Ესპანური ცქრიალა ღვინოების: აღწერილობა, ხარისხი და მახასიათებლები

ესპანეთში ერთ-ერთი სამი მსოფლიოს უმსხვილესი ღვინის მწარმოებლებს. Grapevine უკავია დიდი ტერიტორიები - დაახლოებით ექვსი მილიონი აკრი. არარის ქვეყანა მსოფლიოში არ აქვს ისეთი სფეროები გაშენების ნედლეულის მომავალი სასმელი, რომელიც ექსპორტზე მრავალ შტატები. ეს სტატია წარუდგენს მკითხველს ცქრიალა ესპანური ღვინოების, მათი აღწერა და ასორტიმენტი წარმოება.

როდესაც დაიბადა ესპანური ღვინო?

ამ ტიპის საქმიანობა წლიდან არსებობს დღეები, როდესაც ქვეყანას მართავდნენ რომაელთა და ფინიკიელები. ესპანეთში, ეს არის დაკავებული მეღვინეობის მეტი 2,000 წლის განმავლობაში. პირველი წყარო ნახსენები ესპანური ღვინოების თარიღდება წელს 873. წარმოების ეს სასმელი ქვეყანაში განვითარდა წყალობით რომაელები, რომელიც ასწავლიდა ადგილობრივ მოსახლეობას საიდუმლოებას მისი წარმოებისა და შენახვის. მათ ამოიღეს ღვინის რომის იმპერიაში.

შუა საუკუნეებში, ესპანეთის ცქრიალა ღვინოების გახდა პოპულარული წყალობით ბერები, რომლებიც ცდილობდნენ გასაუმჯობესებლად ხარისხი. წარმოების ეს პროდუქტი ქვეყანაში მკურნალობას awe. ასე რომ, მეჩვიდმეტე საუკუნეში, მერი Logroño გამოსცა განკარგულება, რომლის თანახმად, მართვის მეშვეობით ცხენის შედგენილი ვაგონი ქუჩებში მიმდებარე ღვინის სარდაფები. ეს, შესაბამისად, გუბერნატორი, დააზარალებს ხარისხის სასმელი.

მეღვინეობა, აშენებულია French ესპანეთში, დადებითი გავლენა განვითარებაზე თევზჭერის. ეს ასე ხდება, რომ საფრანგეთის ვენახები განიცადა შეჭრა ფილოქსერის, ჩამოტანილი ამერიკაში. ეს გამოიწვია გამოუსწორებელი ზიანი. მაშინ საფრანგეთის მევენახეებს, რომლებიც დაინტერესებულნი არიან ესპანეთის რეგიონებში და იქ მისი წარმოების არსებობს. ისინი განსაკუთრებით მომეწონა Rioja, რადგან ღვინო არ შეახსენა ფრანგული სასმელი საკუთარ სამშობლოს - არ არის უცნობი Bordeaux.

Cava - ცქრიალა ღვინო

არ არსებობს ზეიმი ესპანეთში, რომელიც გაიმართება გამოყენების გარეშე ეს სასმელი, მიუხედავად იმისა, რომ kava მიღებული undoubted პოპულარობით ბევრ სხვა ქვეყანაში. ესპანური ცქრიალა ღვინის წარმოება კონკრეტულ რეგიონში, რომელსაც Cava. უპირატესი ნაწილი ღვინის წარმოება მდებარეობს პროვინციების კატალონიის ბარსელონას და Tarragona.

ესპანური წარმოებული ცქრიალა ღვინოების ქვეყანაში დიდი ასორტიმენტი. მაგრამ არა ყველა მათგანი მოიპოვა უფლება ეწოდოს bubbly cava. ეს სახელი მიენიჭა მხოლოდ იმ სასმელების, შექმნა, რომ გამოყენება შესაბამისი ყურძნის ჯიშებისაგან, გაიზარდა ტრადიციული ტექნოლოგია და გარკვეულ რეგიონში მზიანი ესპანეთი.

