Იცით, რა შაქარი მზადდება?

იმისათვის, რომ გავიგოთ, თუ რა შაქრიანი ხდება ჩვენს ქვეყანაში, ღირსეულად მიგვაჩნია იმ მარეგულირებელი დოკუმენტები, რომლებიც არეგულირებენ მის წარმოებას. პირველ რიგში, ეს არის GOST №52678-2006, დამტკიცებული 2006 წელს (27 დეკემბერი). მისი დებულებების მიხედვით შაქრის ჭარხლისგან შაქრის სხვადასხვა სახეობები (მათ შორის, ნედლეული შაქარი, შაქარი ფხვნილი და შაქრის შემცველი შაქარი) გათავისუფლდება.

შაქრის ჭარხალი არის root მოსავალი, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს რუსეთის კლიმატური პირობებისგან, პალმის ხეებისგან განსხვავებით, შაქრის ლერწამი, გარკვეული სორგო და ფეტვიანი ჯიშები, საიდანაც ტკბილი ექსტრაქტები მიიღება პლანეტის სხვა ადგილებში (სამხრეთ-აღმოსავლეთი აზია, ჩინეთი, კუბა, იაპონია) .

იმის გასარკვევად, თუ რა შაქარი მზადდება, აუცილებელია ამ პროდუქტის წარმოების ტექნოლოგიური ჯაჭვის გათვალისწინება. პირველ ეტაპზე, შაქრის ჭარხლის ძირეული კულტურები (ისინი, სხვათა შორის, მსუბუქია, არა წითელი) გარეცხილით, იწონიან და ჩიპების მდგომარეობაში არიან. შემდეგ, დიფუზორში, წვენი ამოღებულია ნედლეულისგან ცხელი წყლით. იგი შეიცავს დაახლოებით 15% საქაროზას. წვენი გამოყოფილია ე.წ. მერქნისაგან, რომელიც გადაეცემა პირუტყვს.

ბევრი ადამიანი ფიქრობს, თუ რა შაქარი მზადდება, არც კი გააცნობიეროს, თუ რამდენი დამატებითი კომპონენტია ჩართული ამ პროცესში. მაგალითად, მიღებული ჭარხლის წვენი შერეული ცაცხვის რძითაა შედგენილი, შემდეგ კი მინარევების ნალექების შემდეგ ნახშირბადის დიოქსიდი გაფილტრულია ფილტრაციის გზით (ზოგჯერ ნარევი იონური გაცვლითი ფენის მეშვეობით გაფილტრული ).

რა შაქარი მზადდება დასუფთავების შემდეგ, შაქრის სიროპად გამოიყურება. იგი შემდგომში აორთქლებული, დამუშავებული გოგირდის დიოქსიდი და კვლავ გაფილტრული. ამ ეტაპზე გადაწყვეტა უკვე შეიცავს 60% შაქარს. ამის შემდეგ, ნედლეული უნდა იქნას გაწმენდილი ვაკუუმის აპარატში ტემპერატურა დაახლოებით 75 გრადუსი. შედეგად მიღებული ნარევები ცენტრიფუგების მეშვეობით გადადიან კუჭ-ნაწლავისგან, რომელიც კრისტალური შაქრით არის გამოწვეული.

როგორ შაქრის შაქრიანი შაქარი? აქ, შაქრის სიროპის საშრობი და დაჭერის მეთოდი ჩვეულებრივ გამოიყენება, რომელიც კუბურში მოჭრილია. უფრო კომპლექსური და ძვირადღირებული მეთოდი საშუალებას იძლევა სიროპის საწყისი შეფუთვა იმ ფორმების მიხედვით, რომლითაც დასუფთავებული შაქარი დაემატა. ნედლეულის მწვავე ფორმები, მოპოვებული და გამოყოფილია.

დღეს თაროებზე შეგიძლიათ საკმაოდ ძვირადღირებული ყავისფერი შაქარი. მისი ფერი გამოწვეულია იმის გამო, რომ შაქრის ნედლეული მთლიანად არ არის გამოყოფილი რებულის მოლეკულების კომპონენტებისგან, რაც დამატებით გემოს და ფერს აძლევს. როგორ შაქარი ლობიო? ამ პროდუქტის წარმოების ციკლი მსგავსია ჭარხლის შაქრის ციკლთან. მაგრამ არსებობს გარკვეული თვისებები. მაგალითად, წვენი პირველ ეტაპზე არის გაჟღენთილი დახმარებით ლილვაკები და მკურნალობა ხასიათდება მცირე რაოდენობით ცაცხვი (ჭარხლის წონის 3% -მდე და წონაში 0.07%).

რომელი შაქარი უფრო სასარგებლოა, ყველას თავად გადაწყვეტს თავის თავს. Reed არის ნაკლებად ქიმიური თავდასხმა, რომელიც, ერთი მხრივ, კარგია, მაგრამ მეორეს მხრივ მას შეუძლია არასასურველი მინარევებისაგან. გარდა ამისა, ყავისფერი შაქარი ითვლება უფრო caloric ვიდრე თეთრი შაქარი.