Nice ყველის სოუსით ქვეშ სხვადასხვა კერძები

როგორც ჩანს, ეს gravy? წვრილმანი! მაგრამ საფრანგეთის არ გეთანხმებით. ქვეყნის გურმანი სოუსი მნიშვნელობა ენიჭება. განსაკუთრებით თუ ეს ღიმილი. ნამდვილი ფრანგი, იტყვიან, შეიძლება არაფრის სამი რამ: დახვეწილი ქუდი, დიდი კვება და დიდი სკანდალი. მოდი, მეორე უნარი. მოდით ცდილობენ, რათა "არსაიდან" რაღაც. და თუ მივიღებთ ლამაზი ყველის სოუსით, ეს "რაღაც" იქნება ძალიან გემრიელია. მყარი მოხარშული კვერცხი, რომელიც, როგორც ჩანს ზეციური ambrosia, თუ წვეთი ფორთოხლის yolk ერთი gravy. ან უბრალოდ კარტოფილი. ყველის სოუსით ღუმელი გადაიქცევა გემრიელი და კმაყოფილებას კვება. ეს სოუსი შეიძლება შევსება და სალათები. თევზი, ხორცი, ბოსტნეული და კიდევ ხილის desserts - ეს ყველაფერი შეიძლება მსახურობდა თანხლებით ყველის სოუსით. ის არის ძალიან კარგი.

ეკონომიკური რეცეპტი

ჯერ ჩვენ უნდა ვთქვა რამდენიმე სიტყვა, სანამ დაიწყება საზ სოუსით ყველი. რეცეპტები ყველის სოუსით ხშირად აღწერს იგივე მომზადების პროცესში, მაგრამ გამოიყენოს სხვადასხვა სახის. Cheddar ყველი, თხის ან mold - ტიპის ძირითადი ნივთიერება, რომელიც განსხვავდება არომატი gravy, და მასთან ერთად მთელი კერძი. ყველის შეიძლება შერეული სხვადასხვა სანელებლები და მწვანილი. ჩვენი პირველი რეცეპტი - ყველაზე ეკონომიური. იმისათვის, რომ ეს სოუსი ჯდება და დამუშავებული ყველი, და რაიმე მძიმე. თუ თქვენ არ ცრუობს გარშემო მაცივარი ცალი 100-150 გრამი, უსაფრთხოდ უნდა იმუშაოს.

გადაიზარდა თუჯის frying პან და გავრცელდა ეს 30 გრამი კარაქი. როდესაც იგი მდნარი, დაამატოთ კოვზი ფქვილი. სწრაფად აურიეთ სანამ გლუვი. როდესაც ფქვილი იწყებს ვიცავთ ბოლოში პან გათვალისწინებულია გაგრილებას. ცალკე saucepan, თბილი ჭიქა რძე. გარეშე შემოტანა ეს მოვხარშოთ, დაასხით წვრილი ნაკადი შევიდა ფქვილი, აღვივებს ყურადღებით, რათა თავიდან ავიცილოთ სიმსივნის. ანალოგიურად მწვავე და დაამატოთ ჭიქა ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი. დაბრუნება პან ღუმელი, რათა სითხე მოვხარშოთ, აღვივებს მუდმივად. მას შემდეგ, რაც შეამცირებს მინიმუმამდე სითბოს და საზ სანამ სქელი. ახლა ჩვენ შუნტის გახეხილი ყველი. მნიშვნელოვანია, რომ ეს ყველაფერი გაყიდეს. და ბოლოს სეზონი სასიამოვნო ყველის სოუსით მარილი და სანელებლები საყვარელი. Gravy უნდა იყოს მსგავსი ცომი oladushek. იმ შემთხვევაში, თუ წონა არის ძალიან მაგარი, დაამატეთ კარაქი.

ერთად cheddar ყველი

ვამზადებთ სოუსით saucepan. ჩვენ დავიწყებთ იმით, რომ თბება ცოტა მეტი 0.5 ლიტრი რძე. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ შევიდა იგი 40 გრამი კარაქი. როდესაც რძის თბება, ერთი მხრივ აურიეთ და მეორე იძინებს ფქვილი (ორი tablespoons). მოუტანს მოვხარშოთ, ცეცხლი შეამცირებს. გაგრძელება აღვივებს ყველა დროის saucepan. მასა უნდა გახდეს ერთიანი. ჩვენ უნდა გვქონდეს მხრივ, წვრილად გახეხილი cheddar ყველი (130 გრამი). ჩვენ დაასხით რძე, მარილი, nutmeg და შავი პილპილი. საზ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, მდნარი cheddar და მასობრივი ხდება სრულიად ერთგვაროვანი. შეესაბამება ყველის სოუსი ხორცისა და ბოსტნეულის, casseroles, კარტოფილი და მაკარონი.