თეთრი ღვინოები ცქრიალა ესპანური Cava (Cava) მზადდება ყურძნის როგორიცაა Macabeo, Sharello, Parellada. ვარდების ღვინოების შესაფერისი Garnacha, პინო Nuar, Monastrell, Trepat.

შექმნის ისტორია

ისტორია ცქრიალა ღვინის ესპანეთში თარიღდება რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში. პირველი გამოჩენა cava ეხება 1872. მისი შემქმნელი არის დონ ხოსე Raventos წარმომადგენლის, ერთ-ერთი უძველესი გვარის ესპანეთში - codorníu winery. მან აითვისა შამპანური მეთოდი, რომელიც შეიქმნა საფრანგეთში და წარმატებით დაინერგა იგი სახლში, კატალონიაში. ამჟამად, თითქმის 100% წარმოების ცქრიალა ღვინო Cava მოდის ამ რეგიონში. მაშინაც კი, იმ დღეებში არ ხოსე მცირე წარმოების ამ სასმელის შეიქმნა.

მას შემდეგ, პოპულარობის Spanish ცქრიალა ღვინო cava არ ჩამოუვარდება სხვა სასმელების. ეს დასტურდება, რომ მისი წლიური წარმოება 200 მილიონი ბოთლი. იგი სწრაფად გაიყიდა და ახორციელებს ადგილობრივ მოსახლეობას ქვეყანაში.

წარმოება

საფუძველზე cava წარმოების მეორადი დუღილის ბოთლებში. იმისათვის, რომ მიიღოთ საუკეთესო ესპანური ღვინო, ნედლეულის უფრო ხშირია სხვადასხვა პროცედურები: შერწყმაზე მდე განზავების ლიქიორით.

• Kava არ არის დაუყოვნებლივ იღებს შევიდა ბოთლი. პირველი სასმელი დუღილის პროცესში ხდება ტანკები დამზადებული ფოლადის, რის შემდეგაც ეს არის შერეული ყურძენი სხვადასხვა სახეობის ღვინო და გასულ წელს. მხოლოდ მას შემდეგ, ნაზავია kava ჩამოსხმული, რომლის ემატება ლიქიორი დამზადებული საფუარი და შაქარი.
• მას შემდეგ, რაც ამ პრეპარატების, პირში მჭიდროდ თავდახურულ, და თხიერნი იგზავნება შენახვის ვადით 9 თვიდან 4 წლამდე ბნელ სარდაფში. ღვინო ასაკში. ციხე სასმელი იძენს გამო ნახშირორჟანგი, რომელიც მზადდება ბოთლებში. მთავარი მაჩვენებელი ხარისხის ემსახურება cava bubbles. რასაც ისინი პატარა და თხელი, უმაღლესი ხარისხის.
• მაგრამ ეს არ არის ყველა. სასმელი გადის შემდეგი ტესტი - პროცესი riddling. შედეგი ამ პროცედურის დაკარგვა საფუარი ნალექი ხილული თვალი, რომელიც ჩამოყალიბდა კისერზე. მოგვიანებით, ბოთლი არის გაყინული, და მილის გაყვანილია იგი ნალექი. ეს არის disgorging.
• მოცულობა სასმელი უნდა შეესაბამებოდეს ნორმას. ამიტომ, ბოთლი ღვინო დაემატა იგივე შარშან და ლიქიორით. ბოლო ნაბიჯი - clogging კონტეინერი stopper და გააძლიეროს მისი მავთულის mesh. ღვინის მზად არის.

რა არის Kava?

ეს სასმელი მზადდება სხვადასხვა კლასის ტრადიციული შამპანური მეთოდი. ცქრიალა ღვინოები აქვს ესპანური კეთილშობილური არომატი და გემო მწიფე ყურძნის. Cava წარმოება ხორციელდება გამოყენებით ორიგინალური მეთოდით, რომელიც მთლიანად mechanizes riddling პროცესში. ბოთლები შეცვალა დიდი რკინის სტრუქტურა მოუწოდა hirasol ( "მზესუმზირის"). ეს მოცულობა იტევს ხუთასი ბოთლი. არ არის საჭირო ცალკე ფიგურირებს riddling პროცესში, პრობლემა მოიხსნება.

