Უჯერი ცხიმოვანი მჟავების საკვები

ადამიანის სხეული შედგება ცოცხალი ქსოვილი, რომელიც პროცესში ცხოვრებაში არა მხოლოდ თავისი ფუნქციების შესასრულებლად, არამედ იშუშებდა, ხოლო შენარჩუნების მათი ეფექტურობა და გამძლეობა. რა თქმა უნდა, ეს მათ უნდა ნუტრიენტები.

ადამიანის კვების ბალანსი

სურსათის უზრუნველყოფს სხეულის ენერგია, რომელიც აუცილებელია ყველა პროცესების ორგანოს, კერძოდ, კუნთების მუშაობა, ზრდასა და რეგენერაციას ქსოვილებს. უნდა გვახსოვდეს, რომ მთავარია კვების - ბალანსი. Balance - ეს არის ოპტიმალური პროდუქტის ნაზავი ხუთ ჯგუფად აუცილებელია ადამიანის კვების:

• რძის პროდუქტები;
• გამდიდრებული fat საკვები;
• მარცვლოვანები და კარტოფილი;
• ბოსტნეული და ხილი;
• ცილოვანი საკვები.

სახის ცხიმმჟავები

გაზიარებული ცხიმმჟავები გაჯერებული და უჯერი. უახლესი არიან polyunsaturated და monounsaturated. გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების იმყოფებიან კარაქი და მძიმე მარგარინი, polyunsaturated - მცენარეული ზეთი, თევზის პროდუქტები და გარკვეული რბილი მარგარინი. Monounsaturated მჟავების იმყოფებიან rapeseed, სელის და ზეითუნის ზეთი. ყველაზე საჭირო და ჯანსაღი მათ შორის - წარსულში.

ჯანმრთელობის ეფექტი უჯერი ცხიმოვანი მჟავების

მათ გააჩნიათ ანტიოქსიდანტური თვისებები და დაიცვას ქოლესტერინის შეიცავს სისხლის დაჟანგვის. რეკომენდირებული მიღებას პგცმ - დაახლოებით 7% ყოველდღიური servings და monounsaturated - 10-15%.

უჯერი ცხიმოვანი მჟავების აუცილებელია ნორმალურ ფუნქციონირებას მთელი ორგანიზმის. ყველაზე ძვირფასი თვლის კომპლექსები Omega-3 და ომეგა-6. ისინი არ სინთეზირებული დამოუკიდებლად ადამიანის სხეულის, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ მას. ასე, რომ თქვენ უნდა იყოს დარწმუნებული, მოიცავს მათ დიეტა, ოპტიმალურად არჩევის საკვები მდიდარია ამ ნივთიერებების.

თვისებები Omega მჟავების

დიეტოლოგები დიდი ხანია დაინტერესებული ფუნქცია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები და მათი წარმოებულები - პროსტაგლანდინების. ისინი, როგორც წესი გადაიქცევა მაცნე მოლეკულების, რომ სტიმულირება და აღკვეთოს ანთება, ძალიან სასარგებლო შეშუპება სახსრებში, კუნთების ტკივილი, ძვლების ტკივილი, რომელიც ხშირად მოხუცები. უჯერი ცხიმოვანი მჟავების აძლიერებს იმუნურ სისტემას, შემსუბუქება სიმპტომები რევმატოიდული ართრიტი და ოსტეოართრიტი.

ისინი გაუმჯობესების ძვლის მინერალიზაციის, ამავე დროს იზრდება მათი სიხშირე და ძალა. გარდა ამისა, ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავა ძალიან სასარგებლოა გულის და სისხლძარღვების. სხვა კომპლექსები Omega-უჯერი მჟავების წარმატებით გამოიყენება კოსმეტიკური მიზნებისათვის სახით საკვები დანამატები, მათ აქვთ დადებითი გავლენა ჯანმრთელობაზე კანის. ცხიმოვანი მჟავების გაჯერებული და უჯერი განსხვავდება მათი დიეტური თვისებები უჯერი ცხიმები ნაკლები კალორია, ვიდრე იგივე რაოდენობის გაჯერებული ცხიმის. ქიმიური მოლეკულების Omega-3 შედგება დაწყვილების 3 ნახშირბადის ატომები metiluglerodom და ომეგა 6 უკავშირდება pairwise ნაერთის ექვსი ნახშირბადის ატომებს ერთად metiluglerodom. ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავების, ყველაზე გვხვდება მცენარეული ზეთები და ყველა სახეობის კაკალი.

პროდუქციის მაღალი კონცენტრაცია უჯერი ცხიმოვანი მჟავების

ზღვის თევზი, როგორიცაა tuna, ორაგული და სკუმბრია, გულუხვი ომეგა უჯერი ცხიმოვანი მჟავები. ამ ბოსტნეულის ანალოგები ხარისხის, როგორც flaxseed და canola ზეთი, გოგრის თესლი, სხვადასხვა სახის კაკალი. თევზი ზეთები omega-3 ცხიმოვანი მჟავების. ეს მთლიანად ვერ შეცვლის სელის ზეთი.

