Lamb ერთად გამხმარი გარგარი და პომიდორი, "გემრიელი" რეცეპტები

Lamb ჩვენთვის - არ არის ყველაზე ხელმისაწვდომი და არა ასე ნაცნობი ხორცი. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ თავად არის გემრიელი და ძალიან განსხვავდება ჩვენი ჩვეულებრივი სახეობა. ასე რომ, ხანდახან, საშუალებას მისცემს საკუთარ თავს, გთხოვთ, და ოჯახის და საყვარელი - ცხვრის ერთად გამხმარი გარგარი და პომიდორი იქნება სარგებლობდა ყველა. ეს გზა cooking ამ ხორცის ფართოდ გამოიყენება კავკასიასა და აღმოსავლეთ ქვეყნებში. სომხები და ამჯამად თითქმის ებრძვის აზერბაიჯანელის ავტორობას ამ კერძი.

სომხური რეცეპტი

ეს იწყება იმით, რომ ხორცი დაჭრილი საშუალოდ გარეცხილი ნაჭერი, შეედინება პან ცხელი მაგრამ არა მდუღარე წყალი და მოხარშული ნახევარი მზადყოფნა პატარა ნაპერწკალი. წყლის საჭიროა ცოტა ბულიონი იყო ponavaristey. ქაფი აუცილებლად მოიხსნება. ბოლოს ბულიონი გაფილტრული. გარგარი გაჟღენთილია წინასწარ; ეს უნდა იყოს დაახლოებით სამჯერ ნაკლებია, ვიდრე ხორცი. თითქმის დასრულებულია ცხვრის შემწვარი მდნარი კარაქი. შემდეგ გამოჩენა crusts დაემატა ცალკე ადღეგრძელა bow (2-3 ფუნტი საშუალო ზომის ფოლიკულები ხორცი), დაჭრილი ან დაფქული skinless პომიდორი, წიწაკა და მარილი, და გარგარი ბულიონი. Stew ცხვრის ერთად გარგარი და პომიდორი ხორცი სინაზეს და მიეწოდება დაჭრილი ოხრახუში. წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი?

სიმრავლის ჩირი

Lamb ერთად ტომატის და გარგარი შეიძლება დაემატოს და სხვა დამაჯერებელი ინგრედიენტები. იყიდება აღწერილი რეცეპტი უხეშად დაჭრილი ხორცი (ნახევარი კგ) უმჯობესია marinate: შეურიეთ ერთი ჩაის კოვზი კოჭა და ქინძი cumin ორი, ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული პილპილი, მეოთხედი - Cayenne წიწაკა და სასადილო - წიწაკა. აწარმოებს ნაჭერი ნარევი და იმალებიან ცივი მთელი ღამე. დილით კილიტა გაფორმებულია საცხობი უჯრა ასახული ცხვრის, და თავზე ის - ნახევარი ბეჭდები ხახვი და დაჭრილი 4-5 კბილი ნიორი. ერთ-ერთი და ნახევარი ჭიქა ბულიონი (ქათმის იქნება ძალიან ჰარმონიული) გაყრა pinch ზაფრანა თემა, დიდი კოვზი თაფლი და ცოტა - დარიჩინი. ხორცი ასახული დაკონსერვებული პომიდორი მათი წვენი, დაასხით ბულიონი, კილიტა კონტეინერი დახურული და მოთავსებული ღუმელი სადღაც ორი და ნახევარი საათის განმავლობაში. Prunes, გამხმარი გარგარი და ვადები, ქვები და გაჟღენთილია 20 წუთი, შემდეგ დაემატოს შემდეგი განსაზღვრულ დროს. ფურცელი არ ემსახურება უფრო მეტი ცხვრის გამხმარი გარგარი და პომიდორი browned. 2-3 კვარტალში საათში სოუსით thickens და ხორცი ძალიან სატენდერო და წვნიანი.

რეცეპტი Multivarki

Lamb Stew ერთად გამხმარი გარგარი, ადვილად შეიძლება მომზადებული ეს მშვენიერი ერთეული. ნახევარი კილო დაჭრილი ხორცი, მარილი და პილპილი გახეხილი 15 წუთი მომზადება თასი ერთად დაჭრილი ხახვი ბეჭდები და ორი ნაჭერი ნიორი frying რეჟიმში. მაშინ, როდესაც ყველა browns, თასი მოსაკლავად მინის მშრალი ღვინო და შედის ჩამქრობი მეოთხედი საათი. მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაუყარა 2 diced პომიდორი, zucchini ნაჭერი და ერთი ჩამოართვა გარგარი (100 გ). დამარილებული, seasoned და გაჯერებული როზმარი ცხვრის ერთად გარგარი და პომიდორი დაფარული cap და იტანჯება რეჟიმი "pilaf" 20-30 წუთი (დამოკიდებულია მახასიათებლები Multivarki). ჭამა დიდი სიამოვნებით!

კარგი რჩევა

ისინი, ვინც არ მომწონს სპეციფიკური სუნი ხორცი, სანამ იგი ემზადება ცხვრის ერთად გამხმარი გარგარი და პომიდორი, უნდა marinate შეიძინა ცალი. იმ marinade შეიძლება აღებული რაიმე საფუძველი - და იოგურტი, ღვინის და ლუდის სრულყოფილი. რაც მთავარია - დამატებას მათი პროპორციული ოდენობით თქვენი საყვარელი სანელებლები. სხვათა შორის, იმ მიზნით, რომ სუნი კარგად შეეფერება ჩირი, თუნდაც ყველაზე მარტივი სახის ბაღის საშრობი.

როდესაც ცხვრის Stew ერთად გამხმარი გარგარი და პომიდორი შეიძლება დაერთოს არაჟანი ან ნაღები (თუ თქვენ არ გამოიყენება ღვინის gravy, რა თქმა უნდა). მხოლოდ მაშინ marinate ხორცი უკეთესი კეფირი ან შრატის.

იყიდება garnish კერძი ჩვეულებრივ მუშაობდა ხილ, ან ბრინჯი მოხარშული ერთად დამატებით კოწახური. არ მომწონს ეს მარცვლეული - კოწახური შეგიძლიათ ბოლოს გვერდს პირდაპირ ქოთანში. სასიამოვნო მჟავიანობა და დამატებითი განეიტრალება "ცხვრის" სუნი.