ოფიციალურად კავას დაყოფილი ვარდისფერი და თეთრი. პირველი ინტენსიური ხილის და ყვავილების არომატით და მკვრივი, მშრალი გემო. შემდეგი სახის cava კლასიფიცირდება დამოკიდებულია კონცენტრაცია შაქარი:

• ბუნებრივი cava ან Bryut Natur (hyper).
• Brut (მშრალი).
• Seko (მშრალი საკმარისი).
• Seven Seko (ნახევრად მშრალი).
• Seven Dolce (ნახევრად).
• Dolce (sweet).

თუ თქვენ გაქვთ კითხვა, "თუ როგორ უნდა აირჩიოს ცქრიალა ესპანური ღვინო", ყურადღება მიაქციონ სასმელის მწარმოებელი. ყველაზე ცნობილი კომპანიები:

• "Kastellblanch". იგი აწარმოებს ისეთი ცნობილი ესპანური ღვინო (ცქრიალა საუკეთესო), როგორც "Brut-Zero" და "Kristal Seko".
• "Castillo de Perelada" - ცნობილი ასეთი სასმელების, "Grand Klaustro" და "Perelada".
• "Codorníu მეღვინეობა" - ცნობილი თავისი დიდი ღვინოების "codorníu მეღვინეობა", "ანა De codorníu მეღვინეობა", "არა პლუს ულტრა", "Grand codorníu winery."
• "Gonzales და Dyuboks" - აწარმოებს უმაღლესი პროდუქტის, "ხუან Perico".
• "Hill" - ეს არის სასმელის მწარმოებელი "Oro Reserva Brut Cava".

როგორ სარგებლობენ cava?

ეს სასმელი არ უნდა უბრალოდ სასმელი, არამედ მიიღოს ამავე დროს fun. იმისათვის, რომ დაიწყოს შეარჩიო დიდი კომპანია, რომელიც თქვენ კომფორტისთვის. არანაკლებ მნიშვნელოვანია snack. ამ ღვინის სრულყოფილი ხილი, ზღვის პროდუქტები, კვერცხი და სხვადასხვა cheeses.

სასმელი მსახურობდა გაცივებული. ეს არის შეედინება tall წმინდა მინა, ფორმის ტიტების ან ფლეიტა. ასე რომ, სანამ შენარჩუნებულია ღვინის არომატი. გამჭვირვალე მინის ფერი ხილული და ასევე განსხვავდება bubble ზომა, რომელიც განისაზღვრება სასმელის ხარისხზე. ჩაასხით მინები cava ფრთხილად, რომ თხევადი ჩამოდის ქვემოთ კედლები. ზევით არ დავასხათ.

რა კერძები გამოიყენება სხვადასხვა ღვინო?

ეჭვგარეშეა, საუკეთესო არიან ესპანური ღვინო. განხილვა palatability შეიძლება გაგრძელდეს განუსაზღვრელი ვადით. ეს დამოკიდებულია პარამეტრების თითოეული პირი. მაგრამ ესპანეთში დაიცვას ტრადიციები გამოყენების ღვინო, თითოეული ტიპის რომელიც ერთად კონკრეტული კერძი. მაგალითად, მათ შორის საუკეთესო aperitifs მოუწოდა kava და შერი. By steamed ბოსტნეული შესაფერისი სასმელების ვარდისფერი ყურძნის. Cava, გარეცხილი ძირს ხმელი ხილისა და ხორცის კერძები, და შერი - paella, ტრადიციული ღვინის ქვეყანაში კვება.

არჩევის ალკოჰოლის უნდა დაიცვას ძირითადი წესი: ღვინო და საკვები არ უნდა იყოს ბევრი სხვადასხვა ფერის. აქედან გამომდინარე, წითელი ღვინო არის უკეთესი ჭამა ყველი და ხორცი, და თეთრი - ზღვის პროდუქტები.

