Სასმელი ჯინი: რეცეპტი, შემადგენლობა. როგორ სვამს ჯინს. კოქტეილები ჯინთან ერთად

ალბათ, თითოეულ ქვეყანას აქვს საკუთარი ტრადიციული ალკოჰოლური სასმელები. მაგალითად, რუსეთში ბევრი არომატი არაყი, ამერიკის შეერთებული შტატები - ვისკი და ინგლისი - ჯინი. ამ სტატიაში ჩვენ გავითვალისწინებთ ინგლისურ ნაციონალურ სასმელს.

რა არის ჯინი?

ამ სახელწოდებით ალკოჰოლური სასმელია 37 გრადუსიანი სიძლიერით. ძალიან ხშირად მას ასევე უწოდებენ ღვიძლის არომატს. ნამდვილი კარგი ჯინი არის მარცვლეულისა და კენკრადან ალკოჰოლის ორმაგი დისტილაციის შედეგი. ეს არის ღვიის ნაყოფი, რომელიც აძლევს ამ ალკოჰოლს უჩვეულო გემოვნებით. ჯინი ამტკიცებს რამდენიმე სანელებლების შემდეგ:

• ანისი;
• ქინძი;
• ნუშის;
• ლიმონის კანი
• იისფერი ფესვები და ა.შ.

Juniper და სანელებლები გააკეთოს სასმელი ჯინი მიმზიდველი გემო. მისი სიმშრალის გამო, პრაქტიკულად არ გამოიყენება მისი სუფთა სახით. ასე რომ, ძირითადად, ის ნაკლებად სუსტიანია. ეს არის სრულყოფილი ბაზა სხვადასხვა კოქტეილების მიღებისათვის.

მოვლენის ისტორია

ყველა თავისი არსებობისთვის ჯინმა სასმელებისგან საზიანო გზას გასტანა საეჭვო გემოთი და არომატი ელიტარული ალკოჰოლით. მისი სამშობლო არ არის ინგლისში, როგორც ჩანს, მაგრამ ჰოლანდია. იგი პირველად მოიპოვა 1650 წელს. მაგრამ ისტორიულად, ეს იყო ინგლისში, რომ ჯინი მიიღო ყველაზე გავრცელებული. იგი ოცდაათი წლის ომის დროს ბრიტანელი ჯარისკაცების თბილია და საბოლოოდ დააბრუნეს სამშობლოში. 1689 წელს ჯინი ალკოჰოლთან ერთად ინგლისში დაიწყო. ცუდი ხარისხის ცუდი ხარისხი იყო. მაგრამ ეს ხელს არ შეუშალა საზოგადოებაში ქვედა ფენას შორის ძალიან პოპულარული გახდა. სავარაუდოდ, ეს მოთხოვნა ალკოჰოლური სასმელების სახელწოდებით ჯინი, ფასი, გავლენა მოახდინა ამ მოთხოვნით, რადგან ეს იყო ძალიან დაბალი, და თუნდაც დაბალი შემოსავლის მქონე ადამიანს შეეძლო. ამ დროს მეფემ ხელი მოაწერა ბრძანებას ალკოჰოლური სასმელების იმპორტის აკრძალვის შესახებ, რამაც გამოიწვია ის ფაქტი, რომ თითქმის ყველა სახლს შეეძლო საკუთარი თავისთვის ჯინი. ეს ტექნოლოგია თითქმის არ განსხვავდება ჩვეულებრივი მწიფდებადან. მალე მთავრობამ შეიმუშავა წესრიგი ამ ინდუსტრიაში, შემოიღო ახალი გადასახადები და ლიცენზირება. დროთა განმავლობაში, სასმელების ხარისხი გაიზარდა და გემო ბევრად გაუმჯობესდა. კომპანიები წარმოადგენდნენ ჯინს, რომელიც მსოფლიო ბაზარზე ბრძოლაში დაიწყო ელიტის სასმელების წარმოება.

გენი და მედიცინა

Juniper- მა პოპულარობა მოიტანა მომავალში ალკოჰოლური სასმელისთვის, რადგან ეს მცენარეა ჯინში მთავარი არომატი. უძველეს დროში ეს ადამიანები იყენებდნენ სამკურნალო საშუალებების წინააღმდეგ ბრძოლის სამკურნალოდ, რომელთა შორის იყო ბუპონიური ჭირის არსებობაც . ჯინს აქვს პრევენციული თვისებები, მაგრამ გამოჩნდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სასმელი მცირდება მცირე დოზით. იგი გამოიყენება როგორც დიურეზული და როგორც მკურნალობა მალარიისთვის. კატარალური დაავადებები, რადიკულიტი და ართრიტი, ჯინი ასევე ეხმარება. ადამიანები, რომლებიც იყენებენ ფოლკლორულ მედიცინაში, მხოლოდ დადებითია. თუმცა, ამ სასმელების სისტემურ გამოყენებასთან ერთად ალკოჰოლური დამოკიდებულება გამოჩნდება , რაც ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას. ღვიის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები. გარდა ამისა, ჯინი არ არის რეკომენდირებული ადამიანებისთვის ჰიპერტენზია და თირკმლის დაავადება.

