Გემრიელი პორტუგალიის ღვინის: მიმოხილვა, სახეობრივი შემადგენლობის და მიმოხილვა

თუ თქვენ არ იცნობს Portuguese ღვინო, მაშინ აუცილებლად უნდა შეავსოთ ამ ხარვეზს. ეს სასმელი, რომელიც უნდა გამოჩნდეს ვახშამზე მაგიდა. თუ თქვენი გემოვნების ჯიშის, Barbera და შარდონე, ეს არის გამორიცხული, რომ ღვინო პორტუგალიიდან იქნება სუფთა და ალბათ იაფი ალტერნატივა.

Portuguese ღვინოები: მიმოხილვა

პორტის ღვინო და Vinho Verde შეიძლება ნაცნობი, მაგრამ ოდესმე სმენია ყურძნის ან Kaštelan Fernand Pires? ეს არის მხოლოდ ორი მრავალი ჯიშები, რომ იზრდება მხოლოდ პორტუგალიაში და გვხვდება არსად სხვაგან. დღეს, ჩამოვთვალოთ ზოგიერთი ყურძნის ჯიშები და ღვინის რეგიონებში ქვეყანაში, რომელიც, მისი აზრით გულშემატკივარი, ღირსი, რომ გახდეს შემდგომი კვლევების დეგუსტაცია.

რა არის იარლიყი?

On ბოთლი Portuguese გვხვდება წარწერები «DOC» და «Vinho რეგიონული». ქვეყნის დაყოფილია 14 რეგიონში, რომლის ღვინო მოხვდება ამ კატეგორიაში. აღნიშნულ ტერიტორიებზე, სხვადასხვა DOC (Denominação de Origem Controlada) შექმნას უფრო მკაცრი კანონები და უფრო ნათელი გეოგრაფიული საზღვრები, რომელიც (როგორც წესი, მაგრამ არა ყოველთვის) უნდა ჰქონდეს ეფექტი სასმელი წარმოების, უმაღლესი ხარისხის.

გარდა ამისა, ეტიკეტზე, თქვენ ხედავთ, სიტყვა quinta - მათ მოუწოდა Portuguese winery. მწარმოებლები ასევე, როგორც წესი, სია ყურძნის ჯიშები, სახელწოდებით castas. ბევრი ბრენდების მზადდება ნარევი სხვადასხვა სახის, ასე რომ ასეთი სია ხშირად საჭირო. Garrafeira წარწერა, რომელიც აღინიშნება პორტუგალიის ღვინის იმაზე მიუთითებს, რომ მეღვინე ინვესტიცია მისი დაძველებით მუხის კასრებში - ეს არის მსგავსი დათქმა ესპანეთში.

ახლა, ჩვენ ვიცით, რომ შეიძლება წაიკითხოთ ბოთლი, დროა ვისაუბროთ რა არის შიგნით. ტური დაიწყება ჩრდილოეთ და გაგრძელდება მიმართულებით სამხრეთით.

Minho

მოგზაურობა დაიწყება, ისევე როგორც ჩვენ დაიწყოს ჭამა - ახალი, ცოცხალი, თეთრი ღვინოები Vinho Verde. იმ აზრით, დეგუსტატორები, ისინი გამოირჩევიან დაბალი ალკოჰოლის შემცველობა, გემოს ცაცხვი და ატამი. ისინი ხშირად პატარა ცქრიალა, რაც მას განსაკუთრებით გამაგრილებელი სასმელი თანამგზავრების ზღვის პროდუქტები. Minho - არის სანაპირო რეგიონში დასავლეთით ქვეყანაში, სადაც ამის Vinho Verde. სახელი "მწვანე ღვინო" ასახავს ახალგაზრდული და ზეიმს. ეს, როგორც წესი, არ მუხის კასრებში და განკუთვნილია უშუალო მოხმარებისათვის. მიუხედავად იმისა, რომ მზადდება წითელი და ვარდისფერი პორტუგალიის ღვინის, ყველაზე პროდუქცია - თეთრი blends ეხლა Loureiro, Alvarinyu (მსგავსი ესპანეთის Albarino) Trazhadury და ზოგჯერ სხვა ყურძენი. Monção რეგიონში და Melgaço სპეციალიზებული ღვინოები მხოლოდ Alvarinyu.

არსებობს მთელი რიგი მეღვინეები წარმოების უგემრიელესი Portuguese მწვანე ღვინო, რომელიც შესაძლოა, როგორც ჩანს, თქვენი მომავალი პარტიის, მაგრამ თუ გსურთ ცდილობენ რაღაც უფრო დახვეწილი, თქვენ უნდა იპოვოთ ბოთლი ANSELMO-Mendisha ან Afrusha.