საუკეთესო წყარო ამ ნივთიერებების - ცხიმიანი თევზი როგორიცაა სკუმბრია, მაგრამ დადოს თქვენი დიეტა უჯერი ცხიმოვანი მჟავების შეიძლება იყოს მრავალი გზა.

1. ყიდვა omega-3 გამდიდრებული პროდუქტები. ახლა ისინი ხშირად ემატება პური, რძე და მარცვლეულის ბარები.
2. გამოიყენეთ სელის ზეთი, შეცვლის მზესუმზირის ზეთი და კარაქი. დამატება დაფქული სელის ფქვილი საცხობი, სალათები, სუპები, მარცვლეული, yoghurts და desserts.
3. ჩართეთ თქვენს დიეტა კაკალი, განსაკუთრებით ნიგოზი, ბრაზილია, ფიჭვის და სხვები.
4. რჩეულებში არარაფინირებული ზეითუნის ზეთი ნებისმიერი საკვები. ეს არა მხოლოდ კვებავს სხეულის არსებითი მჟავები, არამედ დაეხმარება დაიჯესტს საკვები.

სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული უჯერი ცხიმოვანი მჟავების დიაბეტის მქონე პაციენტებში ან იღებენ ანტიკოაგულანტებს. შეიძლება გავლენა სისხლის შედედების და რეგულირების შაქარი. ორსული ქალები არ შეუძლია თევზის ზეთი, რადგან ის შეიცავს ბევრი ვიტამინი A, რაც საზიანოა ნაყოფის განვითარებაზე.

უჯერი ცხიმოვანი მჟავების საკვები

Monounsaturated მჟავების გულუხვი:

• ვირთევზა ღვიძლის ზეთი;
• ზეთისხილი;
• avocado;
• მცენარეული ზეთები.

პოლიუჯერი ცხიმები:

• კაკალი;
• გოგრის თესლი, მზესუმზირის, სელის, სეზამის;
• soybeans;
• ცხიმოვანი თევზის სახეობა;
• სიმინდის, cottonseed, მზესუმზირის, სოიოს და სელის ზეთი.

გაჯერებული ცხიმები არ არის, როგორც ცუდი, როგორც ხალხს ჰგონია, მათ შესახებ, და მთლიანად უარი თქვას მათ არ ღირს. Monounsaturated და polyunsaturated ცხიმები უნდა იყოს მთავარი ყოველდღიური servings fat და დროდადრო საჭირო ორგანოს მიერ, რადგან ისინი ხელს უწყობენ შთანთქმის ცილის, ბოჭკოვანი, ფუნქციონირების გაუმჯობესებას ჰორმონები. იმ შემთხვევაში, თუ fat სრულიად ნათელი მათი დიეტა, დასუსტებული მეხსიერების ფუნქცია.

იზომერები დამუშავებული საკვები

მომზადებისას მარგარინი დასრულებულა მოდიფიკაცია უჯერი მცენარეული ცხიმები ქვეშ მაღალი სიცხე, რამაც transizomerizatsiyu მოლეკულების. ყველა ორგანული ნივთიერებების აქვს კონკრეტული გეომეტრიული სტრუქტურა. როდესაც გამაგრდება მარგარინი cis-trans იზომერები მივდივართ, რომელიც გავლენას ახდენს გაცვლა ლინოლენის მჟავას და პროვოცირებას მავნე ქოლესტერინის ამაღლება, რაც იწვევს გულის და სისხლძარღვთა დაავადება. ონკოლოგები ამბობენ, რომ trans უჯერი ცხიმოვანი მჟავების პროვოცირებას კიბოს.

რა პროდუქტები საუკეთესო trans?

რა თქმა უნდა, ბევრი მათგანი სწრაფი კვების მომზადებული დიდი რაოდენობით ცხიმი. მაგალითად, კარტოფილის ჩიპსები შეიცავს დაახლოებით 30%, და კარტოფილი ფრი - 40% -ზე მეტი.

წარმოების საკონდიტრო ნაწარმი trans უჯერი ცხიმოვანი მჟავების სპექტრი 30-დან 50%. In margarines მათი რიცხვი 25-30% -ს. შერეული ცხიმები დროს frying mutational ჩამოყალიბდა 33% მოლეკულების, რადგან ტრანსფორმაციის ხორციელდება remelt მოლეკულები, რომლებიც აჩქარებს ფორმირების trans-იზომერები. იმ შემთხვევაში, თუ მარგარინი ჩამოთვლილი დაახლოებით 24% trans-იზომერები, დონეზე frying პროცესი მნიშვნელოვნად მატულობს. ნედლეული მცენარეული ზეთები არის 1% ტრანს-იზომერები კარაქი დაახლოებით 4-8%. ცხოველებში ტრანს ცხიმები მერყეობს 2% დან 10%. გაითვალისწინეთ, რომ ტრანს ცხიმები - ეს არის ნაგავი და უნდა მთლიანად თავიდან აცილება.

ზეგავლენა ადამიანის სხეულის პგცმ ჯერ კიდევ არ არის გაგებული, მაგრამ ეს არის აშკარა, რომ ჯანმრთელი და აქტიური პირის ცხოვრების თქვენს დიეტა ვალდებულია გააცნოს პროდუქცია, რომელიც შეიცავს უჯერ ცხიმოვან მჟავებს.