Როგორ დახაზეთ ყავა? ლატე ხელოვნება: სასწავლო, ტრაფარეტები

ყოველი ეპოქის აქვს საკუთარი idiosyncrasies: სადღაც არსებობს დიდი მხატვრები, სადღაც განადიდებს თავის სახელს ლეგენდარული მუსიკოსები, და სადღაც დიდ შედეგებს მიაღწია ნამდვილი პროფესიონალები არიან. საგარეო სიტყვა «barista» მხოლოდ 5 წლის წინ ჯერ კიდევ არ იყო ცნობილი, საერთო კაცი ქუჩაში. და დღეს ის ჩანს, თუ როგორ გამოიყენოს ყავა.

პატარა პროფესიის და ხელოვნება

იტალიაში, ადგილობრივ მოსახლეობას შევქმენით იზოლირებული კულტურის ყავა საუკუნეების წინათ, მაგრამ პროფესია თავად პირდაპირ - ყავა ბარმენი - გამოჩნდა შედარებით ახლახანს - დაახლოებით 50 წლის წინ. ვინ არის ეს Barista? ეს არის პროფესიონალური ყავის ბარმენი, რომელიც ამზადებს ყველანაირი ესპრესო, მათ შორის lungo და Ristretto, ისევე, როგორც ყველა სახის ყავის სასმელების და კოქტეილების (კაპუჩინო, makiyatto, ლატე და Coretta).

როგორ დახაზეთ ყავა? პროფესიული barista პასუხი. "ძალიან მარტივია" სახვითი ხელოვნების ყავის გამოჩნდა ცოტა ხნის წინ, მაგრამ იმისათვის, რომ გახდეს სრულყოფილი, რომ არ არის აუცილებელი, რომ დასრულდება კურსები პროფესიული Bartender.

პროფესიული მოთხოვნები, ან ბარმენი უნდა შეეძლოს ყავა?

საინტერესო ფუნქცია: იტალიაში ყველაზე baristas მამაკაცი, როგორც ლატე ხელოვნება მოითხოვს დიდი უნარი, დახვეწილი წლების განმავლობაში, მაგრამ შიდა რესტორანი ინდუსტრიის lady დეკორატიული ყავის ჭიქები.

Coffee ბარმენი - ეს არ არის მხოლოდ კარგი სახე და უნარი შექმნას unpretentious squiggles. პროფესიით არსებობს სპეციალური მოთხოვნები, რომლებიც წაეყენება რეალური barista:

• საფუძვლიანი ცოდნა წესები და ტექნიკა ესპრესო, მისი სახეობის და სასმელი საფუძველზე ყავა.
• შესანიშნავი გარიგება ყავა, მისი გაშენების მეთოდები, ჯიშები და თვისებები მომზადება.
• სრულყოფილი ბრძანება გურმანი flair - შეძლებს განსაზღვროს ტიპის ყავის ნახევარი SIP.
• შეძლებს საზ უგემრიელესი ყავა მსოფლიოში, ისევე როგორც გათამაშება წარმოუდგენელი დიზაინით და unsurpassed სურათები ქაფი.

იმისათვის, რომ შექმნა პატარა შედევრი, რომელიც გაქრება პირველი სუნთქვა სტუმარი, master იხვეწებოდა მისი ხელოვნების საათის განმავლობაში, ან თუნდაც კვირის, ცდილობს, ექსპერიმენტები და მოსარგებლე განსაცვიფრებელი შედეგი. თუ როგორ უნდა გამოიყენოს ყავა, ეს არ არის რთული. ეს ბევრად უფრო რთული გამოიყენოს თეორია პრაქტიკაში.

მასტერკლასი ამ «barista»

ლატე ხელოვნება - ხელოვნების შექმნის თარგების crema - მოითხოვს გარკვეული დონის უნარი და ცოდნა. დახაზეთ მარტივი გულს შეუძლია ნებისმიერი დამწყები, მაგრამ შექმნა სამგანზომილებიანი სურათები და ნახაზები სახვითი დეტალები - ეს უნდა გაიგო.

პირველი ნაბიჯი არის თვისობრივად whisk რძე და დაასხით მას სწორი ესპრესო. პირდაპირ იმიჯი თავად იქმნება ორი გზა:

1. ჩვეულებრივი ხატვის ერთად toothpick.
2. ინფუზია frothed რძე სპეციალური მეთოდით.

კონკრეტულ შემთხვევაში, ზედაპირზე სასმელი სხვადასხვა დიზაინის, დაწყებული მარტივი ფიგურები და დამთავრებული ჭეშმარიტი შედევრები ფერწერა ყავა.

ნიმუში შექმნა ტექნიკა

მათ, რომ არსებობს რამდენიმე, თუმცა, განახორციელოს ნებისმიერი მათგანი უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლოს, რომელიც მისაღწევად შესანიშნავი შედეგების. ხატვა ყავის:

• თქვენ უნდა შევქმნათ სქელი ბაზის იმიჯი (კაპუჩინო ან ესპრესოს).
• გამოყენების კრემები ერთად დიდი პროცენტული ცხიმი. ისინი არ უნდა იყოს ხანგრძლივი whip - ეს იქნება საკმარისი სინათლე thickens.
• Whipping კრემი რეკომენდებულია სპეციალური ქვევრი - reliever. მოწყობილობა სპეციალურად განკუთვნილია ლატე ხელოვნება, და მადლობა მისი დიზაინის თვისებები წარმოების განსაცვიფრებელი სურათები.
• საუკეთესო შედეგების, თქვენ უნდა sprinkle ზედაპირზე სასმელის კაკაოს ფხვნილი.

