Აგარ-აგარი სამზარეულო

აგარ-აგარი, მიღებული მცენარეების, არის ძლიერი gelling კომპონენტის გამოიყენება საკონდიტრო წარმოებაში. მისი დახმარებით მომზადება ჯემები, ყველი, რძე, ხორცი და თევზი, ჯემები, ნაყინი, მას შემდეგ, რაც ხელს უშლის ფორმირების ყინულის კრისტალები, ისევე როგორც წვენები, რადგან მას აქვს ქონება brighten. მომზადება ლარით არის საჭირო, რომ ყურადღება მიაქციონ იმ ფაქტს, რომ მისი gelling თვისებები გაუარესდება გაცხელების ოთხმოცი გრადუსი, ოპტიმალური ტემპერატურა ფორმირების jelly მასობრივი ორმოცდახუთი გრადუსი.

აგარ-აგარი განაცხადის კვების მრეწველობის მოიპოვა გავრცელებული. თანხის ის, რაც ემატება პროდუქცია დამოკიდებულია მათი სტანდარტების, აგრეთვე ფორმულირება გამოიყენება. მაგალითად, საკონდიტრო მრეწველობა - ეს არის დაახლოებით ერთი პროცენტი წონის მზა პროდუქტი. იგი გამოიყენება როგორც სტაბილიზატორი (E406), ისევე როგორც desserts, sorbets, საწებელი. მაშინაც კი, დახმარებით მომზადებული სიროფი, კონსერვაციის, მაიონეზი, pastries, ჯემები, სუპები და სხვა.

აგარ-აგარი არის იდეალური შემცვლელი ჟელატინი არის ცხოველთა გამომდინარეობს აქედან gelling აგენტი არ აქვს ფერი, გემო და სუნი ამიტომ მრავალმხრივი გამოყენება.

განვიხილოთ ტორტი რეცეპტი გამოყენებით აგარ-აგარი.

შემადგენლობა: ერთი ჭიქა couscous ან სიმინდის ფაფა, ორი და ნახევარი ჭიქა მსხლის წვენი, სამას ორმოცდაათი გრამი ჯემი, ხუთი გრამი აგარ-აგარი, მარილი, კაკალი დაამშვენებს ტორტი.

Couscous დასვა თასი, დაამატოთ pinch მარილი და წვენი და მოუტანს boil, მაშინ დატოვონ ათი წუთი. აგარ-აგარი აუცილებელია soak ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ავურიოთ ეს წყალი, რომელიც იყო გაჟღენთილია ჯემით. ნარევი დაიწვა, და მოხარშული რათა სრულად მოხდეს agar. Couscous გავრცელებული ფორმა sprinkled ერთად ჯემი და დასვა ცივი ადგილი გამკვრივება. მზა კერძი დაამშვენებს კაკალი მიეწოდება ცივი.

კიდევ ერთი რეცეპტი გამოყენებით აგარ-აგარი (ჟელე).

შემადგენლობა: ორი ჭიქა წვენი ან სხვა სასმელი ორი tablespoons აგარ-აგარი ფხვნილი, ფორთოხლის კანი და ლიმონის წვენი, ვანილი on წვერი დანა, შაქარი, დარიჩინი, მიხაკი და გემოვნებით.

მწვავე თხევადი კონტეინერი, მას დაემატა agar და მოხარშული ორი წუთის დასრულებას დაშლის ამ უკანასკნელს. In შედეგად მასობრივი დაამატოთ ვანილის, შაქარი გემოვნებით, დარიჩინი და კბილი. თხევადი შეედინება ფორმები, გაცივებული და დასვა ცივი ადგილი გამაგრდება.

აღსანიშნავია, რომ agar შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინის, კალციუმის, მაგნიუმის და იოდის, და ფოლიუმის მჟავა. მიზანშეწონილია გამოვიყენოთ დიეტის, რადგან მას აქვს საფაღარათო თვისებები, კარგი თრგუნავს შიმშილის გრძნობა და არ შეიცავს კალორიებს. გარდა ამისა, ეს gelling აგენტი Dekongestivny ეფექტი და აქვს ანტიბაქტერიული ქონება.

Agar აგარი ორგვარია: უმაღლესი (თეთრი ან ღია ყვითელი) და პირველი (მუქი ყვითელი ფერის). ეს კომპონენტი ხორციელდება შემდეგნაირად: პირველი გარეცხილი და გაიწმინდა მცენარეების, მაშინ ისინი მკურნალობას წყალი და ტუტე, ტესტირება მოპოვება, ფილტრაცია, გამაგრდება, მაშინ ისინი დაარქივებული, გამხმარი და pulverized. იყიდება ეს არის ფორმა ფხვნილი ან ფირფიტები, რომლებიც არ დაითხოვოს ცივი წყალი, მაგრამ მხოლოდ იმ ცხელი გადაწყვეტა, ეს უკანასკნელი ხდება ბლანტი და გამჭვირვალე. გაცივების ორმოცდახუთი გრადუსი ირკვევა, ლარი რომ სითბოს შექცევადია.

ამდენად, იცის, სად უნდა იყიდოს აგარ-აგარი, და როგორ უნდა გამოიყენოთ ეს მომზადება სხვადასხვა საკვები, შეგიძლიათ მიიღოთ საკმარისი გემრიელი და ნოყიერი კვებით დაბალი კალორია, საკუთრების ამოიღონ ტოქსინები და ტოქსინები სხეულიდან, აუმჯობესებს ღვიძლის და ნაწლავები.