ძეხვი gravy ქვეშ

ასი გრამი ყველი რუბლს შეადგენს ნებისმიერი დიდი ფანტელები. Cookware ერთად ქვაბი საფარი , დაასხით 125 მლ რძე. დამატება კოვზი მომზადებული მდოგვი, pinch რეჰანი, thyme და thyme, შაქარი და მარილი გემოვნებით. ჩაასხით ყველი. განათავსეთ კერძები პატარა ცეცხლი. მოუტანს მოვხარშოთ, ყველა დროის vymeshivaya მასობრივი to gravy არ არის დამწვარი. გაიმართა კიდევ ერთი, ორი ან სამი წუთის განმავლობაში, სანამ ლამაზი ყველის სოუსით ოდნავ ასქელებს. დაასხით მათ სოსისი, სარდელი, ნებისმიერი მოხარშული ხორცი.

ნაღების ყველის სოუსით კვერცხი, "Mornay"

მიუხედავად იმისა, რომ twisty უცხო სახელით, ამ სოუსით ემზადება მოულოდნელი. ისინი, ვინც მოამზადა ბეშამელი შეამჩნევთ. დაითხოვოს პან კარაქი (150 გრ), დაამატეთ ორი და ნახევარი tablespoons ფქვილი. აურიეთ, მოუტანს ოქროსფერი ყავისფერი, დაასხით ნახევარი ლიტრი რძე. აქედან გამომდინარე, ჩვენ კლასიკური béchamel. იმისათვის, რომ ეს "Mornay", დაამატოთ 50 გრამი გახეხილი პარმეზანით ყველის და knead სანამ მთლიანად დაიშალა ყველი. ცეცხლის ქვეშ პან გამკაცრდეს up მინიმალური, დაასხით 50 მლ მძიმე კრემი. წაშალეთ სოუსით საწყისი სითბოს და მაგარი ცოტა და ცდილობს მართოს დროს, ორი კვერცხი yolks. სეზონი მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ეს სასიამოვნო ყველის სოუსით განკუთვნილია casseroles, არამედ ქათმის და ბოსტნეულის კერძები. იგი მსახურობდა თბილი, მაგრამ არა ცხელი, რადგან მაღალი ტემპერატურა yolks შეიძლება curdle, gravy და კარგავს სიგლუვეს და creaminess.

სამზარეულო ერთად მთავარი კერძი

არ არის აუცილებელი, რათა საზ სოუსი ცალკე ყველი. ყველის სოუსით რეცეპტი ჩართვა მათი მომზადება ერთად მთავარი კერძი. განვიხილოთ, მაგალითად, ხორცის casserole ყვავილოვანი კომბოსტო. გარჩევის უფროსი შევიდა florets და boil in დამარილებული წყალი დაახლოებით შვიდი წუთი. Decanted და ცვლილებებიც შევიდა greased საცხობი კერძი თანაბრად (ნახევარი კომბოსტო). Blanking of minced ხორცი. დააყენა თავზე დარჩენილი რაოდენობის inflorescences. ბანკში აურიეთ თბილი რძე, კარაქი, ფქვილი და გახეხილი ყველი. შეავსეთ ეს casserole სოუსი, დაუსვან ფორმით preheated ღუმელი დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ყველის სოუსით Fondue

რეცეპტი გაძლევთ საზ gravy ნებისმიერი სახის მჟავე რძის პროდუქტი. განსაკუთრებით გემრიელი Fondue გამოყენებით მიღებული ყველი. ასე რომ, ბოლო ჭიქა თბილი რძე ან ნაღები. ცხელი თხევადი repulpable 60 გრამი ყველი. ცალკე ჯიშის სახამებელი კოვზი მცირე რაოდენობის ცივი რძე. ცეცხლი წაუკიდეს ხაჭო. თანდათანობით დანერგვა სახამებელი. მზარეული, აღვივებს, სანამ სოუსი thickens. სანიშნეს გასინჯვა pinch ხმელი მწვანილი - რეჰანი, კამა. მარილი და პილპილი სოუსი. ცალ-ცალკე, საზ კარტოფილი. მიირთვით Fondue. ჩვენ dipped კარტოფილი სოუსით და ისიამოვნეთ.