Decanter - რა არის ეს? რა და სად გამოიყენება?

ექსპერტ-მეღვინეები და ღვინის მოყვარულებს კარგად იციან, რომ გემო და არომატი სასმელი გავლენას ახდენს მრავალი ფაქტორი, დაწყებული ყურძნის და დამთავრებული კერძები, რომელშიც ის მსახურობდა მაგიდასთან. იმისათვის, რომ პროცესი დახვეწას ღვინის სმის და შემდგომი გაუმჯობესება ხარისხის პროდუქტი, არ არის მარტივი, მაგრამ საკმაოდ ეფექტური ადაპტაციის, სახელწოდებით "Decanter". რა არის ეს და როგორ უნდა გამოვიყენოთ რომ მივაღწიოთ სასურველ შედეგს?

წითელი და თეთრი

"ღვინო" და სიტყვა "ყურძენი" ერთი ძირი აქვს, იმიტომ, რომ ეს სასმელი მზადდება მხოლოდ ყურძნის. Alcohol ვაშლი, ქლიავი და სხვა ხილი არის არაფერი, მაგრამ არა ღვინო. აქედან გამომდინარე, ყველა ინფორმაცია შემოთავაზებული ამ მუხლის მიზნებისათვის ყურძნის ნატურალური ღვინოები. ტრადიციული გრადაციის ფერი ყოფს მათ წითელი, ვარდისფერი და თეთრი. ვარდების ღვინოები ძალიან ფართო პალიტრა ფერებში ძოწი და ლალი. ფერი თეთრი ღვინო მერყეობს amber ღია ყვითელი, ყავისფერი, მსგავსი საკმაოდ სუსტი ჩაი brew, სადაც ღვინო, ვიდრე "ძველი", მუქი, ეს არის. წითელი ღვინო, პირიქით, მსუბუქი ასაკთან ერთად. ეს ხდება იმის გამო, რომ ისინი შეიცავს anthocyanins (საღებავები) საბოლოოდ ილექება. ფერი წითელი ღვინო არის ეხლა maroon ღია ruby. ნალექი, თუმცა სასმელი მტკიცებულება ხარისხი და გემო ღვინო არ გააფუჭებს, მაგრამ შეამცირებს მისი გამოჩენა. ამოიღონ ამ პატარა ნაკლი, გამოყენებით Decanter. ეს რა არის და ასე სჭირდება მას?

რა არის decanter

ბევრი ჩვენგანი ვიცით სიტუაცია: ლამაზი რესტორანში მიმტანი მაგიდასთან ღვინო არ არის, რომ ბოთლი და მინის carafe, ზოგჯერ ჰგავს კოლბაში ქიმიური ლაბორატორია, და ზოგჯერ საკმაოდ უცნაური ფორმა - ბოლოში ფართო, და ზედა ვიწრო ყელი. ეს ეწოდება carafe of ღვინო "Decanter". უმეტეს შემთხვევაში, ეს არის დამზადებული მაღალი ხარისხის მინის და ბროლის.

ორნამენტებით ასეთი Countess პრაქტიკულად არ არსებობს. ეს არის იმის უზრუნველყოფა, რომ არაფერი გადაიტანოს პირის აღფრთოვანებული სასმელი და გაავრცელოს დიდი ესთეტიკის პროცესში. Decanter შეიძლება ამშვენებს მხოლოდ უჩვეულო ფორმის კალამი სტენდი ან სახურავი. დეკორატიული ნივთი ნეიტრალური მასალები, როგორიცაა ოქროს, ვერცხლის ან ნიკელის ვერცხლის. Wood, და კიდევ უფრო მეტი პლასტიკური ელემენტები არ არის დაშვებული.

ისტორია decanters

ზოგიერთი გაგიკვირდებათ ისწავლონ, რომ ხალხი გამოიყენება decanters მაინც BC, დაწყებული VII საუკუნეში. ადრეული ეს იყო კერამიკული და ამფორები, რომელშიც ღვინო მოსაკლავად, წარდგენამდე მას მაგიდაზე. არქეოლოგები ფიქრობენ, რომ მინის decanters უკვე ფართოდ გამოიყენება ძველ რომში. თუმცა, შემოდგომაზე რომის იმპერიის ძალაუფლების კლება დაიწყო და შუშის მიღებისას. მინის შეცვალა ბრინჯაოს, სპილენძის, ფაიფურის და მინის blowers baton გავიდა ვენეციაში. ადგილობრივი საძიებო მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდა მინის წარმოების პროცესი და მიაღწია მაღალი სიწმინდეს. ისინი ასევე გამოვიდა ბაზაზე მაღალი ვიწრო კისრის ღვინის დოქი. Decanter ასეთი ფორმით უძველესი დროიდან, ის ითვლება კლასიკური და ყველაზე გავრცელებული.

