Როგორ საზ kohlrabi? კომბოსტო kohlrabi: როგორ საზ, რეცეპტები

არც ისე დიდი ხნის წინ, ჩვენი მაღაზიების თაროებზე, უფრო სწორად, საცალო ქსელების ჰიპერმარკეტებმა, ბოსტნეული გამოჩნდა, რომ თითქოს ჭიქა ჰგავდა. ეს არის kohlrabi კომბოსტო. როგორ საზ ასეთი ექსპოტის? ეს იქნება ჩვენი სტატიის თემა. კოჰრაბრის სამშობლო არის თბილი ხმელთაშუა ზღვა, მაგრამ დასავლეთ ევროპაში ჩრდილოეთ ნაწილში აღმოჩნდა ძველი რომის კულტურული გავლენის გამო. გერმანელებმა ეს ბოსტნეული შემოგვთავაზეს. გერმანიის წარმოშობის "კოჰრაბრის" სახელი. სიტყვასიტყვით თარგმნა "კომბოსტო turnip." გარეგნულად მსგავსი, მაგრამ ეს მსგავსება შეზღუდულია. ნაზი გემოვნებით, ამ კომბოსტოს მოკლებულია თეთრი ფიგურული დის. ეს დელიკატესი და დიეტური პროდუქტია, რადგან მას მხოლოდ 45 კალორი აქვს. Gourmets მოვუწოდებთ ამ ბოსტნეულის დედოფალი შორის ყველა კომბოსტო. მოდი განვუდგეთ ამ დელიკატას და მოამზადეთ გემრიელი კერძები კოლიბრიიდან.

გამოყენება კომბოსტო turnips

ეს ბოსტნეული კარგია? გარდა ამისა, დაბალი კალორია, კოჰრაბრი ამაყობს, რომ ის შეიცავს ბევრ უნიკალურ ნივთიერებას. მას აქვს ფრუქტოზა - აქედან გამომდინარე, ეს დელიკატური, ტკბილი გემო. ასევე შეიცავს ძვირფასი მინერალებით - ბორის, კობალტის, იოდის, სპილენძის, თუთიის, ასევე ორგანული მჟავებისა და დიეტური ბოჭკოების. გოგირდის, რომელიც ამ კომბოსტოს ნაწილს წარმოადგენს, ხელს უშლის მსხვილი ნაწლავის კიბოს განვითარებას. კოვბრაბის ვიტამინების შემცველობა არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს: ყველა ჯგუფი B, რომელიც სასარგებლოა მეხსიერების, თმისა და ფრჩხილებისათვის, დაძაბულობის ხედვა A და ასევე PP, K და E. გრიპის პერიოდებში, დარწმუნდით, რომ თქვენს დიეტაში კოჰრაბარი შეიცავს - ამ კომბოსტოში უფრო ვიტამინი C, ციტრუსის გარდა. და, განსხვავებით თეთრი headed, ეს არ იწვევს bloating და flatulence. არსებობს მხოლოდ ერთი კონტრადაცია ხშირი გამოყენების kohlrabi - ეს არის კუჭის დაავადებები ასოცირდება მაღალი მჟავიანობა. მაგრამ ამ შემთხვევაში, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ კოჰრაბარი.

წინასწარი მანიპულირება

რასაც ისინი ამ ბოსტნეულისგან აკეთებენ! სუპები, სხვადასხვა მხარის კერძები თევზისა და ხორცით, ბოსტნეულის ნიჟარები, გემრიელი სალათები, კასეროლები. მაგრამ სანამ ფიქრობთ, თუ რა უნდა საზ ეხლა kohlrabi, თქვენ უნდა წინასწარ დამუშავებას ამ ბოსტნეულის. კომბოსტოს გამოჩენა ვერ გეტყვით ზუსტად სად უნდა იქნას გამოყენებული - სუპებში, სალათში ან სამზარეულოში. რა თქმა უნდა, ის, ვინც ჯანსაღი დიეტაზე ზრუნავს, შეუძლია ის და მისი ნედლეულის ჭამა. მაგრამ სითბოს მკურნალობა მისი სასარგებლო თვისებები არ დაკარგა სადმე - და ეს არის კიდევ ერთი პლუს kohlrabi, დედოფალი შორის კომბოსტო. ეს შეიძლება იყოს შეჭამეს, მოხარშული, გამომცხვარი, შემწვარი, ჩაშუშული. მაგრამ რაც არ უნდა ვიმუშაოთ ჩვენგან, პირველ რიგში, უნდა დაიბანოთ, შეწყვიტოს ფოთლები და გაწმინდე, როგორც კარტოფილის მსგავსი. ახლა ხორციელი ხარ. თუ ეს ბოჭკოვანია, ძალიან მკაცრია, მაშინ საქმე გვაქვს ზედმეტი ხილისაგან, რომელიც შეესაბამება წვნიანს ან ღორღას. და თუ პულპს crisply აქვს ახალი კომბოსტოს სუნი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ეს სალათები.

