Baklava: რეცეპტები და სამზარეულო საიდუმლოებას.

ტრადიციული აღმოსავლური delicacy - baklava. რეცეპტი მისი მომზადება ეფუძნება პრინციპს ცვლადი ფენების ცომი და შევსების. ეს უკანასკნელი უნდა შეიცავდეს კაკალი და ზეთი - პირველი მისცეს ტკბილეული უნიკალური გემო, ხოლო მეორე იღებს baklava წვნიანი და სატენდერო. ტრადიციულად, არსებობს ორი სახის დახვეწილი დესერტი აზერბაიჯანული და თურქული. საფუძველზე იგივე კერძები, მაგრამ რეცეპტები სხვადასხვა ზოგიერთ intricacies. არსებობს სომხური ფახლავა - მაგრამ ეს ბევრად უფრო რთული მოსამზადებლად. იქნება შემცირებული ვერსია ამ რეცეპტი, როგორც ეს უბრალოდ შეუძლებელია, რომ ამ გვერდებზე ინტერნეტი - სომეხი ქალები საიდუმლო cooking tricks კერძები. ცნობილია მხოლოდ ერთი: ამ განსახიერება, ცომი არის შემოვიდა, როგორც წვრილი, რაც შეიძლება და გაჟღენთილია გარკვეული დრო წინასწარ მომზადებული ნარევი რძე, შაქარი და ზეთი. Baklava გამოდის ტენდერი, ტკბილი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი.

ისე, ახლა შევხედოთ, თუ როგორ უნდა baklava სახლში.

აზერბაიჯანული baklava. რეცეპტი ვარაუდობს, როგორც დამოუკიდებელი ტესტის მომზადება და შევსება. Milk (ნახევარი ჭიქა) დაითხოვოს საფუარი, დავამატოთ კვერცხი, მარილი. მას შემდეგ, რაც სრული დაშლის რჩეულებში 3 tablespoons მდნარი კარაქი, 2 ჭიქა ფქვილი. ცომი უნდა მიიღოს მკაცრი. ის დარჩა ქვეშ პირსახოცი საათში, და ამ დროს მოამზადოს შიგთავსით. თხილი (ნიგოზი ან ნუშის) წვრილად დაჭრილი და ადგილზე მიიღონ გამართული მასობრივი ვანილის შაქარი, შაქრის ფხვნილი და თაფლი. ფახლავა გავრცელებული საცხობი ფურცელი შემდეგი თანმიმდევრობით: ტესტი ფენა, მცენარეული ზეთი, და ნაწილი შევსების კვლავ იმავე თანმიმდევრობით. სისქე თითოეული ფენის ტორტი - 2 მმ. Topsheet გაპოხილი კვერცხი yolk შერეულია ზაფრანა. ყველა შედეგად ტორტი არის მოჭრილი შევიდა ბრილიანტები, რომბი არის ამოქმედებული ყოველ ნახევარ კაკალი ბირთვი. Baklava ცხვება ღუმელში.

თურქული baklava. რეცეპტი განსხვავდება მხოლოდ შერჩევა სანელებლები. ცომი baklava მზადდება იმავე პრინციპით, როგორც წინა ვერსია. დიასახლისი რეკომენდირებულია გარანტირებული კარგი შედეგების დაუყოვნებლივ გავზომოთ საჭირო რაოდენობის ფქვილს, რაც კიდევ უფრო გაღრმავდება და თანდათან შეავსოთ თხევადი ნივთიერებები. ფქვილი უნდა შევიდეს ყველა ცომი, მნიშვნელოვანია, რომ არ peremesit ცომი, რის გამოც იგი რბილი და ნაზი. შევსების მზადდება twisted ხორ კაკალი. და ახლა მე მაქვს ცოტა პრობლემები. ყველა ცომი იყოფა პატარა ზომის ბურთი ჩოგბურთის. თითოეული ნაჭერი batched შემოვიდა, როგორც წვრილი, რაც შეიძლება, გაპოხილი მდნარი კარაქი, და შემდეგ ეს არის ასახული თხილის მასა, burrito მაშინ ბრალია გადატანა წვრილი ფანქრის, ფანქარი ამოიღონ და ახლოს მხარეს "ყურები". ახლა ყველა roulette stacked on და გამომცხვარი მეშვეობით საცხობი 200 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი უხვად watered მდნარი კარაქი და გამომცხვარი ტემპერატურა 170 გრადუსი დაახლოებით ერთ საათში. დასრულდა baklava დამთავრდება დავასხათ შაქრის სიროფი და დატოვონ გაგრილებას და ნახევარი საათის განმავლობაში.

ტრადიციული baklava. რეცეპტი თანამედროვე დიასახლისები, რომლებიც მიყვარს ჭამა, მაგრამ არ მომწონს, დიდი ხნის განმავლობაში დგანან ღუმელი. შესყიდვები და ემზადება Puff საკონდიტრო შევსების უკვე ზემოთ აღწერილი რეცეპტი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეტნაკლებად კაკალი - ეს გემოვნების დიასახლისი. ასე რომ, ეს არის ვარაუდი, ქვედა კაკალი არ გავრცელდება, და შეავსოთ მათ მხოლოდ შუა ნაწილი goodies. თუმცა, თითოეული ფენის საჭირო შეზეთვა ცომი ერთად მდნარი კარაქი, და ამოღების შემდეგ ღუმელი pahlava watered მისი შაქრის სიროფი. დიასახლისი ინდივიდუალურობა მანიფესტი თავად თუნდაც მომზადება ამ სიროფი: ვინმე დასძენს ლიმონი, ვინმე - დარიჩინი; ზოგიერთი იმატებს სიროფი სანამ სქელი, ზოგი უბრალოდ შეზღუდული დათხოვნის შაქრის წყალში. ნებისმიერ შემთხვევაში, იცის ძირითადი პრინციპები ამ გემრიელი დესერტი, შეგიძლიათ თქვენი მობილური baklava: გემრიელი, crunchy, hearty და ტკბილი კერძები.