Შავი სტაფილოს: უძველესი, სასარგებლო, გემრიელი

Noble სტაფილო დიდი ხანია ცნობილია, როგორც ფორთოხალი ბოსტნეულის. თაობების ადამიანი ჩვენს ქვეყანაში და დასავლეთთან, მიაჩნია, რომ ამ root ყოველთვის ნარინჯისფერი. თუმცა, დიდი ხნით ადრე იყო შავი ნარინჯისფერი სტაფილო, რომლებიც გაიზარდა ფართოდ აზიისა და აღმოსავლეთ ხმელთაშუა ზღვის. და დღეს ის კვლავ გაიზარდა და მოხმარებული თურქეთი, ავღანეთი, ეგვიპტე, პაკისტანი და ინდოეთი.

შავი სტაფილოს აქვს ასობით ველური სახეობაა და რამდენიმე cultivars. ლათინურ სახელი ამ მცენარის Scorzonera. ერთ-ერთი ვერსიით, სახელი მომდინარეობს სახელი შხამიანი გველი Scorcone, შხამი, რომელიც, სავარაუდოდ, შეიძლება განეიტრალება გამოყენებით წვენი შავი სტაფილო. მეორე ვერსიით, რომ ქარხნის მიღებული სახელწოდება სიტყვა და scorza nera ( «შავი ქერქი").

რაც შეეხება ნაცნობი orange სტაფილოს ჩვენთვის, ეს დაიწყო ამუშავებენ ისე დიდი ხნის წინ. განცხადებაში ნათქვამია, რომ ფერი მას დავალიანება პატარა სამთავროს Orange. გამოდის ამ სამთავროს Vilgelm Oransky შეუწყო განთავისუფლება ნიდერლანდები ესპანური წესით. მადლიერი ჰოლანდიელი ფერმერები მოიყვანა ახალი ბოსტნეულის, შეიღება ფერის ducal სახლი - ფორთოხალი - და გადასცა მას შთამომავლები დამფუძნებელი დამოუკიდებელი ნიდერლანდები.

მაგრამ უკან Scorzonera. შავი სტაფილოს დიდი ხანია განიხილება სამკურნალო მცენარეთა, განსაკუთრებით აღმოსავლურ მედიცინაში. მას გააჩნია ანტიბაქტერიული თვისებები, Scorzonera თესლის ზეთი ხელს უწყობს თმის ზრდას და აგარიდებთ ქავილი ხელმძღვანელი. ამჟამად, ქარხანა ასევე გამოიყენება როგორც ბუნებრივი საღებავი. მაგრამ, პირველ რიგში ტრადიციული მედიცინის ექსპერტები რეკომენდაციას გამოყენების ამ სახის სტაფილოს გაუმკლავდეთ ასეთი სერიოზული დაავადებების, როგორიცაა კიბო და დიაბეტი.

შავი სტაფილო შეიცავს ნივთიერებების ძლიერი ანტიოქსიდანტური თვისებები მასში anthocyanins შეუძლიათ დაუპირისპირდნენ ტოქსინები, დაზიანების ჯანსაღი უჯრედები დროს ქიმიოთერაპია. სხვათა შორის, anthocyanins მისცეს დამახასიათებელი ფერი ძირეული კულტურები.

ბოსტნეულის შეიძლება eaten ნედლეული, საზ ეს სალათები. ძალიან გემრიელი კარამელიზირებული შემწვარი შავი სტაფილო. სურათი გვიჩვენებს, თუ როგორ შთამბეჭდავი გამოიყურება ერთი კერძები vegan სამზარეულოს, მაგრამ სურათს ვერ გადავცემთ ბრწყინვალე სუნი მოიცავს ნოტებია ვანილი.

წვენი კონცენტრატს შავი სტაფილოს შეიცავს 12-ჯერ მეტი პრეპარატს, ვიდრე ტრადიციული კონცენტრატი ნარინჯისფერი სტაფილო. მიუხედავად იმისა, რომ ფერი, მცენარეული შეიცავს 40% მეტი ბეტა-კაროტინს, ვიდრე ფორთოხალი ძმა. უფრო მეტიც, წვენი შავი root შეიცავს ვიტამინ A, სელენი, კალიუმის, კალციუმის და რკინის. ეს აუმჯობესებს კანისა და თმის, ზრდის სპერმის წარმოება მამაკაცებში, კარგია მონელების, ასუფთავებს სისხლს. გამო თანდასწრებით ინსულინის ეს შეიძლება რეკომენდებული დიაბეტით დაავადებულთა საკვები და სიმსუქნე ადამიანი. გარდა ამისა, 100 გრამი წვენი შავი სტაფილოს შეიცავს მხოლოდ 20 კალორია.

როდესაც 1996 წელს ბრიტანელმა dzhon Stolyarchik ეხლა Skipton შექმნილი ვირტუალური მუზეუმი სტაფილოს (World Carrot მუზეუმი), ინფორმაცია შავი სტაფილოს მოიგო მას საპატიო ადგილი, ერთად რეცეპტები, არსებობს თითქმის 400 წლის.