Douro

Steep ტერასული ვენახების გასწვრივ Douro მდინარე საუკუნეების აწარმოოს მსოფლიო კლასის პროდუქცია, ძირითადად სახით ცნობილი დესერტი პორტის ღვინო. უკანასკნელი რამდენიმე ათწლეულის მანძილზე, პორტუგალიის მშრალი წითელი ღვინო გარეთ ჩრდილში. მას შემდეგ, რაც იქ იყო ვენახები და ნიჭიერი მეღვინეები, რეგიონში მაშინვე გაიზარდა გრადაცია 0-დან 60 ქულა. დორა შეიძლება წითელი, თეთრი ან ვარდისფერი, და საშუალებას იძლევა გამოყენების ფართო სპექტრი ჯიშები.

Portuguese წითელი ღვინო, როგორც წესი, გამაგრებული და მდიდარი. ისინი ხშირად მუხის კასრებში. იგივე წითელი ყურძენი გამოიყენება პორტი, რომელიც გამოიყენება წარმოების მშრალი ღვინო Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock და ელფერით Rorish (ცნობილი როგორც Tempranillo ესპანეთში), ან მინარევი ან ცალ-ცალკე ჩამოსხმული. ცდილობენ მათ თუ გნებავთ წარმოების რეგიონებში, როგორიცაა Rioja, Ribera del Duero და Brunello di Montalcino. აზრით მოყვარულთა უნდა გამოიყურებოდეს მწარმოებლები Niport "," Quinta do Krashtu "და" Quinta do პოპა ".

თეთრი ჯიშის მიიღოს მხოლოდ მცირე ნაწილი ღვინო, შეიძლება მოიძებნოს. ესენია Rabigatu, Gouveia, Viozinyu და Malvasia Fina. გსურთ ცდილობენ თეთრი Douro? ძებნა "Redoma Branco" საწყისი "Niporta" მდიდარი, შენიშვნები მინერალური, ეს იქნება სარგებლობს ფანები თეთრი შინდისფერი.

Dan

Dan იღებს უპირატესობა კლიმატის: ეს არ არის როგორც ცხელი, როგორც შუა ქვეყანაში, და არ არის ძალიან ახლოს მაგარი ოკეანის breezes. მდებარეობა ამ რეგიონში არის იდეალური მისაღწევად ბალანსი სიმწიფის და მჟავიანობა ყურძენი.

კავშირი მომხმარებელს, მოცემული წითელი მსგავსი შინდისფერი. მაგრამ მათ აქვთ უფრო მეტი საერთო დახვეწილი ბუნების შავი პინო გამოიყენება. დამზადებულია ჯიშები Toriga Nacional, მელნის და Alfrosheyru Rorish ღვინო, როგორც წესი, სავსე არომატით შავი ალუბალი, "ერლ Greya" და კაკაო. უნდა ვეძებოთ ბოთლი "Quinta do Rokish".

იგი აწარმოებს თეთრი blends, მაგრამ თუ ვაპირებთ ცდილობენ მხოლოდ ერთი, გულშემატკივარი რეკომენდაცია გემრიელი თეთრი Portuguese ჯიშის ყურძნისგან დამზადებული ღვინო Enkruzadu. Lovers მშრალი Chenin Blanc და შარდონე ასევე სარგებლობენ სიმდიდრით კლასის, რომელიც სთავაზობს არომატი გამომცხვარი ვაშლის, ლიმონის და ანანასი. აღსანიშნავია, რომ ცდილობენ პროდუქტების ქარხნის "Quinta do Perdigan": უნდა ვეძებოთ ბოთლი tits ეტიკეტზე.

Lisboa

პატარა ფართობი Colares მდებარეობს პირდაპირ ატლანტიკის ოკეანეში ახლოს Lisbon, ქვეყნის დედაქალაქში. ეს არის ერთ-ერთი DOC რეგიონში, რაც ძალიან კარგი ღვინო Ramisku. ვაზის entwine ქვიშის dunes დაიცვას მათ მკაცრი ოკეანის ქარი. ყურძენი, რომ გადარჩა ამ ექსტრემალურ პირობებში, შეუძლია მიცემის სასმელების შენარჩუნების ცოცხალი მჟავიანობა, რომ ნაშთების მაღალი ტანინის შემცველობა. დაამატა, რომ ეს არის tart ხილის არომატი და უნარი ასაკთან ასევე, აძლევს მათ შესადარებლად იტალიის Nebbiolo.

