში. ეს ფაქტორები აქვს პირდაპირი ზეგავლენა maturation ყურძნის და მისი გამორჩეული გემოს მახასიათებლები.

ძირითადი კლასიფიკაცია ესპანური ღვინოების

ესპანური ღვინოების კლასიფიცირებულია რამდენიმე კრიტერიუმი. მაგალითად, დამოკიდებულია პერიოდში ექსპოზიცია, ჯარიმა სასმელების იყოფა:

• Joven (Hoeven) - ეს არის ახალი ღვინო, რომლის მოსავლის მოსავალს წელს.
• Crianza (Kriansa) - ღვინო, რომელიც მუხის კასრებში მინიმუმ თვეში. როგორც წესი, ეს კატეგორია მოიცავს სასმელების ორი წლის დაგვიანებით.
• Reserva (დათქმა) - ღვინის, მუხის კასრებში მინიმუმ 12 თვის განმავლობაში. ყველაზე ხშირად ეს არის კეთილშობილური სასმელი, სულ პერიოდში ექსპოზიცია, რომელიც სამი წლის განმავლობაში.
• აღსადგენი (აღსადგენი) - უძველესი და კეთილშობილური ღვინო, ხუთწლიანი ექსპოზიციის პერიოდში, ხოლო იგი ინახება დაახლოებით ორი წლის განმავლობაში მუხის კასრებში.

დასახელება de ორიგენეს Calificada (DOC) - 1991 წელს, უმაღლესი კატეგორიის ღვინის მიღებულ იქნა ესპანეთში. დღემდე მხოლოდ ღვინის Rioja (ესპანეთი) არის ერთგვარი ნიშნული მთელი ქვეყნის წარმოების.

ღვინის ტური ესპანეთში

ღვინის მზარდი სფეროებში ქვეყანაში იმსახურებს ცალკე სახელმძღვანელო. საბედნიეროდ, ეს იდეა დიდი ხნის წინ გამოვიდა ადგილობრივი ტუროპერატორები. დღეს, ბევრი კომპანია გთავაზობთ მომხიბლავი მოგზაურობის საუკეთესო distilleries, რომელთაგან თითოეული ტურისტი შეგიძლიათ გაეცნოთ ზოგიერთ ტრადიციას, სამზარეულო და დააგემოვნოთ უგემრიელესი სახეობის ამ კეთილშობილური სასმელი.

ესპანური ღვინოები - უნიკალური კომბინაცია უძველესი ტრადიციებისა და თანამედროვე ტექნოლოგიების შეუწყობს საუკეთესო blends, ცნობილია თავისი დახვეწილი გემოვნების ტერიტორიაზე არა მხოლოდ უშუალოდ ქვეყანაში, არამედ მის საზღვრებს გარეთ.

Rioja - ერთ-ერთი ღვინის მწარმოებელ რეგიონში, რომელიც წარმოების ექსკლუზიური, ნებისმიერი ღონისძიება, სპეციალური ღვინის ყურძნის (Tempranillo). ისინი აწარმოებენ საუკეთესო წითელი ღვინო, ესპანეთის, ისევე, როგორც კეთილშობილი ჯიშის თეთრი და ვარდისფერი. ინდივიდუალურ ყურადღებას ცქრიალა ღვინოების Cava, რომელიც გამოიყენება წარმოების სპეციალური წარმოების ტექნოლოგია ფრანგული ცქრიალა ღვინო.

ესპანური ღვინის დეგუსტატორები უნდა აუცილებლად ეწვევა მიწები კასტილია და ლეონი, სადაც იბადება მშვენიერი სასმელი Vega Sicilia, დამსახურებულად აღიარებული ჭეშმარიტ მოყვარულებს ერთი საუკეთესო ჯიშების ღვინის ეროვნული. საუკეთესო თეთრი ღვინო იწარმოება ესპანეთი, Catalonia და ტერიტორიების Malaga.

catalan ღვინო

Andalusia და კატალონიის - უძველესი ღვინის რეგიონებში ესპანეთში, რომელიც წარმოების საუკეთესო ჯიშის კეთილშობილური სასმელი, რომელიც პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ძველი რომაელები პირველად დაეუფლა პრაქტიკა წარმოების წითელი ღვინო, და შემდეგ გააგრძელა ტრადიცია ბერები, რომლებიც მუდმივად გაუმჯობესდა ფორმულირებები და წარმოების ტექნოლოგია, რითაც საუკეთესო ბრენდების ღვინო, ცნობილი შორს მზის ესპანეთში. ეს არის Catalan ლიქიორის წარმოების ცნობილი ჯიშები, როგორიცაა:

