Sherry კონიაკი (ბრენდი de Jerez): აღწერა, მიმოხილვები

Brandy de Jerez - გარკვეული ტიპის კონიაკი მზადდება შერი და აქვს უნიკალური წარმოების ტექნოლოგია. რაც შეეხება გეოგრაფიას, ამ სახის სასმელი მზადდება ესპანეთში ე.წ. "შერი სამკუთხედის" (პროვინცია Cadiz). სტატისტიკის მიხედვით, ბრენდის - ყველაზე პოპულარული ესპანური ალკოჰოლური სასმელი. ქვეყნის პირველ ადგილზეა მსოფლიოში მისი წარმოება.

განსხვავებები

Sherry brandy განსხვავდება მისი "ძმები", რომ მისი წარმოება ხდება მკაცრად შეზღუდული ტერიტორიაზე. წარმოება შერი brandy ექვემდებარება მკაცრი წესების, ნორმების და საუკუნოვანი ტრადიციები.

მიღების ეს სასმელი უზრუნველყოფს ნელი ჩამკეტის სიჩქარე სპეციალურ, მზადდება მუხის კასრებში. და ამ კასრებში კონიაკის დარწმუნებული უნდა იყოს, რამდენიმე წლის განმავლობაში უნდა სექსუალურ შერი ღვინო. დამოკიდებულია მონაცემები ინახება ტანკები ღვინის შეცვლის შემდეგ, და ფერის კონიაკი. თუ ბარელი ნათელი იყო შერი (Fino), შედეგი იქნება მეტი კონიაკის ნათელი ოქროსფერი. თუ ეს იყო ბნელი (პედრო Ximénez, oloroso ან ნაღები), რომელიც, შესაბამისად, სასმელი აქვს ღრმა ყავისფერი.

Displacement drums მკაცრად რეგულირდება და არ უნდა აღემატებოდეს 500 ლიტრი. არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები, გადამწყვეტი გადარჩენა წარმოების დროს, ბარელზე 1000 ლიტრი. ექსპერტები აცხადებენ, რომ ასეთი მიდგომა ალუბლის კონიაკი მნიშვნელოვნად კარგავს გემოს. გემოვნების მზა პროდუქტი არ იქნება, როგორც ძლიერი და გაჯერებული.

ამბავი

ისევე როგორც ყველა ბრწყინვალე, ესპანური შერი brandy მოვიდა წმინდა შანსი. ლეგენდა მოგვითხრობს, რომ გაურკვეველი მიზეზების გამო გემი, მოგზაურობა Holland, მან უარი განაცხადა ბორტზე პარტიის ღვინის დისტილატების. ესპანეთის მეღვინეები, არ იცის, რა უნდა გააკეთოს, ი ცარიელი ბარელი შერი და მოსაკლავად შინაარსის მთელი პარტია. ამის შემდეგ, როგორც ხშირად ხდება, სრულიად მივიწყებული, თუ რა გაკეთდა.

რამდენიმე წლის იყო ბარელი შერი, ღვინით ივსება დისტილატების მარინა. ერთ-ერთი მეზღვაურის გადაწყვიტა გახსნას მათ და ცდილობენ მობილურისთვის. შედეგად, ხალხი ჭეშმარიტი ნექტარი ღმერთებს. Sherry brandy აღმოჩნდა tart, გაჯერებული და ძლიერი. ეთილის სპირტი აორთქლდა, რის გამოც დახვეწილი გემოვნების.

სასმელი სახელი "ბრენდი" ფესვები XVI საუკუნეში და ნიშნავს "ცეცხლოვანი ღვინო". თავდაპირველად ღვინის დისტილატების მხოლოდ უკვე გამოიყენება მომზადება ინფუზიის და ლიქიორები. მოგვიანებით, ესპანელებს მაშინვე აიტაცეს იდეა წარმოების უჩვეულო სასმელი და არ გაათავისუფლებს მას დღემდე, როგორც ლიდერი სფეროში ღვინის ინდუსტრიაში.

