Როგორ საზ ox კუდები: რეცეპტები

რა არის bullish კუდები? რეცეპტი კერძები, როგორიცაა არაპოპულარული mascara ნაჭერი, როგორც ჩანს, რაღაც წარმოუდგენელი და რთული, მაგრამ ეს ნამდვილად? დიახ, არსებობს ნიუანსი: ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მოძრავი სხეულის ნაწილების, შესაბამისად, ხორცი ძალიან მკაცრი და stringy. და მაინც ...

სარგებელი oxtail

ნაკლებობა rigidity როგორც plus: დროს ხანგრძლივი სითბოს მკურნალობის კოლაგენის შეიცავდა აქ დიდი რაოდენობით, წვავს და იღებს ხორცის წარმოუდგენლად სატენდერო და რბილი. გარდა ამისა, ეს არის ძალიან გამოსადეგი ძვლების, სახსრების და შემაერთებელი ქსოვილების.

ხორცი მსხვილფეხა რქოსანი caudate ყველა სასარგებლო თვისებები ძროხის, იგი შეიცავს უამრავი რკინის, ვიტამინი B, E და PP და კუდი არის ერთ ერთი საუკეთესო ნაწილები მდგომარეობაში. სწორედ ამიტომ, bull კუდები, რეცეპტები, რომლებიც ძალიან პოპულარულია ესპანეთში, ყოველთვის ითვლებოდა კერძი ცუდი. მაგრამ ის, რომ მათ არ გახდეს ნაკლებად გემრიელია.

Oxtail ესპანური. ფოტო, რეცეპტი და მეთოდი ამარაგებს Rabo de Toro

ეს კლასიკური კერძი ესპანური სამზარეულოს, რომელიც ტრადიციულად მზადდება ხარი კუდები დამარცხებული on bullfighting. მაგრამ ეს შეიძლება იყოს მომზადებული და შეიძინა ჩვეულებრივი ხორცი, განსხვავება გემო იქ, როლს საერთო ატმოსფეროს.

ესპანური საჭიროა cooking oxtail:

• 3 კგ კუდები;

• 2 საშუალო ხახვი;

• 5-6 დიდი პომიდორი;

• 2-3 სტაფილო;

• 1 სტადიის. leek;

• მარილი და პილპილი, ნიორი, thyme, დაფნის ფოთოლი;

• 1 ჭიქა კონიაკი;

• 2,5 ჭიქა წითელი ღვინო (მშრალი);

ბევრი ახალბედა მზარეული ერთდროულად საშიში თანხის ინგრედიენტები, მაგრამ გარდა ალკოჰოლის, ყველა ზემოთ თითქმის ყოველთვის იქ ყოველ სამზარეულო. შესყიდვის ox კუდები, უმჯობესია აირჩიოს დიდი ცალი, დიახ, ხორცი არ არის ბევრი, მაგრამ ცენტრში თითოეული ნაჭერი იქნება დიდი tubular ძვალი, რომელიც არის საფუძველი გემრიელი კერძები.

მომზადება oxtail ესპანური რეცეპტი

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოს მსხვილფეხა რქოსანი კუდები. რეცეპტი bullfighters ამბობს, რომ ისინი უნდა დაჭრილი შევიდა ცალი 2.5 სმ სისქის, მიზანშეწონილია ვთხოვო ჯალათიც კი, როდესაც ყიდულობენ. მომზადებულია და გარეცხილი კუდები დაიშალა საცხობი დაბრუნება კილიტა და გაგზავნილი კარგად preheated ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელი კუდი იღებს მოშორება ჭარბი ცხიმის და იღებს ლამაზი ოქროს ფერი, არის დრო, რათა მოამზადოს ბოსტნეული. სტაფილო და ხახვი მოჭრილი ორივე სახეობა დიდი ნაწილი და გაგზავნილი ცხელ ზეთში ქოთანში ან პან ერთად ძალიან სქელი ბოლოში. არსებობს ასევე დაამატოთ minced ნიორი და ყველა სანელებლები. შერეული ბოსტნეული მოხარშული საშუალო სითბოს 10 წუთი რეგულარული აგიტაცია. მას შემდეგ, რაც ამ დროს, დროა, დაუმატეთ პომიდორი, დაჭრილი და blanched. მთელი ნარევი აღწევს სასურველ სახელმწიფო კიდევ 10 წუთი.

ეს არის დრო, რომ დაამატოთ ბოსტნეული მსუბუქად შემწვარი ხორცი და სპირტი. შემდეგ დუღილის 10 წუთის საჭიროა, რომ დაამატოთ წყალი ისე, რომ დაფარული კუდები. შემდეგ მოდის მძიმე ნაწილი - ელოდება. ისინი ძალიან გემრიელი - oxtails; რეცეპტი - ბიუჯეტი და ხელმისაწვდომი, მაგრამ, რათა მათ მდე მზადყოფნა 4-4,5 საათის განმავლობაში რაც ახლა და შემდეგ გადავავლე მის watch.

კერძი არ უნდა boil სოუსი უნდა მხოლოდ მსუბუქად shake და ხორცის languish. სურვილი, რომ მოვა დრო, როცა ხორცი სატენდერო და დნობის ადვილად გადაადგილება დაშორებით ძვალი. როცა ეს ხდება, შეგიძლიათ გამორთეთ ღუმელი, მოდით ხორცი 20 წუთი და ემსახურება.

