Ძროხის: ერთ-ერთი საუკეთესო დარტყმები - rump! რა არის ეს და როგორ სწორად საზ

ხორცი - შეუცვლელი ნივთიერება კერძები, რომლებიც მაგიდაზე ყველაზე ადამიანი. მიუხედავად ამისა, vegetarianism - ბევრი თბილი ქვეყნები და სხვა რელიგიის. თუმცა, ბევრი თვალს მათი ფიგურა და შეშფოთებულები ვართ დიეტური კვება. აქედან გამომდინარე, ღორის ხშირად ხალხი არ დაკმაყოფილდა. და მაშინ ხალხი გარდამტეხი მათი ყურადღება ხორცი.

Best ცალი - მაგიდაზე!

როგორც ღორის, საქონლის ხორცი ძალიან სატენდერო და წვნიანი tenderloin არის. მთლიანობაში cow ეს იქნება აკრეფილი მხოლოდ ორი სამი კილო, ასე რომ, ტრადიციულად, ყველაზე ძვირადღირებული ცალი. მეორე ადგილზე მიდის საშუამავლო rump, მდებარეობს შორის მენჯის და sacrum mascara. ის არ არის ცხიმიანი და მკაცრი, სწორი მკურნალობის გამომავალი არის ძალიან succulent კერძი. ასე რომ, ბევრი თვლის, რომ საუკეთესო ხორცი - ერთი rump, რომ ეს არის "სწორი" ნაჭერი მდგომარეობაში. და თუ თქვენ გაქვთ ნაწილი ცხოველი არ არის ძალიან ახალგაზრდა, არ ინერვიულოთ: უბრალოდ კარგი სცემეს off ხორცი - და კერძი აღმოჩნდება ყველა ერთი და იგივე ნაზი და რბილი.

რა უნდა ვეძებოთ, როდესაც შეძენის ძროხის

რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა შეეძლოს აირჩიოს rump. ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი, რომ თქვენ ვუთხრა ყველას, ვინც დაუშვა შეცდომა, როდესაც ყიდულობენ. მოქალაქეთა უმრავლესობა სჯერა, რომ თუ ხორცი აქვს მუქი ელფერით, ეს იმაზე მიუთითებს, რომ ძროხის იყო ძველი, ან ნაწილი მდგომარეობაში არის ძალიან დიდი ხნის მაღაზიაში. ყველაზე გავრცელებული მიზეზები - ცუდი სისხლი წარმოშობის გაანადგურეს ცხოველური ან ძალიან მოკლე დროში გამოყოფილი მოდუნებულ მდგომარეობაში. შერჩევისას ძროხის (rump ასევე), მნიშვნელოვანია, გვახსოვდეს, რომ ასაკის cow განსაზღვრავს ფერის ხორცი არ არის, და fat მასზე: ყვითელი ტონი უბრალოდ ვსაუბრობთ ცხოველთა სახლებში. სხვათა შორის, ბევრი ურჩევნია ხბოს - ამბობენ, რომ ეს რბილი. ახალგაზრდა ცხოველები შეიძლება გამოირჩევა ნათელი ვარდისფერი ფერი, თხელი ბოჭკოები ხორცი და თითქმის სრული არარსებობის fat. თუმცა, გამოცდილი მზარეულები მაინც რეკომენდირებულია ზრდასრული ცხოველი - ვთქვათ, ხორცი უნდა "მწიფდება".

ზოგჯერ ნაჭერი იქმნება რაღაც ფილმი, და ეს ხდება ხმელი. თუმცა, ეს არ გააფუჭებს გემო, რომელიც უნდა ჰქონდეს rump. რომ ეს არ არის ნაკლი და არა zavetrivanie ადვილად შეამოწმოთ მოხსნას "ქერქი". თუ ქვეშ არიან მძივები ტენიანობის - ახალი თქვენს წინაშე, უბრალოდ გაცივებული ხორცი, არ განიცდიან გაყინვა.

განსხვავება გაცივებული და გაყინული

ყველა ადამიანი, თუ ისინი არ არიან ძალიან დაბალი ფულის, ურჩევნია იყიდოს ახალი ხორცი, არ არის გაყინული. ეს გასაგებიცაა: მას შემდეგ, რაც frost დაკარგა გემო და უმრავლესობა ნუტრიენტები საკვები. ეს არ არის გამონაკლისი და საქონლის rump. რომ იგი არის ახალი (თუნდაც მაცივარში) ცალი, თქვენ მითხრათ ჩვეულებრივი ზეწოლა. ეს რჩება გაღრმავების თითი გააკეთა წვეთი სისხლი, ხორცი სწრაფად აიღო იგივე ფორმა - ყიდვა უყოყმანოდ. მაგრამ თუ ძროხის defrosted სანამ გავრცელებული counter, ორმოს, როგორც წესი, არ არის ჩამოყალიბებული, და ის აგროვებს წყლის მდნარი. თუ წანაცვლება აღმოჩნდა, მას შეუძლია ზედაპირზე ხანგრძლივი დროის განმავლობაში. იმ შემთხვევაში, იმპორტის ხორცი შემოწმების შეიმჩნევა გარკვეული "მშრალი": shock გაყინვა ხორცი ართმევს მნიშვნელოვან ნაწილს წყალი მასში.

სამზარეულო ძროხის

შემოქმედებითი ველი უბრალოდ დიდი: საწყისი ყუმბარა ჯარიმა გემოვნების შემწვარი ხორცი, სტეიკები, schnitzels და სტეიკები. საკმაოდ უნიკალურია ყველა პირველი კერძები საფუძველზე ძროხის ბულიონი, მაგრამ, სამწუხაროა დაგვრჩა ასეთი მშვენიერი ნაწილი მდგომარეობაში, ისე, რომ მეორე ზღუდავს საკუთარ თავს.

თუმცა, თქვენ უნდა დაიცვას გარკვეული წესები, რათა არ გააფუჭებს ხორცი. დასაწყისისთვის, თუ იგი შეიძინა გაყინული, დათბობა მაცივარი. დიახ, ეს დიდი ხანია! მაგრამ გემო ბევრად უკეთესია, ვიდრე თუ defrosted ცივი წყალი, მაშინაც კი, თუ ეს არის შეფუთული პლასტიკური ტომარა. და მიკროტალღური ღუმელი დაუყოვნებლივ და არ ვრცელდება: ეს აუცილებლად დაიწყებს საზ დაბრუნება shell, ხოლო "შიდა" კვლავ გაიყინა.

თუ rump ახალგაზრდა ძროხა - არ სცემეს მას! საფუძვლიანი მომზადება და ასე რომ ეს რბილი, და შემდეგ ცემის ბოჭკოების და სტრუქტურა არის დეფორმირებული, და დიდი ნაწილი წვენი დაკარგა.

გსურთ rump fry ის (არანაირად) - promarinuyte იგი. ძმარი, ღვინო, ლიმონის წვენი, იოგურტი - ყველა ჯარიმა. თქვენ არ სურს, რომ marinate - სამზარეულო პროცესი, დაამატოთ კოჭა, papaya და ანანასი: ისინი არბილებენ მძიმე ბოჭკოები.

გსურთ browned - არ მწვადების rump ცივი და წინაშე აყენებს ზოგიერთი შევიდა პან მშრალი ერთად პირსახოცი ან ქსოვილი.

ზოგადად, ცდილობენ და fantasize!