სახეები ესპანეთი სასმელი

კლასიფიკაცია ესპანური ღვინო - ეს დახვეწილი სისტემა, რომელიც ერთი შეხედვით შეიძლება, როგორც ჩანს daunting. აგებული სამართლებრივი საფუძველი, რომ ეს შთააგონებს პატივისცემა. ასე რომ, ამ კანონით დადგენილი ვენახი და ღვინო სასმელი ტიპის გავლენა ხარისხისა და წარმოშობის ადგილად. ამდენად, ესპანური ღვინო:

1. სასადილო ოთახი. წარმოების ეს სასმელების გამოყენებით რამდენიმე სახეობის ყურძნის. თუმცა, ეს კატეგორია მოიცავს aperitifs, ერთი რთველი. ეს არის ყველაზე დაბალი კლასიფიკაცია დონეზე, და ამიტომ განთავსებული მათზე მინიმალურ მოთხოვნებს. შედეგად, ასორტიმენტი არის ძალიან ფართო. სუფრის ღვინო ესპანეთში შეგიძლიათ შეიძინოთ მინის, შეფუთული ქაღალდის ჩანთები და ძვირადღირებული ბოთლი.

2. Vintage (ხარისხიანი), რომელიც იყოფა, დამოკიდებულია წარმოშობის ადგილზე, to:

• ღვინის სპეციალური სახელები, რომლებიც არ არიან ბრენდის;
• სასმელების ბრენდის;
• ღვინო, რომელიც უნიკალურია იმის გამო, შეზღუდული ტერიტორიაზე, სადაც ისინი მზადდება.

როგორ გამოირჩეოდნენ კარგი ცუდი ესპანური ღვინო

ღვინის შემცველი ბუშტუკების არიან bubbly და შუშხუნა. ისინი განსხვავდება დამოკიდებულია ზეწოლა. ბოთლი შამპანური ეს ზეწოლა უნდა იყოს 5-6 ატმოსფეროში. საუკეთესო Spanish ცქრიალა ღვინოების ბუნებრივად ლევან გაჩეჩილაძე ბუშტები, რომლებიც შედეგი დუღილის. effervescent ღვინო, როგორც წესი, დატკბობა და მათი ხელოვნურად გააცნო ნახშირორჟანგი. იაფი გაზიანი სასმელები შეიცავს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა არასასურველი ინგრედიენტები. ეს ღვინო არ უნდა იყიდოს.

საუკეთესო ცქრიალა ღვინო ესპანეთში ითვლება kava - თეთრი ან ვარდისფერი ღვინის დასამზადებლად. იგი წარმოებული ექვსი ქვეყნის რეგიონებში. რა არის ესპანეთის ღვინის, დამოკიდებულია ჯიშის ყურძნის გამოიყენება სასმელების წარმოება. კარგი kava უნდა იყოს ღია ფერის ერთად nutty არომატი და სასიამოვნო ლიმონის სუნი.

ღვინის სია (ესპანეთი): სია სახეობის ღვინო

ესპანეთში ცნობილია მეღვინეობის და ითვლება ყველაზე პრესტიჟულ უბანში La Rioja. აქ, დადებით გავლენას ახდენს ადგილობრივი მიკროკლიმატის ვენახები, ჩამოყალიბდა ზემოქმედების ქვეშ ატლანტიკის ოკეანეში და მდინარე Ebro, ხეობაში, სადაც ყურძენი მოყვანილი გემრიელი. ყველაზე წარმატებული მისი ჯიშის Tempranillo.

Advanced რეგიონში კატალონიაში წარმოების ცქრიალა ღვინოების არის Penedes. მისი კლიმატის საშუალებას მზარდი შესანიშნავი ყურძნის, რომ უყვარს სითბო და ტენიანობა. ეს არის ესპანეთის ცქრიალა ღვინოების მზადდება აქ Kava.