ძირითადი ტიპის ჯინი

ამ სასმელების თანამედროვე შემადგენლობა 120 კომპონენტამდეა. ჯინის კლასიკური რეცეპტი უზრუნველყოფს მისი შემადგენლობის არანაკლებ ორი კომპონენტის არსებობას: ალკოჰოლი (ხორბალი ან ქერი) და ღვიის (მისი კენკრა). სასმელი დაყოფილია ორ ძირითად ტიპს:

• ბრიტანული
• არ ბრიტანეთი.

პირველი ჯიშის ჯინი შეიძლება მიღებულ იქნეს ხორბლისგან გაცივებული ალკოჰოლით, ხოლო ნიდერლანდების ქერის ალკოჰოლში გამოიყენება. ყველაზე გავრცელებულია ლონდონის მშრალი ჯინი.

ბრიტანული ჯინი მიიღება მზა ხორბლის ალკოჰოლთან არომატით. შერევის შემდეგ, ყველა ხელახლა ამოძრავებს. შედეგად მიღებული პროდუქტების მოყვანა ძალა 43-50 გრადუსი და გაიწმინდა ჭუჭყისა და მარილის წყლით.

ჰენინის მოპოვების ჰოლანდიური გზა შემდეგნაირად გამოიყურება: ყველა კომპონენტი დაემატება ქერისთვის, მაშინ შემადგენლობა ფერმენტირებული და გამოხდილია. ამის შემდეგ, დამატებული გემოვნების დამატება და პროცედურები მეორდება. შედეგად მიღებული შემადგენლობა წყალში განზავებულია სასურველ ძალაზე. ჰოლანდიური ალკოჰოლური სასმელი - ჯინი - მას შემდეგ, რაც მისი დისტილაცია ქერის ალკოჰოლი ჯერ კიდევ ასაკის მუხის კასრებშია. ეს ქმნის განსაკუთრებულ გემოს და ფერს, კონიაკის მსგავსი. დამოკიდებულია შენახვის დროს ბარელი, ჯინი განსხვავდება ფასების კატეგორიაში.

საინტერესო რამ ჯინი

ბელგიის ქალაქ ჰასელში მდებარეობს ეროვნული მუზეუმი, სადაც წარმოდგენილია საინტერესო ფაქტები ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების შესახებ, რომელიც ჯინს სვამს. მისი თავისებურება იმაში მდგომარეობს, რომ პირის ღრუში ჩამოსვლის შემდეგ სიმსუბუქის შეგრძნებაა და არ იწვება, როგორც არყის ან ვისკის შემთხვევაში. ამ გრძნობით წვლილი შეაქვს ღვიის კენკრის, ფიჭვის ნემსების ან ციტრუსის ხილის არომატი, რომელიც დაემატება დამატებით ინგრედიენტებს.

2009 წელს, ინგლისში გაიხსნა სპეციალური ბარი, სადაც ჯინი და მატონიზირებელი არ არის ნასვამ მდგომარეობაში. სპეციალური მოწყობილობა ამ სასმელს აორთქლდება, ხოლო დაწესებულების სტუმრებს დამცავი საჩივრებით სუნთქავს. "ორთქლის" ჯინი, რომლის საშუალო ფასი 5 ფეხზეა, არ ითვლება იაფი და მხოლოდ ღირსეული შემოსავლის მქონე ადამიანს შეუძლია.

როგორ სვამს ჯინს?

არ არსებობს ცალმხრივი აზრი, თუ როგორ უნდა დალევა ჯინი სათანადოდ. ეს არის ძლიერი ალკოჰოლი, ასე რომ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნეს როგორც სუფთა სახით, ისე გაზავებული. მისი სუფთა სახით ხშირად არ არის მთვრალი, დანაშაული ის არის, რომ მშრალი გემო ჯინი. სასმელი მერცხალი მცირე puffs მოსწონს არაყი, ხოლო ჭამა ბევრი ცხელი კერძები, მაგალითად, შემწვარი ხორცი. დამახასიათებელი დამწვრობის გემოვნების დასუსტებისთვის, შეგიძლიათ ჭამა ჯინით თამაში, ყველი, შებოლილი პროდუქტები, თევზი, ზეთისხილი, ლემონსი, პიკელებული ხახვი და ა.შ. ყველაფერი, რაც სვამს სასმელს, ფაქტიურად ყველაფერი, მათ შორის ხილი. ყველაფერი დამოკიდებულია პირადი შეღავათებით და გემოთი. ალკოჰოლის მიღებამდე რეკომენდირებულია გაგრილება, ბევრს სვამს ყინულის კუბურები. როგორც წესი, გაუნათლებელი სასმელი ემსახურება დღესასწაულის დასაწყისს, როგორც აპერტიტი, რადგან ორივე მაღაზია და სახლის ჯინი ყოველმხრივ მატულობს მადას.