პროდუქციის მახასიათებლები

წარმოების ღვინო, რომელიც მოგვიანებით მოუწოდა, რომ გახდეს საუკეთესო მსოფლიოში ერთგვარი კონიაკი, გამოიყენება ყურძნის ჯიშები Airen და Palomino. ღვინის იწყებს სპეციალურ ქვაბებში, რომ მუშაობა მუდმივად. ხარისხის სასმელი საჭიროებს ალკოჰოლის გამოიხდება სპეციალურ ერთეული - alkitaras. როგორც მოგეხსენებათ, კარგი კონიაკი შეიცავს მინიმუმ 45 გრადუსი ალკოჰოლის. თუმცა, წარმოების მაღალი ტემპერატურა გამოიყენება და გამომავალი არის ძალიან მაღალი ხარისხის სპირტი. ამ მხრივ, შუა ფრაქციას გამოიყენება წარმოების.

ამის შემდეგ, დონის ალკოჰოლის ღვინის დისტილატების არის 70-90 პროცენტი. ექსკლუზიური ბრენდირებული ვერსიით, დისტილატების მოთავსებულია მუხის კასრებში. In vivo, გარეშე გამოყენება დამხმარე რესურსების მარტივი აორთქლების პროცენტული ალკოჰოლის მომავალში brandy შემცირდა. ჩვეულებრივი brandy განზავდეს წყლით ისე, რომ ფიგურა იყო 44-45 გრადუსი. ძვირადღირებული იგივე სასმელი არ იხსნება. უბრალოდ ელოდება ალკოჰოლის შემცველობა შეამცირებს ბუნებრივია.

მხოლოდ Jerez არ არის მხოლოდ უნიკალური ტექნოლოგია, რომელიც მზადდება ალუბლის კონიაკი და სხვა ჯიშები, არამედ სპეციალური პროცესი "იზრდება" სასმელის. შექმნათ სრულყოფილი შერი brandy ბარელი თავსდება სპეციალური გზა: ბოლოში - ახალი მოსავლის დაბრუნება - უფრო თავშეკავებული სპირტი.

მას შემდეგ, რაც "სექსუალურ" ეს არის შეედინება ბოთლი. დროს overflow კონტეინერი არის აღებული რამდენიმე ნაწილად ბარელი. ასეთი პროცესი ეწოდება "ამონაწერი". შედეგად, მეღვინეები საოცარი სასმელი, რომელიც შედგება რამდენიმე სხვადასხვა ყურძნის ჯიშებისაგან ჩაბარება წლის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანია, აღინიშნოს, რომ ბარელზე არასოდეს მთლიანად დაიცალა. იღებს მხოლოდ ფრაქციას პროდუქტი, და დაბრუნდება მოგვიანებით სათავეში ალკოჰოლის კონტეინერების, რომ გამართავს პროდუქტები, მიღებული ახალი მოსავალი. ეს ეწოდება «Rocio».

სახეები შერი brandy

Sherry brandy შეიძლება ეკუთვნოდეს ერთ-ერთი სამ ძირითად კატეგორიად. ყველაფერი დამოკიდებული იქნება არენაზე დროს:

• Brandy de Jerez Solera (ამონაწერი - ექვსი თვის განმავლობაში, ქარვა, ვანილი).
• Brandy de Jerez Solera Rezerva (ამონაწერი - ერთი წლის ან მეტი, მუქი ფერის, რთული ბუკეტი არომატს).
• Brandy de Jerez Solera Gran Rezerva (ექსპოზიციის - მეტი, ვიდრე სამი წლის განმავლობაში, კომპლექსური ბუკეტი, სურნელოვანი და ხანგრძლივი გემო).