ამ პატარა, მაგრამ მნიშვნელოვანი საიდუმლოებას ქმნის საფუძველს ყავის ხელოვნება. ყველაფერი დანარჩენი - ეს უნარი, დახვეწილი წლების განმავლობაში.

როგორ გავაკეთოთ ნახატების ყავა?

არსებობს რამდენიმე ძირითადი ტექნიკა, რომელიც გამოიყენება, რათა შეიქმნას ორიგინალური დეკორატიული ელემენტები ზედაპირზე ყავა. ეს არის საფუძვლებს ხელოვნების, რომ აჯობა კი ახალბედა barista.

• Pitching. ეს არის მთავარი და ყველაზე რთული ტექნიკის ნახაზი. მისი შექმნის, სპეციალური ფოლადის ქვევრი - reliever. გამოვიყენოთ რომ დავხატოთ გულის ან "Rosette" - საფუძველზე ლატე ხელოვნება.
• Etching - ტექნიკა მომდინარეობს pitching. ხატვა არ არის მხოლოდ სპეციალური ქვევრი და ჯოხებით, toothpicks ან skewers, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ უფრო დეტალური images.
• მეტისი მედია - სახელი მეტყველებს eloquently თავად. ეს არის კომბინაცია ზემოაღნიშნული ტექნიკა. განმასხვავებელი - შესაძლებლობა დაამშვენებს სურათზე დარიჩინი, სიროფი ან შოკოლადი.

Art სწრაფად ვითარდება. ამჟამად, არსებობს სპეციალური კურსები, რომლებიც ლატე ხელოვნების სასწავლო და დღემდე ამ სფეროში მასპინძლობს სხვადასხვა კონკურსები და შეჯიბრებები, სადაც პროფესიონალი baristas გამოიჩენენ მათი უნარი.

Screen და 3D ფერწერა ტექნიკა

ეს არის მარტივი ტექნიკა ხატვის ზედაპირზე ყავა. სპეციალური stencils for ლატე ხელოვნება, რომლითაც შეგიძლიათ რთული და დეტალური სურათები შექმნისას გამოყენებულმა ნიმუში. ტექნიკა არ არის კიდევ მზად novice ხელმისაწვდომია - stencils კომერციულად ხელმისაწვდომი. მცდელობის შემდეგ რამდენჯერმე შექმნათ ორიგინალური ნახატების ქაფი ყავის პენკესთან, შეგიძლიათ გაოცება თქვენს ახლობლებს უჩვეულო სასმელი, შემკული ლამაზი დეკორაციები.

3D ტექნიკით არის ყველაზე ეფექტური და შთამბეჭდავი გზა შექმნა სურათი. Barista იაპონური Kazuki Yamamoto მიაღწია სფეროში ხელოვნების დიდი უნარი. მან ადვილად ქმნის whipped კრემი არის ძალიან ფართო და რეალისტური სურათების, რომელიც შეუძლებელია გამოიყურება მოშორებით.

მარტივი - რთული

თეორია ნათელია. ეს რჩება მხოლოდ ცოდნას პრაქტიკაში და გაგება, თუ როგორ, რათა ნახატების ყავა. აღსანიშნავია, კიდევ ერთხელ ტექნიკა pitching - საფუძველზე ყველა ბაზები - და ორი მთავარი ფიგურა - გული და "Rosetta". იმისათვის, რომ მიიღოთ მარტივი ყვავილების ნიმუში, თქვენ უნდა შეარყიოს up რძის სპეციალური jar და ყურადღებით დაასხით მას ესპრესო, ქვევრის swinging საწყისი მხარეს მხარეს. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ფურცლები სხვადასხვა ზომის. ყავის ჭიქა შენარჩუნება კუთხე - აუცილებელია crema დაეცა. ბოლომდე არ იქნება მხოლოდ დახარჯოს ნაკადი რძე - stalk "Rosette".

დახაზეთ გული კი ადვილია. ამისათვის, თქვენ უნდა მართოს რძის ნაკადი ცენტრში თასი, და შემდეგ ქვევრის swinging საწყისი მხარეს მხარეს, რათა შექმნან მცირე წრეში. შევსება თასი, მოხსნას გრაფინი და წრე, რომლის დიამეტრი მცირე ნაკადი რძე. ასე რომ წრე ოდნავ გადაჭიმული მიმართულებით ბოლო მოძრაობა და შექმნა მომხიბლავი გული.

ლატე ხელოვნება - ხელოვნების მისი ნამდვილი გამოვლინება, რომლებიც ფლობს პროფესიული barista. თუმცა, შექმნათ პატარა შედევრები შეუძლია ყველას, ვისაც სურს, რომ შეეხოთ ყავის ხელოვნება.