• DO Penedes (Penedes) - მშხეფარე ღვინო ესპანეთის, რომელსაც აქვს სუფთა სუნი დამახასიათებელი ხილის ნოტები. საკმაოდ წარმოების ჯარიმა წითელი ღვინო ახლახანს ათვისებული, რომელიც ხასიათდება წარმოუდგენლად silky გემოვნების გამოხატული ვუდი.
• Doca. Priorat (Priory) - ეს არის brightest წარმომადგენელი საუკეთესო ბრენდების ღვინო. მრავალი კილომეტრის ვენახები მდებარეობს პროვინცია Tarragona. ეს არის დამახასიათებელი წითელი ღვინო, რომელსაც აქვს tart გემო, დახვეწილი არომატი და დახვეწილი გემო, რომელიც ასე აფასებენ გურმანებს და მოყვარულებს კეთილშობილური სასმელი.
• DO Cava (Cava). San Sadurní d`Anoyya (ბარსელონას) - ეს არის მთავარი საწარმოო Catalan Cava, რეცეპტი, რომელიც შემუშავებულია ოჯახის distillery Codorniu. კავა იმსახურებს განსაკუთრებულ ყურადღებას. ცქრიალა ღვინოები ესპანეთის აქვს ასეთი დახვეწილი გემოვნების და დახვეწილი გემოს წყალობით სპეციალური ყურძნის Pareyyada, შარდონე, Macabeo და Malvasia. აღსანიშნავია, რომ Kava არის ტრადიციული სასმელი, რომელიც მსახურობდა ოჯახის სადილი შობას.

ღვინის Navarra

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ღვინის რეგიონებში ესპანეთის, რომელმაც პოპულარობა ვარდების ღვინოები. გარდა ამისა, ადგილობრივი მეღვინეები ხშირად შექმნა ექსკლუზიური blends საერთაშორისო ყურძნის ჯიშები, რითაც კარგად სასმელების კიდევ უფრო versatility და თვითმყოფადობა. აღსანიშნავია, რომ დღემდე, საქართველოს ტერიტორიაზე Navarre ვარდების ღვინოები თანდათან შეცვალა - შეიცვალა ჯარიმით სასმელების მდიდარი ბროწეულის ფერი.

DO Navarra (ნავარის) განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. გამოიყენება წარმოების ყურძნის ჯიშების შარდონე და კაბერნე სოვინიონი. კონკრეტული palatability Navarre ღვინო მისცეს კლიმატური მახასიათებლები და თვისებები ნიადაგი, რომელიც იზრდება და ვენახები. ყველაზე ცნობილი distillery, რომელიც მდებარეობს ტერიტორიაზე Navarre - a Chivite. ზოგიერთი მოყვარულებს ესპანური ღვინოების დარწმუნებული ვართ, რომ ეს არის აქ აკეთებს საუკეთესო ღვინო.

ესპანეთი სთავაზობს შეუდარებელ პირობები მზარდი საუკეთესო ყურძენი, რის გამოც მის ტერიტორიაზე არის იმდენად ღვინის რეგიონებში, თითოეული საკუთარი მახასიათებლები და ტექნოლოგიური საიდუმლოებას მომზადება კეთილშობილური სასმელი.

ღვინის კასტილია

კასტილია და ლეონი საკმაოდ უნიკალური ღვინის რეგიონში ესპანეთი, რაც, თავის მხრივ, ახასიათებს წარმოების რბილი, შედარებით Rioja ღვინო. მეღვინეობა რეგიონს ცხენები შორეულ წარსულში, როდესაც რეგიონის ტერიტორიაზე იყო ერთ-ერთი იმ რამდენიმე ქრისტიანული გამაგრებული გათავისუფლებულია აკრძალვა ღვინის წარმოება. დღემდე, ეს არის ადგილი, სადაც საუკეთესო მზადდება საერთაშორისო სტანდარტებით, წითელი და თეთრი სუფრის ღვინოების, რომელთა შორის გამოირჩევა, უპირველეს ყოვლისა, შემდეგი:

• DO Arribes (Arribes). ვენახები შესანიშნავად ტერიტორიაზე არსებული ორი პროვინციის Zamora და Salamanca. წარმოების კეთილშობილური სასმელი ყველაზე ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა Malvasia ყურძნის, მაგრამ წითელი ღვინის მიიყვანეს ესპანური Tempranillo. DO Arribes ჯერ არ სარგებლობენ გლობალური აღიარება, მაგრამ ამ ბრენდის დარწმუნებულია, რომ იყოს უფრო ვაფასებთ ჭეშმარიტ მოყვარულებს და გურმანებს კეთილშობილური სასმელი.
• DO Bierzo (Bierzo). ვენახები განლაგებულია ჩრდილო მხარეს პროვინციაში Leon. სპეციალური კლიმატის - მაქსიმალური თანხა მზითა და მინიმალური ტემპერატურა ვარიაციები - გამოიწვია იდეალური პირობები ზრდის Mencia (სპეციალური grade ყურძენი, რომლისგანაც ღვინო მზადდება ჯარიმა დანაჩანგალი Bierzo განსხვავებული დამახასიათებელი მჟავიანობა და გემრიელი სტრუქტურა).
• DO Ribera del Duero (Ribera del Duero) - ეს ვენახები განლაგებულია სამი პროვინციის: Avila, Valladolid და Segovia. საუკეთესო თეთრი ღვინო იწარმოება ესპანეთი აქ. ნიშანთვისებად რეგიონში უნიკალური ერთგვარი Verdejo ყურძენი, რომლებიც გაშენებულია ადგილობრივი მეღვინეები აქვს რამდენიმე ასი წლის განმავლობაში. ეს არის ამ სახის აძლევს კეთილშობილური სასმელი დახვეწილი გემო, რომელიც ხასიათდება ტიპიური grassy შენიშვნები და მდიდარი გემო.

ღვინის Andalusia

ანდალუსია - აკვანი ტკბილი ღვინო ესპანეთის. ისტორია მეღვინეობის ამ რეგიონში თარიღდება პირველ ათასწლეულში. ტიპიური მშრალი კლიმატის არ არის ხელსაყრელი ზრდის ვაზის, რომლებიც გამოიყენება მომზადება მშრალი ღვინო, რის გამოც ადგილობრივი მეღვინეების შეიმუშავა სპეციალური ტექნოლოგია მოძველებული ღვინო, რომელიც შესაძლებელს ხდის, რომ არომატული სასმელი, მშვენივრად ხაზს უსვამს, რომ გემოვნების უნიკალური სამზარეულოს ესპანეთში.

გამორჩეული თვისებები Andalusian ღვინო სიმდიდრით და მრავალფეროვნებით. Tart გემო ეფექტურად ავსებს სასიამოვნო და მდიდარი არომატი, რომელიც თანდათან ჩაედინება მშვენიერი გემო რომელსაც velvet დამახასიათებელი ნოტები ხილის და ხის არომატს. ოფიციალურად რეგისტრირებული მხოლოდ რამდენიმე DO, ყველაზე ცნობილი მათ შორის არის DO Jerez-xeres-Sherry (Sherry Sherry Sherry).

ერთი ამბავი ესპანური distilleries - შერი

იმისათვის, რომ გრძნობენ საგანგებო გემოს ღვინო, თქვენ უნდა ნამდვილად ცდილობენ ესპანეთის შერი, რომელიც არის მშრალი თეთრი ღვინო ძალა მდე 20%. მისი ინახება მუხის, არ შეივსო ბარელი ქვეშ ფილმი, რომელიც შედგება კონკრეტული საფუარი საკნები. ასე რომ, თითქმის ყველა რესტორანში ან კაფეში ესპანეთში (კერძოდ - Andalusia) სია შესთავაზა მინის ან ბოთლი ამ კეთილშობილური სასმელი. სხვათა შორის, თქვენ უნდა ემსახურებოდეს ეს გაცივებული სპეციალური მინის, რომელიც ფორმის ტიტების კვირტის. არსებობს ერთი თვისება თავისებური კვების ტრადიციული სასმელი ესპანეთი - მინის მოცულობა მდე 100 გრამი შევსების არ არის მთლიანად. ეს აუცილებელია, რათა უზრუნველყოს, რომ ღვინო შეიძლება "თამაში" მისი გემო, არომატი და მდიდარი გემო.

