Bashkir ეროვნული კერძები: სია რეცეპტები ფოტოებით

ინტერესი ეროვნული სამზარეულოს ჩვენი ქვეყანა არის ძალიან დიდი ბოლო წლების განმავლობაში. იტალიური და ყველა არ გახდეს ცნობილი, მინიმუმ მიმართ პიცა. იაპონიის ვიცი, თითქმის ყველა მოზარდი და ახალგაზრდა. მაგრამ cooking ეროვნების რუსეთის ტერიტორიაზე, როგორიცაა უყურადღებობის გამო. ავიღოთ, მაგალითად, Bashkir ეროვნული კერძები. ჩამოვთვალოთ საკმაოდ ხანგრძლივი, მაგრამ მხოლოდ ოთხი ცნობილია: beshbarmak (ემზადება განსხვავებულად, ვიდრე Tatar) kaklagan, belish (ჩვენ დასახლდნენ სახელწოდებით belyashi) და chak-chak. ბევრი, ამ სიაში არის შეზღუდული და მნიშვნელოვანია, მაგრამ სინამდვილეში Bashkir სამზარეულო ორმოცდაათზე მეტი ორიგინალური რეცეპტურით.

Bashkir ეროვნული კერძები, განსაკუთრებით სამზარეულო

მიეჩვია Spice და სიმკვეთრე აღმოსავლური კერძები, ადამიანები განიცდიან გარკვეული დაბნეულობა, როდესაც გაცნობა კულინარია შემოქმედებას ადამიანი. ის ფაქტი, რომ ეროვნული კერძები Bashkir სამზარეულოს სხვადასხვა სანელებლები არ განსხვავდება. ისინი იყენებენ მხოლოდ წითელი და შავი წიწაკა, ხოლო ჯერ კიდევ შედარებით მცირე რაოდენობით. გარდა ამისა, უმრავლესობა Bashkir კერძები საკმაოდ ცხიმიანი. კაცი მიჩვეული ჭამა ევროპულ, ეს ჩანდეს უცნაური ტრადიცია kazi (horse ძეხვი), ცოტა შაქარი ცხენი fat. ათვისება ასეთი რაოდენობით ცხიმის, კვება გარეცხილი Koroto (სპეციალურად მომზადებული Kislyak) და ბულიონი.

Chak-chak

პირველი ისწავლონ საზ ყველაზე ცნობილი Bashkir ეროვნული კერძები. მაგალითად, თქვენ შეიძლება მკურნალობა, რომ მათი შვილები ტრადიციული დელიკატესი ადამიანი. თასი ფაქტობრივად ორი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი ერთად კოვზი შაქარი და ნახევარი ჩაის კოვზი - მარილი. პარალელურად, whipped ოთხი კვერცხები და შეედინება ნარევი ერთად ორი tablespoons არაყი. ცომი kneaded სანამ არ ჯოხი და მალავს ცივი ნახევარი საათით გახვეული კილიტა. მაშინ იგი შემოვიდა ძალიან თხელი, ცოტა ხმელი (ადვილი მოჭრა) და დაჭრილი ზოლები ნახევარი სანტიმეტრი სიგანე და სიგრძე - ორი. ქვაბში თბება მცენარეული ზეთი და უსუნო, და ეს შემწვარი ნაწილები chuck-chuck. Dipper ცალკე გაამწვავა ოთხი კოვზი თაფლი, დაამატოთ ხუთ spoonfuls შაქარი და დაშლის შემდეგ მასობრივი მოხარშული შვიდი წუთის განმავლობაში. ეს "მოყინვა" watered შემწვარი ზოლები და ეხება ბავშვებს.

Wack-belish

თუ დააკვირდებით, ბაშკირული ნაციონალური კერძები, რეცეპტები ცომი იქნება ძალიან მრავალფეროვანია. და თუ პრიმიტიული belyashi შესაბამისად მომზადებული რეკომენდაციები ავტორები, მას ექნება უნიკალური გემრიელი ტორტები. Knead ცომი კურსით ერთი კვერცხი, დასტის რძით და კოვზი მდნარი კარაქი ყოველი ორასი გრამი ფქვილი. მიუხედავად იმისა, რომ მოდის ქვეშ პირსახოცი მაგიდაზე, ამზადებს შიგთავსით. უმჯობესია მიიღოს ცხვრის; თუ მისი შეძენის პრობლემა თუ თქვენ არ მიყვარს სუნი - შეწყვიტოს ხორცი. ხორცი არ არის დაფქული და წვრილად დაჭრილი, შერეული minced ხახვი და diced მცირე კარტოფილი (Tuber უნდა იყოს მესამე მასა minced ხორცი). ცომი არის შემოვიდა out საკმაოდ სქელი tortillas, დააყენა ჩაყრა შუა, და ჩამოყალიბდა ერთგვარი ჩანთა ხვრელი ზედა. Wack-belish განთავსებული საცხობი ფურცელი და დამალვა ნახევარი საათი ღუმელი. პერიოდულად გახსნის სათავეში ნახევარი კოვზი ბულიონი.

beshbarmak

ყველა ხორცის კერძები მზადდება Bashkir ეროვნული ან ფრინველის ან ცხვრის. სპეციალურად ამ მიზნით ეხლა ფრინველის არის შესაფერისი ბატი. ნახევარი კილო ხორცი დაჭრილი და მოხარშული მარილი და სანელებლები. უფუარი ცომი ეხლა მკვრივი ორი მესამედი ჭიქა ფქვილი, კვერცხი და წყალი შემოვიდა Korzhik არ სქელი ვიდრე ორი მილიმეტრამდე, დაჭრილი ბრილიანტები, მოხარშული და გაპოხილი მდნარი კარაქი. სამი კარტოფილი მოხარშული და დაჭრილი neat წრეებში. მსახურობდა ასეთია: ჯერ დისკო კომპონენტები plus ყველა მომზადებული ხახვი ბეჭდები (ან დაჭრილი შემოჭრილი) და მოსაკლავად ბულიონი.

