Cake choux ცომი - ნაზი delicacy, დახვეწილი გემოვნების

ნახსენები choux საკონდიტრო პირველი, რაც მოდის ძალაუნებურად - profiteroles და eclairs. თუმცა, იმის გამო, რომ შესაძლებელია მომზადდეს არა მხოლოდ ნამცხვრები. Choux ცომი ტორტი - დიდი ალტერნატივა ჩვეულებრივი პროდუქცია. ეს შეიძლება შეაგროვეს ტრადიციული ნამცხვრები, მოქცეული კრემისფერი, ან შედგება მცირე ნამცხვრები.

Choux ცომი ტორტი: რეცეპტი ფოტო

ვიწყებთ უფრო ჩვეულებრივი კონფიგურაციის ეპყრობა. Cake choux საკონდიტრო, რომელიც შედგება ნამცხვრები, როგორც თქვენ ალბათ მიხვდები, სხვადასხვა ნამცხვრები მხოლოდ იმ დროს, საცხობი. ცომი გავრცელებული საცხობი უწყვეტი "ტილო", ვიდრე batches. მომზადება პროდუქცია უნდა მარტივი კომპლექტი კვერცხი (4 pcs.), მცენარეული ზეთი და კარაქი (50 გ), წყალი (200 მლ), ფქვილი (130 გ) და pinch მარილი.

წყლის და ორივე ტიპის ნავთობის განთავსებული ქოთანში. მარილი მიდის. ნარევი ჩამოიყვანს მოვხარშოთ, მაშინ შეამციროს სითბოს პატარა. თხევადი დაემატა ფქვილი და კარგად აურიეთ. იდეალური ამ გამოიყენოთ ხის spatula. აურიეთ მუდმივად უკეთესი. უამრავი დრო მოსამზადებლად საჭირო არ არის. ცომი იქნება თავდაპირველად ერთგვაროვანი, და შემდეგ დაიწყოს გამოეყოს კედლები პან მარტივად. ახლა ის მზად არის. ნარევი იყო დამთავრდება დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაიწყოს შესვლის კვერცხი. რჩეულებში ხარჯები ერთი და ყოველ ჯერზე ყურადღებით knead. ცომი იქნება lumpy პირველი, მაგრამ შემდეგ გადაიქცევა გლუვი და ერთგვაროვანი. მზად ვართ, ეს არის ოდნავ გამოუყენებელი და მიაღწია კოვზით ან spatula.

საცხობი

აღნიშნული რაოდენობით საკვები აკლია ორი ნამცხვრები 30 x 40 სმ. იდეალურია საცხობი დაფარული ქაღალდის. იგი გავრცელებულია ცომი თხელი, მეტ-ნაკლებად თანაბრად. ღუმელი იყო გათბობის მდე 200 გრადუსი. ერთ-ერთი ტორტი ცხვება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მზად ცხელი ფენის დაუყოვნებლივ უნდა ამოღებულ ქაღალდზე. როდესაც ორივე მზად ვართ და გაცივებული ტორტი, თითოეული დაყოფილია სამ თანაბარ ნაწილად.

Cake choux საკონდიტრო custard

ძალიან დელიკატური ტორტი მიღებული, თუ ნამცხვრები მოქცეული custard. პირობითად, ის ამზადებს რეცეპტი გარეშე, გარდა ფქვილი ან სახამებელი, ხშირად ბოლოს კარაქი pierce იგი. განვიხილოთ გამარტივებული ვერსია. ის, რომ უფრო მეტი გარანტია შედეგების, როგორც დამატებითი thickener გამოიყენება ფქვილი.

