Რა გავლენას ახდენს სიმკვრივის ფქვილი?

დიასახლისები ხორბლის ფქვილი გამოიყენება მომზადება სხვადასხვა ნამცხვრები. როცა მოვა შევიდა მაღაზიაში, თაროები შეგიძლიათ ნახოთ მაღალი კლასის ფქვილი პროდუქცია. მიუხედავად ამისა, არსებობს რიგი:

• დამატებით;
• უმაღლესი;
• semolina;
• პირველი;
• მეორე;
• ფონი.

ჯიშის და ტიპის სახეხი მარცვლეულის დამოკიდებულია სიმჭიდროვე ფქვილი, რომელიც არ შეიძლება, მაგრამ იმოქმედებს საცხობი თვისებები ფქვილი პროდუქცია. ფქვილი ხორბლის კეთდება ჯერ დიდი რაოდენობით, ვიდრე სხვა მარცვლეული. ეს არის იმის გამო, რომ გემო და კვებითი ღირებულება მას აქვს უფრო მაღალია, ვიდრე, მაგალითად, ჭვავის. აქედან გამომდინარე, მასპინძლებს იქნება საინტერესოა, რა სიხშირეს ფქვილი.

ხორბლის ფქვილი

სახეხი ხორბლის მარცვალი დამოკიდებული ფიზიკურ-ქიმიური პარამეტრების გავლენას ახდენს გემოვნების და საცხობი თვისებები სამომავლო პროდუქტები. მაგალითად, სხვადასხვა ხორბლის (ხისტი და რბილი) განსაზღვრავს პროდუქტის იქნება მიღებული გამომუშავება. ასე, რომ softest მომზადებული საცხობი თითქმის ნებისმიერი დონის სირთულის და მყარი - მაკარონი.

უმაღლესი სახეხი ხარისხის, ნაკლები ფქვილი ინახება ნუტრიენტები, როგორიცაა ნაყარი სიმჭიდროვე produka stavnovitsya მაღალია. ამდენად, ქვედა კლასის ის შეიცავს ბევრ ვიტამინებს B, ხოლო უმაღლესი ისინი თითქმის არ არსებობს.

სიმჭიდროვე ფქვილი ინახება მერყეობს 540-დან 700 კგ / მ ^3. იგი განისაზღვრება მარცვლეულის ზომის ნაწილაკების, რომელიც არის შედეგი სახეხი, და აქედან გამომდინარე, სიმჭიდროვე. იგი ასევე განსაზღვრავს ფარგლებს ტესტი, რომელიც შეიძლება მიღებული kneading ფქვილი, დამოკიდებულია სახეობის და ჯიშის, ისევე როგორც სინაზე მომავალი საცხობი.

სხვადასხვა ხორბლის ფქვილი

ფქვილი Extra grade აქვს ნაკლები წილი მინერალური მინარევებისაგან, ნაცარი. აქედან გამომდინარე, გამოიყენება მიღების პური, საცხობი და საკონდიტრო პროდუქტები.

მაღალი კლასის ფქვილი ასე არ არის გაანადგურა, მაგრამ არის ასევე საკმაოდ კარგად სახეხი. ფოროვანება of პროდუქტი ამ ფქვილი უფრო მაღალია, ასე რომ, ეს იყო მომზადებული ქვიშა, არამყარი და საფუარი ცომი. პატარა grind, უმაღლესი სიმჭიდროვე ფქვილი.

Semolina შეიცავს თითქმის არ ქატო (ნაცარი), მდიდარია წებოვანა და აქვს უფრო დიდი ნაწილაკების ზომა, განსხვავებით უმაღლესი კლასის. მას აქვს ცუდი ფორიანობის და ფქვილის პროდუქტები მისგან შემორჩენილია სწრაფად. აქედან გამომდინარე, იგი გამოიყენება კარაქი საფუარი ცომი, რომელიც უნდა ბევრი შაქარი და ცხიმი, მაგალითად, ნამცხვრები, muffins და სხვა.

ფქვილი პირველი კლასის აქვს დიდი მარცვლეულის ზომა ნაწილაკების ვიდრე semolina. მაჩვენებლები წებოვანა, ცილის, სახამებელი, მეტია, ვიდრე წინა ჯიშები. ამ კლასის ემზადებიან ბლინები, pies, ბლინები, noodles და სხვა nesdobnoe pastries. პროდუქტები შემორჩენილია ბევრად უფრო ნელა და აღარ ინარჩუნებს გემოს.

ფქვილი მეორე კლასის კიდევ უფრო დიდ შედეგებს ყველა მახასიათებლები. იგი იშვიათად გამოიყენება, მაგრამ ფქვილის პროდუქტები მიღებული გემრიელი, მაგრამ მათი ტექსტურა - რბილი და ფოროვანი. უპირატესად, ეს დაძაბულობა გამოიყენება თეთრი პური და სხვა პროდუქტები nesdobnoe (გარდა ტორტები და ნამცხვრები).

დასკვნა

ახლა ჩვენ ვიცით, რომ, რაც დამოკიდებულია milling მარცვლეული, ჩვენ შეუძლია მიიღოს სხვადასხვა ფიზიკური და ქიმიური თვისებები მომავალში საკონდიტრო. სიმჭიდროვე ფქვილი არ არის ბოლო კრიტერიუმი მიიღონ სასურველი ხარისხის საცხობი და გემოვნების თვისებები. აქვს საჭირო ცოდნა, ჩვენ შეგვიძლია მივაღწიოთ შესანიშნავი შესრულების კულინარიული ბიზნესი.