Cream custard ცილის რეცეპტი. სამზარეულო კრემი custard ცილის

როგორც ცნობილია, კრემები, რომ კარგი გემო, ყველაზე calorie და პლასტიურობა გამოიყენება დაამშვენებს ნამცხვრები. ისინი მზად არიან by whipping, რითაც ფორმირების ფუმფულა მასა. ერთადერთი პრობლემა აქ ის არის, რომ ისინი მალფუჭებადი, ასე რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ ისინი გარკვეულ ვადაში, მომზადება. ამავე დროს, მათ მომზადებას რაოდენობით, რომ თქვენ უნდა არასდროს დატოვებს ნარჩენები. შევინახოთ ეს პროდუქტი გრილ ადგილას, და პროდუქცია, სადაც ისინი გამოიყენება, დაუყოვნებლივ უნდა გამოიყენოს.

კრემები განსხვავებულია. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა არის ცილის კრემი (custard), რეცეპტი ქვევით. ამდენად, ცილის კრემები ძალიან მსუბუქი და ფუმფულა, ისინი გამოიყენება მხოლოდ შევსების და გარე საცხობი ჩაივლის. მოდით, განვიხილოთ რამდენიმე გზა მომზადება ამ პროდუქტის შესახებ.

Cream ცილის (მოხარშული)

შემადგენლობა: ექვსას ორმოცდაათი გრამი შაქარი სამას ოცი გრამი ცილა, ოცი ოთხი გრამი ვანილის ფხვნილი, ორასი გრამი წყალი.

მომზადება: მეთოდი №1

მომზადება ცილის კრემი (custard), სურათი, რომელიც თან ერთვის, თქვენ უნდა წყალი და შაქარი მოუტანს boil, boil ქვემოთ ერთი მესამედი, მოხსნის ქაფი. იმავდროულად, whisk თეთრების მანამდე, სანამ მასობრივი გაიზრდება ექვსჯერ, მათ უნდა შექმნას სქელი ქაფი. ამის შემდეგ, ბევრი ცხელი სიროფი მოსაკლავად, კვლავ whisking, დააყენა ვანილი. Cream გაგრძელდება ცემის კიდევ ათი წუთი. როდესაც დასძინა ცხელი სიროფი ცილის ინარჩუნებს, ასე რომ კრემი სრულყოფილი საცხობი ფერი, რადგან ფორმის შეუძლია საყრდენი კარგი. თუ სიროფი თბილი, საბოლოო პროდუქტი გამოდის ბუნდოვანი, და როდესაც ტემპერატურა ძალიან მაღალია, ჩამოყალიბდა სიმსივნის.

მომზადება: მეთოდი №2

მომზადება ცილის custard ნამცხვარი ამ გზით, სასურველი ცილის, პირველი ცემა ნელა სამი წუთის განმავლობაში. მაშინ გაიზრდება სიჩქარე და whisk კიდევ ათი წუთი. შემდეგ დააყენა შაქარი მცირე ნაწილი, და ათი წუთი და სიროფი, ასხამს იგი წვრილი ნაკადი (ეს არის მომზადებული დარჩენილი შაქარი და წყალი), დავამატოთ ვანილი. ყველა ამ დროს, არ წყდება, whipping კრემისფერი, ამის გაკეთება, რადგან ზედაპირზე სტაბილური ნიმუში ჩანს.

Custard ცილის ნაღები და ჯემით

შემადგენლობა სამას ოცი გრამი შაქარი, ას სამოცდახუთი გრამი ცილა, თორმეტი გრამი ვანილი, ოთხას ოთხმოცი გრამი ნებისმიერი ჯემი.

მომზადება

პირველი, მოვხარშოთ სიროფი, uvarivaya მისი ერთი მესამედი. ცილები whipped გაზრდის მათი მოცულობა ექვსჯერ და დასძინა, თანდათან ჯემი და ვანილი. მოუწყვეტლად whisk, დაუმატეთ ცოტა შაქრის სიროფი თვითმფრინავი. ათი წუთის შემდეგ, კრემი მზად არის მოხმარებისთვის.

Protein კრემი (custard) რეცეპტი agar

შემადგენლობა: ექვსას სამოცდაათი გრამი შაქარი, სამას ორმოცი გრამი ცილა, ხუთი გრამი agar გრამი ვანილი, pinch ლიმონმჟავას, ორასი გრამი წყალი.