ფუნქციები და სახის decanters

ზოგიერთი წყაროს მიხედვით, სიტყვა «de-canther» არის ლათინური წარმოშობის და თავისუფალი თარგმანი ჟღერს "ნაწილი გამოყოფის მთელი გარეშე აღვივებს". ეს არის არსი პროცესში decanting ღვინო - ჰყოფს მათ შედეგად ნალექი ყურადღებით, გარეშე აღვივებს. მაგრამ ეს არის მხოლოდ ერთი პასუხი კითხვაზე, თუ რატომ არ Decanter. გარდა იმისა, რომ ჰყოფს ნალექი, გამოიყენება გამდიდრების ღვინის ჟანგბადის, და, შესაბამისად, მათთვის ახალი, საუკეთესო გემოს.

მესამე ფუნქცია decanter წმინდა ესთეტიკურ - რათა მაგიდაზე ღვინო განსაკუთრებული ხიბლი, აღვნიშნო, სასმელი დახვეწას და მაღალი ხარისხის მომსახურებას. დამოკიდებულია ძირითადი მიზანი გამოყენების, არსებობს სხვადასხვა სახის კერძები. როგორც ნალექი ჩვეულებრივ ასაკის წითელი ღვინო, მათთვის არ არის ერთი ტიპის decanters. ახალგაზრდა სასმელების სრულიად განსხვავებული ტიპის.

Decanter ასაკის ღვინო

წითელი ფერებში იძლევა ღვინის საღებარი ნივთიერებების იმყოფება ტყავი ლურჯი, წითელი და შავი ყურძენი, რომლისგანაც ისინი გააკეთა. ეს კომპონენტი აქვს ქონება, დროთა განმავლობაში, უნდა იყოს ზუსტი, მას შემდეგ, რაც 4 წლის ან უფრო დღიდან წარმოება, ილექება.

თეთრი ჯიშები საღებავები არის პატარა, ასე რომ Decanter წითელი ღვინის, ასაკის რთველი ან კოლექციონერი, ჩამოყალიბებაში, რათა მაქსიმალურად rid of ნალექი. გარედან, ეს არის მსგავსი ლაბორატორიული კოლბაში - მომრგვალებული ან სფერული ქვედა და ზედა, რომელსაც ვიწრო კისრის. ასეთი decanter შეიძლება სახით კლასიკური decanter ფართო "shoulders" შენელებული ნალექი, როდესაც ჩამოსასხმელი ღვინო შევიდა მინები. ყველაზე ხშირად, ეს კეთდება ასაკის Bordeaux სასმელი. შინდისფერი ღვინო იმდენად დახვეწილი და ნაზი, რომ დეკანტაცია გამოიყენება ძალიან იშვიათად, და შემდეგ მხოლოდ decanter ერთად სახურავს.

Decanter თეთრ ღვინოს გარეშე ვინმე ღვინო

ახალგაზრდა თეთრი ღვინო და ნალექი არ მოხდება. მათთვის, decanting ხორციელდება მხოლოდ რათა saturate მათ ჟანგბადის და გააუმჯობესოს არომატი, გამოვლენა მათ, როგორც პროფესიონალები. ფორმა decanters ასეთ შემთხვევაში უნდა უზრუნველყოს მაქსიმალური საკონტაქტო სასმელის საჰაერო. ქვედა ნაწილი შეიძლება იყოს ნებისმიერი - მრგვალი, ოვალური, trapezoidal, ან ნებისმიერი სხვა, რადგან ეს იყო კარს. კისრის decanters ხორციელდება სახით funnel, რომელიც საშუალებას jet მიედინება ღვინო "ტყუილი მიდრეკილება" სახით გულშემატკივართა. Level მოსაკლავად, არ უნდა აღემატებოდეს ფართო ნაწილი decanter, ისე, რომ სასმელი ჰაერთან იყო მაქსიმალური. ბოლო წლების განმავლობაში, ამით დასაქმების კიდევ რამდენიმე ცქრიალა ღვინო, როგორიცაა შამპანური. აერაცია სასმელი უნდა იყოს decanter საწყისი რამდენიმე წუთში რამდენიმე საათის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში იგი კარგავს ხარისხს.

როგორ გამოვიყენოთ decanter

იმისათვის, რომ პროვოცირება გამოყოფილი მაქსიმალურად, გამოცდილი ბარმენები და სომელიეები აქვს გარკვეული ხრიკები. მაგალითად, ერთი ბოთლი ღვინო, რომელიც აპირებს სატუმბი გარკვეული დროის განმავლობაში (რამდენიმე საათის განმავლობაში რამდენიმე დღის განმავლობაში) დააყენა თავდაყირა. ეს ეხმარება, რათა მაქსიმალურად ხელმისაწვდომი ნალექი ჩაძირვაში ბოლოში. რა თქმა უნდა სინათლე სანთელი overflow ღვინის ბოთლი შევიდა decanter. რა აძლევს? თუ decant ღვინო, სანთლის ალი არ გამოგრჩეთ მომენტი, როდესაც ტორტს დაახლოება კისრის ბოთლი. სომელიე დაუყოვნებლივ შეწყვეტს პროცესში. იმ შემთხვევაში, თუ decanted ღვინო, სანთელი აძლევს პროცესში განსაკუთრებული ხიბლი.

იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს გემოვნების ასაკის ღვინო, decanting გარეცხვა Decanter იწყება იგივე სასმელი. ამ მიზნით, პირველ რიგში ეს არის შეედინება ოდნავ decanter შეირყა, რომ დაფაროს შიგნით კედლის და შეედინება ცალკე ჭიქაში. გამართავს Decanter მიერ კისრის, ან თუ თქვენ ცოტა თბილი ღვინო, ერთად bedplate. მას შემდეგ, რაც სითბო გადაეცემა ხელში სასმელი. აღსანიშნავია, რომ ყველა ასაკის წითელი ღვინო "შეუძლიათ" სიმტკიცის ჰაერთან გარეშე კომპრომეტირებისთვის, მისი არომატი. ეს ჯიშები, როგორც წესი, არ decanted და მოსაკლავად ბოთლი პირდაპირ სათვალე.

რა სხვა სასმელების უნდა ტუმბოს

გარდა ამისა, ღვინო, სპეციალური დახვეწილი არომატი ფლობენ კონიაკების და whiskeys, სარიტუალო გამოყენება შენობაში ისარგებლოს მათი გამოჩენა და სუნი. იმისათვის, რომ მაქსიმალურად გათავისუფლებას ამ სასმელების, ასევე decanted დროს კვება მაგიდასთან. Decanter ვისკი და კონიაკი არის ოდნავ განსხვავებული decanter ღვინო. ეს ზოგადად მომრგვალებული ან კვადრატული decanter ოდნავ გაგრძელდეს "shoulders" და დაბალი კისრის, დამზადებული გამჭვირვალე უფერო მინის და ბროლის. Transparency შესაძლებელს ხდის სარგებლობენ სასმელი, რომელიც დასძენს, რომ ესთეტიკის პროცესში.

Decanting ხორციელდება, რათა პროდუქტი "სუნთქვა". მანამდე გამოყენების წესებს კონიაკების შესვლა პროცედურა ნელი სარეცხი კედლები მინის სასმელი. და ირლანდიაში, და ახლა არ არის წესი "ხუთი S», რომელიც ეხება ვისკი. ორი ქულა ამ წესებს, რათა შეაფასოს სასმელი ფერი და inhaled მისი სუნამოს ადრე სასმელი. ასე რომ, ვისკი, და ასევე საჭიროა კონიაკის Decanter.

ზრუნვა დებულება

როგორიც არ უნდა იყოს სასმელის ან decanted - ვისკი, კონიაკი ან ღვინო - Decanter უნდა იყოს სუფთა. გარეცხეთ იგი მხოლოდ ხელით და მხოლოდ წყლის გარეშე, გარდა ქიმიური სარეცხი. ექსკლუზიური decanters სარეცხი შიგნით პროფესიული ფუნჯი სპეციალური სახის ჯაგარი, wipe გარეთ მხოლოდ გამოყენებით სპეციალური ხელსახოცები. შიგნით decanter იყო მშრალი, ეს იყო გამხმარი ინვერსიული პოზიცია სპეციალური სამაგრები და მხარს უჭერს. მზად გამოყენებას ჭურჭელი სასურველია გარდა დანარჩენი.

ფასები და მწარმოებლები

თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ იაფი, საშუალო ფასი და ძალიან ძვირი Decanter. რა განსხვავებაა მნიშვნელობა ნიშნავს? იაფი decanters, რომლის ღირებულება არის ფარგლებში 8-20 დოლარი ზოგადად წარმოებული უხარისხო მინის, რომელიც გავლენას ახდენს ხარისხის დეკანტაცია და შესრულებით მოწყობილობები. საშუალო ფასი პროდუქცია, რომელიც მერყეობს 50-80 დოლარი, ითვლება საკმაოდ ღირსეული. ისინი მზადდება მაღალი ხარისხის მასალები, კარგი ოპერაცია და შესანიშნავი სამუშაო მათი დაკისრებული ფუნქციების შესრულება. აწარმოოს მათ ფართო ქსელი რესტორნები და ლუდის ბარებისა, სადაც ასეთი კერძები უნდა იყოს საკმარისი რაოდენობის.

ყველაზე ძვირადღირებული decanters - ექსკლუზიური. ისინი მზადდება ძალიან მცირე batches, ზოგჯერ იზოლირებული ნიმუშები ღირს ათასი დოლარი ან მეტი. ასეთი მიზნებისათვის უმაღლესი ხარისხის სამზარეულოს crystal არ შეიცავს თუნდაც უმნიშვნელო წილი უცხო ნაერთების, და გაფორმება ძვირფასი ლითონები. ყველაზე ცნობილი ბრენდების decanters ითვლება Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.