უდიდესი მევენახეობის ფართობი ევროპაში - La Mancha. იზრდება ყურძენი აქ არის რთული. ათორმეტთაგანი თვის განმავლობაში ცხრა შემოდგომაზე ზამთრის. აქედან გამომდინარე, არა ყველანაირ კულტურის მიიღოს root ასეთი მკაცრი კლიმატური პირობები. მაგრამ Airen ყურძენი, ამ საშუალო არის შესაფერისი, აქ გაიზარდა მეტი დიდი ტერიტორიები.

Ribera del Duero რეგიონში ცნობილი წარმოებისათვის ყველაზე ძვირადღირებული ღვინო ესპანეთში. აქ, კლიმატის შექმნა ყველა პირობები ზრდის მაღალი ხარისხის ნედლეული.

ესპანეთი სასმელი

საუკეთესო რამ მსოფლიოში ესპანური ღვინო. Wines of Spain, სახის რომლებიც წარმოდგენილი ფართო სპექტრი, ათასობით ტიტული. აქ ზოგიერთი მათგანი:

1. Rioja - ყველაზე ცნობადი ესპანეთის ღვინო. როგორც წესი, მამაკაცები შეიკრიბნენ გზა, გთავაზობთ სასმელი Rioja. ფაქტობრივად, ამ სათაურით შეაჯამა ძალიან კონცეფცია ღვინის რეგიონში, რომელიც ღვინოს აწარმოებს ყველა სახის და სახის. რეგიონში თავისთავად მოიცავს:

• ჩრდილო-დასავლეთ ნაწილში, რომლებიც ექვემდებარებიან დიდი გავლენა ატლანტიკის ოკეანეში, რაც გრილი კლიმატი;
• სამხრეთ-აღმოსავლეთ ზონაში, ფართობი ხეობაში Ebro (კლიმატი ცხელი და მშრალი);
• ე.წ. kusochkovuyu ტერიტორია, რომელიც ადრე იყო ბასკურ ქვეყანა - კლიმატი ხმელთაშუა ზღვის, მაგრამ ექვემდებარება გავლენის Atlantic.

2. Sherry - გამაგრებული ესპანური ღვინო. ესპანური ღვინის გარეშე წარმოუდგენელია ამ სასმელს. მისი წარმოების სპეციალური ტექნოლოგია, რომელიც უზრუნველყოფს დამატებით სპირტი. ეს სასმელი მზადდება ყურძნის მოსავალს სექტემბერში, რომელიც მოთავსებულია უზარმაზარი მუხის კასრებში (600 ლიტრი) მდე რამდენიმე თვის განმავლობაში (დუღილის). ზამთარში ღვინო განმარტებით, და იგი გადაეცემა სხვა მსგავსი კონტეინერი, რომელიც მოთავსებულია სარდაფში ასაკის სამი წლის განმავლობაში. ისინი დააყენა tiers ოთხი ცალი თითოეული. როგორც მოძველებული სასმელი cask გადალაგება ბოლოში ზედა იარუსი. ღვინის მოხმარება მხოლოდ ქვედა ბარელზე. ყველაზე გავრცელებული ჯიში შერი Fino. ეს არის თეთრი და ყოველთვის მშრალი ღვინო.

3. sangriya დამზადებული დამატებით ციტრუსის ესენციები და გაზიანი წყალი წითელი ან თეთრი ღვინო, რომელიც იკავებს 50 მოცულობა%. შინაარსი სასმელი შეიძლება მერქნის ან კანი.

4. Malaga დამზადებულია გამოყენებით სამი სახის mash, რომელიც მოქმედებს, როგორც წვენი:

• წარმოქმნილი mature ყურძნის;
• ნაზად squeezed;
• მიღებული ჩვეულებრივი spinning.