ღვინის კულტურის

ნახევრადტკბილი ღვინო ესპანეთის, წითელი და თეთრი ჯიშები, ისევე, როგორც მშრალი და დანაჩანგალი ღვინოებისა ძალიან პოპულარულია არა მარტო ქვეყანაში, არამედ მის საზღვრებს გარეთ. თუმცა, მხოლოდ ესპანეთში ეს სასმელი დამუშავებული სპეციალური თაყვანს და პატივისცემა, ეს შემთხვევითი არ არის, რომ ბევრი ტურისტული კომპანიები, გარდა ტრადიციული ტურები, ვითარდება მთელი რიგი პროგრამების "ღვინის მოგზაურობა" ამ ქვეყანაში.

მაგალითად, ბევრი ტურისტები სხვადასხვა კუთხეში მსოფლიოში დიდი სიამოვნებით დაესწრება ყოველწლიური ღონისძიება, რომელიც ხდება ივნისის ბოლოს ერთ-ერთი უდიდესი ღვინის რეგიონებში - ღვინო ბრძოლა Rioja. ეს თავისებური კარნავალი აქვს საკუთარი უნიკალური თვისებები და მახასიათებლები - მთელ ქალაქში, გარდა იმისა, რომ მიზნები და სნაიპერები, არსებობს დიდი რაოდენობის ხალხი, ჩაცმული თეთრი robe, და როგორც იარაღი გამოიყენება სხვადასხვა კონტეინერების წითელი ღვინო. გარდა ამისა, იმავე Rioja არის მსოფლიოში ყველაზე ღვინის მუზეუმი - ეს ადგილი ეკუთვნის ცნობილი distillery დინასტია Vivanco.

უამრავი ტურისტი და თაყვანისმცემლებს ფერადი ესპანური ღვინოების სარგებლობენ გამოჩენის კასტილია და ლეონი, რომელიც, თავის მხრივ, ცნობილია ტრადიციული distilleries, აწარმოებს ჯარიმა ღვინის უძველესი რეცეპტები და ტექნოლოგიები.

რა თქმა უნდა, ყველა სამოგზაურო ესპანეთში თან ახლავს უამრავი დეგუსტაციები, რომლის დროსაც ყველა ტურისტული შეძლებთ დააგემოვნოთ საუკეთესო ჯიშების ამ კეთილშობილური სასმელების, ვისწავლოთ ისტორიაში Catalan და Andalusian distilleries, და შეხვდეს რამდენიმე საიდუმლოებას მზარდი საუკეთესო ყურძენი.

ღვინის კულტურის ესპანეთში იგრძნობა ყველგან. ეს სასმელი მთვრალი არა მხოლოდ დღესასწაული მაგიდა, ან საზეიმო შემთხვევები - ეს არის მოხმარებული სადილის დროს ან სიესტა, ღვინო ძვირადღირებული მკურნალობის სტუმრებს, ისევე როგორც შეავსებს გემოს ტრადიციული ესპანური კერძები. რა თქმა უნდა, ყველა მინის სახვითი წითელი ან თეთრი ღვინო შეიძლება განვიხილოთ, როგორც თბილი სხივები მზე ნაზად ეალერსება ოქროს ვენახი, რომელიც შემდგომში წყალობით უნარი ადგილობრივი მეღვინეები, გადაკეთდა ელეგანტური და კეთილშობილური სასმელი, ცნობილი შორს გასცდა ესპანეთში.

კომბინაცია ღვინო

როგორც ვიცით, არ ყოველი ღვინის შეეფერება კონკრეტული კერძი. უფრო მეტიც, არასწორი სასმელი შეიძლება მნიშვნელოვნად გააფუჭებს გემოს ძირითადი საკვები ან საჭმლის.

ასე რომ, წითელი ღვინო ძალიან კარგად ერთად ხორცი. ხბოს, ცხვრის, ღორის ან ძროხის და ცხელი სოუსი და ესპანეთის გატაცება სანელებლები - ეს ყველაფერი ძალიან ჰარმონიულად ხაზი გავუსვა ჭიქა წითელი ღვინო. გარდა ამისა, ეს სასმელი არის კეთილშობილური ruby ფერები ეფექტურად შეავსებს ტრადიციული ესპანური თევზის კერძები.

თეთრი ღვინო არის ბევრად მეტი ჰარმონიაში საჭმლის. Desserts, ხილის, ნაყინის, მსუბუქი სალათები და ზღვის პროდუქტები - გემო ხარისხის ეს აღფრთოვანებული რა თქმა უნდა უზრუნველყოს მშრალი და ნახევრად ტკბილი თეთრი ღვინო.