Არომატული სადღესასწაულო კერძი: იხვი მკერდის ფორთოხლის სოუსით

იხვი ხორცის ასე არ არის ხშირად იღებს ჩვენს მაგიდასთან. და საზ ეს ჩვეულებრივი რამ არის საინტერესო. და სადღესასწაულო სუფრის ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული არჩევნები იქნება იხვი მკერდის ფორთოხლის სოუსით. მადლობა ამ "სამეზობლოში" კი მშრალი ნაწილი ნებისმიერი ფრინველის ხდება ნაზი, რბილი და წვნიანი. და სუნამოს ხარობს ყველა კვლავ კარი!

იაპონური რეცეპტი

პირველი ნაბიჯი არის მომზადებული ფილე: ეს უნდა იყოს მშრალი, რომ არ იყო, წვეთი წყალი და sprinkle ყველა მხარეს წიწაკა და მარილი. ორი ფორთოხლის კანი არის აღებული, და შემდეგ დასძინა, რომ მათ ორი, squeezed წვენი. პატარა saucepan, ეს დაკავშირებულია არასრული ჭიქა თეთრი ღვინო საკმაოდ სუსტი და unsweetened და იგივე მოცულობის ბულიონი (უკეთესი მიიღოს მოხარშული ქათამი ან იხვი). შემდეგ დუღილის, ასახული სამი tablespoons კარგი თაფლი (შეიძლება შეიცვალოს შაქარი, მაგრამ ეს არ არის არომატი). On პატარა ცეცხლი სოუსით languishing მანამდე, სანამ ნახევარი აორთქლდა.

მშრალი კარგად თბება skillet შემწვარი ფილე ათი წუთი თითოეულ მხარეს, მაშინ იგი არჩეულ fat და მოსაკლავად natekshy polstakana სოიოს სოუსი. როგორც კი საქმე მოვხარშოთ, თურმე მეტი ნახევარი წუთი ფილე, და იმავე პერიოდის განმავლობაში ცეცხლი საერთოდ გათიშული. პან მარცხენა ღუმელი ათი წუთი. ბოლოს ფილე განახევრებულია, იგი გადაინაცვლებს wistful gravy და იხვი მკერდის ფორთოხლის სოუსით გაათბო სრული კომპლექტი სამი წუთის განმავლობაში. როდესაც ემსახურება ეს sprinkled ერთად zest და შეჭამეს დაუყოვნებლივ.

ძუძუს multivarka

დასაწყისში მათი მომზადება ამ მოწყობილობის მსგავსი სამზარეულო ჩვეულებრივი ღუმელი. დამარილებული ხორცი და წიწაკა. მაშინ იგი ასახული preheated თასი მცენარეული ზეთი და შემწვარი კანის მხარეს ქვემოთ საცხობი რეჟიმი დაახლოებით მეოთხედი საათი. მას შემდეგ, რაც გარდამტეხი იმავე რეჟიმში, ძუძუს შემწვარი კიდევ ათი წუთი და დარჩა გათბობა. რადგან ისინი იტანჯებოდნენ (და ის მიიღებს დაახლოებით მესამედი საათი), ერთი ფორთოხლის წვენი არის squeezed და მეორე ნახევარში cut - თითოეული ნაჭერი ნახევარი. ნახევარი ჭიქა წითელი ღვინო არის აორთქლდა ნახევარი, მოსაკლავად წვენი, მარილი და პილპილი. ისევ და ისევ, ეს ყველაფერი აორთქლებული ნახევარი. მოგვიანებით vkidyvayutsya ფორთოხლის ნაჭრები, და სოუსი შეედინება ფილე. ათი წუთის შემდეგ, გათბობის იქნება სრულიად მზად თქვენი იხვი მკერდის ფორთოხლის სოუსით. რეცეპტი რეკომენდაციას აღარ წინაშე აყენებს საკვები მაგიდაზე, sprinkle ერთად ციტრუსის კანი.