კოლაბრი სუპი სოკოთით

პირველ კერძებზე ეს კომბოსტო მოხარშული ან ჩაყრილი. სითბოს მკურნალობის დრო ძირითადად დამოკიდებულია მცენარეული "ასაკზე". Nutritionists რეკომენდაციას სამზარეულო კომბოსტო არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში, მაგრამ კერძები kohlrabi არ იქნება იმდენად გემრიელი თუ კომბოსტოს იღებს მოხდა კბილები. კვარცხლბეკის საათი საკმარისი დროა მთელი ბოსტნეულის მომზადებისთვის. თუ გადაწყვეტთ კოჰლბრაიას გადასაწყვეტი, წინასწარ უნდა გაჭრათ ის ჩალისგან და დაიცვას პატარა წყალთან ერთად. ასე რომ, ამ რეცეპტში რეკომენდირებულია ორი დაჭრილი კომბოსტო დიდი ნაჭრებად და მდუღარე კერძით. შემდეგ აიღეთ ქოლერაბი ბულიდან და ამოიღეთ ის sieve. პიურეში დაამატეთ სამი და ნახევარი ჭიქა ბულიონი, მარილი და boil 3-5 წუთის განმავლობაში დაბალი სითბოს. ცალკე თასში, გათავისუფლდეს კვერცხის გული, whisk ის ნახევარი ჭიქა ნაღები. ჩაასხით ეს ნარევი ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე წვნიანი. Boil სოკო დაჭრილი შევიდა ნაჭერი ფირფიტა. შეავსეთ წვნიანი, დაასხით კრეფინებით.

Chops

თუ ხართ დარწმუნებული ვეგეტარიანული, არ ინერვიულოთ, თუ რა უნდა საზ საწყისი kohlrabi. აქ არის რეცეპტი ძალიან გემრიელი ბოსტნეულის chops. მომზადებული კომბოსტო ნაჭერი ფირფიტები სანტიმეტრის სისქის შესახებ. In saucepan, მოვხარშოთ წყალი, მარილი ის ზომიერი, ვარდნა laurel ფოთოლი. ნაზად ქვედა კოლიბრიის საყელურები. საზ ამ გზით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, და შემდეგ ისევე, როგორც ფრთხილად დაჭერა ხმაური. დაეუფლონ პატარა და გაჟღენთილი სილით. ერთი თასი, ყვითელი კვერცხის ჩავლით, მეორე ნახევარში ფქვილის ნახევარი, მარილი, შავი წიწაკა, ჰოფსი-მზელი და სხვა სანელებლები გემოვნებით. ამ frying პან, გათბობის მცენარეული ზეთი. Roll ყველა kohlrabi ცალი breading და შემდეგ დიპლომატიური შევიდა კვერცხი. გავრცელებული პან და ფრაის, როგორც chops, სანამ ruddy ყავისფერი. ეს კერძი საუკეთესოა მარილი-ნიორი სოუსით ან მაიონეზით.