ღვინის სათვალეები არ უნდა იყოს პატარა, დამახასიათებელი სქელი ბოლოში. ძირითადად, ჯინი ნასვამ მდგომარეობაშია კოლა, სოდა, სოდა, ხილის სასმელები. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეამცირონ ძალა და არბილდეს მისი გემო. გარკვეული პროპორციები არ არსებობს, როგორც წესი, ყველა ინგრედიენტი თანაბარ ნაწილად იქცევა. ჯიშის უჩვეულო არომატი ქმნის მრავალფეროვან კოქტეილს. ამ შემთხვევაში, მსხვილი ქვედა შუშის ქვედა ხეები გამოიყენება როგორც კერძები. ყველაზე პოპულარული კოქტეილი ჯინი და მატონიზირებელია.

როგორ მოვამზადოთ ჯინი და მატონიზირებელი კოქტეილი?

განვიხილოთ ძირითადი სასმელები ამ სასმელებისთვის:

1. ყინული. დისტილირებული ან მინერალური წყალი გამოიყენება მისი მომზადებისთვის. თუ ყინვის გაყინული დიდი კუბურები, უნდა გაანადგურა პატარა ნაწილები.
2. ერთი ლიმონი. კოქტეილის მომზადებამდე დაუყოვნებლივ უნდა დაჭრილი.
3. ჯინი.
4. ტონიკი. სასურველია გამოიყენოს "Schwepps" ბოთლებში 200 ml ან cans.

როდესაც ყველაფერი არის ხელთ, შეგიძლიათ დაიწყოთ კოქტეილის მომზადება. რეცეპტი ჯინი და მატონიზირებელი არის შემდეგი: მინის ივსება დატეხილი ყინულის დაახლოებით მესამედი. შემდეგ დააყენა ნაჭერი ლიმონის. შემდეგ ჯინი ნელა შეედინება მინაზე. აუცილებელია ცოტათი დაველოდოთ და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. შემდეგ ტონიკი შუშის შერევაზეა, რეკომენდირებულია ჯინიზე 2: 1-ის პროპორციით, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი თქვენი გემოვნებით. ისინი სვამენ მზად კოქტეილს ნელა, სარგებლობენ ღვია-ლიმონის არომატით და გემოთი.

ალკოჰოლური სასმელი ჯინი. ძირითადი კლასები

ამ ჯიშის ბევრი სახეობა არსებობს. ყველაზე პოპულარული მაღალი ხარისხის ჯიშის სასმელი მზადდება ბრენდის სახელწოდებით "ბიფიტერის" ქვეშ. დამზადებულია ღვიის, მარცვლეულის ალკოჰოლური სასმელების, ციტრუსის, ქინძით, ნუშისგან. "გორდონსი" ძლიერი სასმელია დარიჩინის, ანგლიკას, ლიმნის კანით. იგი კეთდება დამფუძნებლის ალექსანდრე გორდონის რეცეპტის მიხედვით. Jin "Bombay Sapphire" აქვს მშვენიერი რბილი გემო და მდიდარი ბუკეტი არომატით. შეიცავს ისეთ კომპონენტებს, როგორიცაა cassia bark, dandelion root, licorice. ასეთი ჯიშის აუცილებელია კოქტეილის "მარტინი".

კოქტეილი "მარტინი"

ეს სასმელი დასახელდა მისი შემქმნელი. მომზადების მეთოდი შემდეგნაირად არის: მშრალი თეთრი ვერმუტი შერეული თანაბარი ნაწილებისგან ძალიან გაცივებული ჯინით და რამდენიმე ზეთისხილი დაემატება ხანგრძლივი თაღლითობის დროს. კოქტეილის "ქალი" და "მამრობითი" ვერსია არსებობს. მეორე ვარიანტს განვიხილეთ ზემოთ, მაგრამ როგორ უნდა მოვამზადოთ "ქალი" ვერსია, ახლა ისწავლით. ასე რომ, თქვენ უნდა მიიღოს 1/3 ჯინი, 1/3 of vermouth და 1/3 ციტრუსის წვენი. ყველა ინგრედიენტი შერეულია. გემრიელი კოქტეილი მზად არის!