Lamb ფეხი ღუმელში - კერძი ყველა ზეიმი

Lamb ყოველთვის ასოცირდება აღმოსავლეთ სამზარეულოს და ბევრი სანელებლები. ასევე არსებობს პიკნიკის იდეა და სასიამოვნო კომპანია. მაგრამ ღუმელში ფეხის ფეხი შეიძლება იყოს ალკოჰოლური სასმელების ქაბაბი ალტერნატივა და მზადდება დიდი სიამოვნებით არა მხოლოდ აღმოსავლეთში, არამედ ევროპაშიც.

რა თქმა უნდა, ყველაზე გემრიელი და დახვეწილი ხორცის კერძი არის რძის ცხვრის მკურნალობა. იგი რძეში რჩება პირველი კბილების გამოჩენამდე. ასეთი ბატკნები ტკბილ ხორცსა და დნობისას დუმს. ამ ხორცის კერძები დამზადებულია განსაკუთრებით სასიამოვნო შემთხვევებში, და ხშირად ეს ცხოველი არის სახლის მეურნეობა. თუ ეს ზრდასრული ხორცია, მაშინ ლამპარის ფეხის მოამზადებლად ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, რადგან ასეთი ცხოველის ხორცი უფრო მკაცრია. მაგრამ არომატი უფრო მეტყველებს და იქნება გაჯერებული და გამოხატული. უფრო ხშირად, ისინი ორი წლის ასაკიდან მოამზადებენ ახალგაზრდა საჭმელ სამზარეულოს კერძებს. საკმარისი მიმდევრები და ცხვრის რძის და სექსუალურ, ამიტომ ვირჩევთ საფუძველზე მათი საკუთარი არჩევანი, რა იქნება - ცხვრის ფეხი ღუმელში. უნდა აღინიშნოს, რომ ხორცი უფრო მეტად იკვებება, ვიდრე დროში და სუნელით სანელებლებით, განსაკუთრებით კარგად მჟავე ინგრედიენტებთან ერთად, რომელიც არ საჭიროებს დელიკატურ ცხვრებს.

ბამბის ფეხის მიღების რეცეპტი მარტივია საკმარისი და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს. ეს მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს: ცხვრის ფეხი - 2-2.5 კგ, მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ცხარე მწვანილი, ნიორი, ვაშლის ძმარი 50-70 გრამი ან თეთრი მშრალი ღვინო - 0.5 ლიტრი. დასაწყისისთვის ჩვენ ვიქცევით ცხვირზე, ისე, რომ ხორცი უფრო ტენდერი და სურნელოვანია. ამისათვის, დაასხით ერთი ლიტრი გაცივებული მოხარშული წყალი შევიდა მინანქარი კერძები, დაამატოთ 15 გრამი მარილი, 5-7 ბარდა ცხელი და სურნელოვანი წიწაკა და 5-6 დაფნის ფოთლები. თუ არსებობს თმიანი, როზმარინი ან თმიმი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ ისინი. ძმარი სჯობს ვაშლის გამოყენებას, ეს დაამატებთ სასიამოვნო გემოვნებას კერძით. მარინადში, ამოიღეთ ხორცი და გაემგზავრება გაგრილებისთვის 6-8 საათის განმავლობაში. მოხერხებულობისთვის შეიძლება პლასტმასის ჩანთაში ჩავუღრმავდეთ და იქ ხორციელად იქნებიან, შემდეგ კი მარინადთან ერთად დაფარული იქნება და მაცივარში ბევრს არ აიღებს. ორი პლასტიკური ჩანთები შეიძლება გამოყენებულ იქნას უზრუნველყოფაში. ბატკნის ფეხის ღუმელში ჩაყრილია კულინარიული კერძი თქვენს სახლში, თქვენ უნდა გაწმინდეთ მას შემდეგ, რაც მარიონეტული ფილმებისგან, იმის გამო, რომ მჟავე გარემოში გაჟღენთილია, ისინი კარგად ამოღებულნი არიან. მშრალი ხორცი ტენიანი ნარჩენებისგან და გააგრძელეთ შევსება.

თუ თქვენი ცალი შეიცავს მცირე რაოდენობის ცხიმს, მაშინ ჩვენ თვითონ შეცვლის საკუთარ თავს, რადგან ეს დამოკიდებულია იმაზე, რამდენი ხორცი წვნიანი იქნება. ჩვენ დავჭრათ ცხიმის ცხიმი კუბურები 1 × 1 და დავჭრათ ნივრის ნაჭრები ნახევარი. თხელი და გრძელი დანა ერთად დანა 3-4 სმ სიღრმისეული სიღრმის ჩამწკრივებით ვამატებთ ცხიმლს, დაამატეთ ნიორი. ასე რომ, ჩვენ ფეხი ფეხის ფეხი დაგროვდა. თუ არსებობს მშრალი ცხარე მწვანილი, გაანადგურეთ ისინი და ცხვარი ფეხის ზედაპირს დავუბრუნებთ.

ყველა წინასწარი მანიპულირება დასრულებულია და ცხვრის ფეხი მზად არის საცხობი. ღუმელში აუცილებელია ტემპერატურის რეჟიმი 180-190 ° C- ზე, ამ ზომიერ ტემპერატურაზე, ხორცი მზად იქნება, მაგრამ ეს გახდება რბილი. ღუმელში ექსპოზიცია იქნება 2-2.5 საათი. თუ თხევადი ჩანგალით ჩანდა ჩანგალი, მაშინ აუცილებელია დასამატებლად საცხობი დრო კიდევ 20-30 წუთი, თუ წმინდა წვენი გაათავისუფლეს - ფეხი კრავის მზად არის ღუმელში.

გამორთეთ ცეცხლი და ცხვრის გაღვივება კიდევ 12-15 წუთის განმავლობაში. ჩაყარეთ ხორცზე მსახურობდა კერძი, მოჭრილი შევიდა სტეიკები. ტრადიციულად, ცხვრის მსახურობდა ცხელი ერთად მოხარშული კარტოფილი და ბოსტნეული. ბადრიჯანი, მაწონი ვაშლი, ანჩინოები ხშირად იყენებენ ყურძენს. მოამზადოს სოუსით პრიორიტეტების მიცემა პროდუქციის მჟავე გემო: ალუბლის ქლიავი, ლიმონის წვენი, ცაცხვი. დაამშვენებს ახალი მწვანილი. მეორე დღეს კერძი შეიძლება მსახურობდეს მაგიდასთან ცივი ფორმაში, როგორც snack.