კომბოსტო და ხორცი ტორტი

როგორ საზ კოლიბრია თუ ბოსტნეული ძალიან ძველია? იგი გახდის საყვარელი casserole ან ტორტი. ოთხი კარტოფილი და 600 გრამი კორალბი დაჭრილი კუბურები და დაიბანეთ მდუღარე წყალში. Boil სანამ გაკეთდა. ბრინჯის, ბოსტნეულის და ბოსტნეულის სანიაღვრე. სანიშნეს კვერცხი, სამი tablespoons of couscous (შეგიძლიათ შეცვლის ჩვეულებრივი მანგა). დატოვე მეოთხედი საათით ადრე შეშუპება. ჩაასხით ჭიქა ფქვილი, ცომი ცომი. წაიყვანეთ მაცივარში ნახევარი საათით. შემდეგ გააფართოვოს ცომი და დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ფქვილი. ფორმა საცხობი კარაქი კარაქით, sprinkle ერთად მანგო ან couscous. განათავსეთ ცომი, დეკორატიული მხარეები. დაჭრილი ხორცით დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მწვანილი. უსინათლო პატარა ხორცით, ააფეთქეთ მათ ფქვილში, ცხიმიან მცენარეულ ზეთში. დაჭრილი ერთი ბულგარული წიწაკა შევიდა ზოლები, დავამატოთ ცოტა დაჭრილი ხახვი, პომიდორი, peeled, 2 tablespoons ტომატის პასტა, მარილი და პილპილი. ჩაასხით მეოთხედი ჭიქა ნაღები, დააყენა spoonful of couscous და დააყენა ის დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. კვერცხის ყუთში ჩამოსხმის კვერცხი. შეუფერეთ მას არასრული ჭიქა კრემი. In ტორტი ფორმის, ქმნის meatballs. ყველაზე ერთად ჩაშუშული ბოსტნეული და დაასხით კვერცხის და რძის სოუსით. განათავსეთ საცხობი უჯრა preheated ღუმელში 200 C და bake 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ მყარი ყველი და გააგრძელეთ ნამცხვარი ნამცხვრები.

სალათი ვაშლი და კაკალი

აქ არის პასუხი კითხვაზე, თუ რა უნდა მზარეული საწყისი kohlrabi, გულშემატკივარი ჯანსაღი საკვები. აქ კომბოსტო არ არის სითბოს მკურნალობა, რაც იმას ნიშნავს, რომ დარწმუნდით, რომ ყველა მისი სასარგებლო თვისება შენარჩუნდება. Kohlrabi (300 გრამი) peeled და დაჭრილი on grater for კორეის სტაფილო. კანი დიდი ვაშლის ხილის ყუთი და კანი, დაჭრილი შევიდა ზოლები, sprinkle ერთად ლიმონის წვენი, ასე რომ არ იქცეს შავი. მუწუკების ნატეხილი ნაღმტყორცნებიდან არ არის ძალიან არაღრმა. დაჭრილი ასი გრამი ყველი შევიდა პატარა კუბურები. შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე დამუშავებული ქიშმიშით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დავასხათ სალათი 3-4 tablespoons ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ მარილი, სეზონი შავი წიწაკა. მიირთვით პიტნის ფოთლები.

სადღესასწაულო სალათი

აქ უფრო რეცეპტებია, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ კოჰრაბარი მისი ნედლეული ფორმით. სალათი ქათმის და ანანასის საშუალებით შეგიძლიათ შეცვალოთ სინათლის სადილი ან იყოთ სადღესასწაულო მაგიდასთან კარგი საჭმელები. ორი ტუბერები კომბოსტო turnip ჩვენ სუფთა, shinkuem on grater. 250 გრ მოხარშული ქათმის ფილე დაჭრილი შევიდა ცალი. 300 კილოგრამი ანანასის რგოლები გაყალბებულია სეგმენტების მიერ. ჩვენ ყველაფერს ვაკეთებთ ლამაზი სალათის თასში. ცალკე თასი, დაამატეთ შვიდი pinch მაიონეზი ერთად pinch ცხელი წითელი წიწაკა. ნაზად შეიყვანეთ სალათის თავზე. ჩვენ დაამშვენებს cranberries და დაჭრილი ახალი მწვანილი კამა და ოხრახუში. ასევე შეგიძლიათ რუბლს მიირთვას ყველი და მოხარშული კვერცხი. შეგახსენებთ, რომ უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა, წვნიანი კომბოსტო სალათებისთვის. და საკვები ასეთი ბოსტნეულის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ "turnip", არამედ ნაზი მწვანე დაპყრობა. წაიღეთ ფოთლები დანარჩენი მწვანებით.

სუპი "საზაფხულო შუადღე"