ტრადიციული მიწოდება მზად კვება

კლასიკური ესპანური მიწოდება ასეთია: აუცილებელია ამოღება მზა კერძები ხორცის ნაჭრები და დაფნის ფოთოლი, კამათელი, და ყველა სოუსი ბლენდერში grind გლუვი. ეს ვარიანტი შესაძლებელია, მაგრამ ბევრად უფრო სანახაობრივი გამოიყურება appetizing სოუსი მოცულობით ბოსტნეული და უფრო ტექსტურირებული. ტრადიციულად, კერძი ემსახურება მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილი ან მაკარონი.

სხვა პოპულარული მეთოდებით სამზარეულო კუდები

გემრიელი, ჯანსაღი და ვიტამინებით მდიდარი oxtails, რეცეპტი, რომელიც გვხვდება ბევრი სამზარეულოს მსოფლიოს, ისინი შეიძლება მომზადებული არა მხოლოდ როგორც ჩანართი კარტოფილი ან მაკარონი. ისინი შესანიშნავი მკვებავი, წებოვანი და არომატული ბულიონი, გამდიდრებულია ვიტამინებით და კოლაგენის. და რა შეიძლება გაკეთდეს ამ აქციებს? რა თქმა უნდა, oxtail წვნიანი! რეცეპტი მისი მომზადება, შეგიძლიათ საკუთარი მაკონტროლებელი თანხა და სხვადასხვა სახის ბოსტნეული, დაამატეთ საყვარელი სანელებლები და მწვანილი, ლობიო, ბარდა, ექსპერიმენტები ალკოჰოლის ტიპის. ჩვენ გთავაზობთ ერთ-ერთი ვარიანტი.

როგორ საზ oxtail წვნიანი: რეცეპტი photo კლასიკური ვარიანტის კერძები

ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი სამზარეულო პარამეტრები ამ საკმაოდ უჩვეულო მხარეს ხორცი - კლასიკური გერმანული წვნიანი. საფუძველზე მისი ქმედებები, როგორც მოგეხსენებათ, oxtail. რეცეპტი ფოტო და დეტალური აღწერა პროცესი ნაჩვენებია ქვემოთ.

მოვამზადოთ წვნიანი, oxtail უნდა შემდეგი პროდუქტები:

• 1 კგ მსხვილფეხა რქოსანი caudate;

• 100 გ პრასი;

• 1 pc. ხახვი;

• 1 pc. სტაფილო;

• 1 pc. ოხრახუში root;

• 100 გრ ნიახური;

• 300 გ კარტოფილის;

• 2 tbsp. ლ. ფქვილი;

• 100 მლ წითელი ღვინო, სასურველია Madeira;

• ორეგანო, ზაფრანა, როზმარინი, პილპილი, მარილი, ბაზილიკა;

• მცენარეული ზეთი;

• წყალი;

• კვერცხის ცილის გამწმენდი ბულიონი.

გერმანული სამზარეულო წვნიანი oxtail

დასაწყისი სამზარეულო წვნიანი უნდა მოამზადოს მთავარი ინგრედიენტი - მსხვილფეხა რქოსანი caudate. ამ peeled და დაჭრილი შევიდა ცალი კუდი უნდა scalded ერთად მდუღარე წყალში, შემდეგ კი გაჟღენთილია ice წყლის საათი.

კარგად გაჟღენთილია კუდი fry ცხელ ზეთი, დავამატოთ სტაფილო, ხახვი, ოხრახუში და ნიახური და ფრაის სანამ ოქროს ყავისფერი ბოსტნეული. ტრანსფერი saucepan, დაამატეთ წყალი და კარტოფილი. ტრადიციული გერმანიის რეცეპტი ვარაუდობს გამოყენებით turnip, მაგრამ თუ ეს არ მოხდა, კარტოფილის შესანიშნავი შემცვლელი. Simmer წვნიანი ღუმელი უნდა იყოს 3-4 საათის განმავლობაში ძალიან პატარა ცეცხლი, უნდა ძლივს simmer.

გემოს წვნიანი შეიძლება ჩაითვალოს თითქმის მზად არის, მაგრამ არა ტალახის წვნიანი ძალიან გემრიელი, და ამ პრობლემის დაეხმარება ჩვეულებრივი კვერცხის თეთრი. ახორციელებს გამწმენდი პროცედურა ბულიონი მოპოვებული ყველა ბოსტნეული და ხორცი, როგორც მდუღარე ბულიონი წვრილი ნაკადი გააცნო whipped კვერცხი თეთრი. წუთი შედედებულს კვერცხი მიიღოს ქაფი ნარჩენები და lighten ბულიონი სანამ ნათელია. ეს რჩება მხოლოდ გავფილტროთ ის მეშვეობით ჯარიმა sieve ან ქსოვილის ფენას.

განმარტა ბულიონი მომზადდა დაბრუნდა გადატანა დისკო დასრულებას სამზარეულო პროცესში. შემდეგი აუცილებელია დაამატოთ მოხარშული ღვინო და მოუტანს ნარევი მოვხარშოთ. მინის წყლის დაითხოვოს კოვზი ფქვილი და თხელი ნაკადი რჩეულებში მდუღარე ბულიონი. შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი შევიდა ცალი ხორცი და ბოსტნეული, მოუტანს boil, sprinkle ერთად მწვანილი და ემსახურება.

კერძები oxtail მიღებული გემრიელი, არომატული, მდიდარი და hearty. სწორი კვება, ისინი შეიძლება გახდეს რეალური გაფორმება სადღესასწაულო მაგიდასთან, და ნიჭიერი დიასახლისი დადგება ყველა მსურველებს მისაღებად prescription.