Აზერბაიჯანული ტკბილეული: მარტივი რეცეპტები

ეს არის ითქვას, რომ ყველა მზად არის, აზერბაიჯანში, ძალიან გემრიელი და კმაყოფილებას. მაგრამ განსაკუთრებით მინდა აღვნიშნო, ტრადიციული ტკბილეული.

აზერბაიჯანული ტკბილეული სადღესასწაულო მაგიდასთან

იმ აზერბაიჯანული სამზარეულოს , არსებობს 30-ზე მეტი სახის ტკბილეული. და ეს მხოლოდ ფქვილი desserts, გარდა კარამელის და Candy. თითოეულ რეგიონში ფართობი დიასახლისები აქვს თავისი განსაკუთრებული მომზადება, მაგრამ მაინც ტრადიციული აზერბაიჯანული ტკბილეული - shekerbura, ფახლავა, shaker-churek, Shore Gogh kurabe, kyata, mutaki - მიღებული ყველა ერთნაირად გემრიელი.

Baklava - ტრადიციული აღმოსავლური სიტკბოს, რომლის ისტორია მიდის უკან მეტი ხუთასი წლის განმავლობაში. ეს არის ფენიანი დესერტი, რომელიც მზადდება ძალიან თხელი ფენა ცომი ნაზი nutty ჩაყრა გაჟღენთილი სიროფი საფუძველზე ვარდების წყალი, შაქარი ან თაფლი.

Shakerbura - საფუარი ტკბილი ტორტი. როგორც შევსების გამოყენებით სხვადასხვა სახის კაკალი: თხილი, კაკალი და სხვები. ფორმა ჰგავს მთვარე ტორტი მორთული სპეციალური ინსტრუმენტი, ყურები.

SHEKER-churek - crumbly cookies არომატით გამომცხვარი რძე. მას გააჩნია მარტივი რეცეპტი სამზარეულო და იღებს სიამაყე ადგილი აზერბაიჯანის მაგიდასთან.

Kyata (ბაქო, ყარაბაღის და სხვ.) - ფქვილი ტკბილეული რბილი შიგთავსით. სხვადასხვა ადამიანი kyata ემზადება საკუთარი რეცეპტი, სხვადასხვა ფორმის და ზომის.

Shore Gogh - ნათელი ყვითელი მრგვალი ორცხობილა დამზადებული ცომი ფუნქციონირებს შიგნით. ტრადიციული აზერბაიჯანული მკურნალობა მიეწოდება ძალიან ტკბილი ჩაი.

ეს არ არის ყველა desserts, რომელიც შეიძლება boast აზერბაიჯანული სამზარეულოს. ტკბილეული, რეცეპტები, რომლებიც ქვემოთ წარმოდგენილი ძირითადი. ამ ქვეყანაში, ისინი სავალდებულო კერძი ყოველი სადღესასწაულო მაგიდასთან.

Sweet pie shekerbura

მომზადება საფუარი საფუვრიანი ცომი დაითხოვოს ჭიქა რძე (10 გ) დაემატა 1 სტადიის. კოვზი შაქარი. სცემეს კვერცხი ჩანგალი 10, დაამატოთ 750 გრ არაჟანი, დნება 700 გ კარაქი, გრილი და დაასხით ყველა ინგრედიენტი ერთად რძე ფქვილი (700-800 გ). Knead ცომი, რომელიც არის საუკეთესო თბილ ადგილას 40 წუთის განმავლობაში.

იმავდროულად, მოამზადოს შევსების. ამ, 1 კგ ბირთვი (თხილის სასურველია, სუფთა საწყისი husk) დაფქული ნაზავია. მაშინ გაერთიანდება იგი შაქარი და ადგილზე ილი (5 მარცვალი). ცომი შექმნან მრგვალი ვაფლის, დიამეტრი 10 სმ. ჩაყრა შიგნით, და გამოძერწილი შექმნას კიდეზე cut ნიმუშები. Bake 40 წუთი 180 გრადუსზე.

აზერბაიჯანული ტკბილეული Shakerbura მზად. თქვენ არ შეგიძლიათ დაასხით ჩაის და ემსახურება გემრიელი ნამცხვრების მაგიდასთან.

Shore Gogh

შევსების ამ ტურში ღვეზელი შეიძლება მარილიანი. ამავე დროს, აზერბაიჯანის მსახურობდა ასეთი დელიკატესები ყოველთვის ტკბილი ჩაი.