განვიხილოთ თუ როგორ უნდა საზ კომბრაბი, თუ კომბოსტო ახალგაზრდაა. ზაფხულში არ არის რთული ამ მწვანე ბოსტნეულის შეძენა. ჩვენ ვიღებთ ორ პატარა კოჰრაბბას ტუბერებს. ჩვენ გაწმენდა turnips და შენარჩუნება ფოთლები. ორი ვაშლი გათავისუფლებულია კანიდან, დაჭრილი კუბურებიდან, ისევე როგორც კოჰრაბარი. ჩვენ დაითხოვოს stewpan 3 tablespoons კარაქი, stew 5-6 წუთი ხილი და ბოსტნეული. შეავსეთ ნებისმიერი ბულიონი (800 მლ). მოიყვანეთ boil, დაამატეთ 400 მლ ნაღები. როგორც კი ისევ იწყება ბუბლეტი, ცეცხლიდან ამოიღეთ და ბლენდერთან დავრჩებით. კოვბრაბი და ოხრახუშის ფოთლები წვრილად დაჭრილი, შერეული 250 გრ ხაჭოთი და ნახევარი ჭიქა არაჟანი. ჩვენ ამ მასის წვნიანს შეავსებთ. სწორი მარილიანობა და სიმკვეთრე. დასრულდა წვნიანი sprinkled ერთად დატეხილი კაკალი და nutmeg. თქვენ შეგიძლიათ ემსახუროთ პამპუშკას ან ბატონებს, ნიორით ჩამოსხმული.

კერძები კოლჰრაბიდან მულვივარკაში

ყველა ზემოთ კერძები (სალათები გარდა) შეიძლება მომზადდეს სამზარეულოს მოწყობილობის დახმარებით. იმისათვის, რომ გავიგოთ, რა რეჟიმში უნდა გამოიყენოთ და რა დრო დააყენოთ, კიდევ ერთი საშუალება მოგვეცემა. ორი kohlrabi ტუბერები გაწმენდილი, დაჭრილი შევიდა კუბურები და ბოლქვი არის შემთხვევითი. ჭიქა multivark, დნება კოვზი კარაქი, აურიეთ იგი იგივე რაოდენობის ბოსტნეულის, fry ხახვი. ჩვენ დავამატებთ kohlrabi. ჩვენ ვიყენებთ იმავე "ცხელი" რეჟიმს, როდესაც მულტივიკარი ღიაა. მარილი, წიწაკა, დაასხით ნარევი თანაბარი რაოდენობის ბულიონი და არაჟანი (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა თითოეული ნივთიერება). დახურეთ სახურავი, დააყენა "Quenching" რეჟიმში ნახევარი საათი ან ორმოცი წუთის განმავლობაში. ფირფიტებში დავამატეთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი, შეავსეთ იგი წვნიანი მზად და დაამშვენებს მწვანეთა.

ბალახები kohlrabi ზამთრისთვის

ხანგრძლივი შენახვისთვის stekloplody, შეიმუშავა იისფერი ფერის. კომბოსტო მოთავსებულია კალათაში, დაასხით moistened ქვიშის და შეამცირა შევიდა სარდაფში. მაცივარში ბოსტნეულის ნაწილში, კომბოსტო თვეში არ დაკარგავს ღირებული გემოვნების თვისებებს. შეგიძლიათ გაყინოთ ის საყინულეში, მაგრამ ამისათვის ორმაგი გაწმენდა, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და პლასტმასის ჩანთაში.

ზამთარში და მშრალ კოჰრაბში შეგიძლიათ დატკბეთ. ბლანკები - წვრილად დაჭრილი თხელი ნაჭერი - ლიმონის წვენით წყალში 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაცივდეს ნალექის ნაკადი და მშრალი მასზე. შემდეგ ჩაყრის საცხობი ფურცელი ისე, რომ ცალი არ შეეხოთ ერთმანეთს, და დასვა ღუმელში 65 ° C. არსებობს kohlrabi არის გამხმარი სასურველი თანმიმდევრულობა.

სახლში, ყველა დედოფალი ამ კომბოსტოს შეიძლება დამარილებული, მჟავე და სალათები-ტრიალებს. კოლბარი marinated ძალიან ადვილია მომზადება. ჩვენ ვიღებთ ახალგაზრდა ფუძეთა, გაწმენდის მათ, დაჭრილი მათ ნაჭრებით. ვაზს მოვხმობთ, მოვხარშოთ ძმარი, ცოტათი მჟავა. მოდით ჩამოვყოთ კალიბრის ნაჭრები და ხუთი წუთი გაატაროთ. ჩვენ დავბრუნდებით colander და გაგრილებას ეს, მაშინ ჩვენ მას მომზადებული ბანკები. Marinade ამის გაკეთება: ლიტრი წყალი მოხარშული 50 გრ მარილი და 80 გრამი შაქარი. მაგარი, დაამატეთ 5% ძმარი (100 გრამი). ბანკებში ჩვენ კვერცხის კვერცხი, ნივრის ნაჭერი, ბაზილის ფოთოლი და მარჯორამი. შეავსეთ marinade ზედა, კორპის.