თითოეული ტიპის wort ფერმენტირებული და ასაკის ცალკე. გარდა ამისა, Malaga მზადდება გამოყენებით მარტივი ღვინო. ასეთი ტკბილი დესერტი დაფუძნებული სასმელი თეთრი ყურძნის ხასიათდება დიდი რაოდენობით ჯიშები, დამოკიდებულია შაქრიანობა, ფერი, ძალა. დღეისათვის, ეს ღვინო გადაშენების პირას მყოფი სახეობების. ის ფაქტი, რომ იგი მზადდება მკვიდრი ყურძნის ჯიშებისაგან, და ეს არის ნაწილი, დაკარგა გასული საუკუნის შედეგად საფილოქსერო ეპიდემია.

ვარდების

იგი ითვლება unloved გერი. ესპანეთი მოსახლეობა ambiguously ეხება პროდუქტის ფერი. ბევრი მიიჩნევს, რომ მას "დაუსრულებელი". მიუხედავად იმისა, რომ ვარდების ღვინოები მზადდება იგივე ტექნოლოგია, როგორც წითელი. ერთადერთი განსხვავება ის არის, რომ ყურძენი გაიწმინდა ჭურვი ადრე. ეს არის, რათა უზრუნველყოს, რომ ისინი არ არის ძალიან ინტენსიური ფერის ღვინო.

თუ ჩვენ უარს ესპანური უარყოფით, შეგიძლიათ სრულად ისარგებლოს და ვარდისფერი ღვინო, Rosado მაგალითად, მისი გამოყენება გაცივებული. ეს სასმელი შესანიშნავად ავსებს ფრინველის კერძები, ცივი ხორცი და სხვადასხვა სალათები.

ყურძნის ჯიშები გამოიყენება წარმოების ესპანური ღვინოების

თითოეულ რეგიონში ესპანეთი გაშენებული სახეობის ყურძენი, რომელიც იძლევა მაღალი შემოსავალი, რომ ეს არის მისი მიწები. უფრო ხშირად, ვიდრე სხვა წარმოების ესპანური ღვინოების ნედლეულის შემდეგი ჯიშები:

• Viura - ადგილი, მისი ზრდა არის Rioja და Navarra. ნაყოფი შეიცავს დიდი რაოდენობით მჟავა და ალკოჰოლის. ამ ყურძნის მზადდება თეთრი არომატული ღვინოები.
• Airen - ყველაზე გავრცელებული სხვადასხვა თეთრი ყურძენი.
• Tempranillo - ეს არის მთავარი ღვინის კენკრა Rioja. ნაყოფი აქვს ძალიან ინტენსიურ შავ-მეწამული ფერი. იგი გაშენებულია არა მხოლოდ ამ რეგიონში. მაგრამ არსებობს ამ ყურძნის აქვს სხვადასხვა სახელი.
• Mairasia - ითვლება ერთ ერთი ძირითადი სახეობის თეთრი ყურძენი. კატალონიის Rioja საუკეთესო ადგილები მის დამუშავებას. ამ ტიპის ღვინო კულტურის რბილი, დელიკატური არომატი.
• Moscatel - ეკუთვნის უძველესი ჯიშები. ეს ყურძენი აუცილებელია, სადესერტო ღვინოები.

რა განსხვავებაა ვარდისფერი და თეთრი ღვინო?

იცით, ყველაფერი ესპანეთის ღვინის უბრალოდ შეუძლებელია. თუმცა, ზოგიერთი ცოდნა აუცილებელია, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც სურს გამგზავრება ესპანეთში. ამდენად, ვარდისფერი ღვინო აქვს სასიამოვნო არომატი მარწყვის და ვარდის ფურცლები, მათ ნათლად იგრძნო ჩრდილში სანელებლები. საუკეთესო არიან ისეთებიც, რომლებიც გამოიყენება წარმოების succinic ჯიშის ყურძნის Tempranillo Rioja და რომელსაც გემოს mature ალუბალი.

თეთრი ღვინო კატალონიაში და აქვს სუნი ალპური ბალახების და ეგზოტიკური ხილი. ეს იგრძნო ოდნავ ციტრუსის არომატი.