Noodles Dungan: განსაკუთრებით cooking, საუკეთესო რეცეპტები

Dungan noodles - სახის Laghman. ასე რომ, ჩვენი სტატია, გთხოვთ, ყველა ცენტრალური აზიის სამზარეულოს მოყვარულებს. მაგრამ Lagman დაიბადა ჩინეთში. იმის გამო, რომ Celestial იმპერიის აქვს საკმაოდ დიდი ტერიტორია, არაფერია გასაკვირი იმაში, რომ ძირითადი რეცეპტი შეიცვალა დამოკიდებულია რეგიონში. Dungan - ერი, რომ თანამედროვე მსოფლიოში იყოფა სახელმწიფო საზღვარი. დაახლოებით ათი მილიონი ადამიანი ეთნიკური და ცხოვრობენ სახალხო რესპუბლიკის ჩინეთი. სხვები გახდა მოქალაქე ყირგიზეთი, უზბეკეთი და ყაზახეთი. მაგრამ მიუხედავად გაზიარება Dungan საზღვარზე, ისინი კვლავ ერთიანი კულტურული ტრადიციები, მათ შორის კულინარია. ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ რეცეპტი ვარიაციები მისი Laghman. ეს კერძი, მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის ჩინური ტრადიცია, უზბეკეთის და ყირგიზეთის, შედგება ორი ძირითადი კომპონენტი: noodles, რომელიც აუცილებლად იქნება მომზადებული ხელით და vadzhi - ყველაფერი.

ზოგიერთი თვისებები Dungan Laghman

ერთი შეხედვით, კერძი mix ორივე. Lagman შეიძლება დახასიათდეს, როგორც ძალიან სქელი წვნიანი. Vadzha და noodles მზადდება ცალკე. არსებობს მხოლოდ ამ ორი კომპონენტის ნაწილი ფირფიტა, ან უფრო სწორად, Kasakh - ღრმა თასი, რომელიც Lagman ლამინირებული. პირველი დააყენა vadzhu, მაშინ noodles, უნდა განთავსდეს gravy და sprinkle ერთად ახალი მწვანილი - ქინძი და კამა. ახლა რამდენიმე სიტყვა ძირითადი განსხვავება Dungan Laghman. Noodles ამ კერძი განსაკუთრებული. Dungan noodles მომზადდა გაჭიმვა ცომი. არა მხოლოდ მაკარონი ქარხანა (თუნდაც იტალიური სუპერ tagliatelle) მთლიანად შეიცვლება სწორი გემო - ნაცნობი ჩვენთვის incised ან შემოვიდა ხელნაკეთი noodles იქნება მხოლოდ ზედაპირულად mimic Lagman. აქედან გამომდინარე, სტატიაში დაეთმობა ერთი საგანი. ეს არის რეცეპტი მოსამზადებლად ამ შედგენილი მაკარონი. მაგრამ vadzhe ყურადღებას მივაქცევთ.

როგორ საზ Dungan noodles სახლში

აზიის Laghman მოითხოვს გარკვეული ეგზოტიკური პროდუქტები: dzhusay (როგორც მწვანე ხახვი მცენარეთა მკაფიო გემო და სუნი, ნიორი) Toho (კომპლექტი სანელებლები), daikon რადიშ, fat კუდი, cottonseed ზეთი gravy. ყველა ეს კომპონენტი, პრინციპში, შეცვალოს ჩვეულებრივი პროდუქცია. მაგრამ Dungan noodles მზად აპატიებს და არც აზიური ინგრედიენტები სახლში. იყიდება ცომი ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ კილოგრამი ხორბლის თეთრი ფქვილი, ორი კვერცხი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და სოდა. და ეს არის ის. Dungan, რომლებიც ცხოვრობენ სამხრეთ ყაზახეთის, არ გამოიყენოთ კვერცხები, მაგრამ დაასხით წყალი შევიდა ცომი. აქ წარმოგიდგენთ რეცეპტი პოპულარული უზბეკეთსა და ყირგიზეთში.

საფუძველი ტესტი

თასი Sift ფქვილი. დატოვეთ პატარა მაგიდა ასხამდნენ დროს მოძრავი. დავამატოთ კვერცხი, ერთი ჭიქა წყალი. აურიეთ და მისცეს დადგეს საათი, დაფარული ნესტიანი ქსოვილით. მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი ენერგიის დაზოგვის გზა ემზადება ჩვენი Dungan noodles რეცეპტი Laghman მოგვიწოდებს, რომ ამის vadzhey. ფრაგმენტი ცხვრის და fat კუდი ცალი. ყველა ბოსტნეული shinkuem ცალკე. თუ თქვენ იყენებთ ბამბის ზეთი, იგი აუცილებლად უნდა იყოს გაუჩნდა. ჩვენ დაასხით შევიდა cauldron და ელოდება გამოჩენა მოწევა. იმისათვის, რომ შევიდა მდუღარე ზეთი სუფთა მთელი ხახვი. როდესაც იგი აღიქვას მწარე, გაიყვანს მას out და გადაყარეთ. Fry ბეკონი. თევზები ფირფიტა, დაასხით მარილი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ ატვირთოთ ნავთობის ხორცი. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. მაშინ შეამციროს სითბოს დაბალი და დატოვოს შინაარსი Kazanka Languish ქვეშ hood.