Kaklagan

ყველაზე ცნობილი ეროვნული კერძები Bashkir ადამიანი - ეს, რა თქმა უნდა, კურნავდა ხორცი და ფრინველი. იმ შემთხვევაში, თუ სიტყვა "kaklagan" არის "IT" - ნიშნავს, რომ თქვენ სწორად მოხარშული მკერდის ცხვრის ან ძროხის. თუ ეს ცვლის "Kaz", ჭამთ გამხმარი ბატი. და მაშინ, და კიდევ, ხელმისაწვდომია სახლის სამზარეულო. მომზადება kaklagan um, პერიტონეუმის მოჭრილი polukilogrammovymi ნაჭერი, პილპილი rubbed კამა და მარილი და მალავს რამდენიმე დღის გაგრილებას. მაშინ მეშვეობით თითოეული ნაჭერი twine weed out და ხორცის შეჩერებულია მშრალ, გრილ, ბნელ ადგილას - vyalitsya. Bird გატაცებით rubbed მარილი გარეთ და მუცლის ღრუში, გახვეული gauze და შეჩერებული ვერტიკალურად. წარმატების გასაღები - სიგრილეში და სიმშრალე. მომავალში, ორივე სახეობის kaklagana შეიძლება eaten როგორც snack, ყოველგვარი დამატებითი დამუშავება და შეიძლება გამოყენებულ იქნას წვნიანი - მაშინ უნდა soak ხორცი ამოიღონ ჭარბი მარილი.

Tukmas

ბაშკირული ეროვნული კერძები მდიდარია, და პირველი - მათ შორის, სუპები abound. იყიდება tukmasa ბულიონი მზადდება ნებისმიერი ფრინველი. ნახევარი კილო ხორცი მზადდება ორი ლიტრი წყალი და Narubai portionwise. ჭიქა ფქვილი, კვერცხი და წყალი (როგორც) მჭიდრო kneaded ცომი არის შემოვიდა thinly და მოჭრილი - ნაკლებია, როდესაც ემზადება noodles. ნახევარი საათი floured ზოლებით იხსნება მაცივარი. სტაფილო და ხახვი გაკეთდეს zazharki კარაქი, მაშინ დატვირთული ვერმიშელი-tukmas. მას შემდეგ, რაც მისი აღმართი სუპი მოხარშული კიდევ ექვსი წუთის განმავლობაში, იგი მოსაკლავად ფირფიტები, რომელიც ჩაუყარა ხორცი - და თქვენ შეგიძლიათ ვახშამი.

Tutyrlgan-tauk

ეს სახელი Bashkirs ფიტულები ქათამი. თუმცა, პრინციპები მომზადება (და შევსების!) საკმაოდ უჩვეულო ჩვენთვის. პირველი, ეს აყალიბებს ყელის, ასე რომ, ass ფრინველის neatly და მჭიდროდ sutured. მეორე, შევსების საფუძვლიანად whipped სამი კვერცხი, 50 მლ რძე და 50 გრამი კარაქი fat ზეთი. ნარევი მოსაკლავად, და ყელის ყურადღებით sutured. კარკასის wraps gauze, დასვა utyatnitsu და გადაისხა ცხელი წყლით (არა მდუღარე). საშუალო სითბოს შინაარსი პან ჩამოიყვანს boil და ნელა მოხარშული ერთი და ორი საათის განმავლობაში - დამოკიდებულია თუ რამდენად "დაგვიანებული" ქათამი. მსახურობდა tutyrlgan tauk გაცივებული, დიდი ოვალური კერძი (შეესაბამება ყველა) და კომპანიები ბრინჯით.

Kuyrylgan

ბაშკირული ეროვნული კერძებს მოიცავს და სალათები. ჩვენ გთავაზობთ ყველაზე საყვარელი mistresses ამ რეგიონში. პროდუქტები იღებენ "თვალის", in პროპორციები, რომ თქვენ გირჩევნიათ. მოხარშული კარტოფილი და თევზი, დაჭრილი შევიდა კუბურები პიკელებული კიტრი და ჩაცმული ჩვეულებრივი მაიონეზი. კვერცხი და რძე შემწვარი წვრილი omelet; როდესაც ეს ენერგია კლებულობს, ეს ჩამოინგრა კონვერტში ერთად სალათი შიგნით. თავზე პატარა დაღვრილი მაიონეზი და დაფარული გამწვანების. Tasty და შეტანის ორიგინალური!

მოკლედ, Bashkir ეროვნული კერძები (ფოტო) საკმაოდ ღირსი ყურადღება კი გაფუჭებული gourmand. უფრო მეტიც, მათი უმრავლესობა არ საჭიროებს რაიმე რთული კომპონენტები ან შეფ ვირტუოზობა. არ არის გამორიცხული, რომ გაფართოების მათი კულინარია ჰორიზონტები!