როგორ ავირჩიოთ brandy

როგორც ისინი აცხადებენ, პროფესიონალი მეღვინეების, ამ სასმელის ადამიანი, მათ შორის უზარმაზარი მრავალფეროვანი შეფასება ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ისეთი, რომ გამარჯვება იყო მისი. ზოგიერთი მოსწონს ნათელი კონიაკი, ვინმე - მუქი. ზოგს ურჩევნია ტკბილი გემო, და ვინმე უფრო მოსწონს ეს ძალიან მშრალი. ისინი აცხადებენ, რომ თითოეული სახეობის აქვს საკუთარი უნიკალური გემო და ფერი, დამოკიდებულია ბარელი, რომელშიც ის იყო დაცული და ჰოლდინგი დროს. ურჩია აირჩიოს ესპანური კონიაკი, მიმოხილვა, რომლებიც ძალიან პოზიტიური. ადამიანები, რომლებმაც იციან ბევრი, არ გირჩევ, ცუდი ვარიანტი.

როგორ სვამს შერი brandy

გამჭვირვალე მინის თხელი მინის. როგორც წესი, ეს სათვალე ასევე გამოიყენება მიაწოდოს კონიაკი. ისინი არ არიან ძალიან ღრმა, არამედ დიდი და საკმარისი მოცულობით. როგორ დაასხით შევიდა მინის? ჩამოსასხმელი უნდა იყოს ისე, რომ როდესაც ჩამოყალიბებულია ის მაგიდაზე ჰორიზონტალური პოზიცია, სასმელი არ მოსაკლავად.

ექსპერტები ვურჩევ არ მაშინვე მზად დეგუსტაცია. სასმელი უნდა დავდგეთ რამდენიმე წუთის მინა. მხოლოდ მაშინ, როდესაც მან სრულად გაგიზიაროთ თავისი დახვეწილი არომატი, გემო და გემო.

ყველაზე ცნობილი მწარმოებლები შერი brandy

Williams & Humbert. კომპანია დაარსდა 1877 წელს. ექსპერტების აზრით, ეს ითვლება ძირითადი ორგანო წარმოების სასმელი. Sherry brandy მოცემული ფირმა განსხვავდება რბილი ვანილის არომატი.

Gonzales Byass. კომპანია დაარსდა ზე მეტი ას სამოცდაათი წლის წინ. Tio Pepe - mark sherry კონიაკი, რომელიც არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული მსოფლიოში. კომპანია აწარმოებს როგორც ახალგაზრდა ჯიშები გამოიყენება მომზადება კოქტეილები, სასმელი და გაჯერებული ნელი ჩამკეტის სიჩქარე.

Sanchez Romate. კომპანია დაიწყო ოპერაციების 1781. ეს უძველესი ფირმა აწარმოებს სასმელი. იმის გამო, რომ მრავალსაუკუნოვანი გამოცდილება კონიაკის წარმოების კომპანიის სხვადასხვა გაჯერებული, კეთილშობილური გემო, დახვეწილი არომატი და საოცარი მაღალი ხარისხის.

კოქტეილები და დასძინა, შერი brandy

Sherry კონიაკი - სასმელი, როგორც ამბობენ, სამოყვარულო. ზოგიერთი ეძახით მკრეხელობაა აურიეთ არაფერი, ზოგი მას ვერ გამოიყენებს მის სუფთა სახით. თუ თქვენ ეკუთვნით მეორე კატეგორია, ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე მარტივი რეცეპტები კოქტეილები და კონიაკის.

• ერთად "Coca-Cola" არის ერთი ნაწილი შერი კონიაკი, ორი - "კოლას". თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ყინულის კუბურები.
• ერთად კაკაო, ერთ-ერთი მთავარი სასმელი ორ ნაწილად კაკაოს დამთავრდება, ყინულის.
• მას შემდეგ, რაც ფორთოხლის წვენი ერთი ნაწილი კონიაკი, ორი ცალი ახლად squeezed ფორთოხლის წვენი.
• ლიმონის და შაქრის: სამ ნაწილად შერი კონიაკი, ერთი ნაწილი ლიმონის წვენი, ერთი ჩაის კოვზი შაქარი.