მომზადება

Agar ივსება წყლით და გაემგზავრა სამ საათში შეშუპება. მაშინ ეს არის მოხარშული, დაუმატეთ შაქარი და საზ სიროფი ისე, რომ მოხარშული ქვემოთ ერთი მესამედი. ამასობაში whipped ცილების შექმნან სტაბილური ქაფი დასძინა ლიმონმჟავა. მაშინ jet დაასხით ცხელი სიროფი და გაგრძელდება ცემის კიდევ ათი წუთი. ეს მომზადება ცილის კრემები (custard) ეძლევა საბოლოო პროდუქტი უფრო მდგრადია კლირენსი ცომი პროდუქცია.

Protein custard წყლის აბანო

შემადგენლობა: ერთი გრამი ლიმონმჟავა, ათი გრამი შაქარი ვანილი, ნახევარი ჭიქა შაქარი, ორი ცილები.

მომზადება

ცილების იყო შერწყმული შაქარი, ვანილი და ლიმონმჟავას ოდნავ whipped mixer, რათა აკავშირებს ყველა კომპონენტი. მეტი ცილის (custard) კრემი, რეცეპტი, რომელიც ჩვენ ახლა გათვალისწინებით, მზადდება შემდეგნაირად: თასი კვერცხის მასა დააყენა წყლის აბანო და მუდმივად whipped მისი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მაშინ ამოღება, სითბო კერძი და whisk კიდევ ხუთი წუთი, რომლის დროსაც კრემი უნდა გაგრილებას მთლიანად. მზა პროდუქტი შეიძლება იყოს გამოყენებული სხვა მიზნებისთვის.

Protein custard ჭარხლის წვენი

შემადგენლობა: შვიდასი გრამი შაქარი, ნაგვის

ok გრამი ჭარხლის წვენი, ხუთი გრამი ლიმონმჟავა

oh მჟავა ასი გრამი ცილა.

მომზადება

მომზადება ცილის (custard) კრემის რეცეპტი არის ძალიან მარტივი, აუცილებელია შეცვლის ათი პროცენტი ცილის ჭარხლის წვენი. ეს უკანასკნელი, თავის მხრივ, აქვს დიდი უნარი შექმნან ქაფი, რომელიც უზრუნველყოფს მაღალი ხარისხის კრემი. გარდა ამისა, წვენი არის ბუნებრივი საღებავი.

ჭარხლის წვენი მოხარშული ორი წუთი და დამთავრდება, დაემატა ცილები და სცემეს, სანამ ძლიერი ფორმირების ქაფი. შემდეგ დავამატოთ ლიმონმჟავა და შაქრის სიროფი (როგორც საზ ეს, ჩვენ ვიცით) და გაგრძელდება მანამ, სანამ ცემა ჯერ არ არის ჩამოყალიბებული ზედაპირზე დგას იმიჯი.

Cream ცილის "Zephyr"

შემადგენლობა: ორას სამოცი გრამი ცილა, ორას ორმოცდაათი გრამი შაქარი, ხუთასი გრამი ჯემი, ასი გრამი წყალი, ოთხი გრამი agar.

მომზადება

Agar სარეცხი და შეავსოთ წყლით, გაემგზავრება სამი საათის განმავლობაში, რათა ის გასიებული. შემდეგ დასძინა მასთან ჯემი და შაქარი, მოხარშული ბევრი ერთი მესამედი. ამასობაში ცილების სცემეს, სანამ ძლიერი ფორმირების ქაფი, ნარევი agar და ჯემით. ყველა ამ დროს ცილები არ შეწყდეს მანამ, სანამ ცემა სანამ ზედაპირზე, დაახლოებით კიდევ სამი წუთი, არ დგას ნიმუში ჩანს.

ეს custard კრემი ცილის კრემი გამოიყენება მაშინვე სამზარეულო, მიუხედავად იმისა, რომ ჯერ კიდევ ცხელი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, იგი შეიძლება გახდეს ჟელატინის მასა. ძალიან კრემი იღებს ლამაზი ყავისფერი ფერი შესანიშნავი გემო და არომატი.

და ბოლოს ...

უნდა ითქვას, რომ თანაფარდობა ცილის და შაქრის დამოკიდებულია ზომა კვერცხები და მათი freshness. ასე რომ, როგორც წესი, ერთი ცილის დაახლოებით ორი tablespoons შაქარი ან ფხვნილი. თუ თანხა ამ უკანასკნელის იქნება უფრო მეტი, ქაფი ჩაცხრება. სწორი პროპორციები მისცეს შესაძლებლობა მიიღოს ბრწყინვალე ქაფი, რომელიც კარგად გააცნობიერა გარეშე მასით კრემი. მნიშვნელოვანია, რომ დაამატოთ ცილის ქაფი სიროფი ცხელი, მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ მაღალი ხარისხის ბოლომდე პროდუქტი. თუ ჩვენ გამყარებაში ყველა წესები და რეკომენდაციები, კრემი გახდება აყვავებულ, მსუბუქი და ჰაეროვანი.