ამ saucepan, სცემეს კვერცხი (4 pcs.), მაშინ დასძინა, რომ მათ ერთი ჭიქა შაქარი, და ყველა დაკავშირებული მიქსერის ან corolla. შაქრის შესაძლოა სრულად არ დასაშლელად - ეს არ არის საშიში. ამ saucepan რჩეულებში 2 tbsp. ლ. ფქვილი და გამოიწვია, შემდეგ შეედინება ნახევარი ლიტრი რძე და აურიეთ ისევ. მოცულობა მიბმული მინიმალური ცეცხლი და სითბოს, აღვივებს მუდმივად. როდესაც კრემი საქმე მოვხარშოთ, ამოიღონ იგი სითბოს და დაამატოთ mix ტომარა ვანილის. მზად მასობრივი დამთავრდება. პან, როდესაც აუცილებელია მოიცავს ერთად პირსახოცი, ისე, რომ ზედაპირზე არ ქერქი. გაცივებული კრემი გამოიყენება ნამცხვარი ფენა.

მაწონი ვარიანტი

არანაკლებ თურმე სატენდერო და გემრიელი ტორტი choux საკონდიტრო არაჟანი. იმ მარტივი განსახიერება shortcakes დაფარული შაქარი, whipped კრემი. და შეიძლება გაართულოს ამოცანა, და მოამზადოს custard, მაგრამ გამოიყენოს არაჟანი ნაცვლად რძე. ეს იყო შერეული skillet კვერცხი, შაქარი (120 გრ), ფქვილი (2 tbsp ..), ვანილის კრემი (300 გრ, fat - 25-30%). კრემი საშუალო სითბოს ჩამოიყვანს boil აღვივებს. წონა ეს უნდა უწყობს. Sauté პან ამოღებულ სითბო და მოიცავს ერთად cling ფილმი ისე, რომ იგი ეხება ზედაპირზე კრემი. გაცივებული ნარევი დაემატა ცალი დარბილებული კარაქი (200 გ), ყოველ ჯერზე whipping. კრემი მზად არის!

დასტის ხის

Cake Custard შეიძლება ასევე შედგება ცალკეული ნამცხვრები. საინტერესოა, რომ ეს ვარიანტი, ისე, რომ როდესაც გამოყენების კი არ აქვს მოჭრილი. სტუმარი შეიძლება შესვენება off ზოგიერთი ნამცხვრები გაჟღენთილია კრემი.

იყიდება ცომი პან განთავსებული კარაქი (150 გ) და შეედინება 375 მლ წყალი. ნარევი ჩამოიყვანს რეფლუქს და, როგორც წინა რეცეპტი, ამცირებს სითბოს და დაასხით შევიდა მომზადებული კვება (240 გ). გამოყენებით spatula სანამ გლუვი ცომი kneaded სახელმწიფო. იგი მზად იქნება, როდესაც ის წავიდა, კედლები და შევიკრიბოთ შევიდა დაადასტურა. პან off სითბოს და დატოვონ გაგრილებას 10 წუთის შემდეგ ცომი ერთი დისკის 6 კვერცხი. ეს უნდა იყოს გლუვი და ერთგვაროვანი. ცომი მოთავსებულია საკონდიტრო ტომარა და გავრცელებული საცხობი ქაღალდის დაფარული წნელები სიგრძით ტოლი. გამოყენება ამ მიზნით საუკეთესო რაუნდი nozzle დიამეტრი 1 სმ. Mini Eclairs ზომა დამოკიდებულია კერძი ან კერძები, რომელსაც ტორტი იქნება აწყობილი. როგორც წესი, ისინი დამზადებული დაახლოებით 20 სმ სიგრძის.

ტორტები გამომცხვარი ცხელი ღუმელი 200 ° C, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი (დაახლოებით 30 წთ.). მზად custard ჯოხებით დამთავრდება და მაშინ dipped ზედიზედ ნაღები და გავრცელებული კერძი სახით woodpile.

გამოდის, რომ ტორტი choux ცომი. რეცეპტი ფოტო, ზემოთ, შესაძლებელს ხდის იმპროვიზაცია და შექმნას ახალი goodies. იცვლება კრემი და დაამატოთ ხილი, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ რაიმე ახალი და საინტერესო. Cake custard, განსაკუთრებით ვერსია Korzh, საკმაოდ მარტივი განხორციელება, მათ, კი დიასახლისი გაუმკლავდეს, მხოლოდ დასაწყისია ცდილობენ თავიანთი ხელით საცხობი. Bon appetit!