Ყურის walleye

ყურის ქორჭილა - ძალიან გემრიელი, სიმდიდრით და გემრიელი კერძი. მაგრამ რატომ pike? მხოლოდ იმიტომ, რომ საფონდო ამ თევზის ცხიმი და, აქედან გამომდინარე, წვნიანი walleye იქნება მოხარული სუნი. და არ არსებობს ამ სახის თევზი ასე არ არის ძვირი, არ უნდა დახარჯოს მატერიალური თანხა მკურნალობა თავს გემრიელი წვნიანი.

თუმცა, შემდეგ რეცეპტი არ არის უბრალოდ მოუწოდა "სამეფო ყური," თქვენ უნდა წასვლა ხარჯები არა მხოლოდ დროს. მაგრამ შედეგი ღირს!

ყურის სამეფო ქორჭილა

შემადგენლობა წვნიანი:

- კილოგრამი ქათამი;

- pound walleye;

- 4 კარტოფილი;

- ორი სტაფილო;

- სამი ნათურებით;

- წიწაკა და პომიდორი;

- ორი tablespoons ზეთი;

- 50 გრამი არაყი;

- პილპილი, მარილი და მწვანილი.

შემადგენლობა ბლინები:

- ჭიქა ფქვილი;

- ნახევარი ბანაკის რძე;

- ერთი კვერცხი;

- ორი tablespoons მცენარეული ზეთი;

- ორი yolks.

ინგრედიენტები შევსების:

- 150 გრ მოხარშული ქათამი;

- 150 გრამი მოხარშული თევზის ფილე;

- ხახვი;

- ორი tablespoons ზეთი;

- ერთი კვერცხი.

მომზადება:

ასე რომ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს წვნიანი ქორჭილა.

გარეცხეთ ქათამი, ამას პან, დაასხით მინიმუმ სამი ლიტრი წყალი და ცეცხლი. როგორც წყლის boils, ამცირებს სითბოს ოდნავ და ამოიღონ ყველა ქაფი slotted კოვზი, მარილი და simmer, დაფარული, სანამ ტენდერი. როცა ქათამი იქნება სრულიად მზად, ამოიღონ იგი პან.

ამ დროს, სუფთა walleye: ამოიღონ წიაღის და მასშტაბებს. მოკვეთილი კუდი, ხელმძღვანელი და fins თევზი. ეს ყველაფერი საგულდაგულოდ დაიბანეთ და ადგილი უკვე მოხარშული ქათმის ბულიონი. მოუტანს მას მოვხარშოთ და simmer კიდევ 15 წუთი, სანამ საფუძვლიანად მოხარშული თევზი. დაძაბვის საფონდო მეშვეობით ჯარიმა sieve ან რამდენიმე ფენების cheesecloth.

მოჭრილი ცალი ფილე ქორჭილა სისქე დაახლოებით 3 სმ. დამატება მათ ისედაც დაძაბული ბულიონი. მოუტანს მას მოვხარშოთ, ამოიღონ ყველა ქაფი, დაამატეთ იმდენი მარილი, როგორც გსურთ, და საზ სანამ თევზი მოხარშული. და ეს არ არის 15 წუთზე ნაკლებია. მაშინ ამოიღონ ცალი თევზის ბულიონი.

კანი ერთი ხახვი და ერთი სტაფილო, chop ბოსტნეული, როგორც მცირე ზომის ცალი. ცალკე თასი, სცემეს თეთრების, დაამატეთ ბოსტნეული და დაასხით მიღებული მასა ბულიონი. პან დაბალ სითბო და simmer დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ყველა ეს ქმედება აუცილებელია, რათა უზრუნველყოს, რომ ცილის შეიწოვება ყველა ბულიონი სიმღვრივე და სრულიად გამჭვირვალე.

ახლა, კიდევ ერთხელ დაძაბვის ბულიონი. ბოსტნეული და ცილის უბრალოდ გაუქმება. ისინი, სტაფილო და ხახვი, რომ არ დარჩა სუფთა და მოჭრილი შევიდა ჯარიმა ზოლები. გარეცხეთ პომიდორი და მოჭრილი მათ პატარა ნაჭერი. გარეცხეთ წიწაკა და დაჭრილი ანალოგიურად, მხოლოდ ზოლები.

Heat პან კარაქი, fry ზედა სტაფილო და ხახვი შეიძინოს ოქროს ფერი. რჩეულებში პილპილი ბოსტნეული და პომიდორი, simmer კიდევ 10 წუთი.

კანი კარტოფილი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და იმატებს (მხოლოდ ცალკე პან), რათა სახელმწიფოს ნახევარი მოხარშული. სუფთა saucepan, ადგილი კარტოფილი, ცალი ქორჭილა, შემწვარი ბოსტნეული. უბრალოდ დარწმუნებული უნდა იყოს დატოვება რამდენიმე ცალი თევზი. ისინი პერსონალის თქვენ ბლინები. ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი ბულიონი, დაუმატეთ არაყი, პილპილი, მარილი და დაფნის ფოთოლი. განათავსეთ პან ზე მეტი მაღალი სიცხე და მოუტანს boil, მაგრამ არ უნდა იყოს მოხარშული. ამოიღონ დაფნის, მოიცავს პან და ასეც brew დროს. ფაქტობრივად, ყური ქორჭილა მზად არის, მაგრამ ჩვენ წავიდეთ წინ და გამოიყენოთ თევზი შესანიშნავი გარდა - ბლინები.

ახლა ჩვენ უნდა მოვამზადოთ ცომი ბლინები თავს. Grind ამ შაქარი და მარილი თასი კვერცხები, დავამატოთ ერთი მცირე რაოდენობის გამაფხვიერებელი და წინასწარ sifted ფქვილი. ჩაასხით ნარევი მცენარეული ზეთი და რძე. ყველა კარგად ავურიოთ და whisk whisk.

წითელი ცხელი frying პან და, ჩატარების კუთხე, დავასხათ მცირე რაოდენობის ცომი. როტაცია პან სხვადასხვა მიმართულებით ისე, რომ ცომი გავრცელდა მთელი სართული. Flip ბლინი მეორე მხარეს და საზ დაახლოებით ერთი წუთი.

კანი და წვრილად chop და ფრაის წელს კარაქი ხახვი. Boil მყარი მოხარშული კვერცხი. ქათმის ხორცი, ავურიოთ იგი ნახევარი ხახვი და კვერცხი. Mash ერთად ჩანგალი ნაჭერი walleye, დავამატოთ კვერცხი და ხახვი, რომელიც დარჩა. ყველა mix. ახლა თქვენ იცით, რომ ქორჭილა საზ ასე არ არის რთული, და რაც მთავარია, თუ რა უნდა გააკეთოს ის, რაც თქვენ არ შეუძლიათ უბრალოდ ბანალური ყური.