მათ შორის რეგიონალური ღვინოები არსებობს ბევრი კარგი ბრენდები, რომლებიც აღინიშნება Vinho რეგიონული Lisboa. თეთრი, ხშირად მიღებული ყურძნის Arinth და Fernand Pires, როგორც წესი, ახალი და არომატული, ცოტა მოსწონს Grüner Veltliner და Albarino.

წითელი ღვინოები ხშირად შერეული დაფუძნებული Torigi Nacional, Tinta Torigi ფრენკ და Rorish და თქვენში თქვენი საყვარელი კაბერნე სოვინიონი მინიშნებები შავი მოცხარი, მიხაკი და კედარის. "Casa Santos Lima," გთავაზობთ ფართო არჩევანი ღვინო წარმოუდგენლად ძვირფასი. აღსანიშნავია, რომ ამ რეგიონში ცნობილი იყო Estramedura, ზოგჯერ სახელი კვლავ pops up ღვინის მაღაზიები და ძველი ბოთლი.

Setubal ნახევარკუნძული

თუ მიყვარს იტალიური Barbera, უნდა ვეცადოთ, რომ სასმელი საფუძველზე Kaštelan ერთად Setubal ნახევარკუნძული სამხრეთ-აღმოსავლეთ Lisbon. ეს არის ყველაზე გავრცელებული ჯიშის წითელი ყურძენი პორტუგალიის, რომელიც ერთხელ მოუწოდა Periquita სახელით ძალიან პოპულარული ღვინო ხოსე მარია დე Fonseca. ბრენდი გახდა სინონიმი ყურძენი, მაგრამ სავარაუდოდ, ეტიკეტზე მომენტში წერია "Kaštelan".

Alentejo

Alentejo ღვინის იქნება liking გულშემატკივარი ჯიშის და კაბერნე სოვინიონი. ეს უზარმაზარი რეგიონი ძირითადად ცნობილია თავისი მრავალი კილომეტრის პლანტაციები კორპის ხე. მიუხედავად იმისა, რომ მხოლოდ 5% მიწის დაცულია ვენახი, ღვინის აქედან დაიწყო დიდი პოპულარობით სარგებლობენ.

თუნდაც ახალბედა გაეცნოს Portuguese წითელი ღვინო amateur გაიგებს ზოგიერთი სახელები: torigu Nacional, aragonesh (Tinto rorish) და alfrusheyru და Trincadeira. ზოგიერთი თეთრი ღვინოები, აქვე მზადდება, მათ შორის: Arinth, ფერნანდ Pires და ropeyru. ერთი საერთო ფაქტორი, მათ შორის მზე: მეტი მწიფე ყურძნის არის მაღალი დონის ალკოჰოლის და უფრო სრული შრომისუნარიანი გემო. წითელი და თეთრი პორტუგალიის ღვინის აზრით, გულშემატკივარი, კარგი "Erdade ამის Eshporan" - უდიდესი მეღვინე, რომელიც მუდმივად აუმჯობესებს ხარისხის პროდუქციის Alentejo.

პორტი

ახლა, რომ ჩვენ არ გასინჯა Portuguese მშრალი ღვინო, დროა დესერტი?

ეს არის საჭირო გახდეს უკან Douro ისარგებლოს ცნობილი delicacy რეგიონში - პორტი. Red port ყურძნისგან დამზადებული ნარევი, როგორც წესი, შედგება grade Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock Rorish და ელფერით. მან sugary ტკბილი, როგორც მაყვალი და სანელებლები. და სიტკბოს არ არის მიღწეული და დასძინა, შაქარი, როდესაც წვენი მხოლოდ ნაწილობრივ გარდაიქმნება ღვინის, მეღვინე დასძენს ყურძნის სული. საფუარი შეწყვიტოს მუშაობა, ასე რომ დუღილის შეწყვეტს, სანამ შაქარი არის გარდაქმნადია სპირტი.

Red პორტი არის მარტივი და ნაკლებად ძვირი. მან სძენს რამდენიმე წლით ადრე, ეს არის ჩამოსხმული და დააყენა თაროზე. ასაკის port უფრო ძვირი და მხოლოდ ამ უაღრესად კარგი წელი. მას არ უნდა დიდი დრო, რომ იზრდება წლის. ეს ღვინო ინახება სარდაფში რამდენიმე ათეული წლის განმავლობაში. თქვენ არ გვინდა, რომ დაველოდოთ? შენიშვნა პორტში Late Bottle Vintage ან LBV. სანამ ჩამოსხმა რთველს დახარჯოს ოთხიდან ექვს წლამდე ქარხნის, ამიტომ ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაუყოვნებლივ შემდეგ შეძენა.