Brandy და ფორთოხლის სოუსით ვაშლი

საიდუმლო წარმატება ამ რეცეპტი - წინასწარ pickling ფილე. ეს sprinkled კოვზი კონიაკი და წვენი ნახევარი ფორთოხალი, შერეული პატარა კოვზი დარიჩინი და pinch of სოიოს სოუსი. მაშინ მკერდის კვარტალში საათში გათვალისწინებულია. მხოლოდ ამის შემდეგ, შემწვარი მაღალი სიცხე, ძალიან სწრაფად - სამ წუთში ორივე მხარეს - და ბოლო ათი წუთი preheated ღუმელი. ორი ვაშლი (არ თესლი, მაგრამ კანის), დაჭრილი სისუფთავე ნაჭერი და შემწვარი იხვი ცხიმი არა უმეტეს შვიდი წუთის განმავლობაში. ისინი დაპრესილი წვენი დარჩენილი halves ციტრუსის და დაამატეთ ერთი კოვზი თაფლი, თხელი ერთად მარილწყალში, უარყოფილ უნდა ფილე და სხვა კონიაკის კოვზი. მას შემდეგ, რაც ათი წუთი, სოუსი მზად არის. Duck მკერდის ფორთოხლის სოუსით რამდენიმე წუთის დანარჩენი 'ღუმელი და მსახურობდა მაგიდასთან უკვე გადაისხა gravy, დაჭრილი დიაგონალზე, კრამიტით დახურული სახურავი მთელს ვაშლი.

ჩინური იხვი

ასეთი კარგი კომბინაცია ფრინველი და ციტრუსის, ამ ერს ვერ გამოგრჩეთ. იმის გამო, რომ თავისებური ხედვა სამზარეულო, ჩინური არ აღმოჩნდა ძალიან ორიგინალური იხვი მკერდის ფორთოხლის სოუსით. Julia Vysotsky, სხვათა შორის, მომზადება კერძები საფუძველზე ზუსტად ამ რეცეპტი, მხოლოდ ამოიღონ იგი წმინდა Chinese ინგრედიენტები.

პირველი ფილე მოკლედ zamarinovyvaetsya თანაბარი რაოდენობით თაფლი და სოიოს სოუსი. სამი კბილი ნიორი და ხახვი გაანადგურა, დაასხით ნახევარი ჭიქა სუფთა ფორთოხლის წვენი და ჩაშუშული დაახლოებით მეოთხედი საათი. შემდეგ მოსაკლავად კოვზი ფქვილი შემდეგ დუღილის gravy დაუყოვნებლივ გაფილტრული.

სამი ძუძუს ზედაპირული incisions კეთდება, ისინი შემწვარი მშრალი wok. შემდეგი, დაასხით შევიდა გახეხილი Ginger, ფუნტი მწვანე ლობიო და ნახევარი ჭიქა სოიოს sprouts. Cut ფილე, gravy გადაისხა, რის შემდეგაც იხვი მკერდის ფორთოხლის სოუსით დაკავშირებული ბოსტნეული და peeled დაჭრილი ციტრუსის ორი ნაჭერი. მას შემდეგ, რაც აღვივებს დაუყოვნებლივ მიმართა - აუცილებელია ცხელი.

სოუსი bigarad

მადლობა მას, თურმე ძალიან ნაზი და არომატული იხვი მკერდის ფორთოხლის სოუსით. რეცეპტი, თუმცა მოითხოვს, საკმაოდ დიდი რაოდენობის კომპონენტები. პირველი marinade ეხლა წვენი და zest ერთი ფორთოხალი pile ლიმონის ნატურალური წვენი და ამდენივე ზეითუნის ზეთი. Spice როზმარი ასახული, წიწაკა და მარილი მასში. Marinate ფილე უნდა საათში. მას შემდეგ, რაც იგი არის მშრალი შემწვარი (მადლობა marinating პროცესი არის ძალიან სწრაფი) და დარჩა დანარჩენი მოკლე ხნით.

მომზადება სოუსი. Zest (ოთხი spoonfuls) მოსაკლავად ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი და ხუთი წუთის შემდეგ decanted. სავარძლების ჭიქა ღვინო, იგი მოსაკლავად წვრილად დაჭრილი შალოტი და საფუძველი აორთქლებული ნახევარი. ამასთან, დასძინა, მინის ტომატის სოუსი, წყობის კონიაკი, იგივე რაოდენობის ფორთოხლის წვენი და ჯემი polstopki მოცხარი. ათი წუთის აღვივებს არომატული სოუსი მზადაა გამოსაყენებლად. ფილე ლამაზად დაჭრილი, watered, და იხვი მკერდის ფორთოხლის სოუსით ძალიან მდიდარი არომატი ხდება გაფორმება მაგიდა და სიამაყე მზარეული.