მომზადება საფუარი ცომი იწყება sourdough. ამ მიზნით, 500 მლ რძე დაითხოვოს 30 გ ცოცხალი საფუარი და დავამატოთ ცოტა ფქვილი. 30-ე წუთზე, დაამატოთ brew მიუახლოვდა 100 გ კარაქი, და 6 კვერცხი pinch მარილი. Knead ცომი და მისცეს მას გადასვლა თბილ ადგილას 1 საათით.

მომზადება შევსების მდნარი კარაქი (50 გ), და ცხარე სანელებლები ფქვილი (კოვზი). ტრადიციულად გამოიყენება cumin, ანისი, დარიჩინი, turmeric.

დაიყოს ცომი შევიდა 10-12 ცალი. თითოეული მათგანი thinly შემოვიდა, ბოლო ერთი. Layer გულუხვად lubricate კარაქი (საჭიროა მხოლოდ დაახლოებით 1 კგ). შედეგად ფენიანი ფორმირების დაჭრილი შევიდა ზოლები 6 სმ, ხოლო შემდეგ მოედნებზე. ცენტრში დააყენა შევსების, ირონია spiral zaschepit კიდეები და შექმნას მრგვალი ფუნთუშა. Grease დაბრუნება ერთად კვერცხი და sprinkle ერთად პოლიციის ან ყაყაჩოს თესლი.

აზერბაიჯანული სიტკბოს Torr Gogh გამომცხვარი 40 წუთი 180 გრადუსზე. Bon appetit!

აზერბაიჯანული ტკბილეული: baklava რეცეპტები

არსებობს რამდენიმე საინტერესო რეცეპტები თვითმმართველობის კვება სახლი baklava. მაგრამ დაარსებიდან - ეს flaky საკონდიტრო, კაკალი და თაფლი. ტრადიციული baklava ყველა ფენა მზადდება საკუთარ ხელში. მაგრამ ზოგჯერ გამოიყენება Puff საკონდიტრო მზად, როდესაც სამზარეულო სახლში.

მისი თქმით, ტრადიციული რეცეპტი Azerbaijani ტკბილეული (baklava) მზადდება ფქვილი, რძე, კვერცხი, გამდნარი კარაქი და არაჟანი, გამხმარი საფუარი, შაქარი და სანელებლები. ასეთი ინგრედიენტები საჭირო ტესტი. იყიდება შევსება აუცილებელია, რათა მომზადდეს 500 გრ ნიგოზი, თხილი, ნუშის და დაშაქრული ხილი 1 კგ შაქარი და სანელებლები (ილი, ქინძი). ფახლავა გაჟღენთილი მდნარი კარაქი და სიროფი თაფლი წყალში (400 მლ წყალი იგივე რაოდენობის თაფლი).

პირველი, ცომი kneaded 800 გრ ფქვილი 250 გრ ზეთი, 2 კვერცხი, 300 მლ რძე, საფუარი (1 tbsp. კოვზი), კარდამონი (5 ადგილზე ლობიო), არაჟანი და შაქარი (at 3 tbsp. კოვზი). მას უნდა ჰქონდეს რბილი, ელასტიური, არ ჯოხი ხელში. განათავსეთ ცომი იმ მიმართულებით, რომ ის უახლოვდება 1,5 საათი.

მომზადება კაკალი. ნუშის თხილისა და მშრალი წელს ღუმელი 100 გრადუსამდე და გაწმენდილი husk. ყველა კაკალი და დაშაქრული ხილის ბლენდერში grind, რათა სახელმწიფოს ჯარიმა crumbs. დაკავშირება შაქარი და ილი.

დაიყოს ცომი ნახევარი. მაშინ პირველი ნაწილი მონაკვეთზე 17 "koloboks", და მეორე - 2 თასი. დაფარავს ცომი ფილმი ისე, რომ არ მშრალი გარეთ. ახლა მონაცვლეობით ფორმირების ფენებს pahlava. დიდი ბურთები შემოვიდა, რომ ქვედა და ზედა დესერტი და შიგნით ფენების 17 წვრილი, კაკლის ჩაიწერება შაქარი შევსება.

ფახლავა Bake ზე 180 გრადუსი დაახლოებით ერთ საათში. მას შემდეგ, რაც პირველი 15 წუთი გამხმარი ცომი მოჭრილი შევიდა rhombuses და დაასხით დესერტი მდნარი კარაქი (250 გრ). 25-ე წუთზე, ვიმეორებ პროცედურა. დღეს ძალიან ბოლოს სამზარეულო დაასხით თაფლი სიროფი baklava. Bon appetit!