mesim ცომი

სანამ ხორცი ისე, ლიკვიდირებულია, აღწერს თუ როგორ უნდა მოამზადოს Dungan noodles. დაასხით ერთი ჭიქა თბილი წყალი. დაითხოვოს ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და სოდა. ისვენებდა საათი საფუძველი ტესტი mash მომზადებული და moistened წყლით. ეს არის იმის უზრუნველყოფა, რომ ეს ხდება წებოვანი და ბლანტი. Kazakh საყვარელი რეკომენდაცია ტოვებს bun ქვეშ ხელსახოცი კიდევ ათი წუთი. ამ დროის განმავლობაში, ჩვენ დავამატოთ ხორცი ხახვი, ნიორი, სოიოს სოუსი და მარილი. ცომის ისვენებდა ერთხელ ბადაგი და გამოყოფილია დარტყმები, რათა გააფართოვოს ერთი ოცდაათი გრამი მძივები თითოეული მასით (ზომა დიდი კაკლის). თითოეული ბურთი თქვენი თითების ჩამოყალიბება ძეხვეული, გაჭიმვა მათ, სანამ ისინი გახდებიან როგორც სქელი, როგორც ფანქარი. Lubricates ზედაპირზე მცენარეული ზეთი რომ noodles არ გამყარებაში. მოდით დატოვონ ეს კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, სესხების vadzhey. დავამატოთ ხორცი სტაფილო, წიწაკა, ნიახური, ბოლოკი. აურიეთ. Fry კომბოსტო. ბოლოს დავამატოთ cauldron კარტოფილი და პომიდორი.

Noodles Dungan: სამზარეულო

მოდის ყველაზე გადამწყვეტ მომენტში. ცომის ჩვენ ამოწურა. ეს არის ძალიან მოქნილი და როგორც საღეჭი რეზინის. მიიღეთ ერთი შოლტი ორივე ხელში ორივე მთავრდება. შეირყა ისე, რომ შუა, ჯოხებით მოხვდა მაგიდასთან. ახლა დაკავშირება მთავრდება. მიიღეთ მათ, ერთი მხრივ, და შუა noodle - სხვა. ისევ შეირყა უკვე გახდა ხანგრძლივი ვარცხნილობით. ასე რომ, ჩვენ უბიძგებენ თითოეულ აღკაზმულობა. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ჩვენ გვაქვს ცეცხლი cauldron ერთად vadzhey. დაასხით წყალი ხორცი, ბოსტნეული, შემწვარი და მოშუშული. მაგრამ თხევადი უნდა იყოს ცოტა. წყალი უნდა დაფაროს მხოლოდ ნახევარი ხორცი და ბოსტნეული. მოდით კიდევ ერთხელ შესამოწმებლად. ჩვენ უნდა უზრუნველყოს, რომ თითოეული სპაგეტი აღწევს სიგრძე მინიმუმ ერთი მეტრის. Zavetrivatsya დატოვოს მაგიდაზე.

სამზარეულო მაკარონი

Dungan noodles უნდა მიიღოს გრძელი და წვრილი. როგორც გახსოვთ, იგი შეხვდა მეორე კომპონენტი Laghman - vadzhey - მხოლოდ ფირფიტა. მოხარშული ცალკე. განათავსეთ პან ცეცხლი წყლით. როდესაც დუღილის, დაამატოთ ზოგიერთი მარილი. დასვა პან Dungan noodles. ცომი აქვს მინუსი რომ მას შეუძლია სწრაფად seethe. აქედან გამომდინარე, ჩვენ უნდა ვიყოთ ფრთხილად. აურიეთ ერთად ხის კოვზით და დაველოდოთ ცომი pops up. მას შემდეგ, რაც ამ ეტაპზე, ჩვენ საზ კიდევ სამი ან ოთხი წუთი. Recline შინაარსი saucepan in colander. მთლიანად შეწყვიტოს სითბოს მკურნალობის პროცესის დარჩენილი, შიდა გათბობის, ცივი წყალი შხაპის noodles. ასე რომ, ეს არ არის ჩარჩენილი colander ერთ ერთიანად, ჩაცმული, რომ ზეთით. ნუ დაგავიწყდებათ აურიეთ.

ემსახურება Lagman

მოუტანს გონება vadzhu. ჩვენ ვცდილობთ, დაუსვან დაფნის, სანელებლები, მარილი საჭიროების შემთხვევაში. ჩვენ უნდა მიიღოს ძალიან სქელი წვნიანი ან თუ გსურთ ხორცი ბოსტნეულით და უამრავი სოუსით. სანამ ემსახურება Dungan noodles უნდა იყოს თბილი. ეს შეიძლება თბება მიკროტალღოვანი ან ღუმელში. Scoops of Kazanka ერთად vadzhey ხშირი - ხორცი და ბოსტნეული. დასვა ღრმა კერძი. განთავსებული თავზე Dungan noodles. შეავსეთ თხევად (სოუსი). Sprinkle კერძი ახალი ქინძი და კამა. ზოგ რეგიონში Lagman დაასხით ძმარი. ცალკე მაგიდაზე თასი დააყენა შემწვარი მარილი და გაჯერებული ცხიმის კუდი პური.