Bright პორტი აღარ დაძველებული ხის კასრებში ადრე ჩამომსხმელი, რომელიც აძლევს მას გემოვნების თხილის და ვანილი. თუ ხედავთ ოქროს პორტი აღნიშვნა ასაკის, როგორიცაა 20 წლის განმავლობაში, თქვენ უნდა იცოდეს, რომ ეტიკეტზე მითითებული არ არის, რამდენიმე წლის დაძველებით. პირიქით, ეს არის შეფასების რამდენი წლის როგორც ჩანს, გემო, როდესაც მისი მწარმოებელი შეფუთული ბოთლებში. Port კონკრეტული წლის ეწოდება Colheita - ის ინახება 7 წლის ჩამოსხმამდე.

ეს პორტუგალიის ღვინის შეესაბამება შესანიშნავად მოსაკლავად caramel დესერტი სოუსით. მას შემდეგ, რაც ამ სახის პორტი სასარგებლოდ, მას შეუძლია გაიხსნება მაშინვე შეძენა, ან თუ სურს დატოვოს ხნით. ეს იყო, როგორც აპერიტივი და haybolle მატონიზირებელი. ის ცოტა ტკბილი, ასე რომ დუღილის აჩერებს მთაზე, ისევე როგორც წითელი.

Madeira

იმისათვის, რომ ჩვენი ბოლომდე რეგიონში, აუცილებელია იმისათვის, რომ თვითმფრინავი. Madeira - კუნძულზე მდებარეობს სამხრეთ-დასავლეთ სანაპიროზე მაროკოს. შესანიშნავი შემაგრებული ღვინის, მზადდება აქ, არღვევს ყველა წესს შენახვა. Manufacturers მიზანმიმართულად ჩაატარა პროცესი გათბობის და "სამზარეულო". ზოგჯერ ეს ხდება გრძელვადიანი მოძველებული ცხელი სხვენში ქარხნის, მიუხედავად იმისა, რომ ეს შესაძლებელია, რათა მივაღწიოთ უფრო სწრაფ შედეგებს გამოყენებით ხელოვნური გათბობის ღვინო.

რატომ დააყენა სასმელი ასეთ წამებას? პასუხი იმაში მდგომარეობს, წარსულში: Madeira ღვინო, რაც ხანგრძლივი საზღვაო ნაოსნობის, ისინი ინახება გემის ფლობს ცხელი სადაც სითბო და ჟანგბადის გადაიქცა სასმელი გემოვნების კაკალი და ხმელი ხილი. დღეს, მეღვინეები არ გაგზავნოს თავისი ბარელი ზღვაში, მაგრამ ექსპოზიციის მომატებული ტემპერატურა არ მუშაობს უარესი.

დამატებითი უპირატესობა ამ უკიდურესი პროცესი, რომ Madeira არ არის გაფუჭებული, როგორც ყოველთვის, ღვინო, მაშინაც კი, თუ ის გაიხსნა და ეთერში. ასე რომ, ვინც არ სვამს ძალიან ხშირად, ეს არის საუკეთესო არჩევანი: ერთი ბოთლი შეიძლება ინახება წლების განმავლობაში!

სავარაუდოდ, თქვენ ნახავთ რამდენიმე სხვადასხვა ვარიანტი Madeira. ყველაზე ხელმისაწვდომი მზადდება Tinta Negra, და არის გემრიელი დასაწყისია. ზოგჯერ ხედავთ ბოთლი შეაფასა "წვიმის" გამართულ ფასი $ 10 დან $ 15, ადვილი და ტენიანი Portuguese ღვინო.

თქვენ გსურთ იპოვოთ სპეციალური ბოთლი Madeira? შეხედეთ ეტიკეტზე ყურძნის Sersial, Verdelho, Boualem ან Malmsi. Sersial წარმოებული მშრალი სტილი, და შეიძლება იყოს საკმაოდ კარგი ამისთვის aperitif ადრე სადილი. Verdelho პატარა ტკბილი და ცნობილია თავისი პირსინგი მჟავიანობა. Boualem - ნახევრად ტკბილი და არომატული, ფორთოხლის და კარამელის. ეს არის სასიამოვნო malmsi - მოწითალო პორტის ღვინო ნოტები კაკალი და ვანილი. ყველა ამ სახის Madeira აწარმოებს უკანა ღვინის კომპანია ეს არის იმ შემთხვევაში, თუ ვინმეს სურს, რომ შეაფასოს თითოეული სახეობა.