Ხარისხის კონტროლის მაგალითზე სასმელი რძის

რა თქმა უნდა, ბევრი საინტერესო სფეროში წარმოების, კერძოდ, კონტროლის პროდუქციის ხარისხის და როგორ ხორციელდება ყველა. უნდა აღინიშნოს, რომ თითოეულ დაწესებულებაში არ არის მომსახურება, რომელიც მართავს მთელი სისტემა.

ტექნიკური ხარისხის კონტროლის კონტროლის ნედლეულის, პროდუქციის და პროცესების მხარდაჭერა, ისევე როგორც კონტროლის მზა პროდუქცია, რათა უზრუნველყოს წარმოების პროდუქციის სრული დაცვით მოთხოვნებს რეცეპტები, ტექნიკური სახელმძღვანელოები, სპეციფიკაციები და მთავრობის სტანდარტებს. ფაქტობრივად, ეს არის საფუძველი ყველა საწარმოო და მისი კეთილდღეობა.

ხარისხის კონტროლის მზა პროდუქცია იყოფა შემდეგი სახის:

1) Input - ასრულებს ხარისხის კონტროლის ნედლეულის მიეწოდება დამუშავება, ისევე, როგორც თავად პროდუქტი, intermediates და შესაფუთი მასალები.

2) პროცესი - მონიტორინგის ტექნიკური პროცესები და დამუშავება შემომავალი ნედლი პროდუქტის. ამ ეტაპზე, ნედლეული და intermediates გამოძიებული გარკვეული კონტროლის რაოდენობა მითითებული technochemical კონტროლის სქემა.

3) ოპერაცია - ხარისხის კონტროლის სარეცხი რეჟიმები, აპარატურა და მოწყობილობები, სადეზინფექციო კერძები. იგი ასევე მოიცავს კონტროლის რეაგენტები, კონტროლი სახელმწიფოს ლაბორატორიული ინსტრუმენტები, სარეცხი და სადეზინფექციო საშუალებები, აკონტროლებს საკვების კურსი და სარგებელი.

4) მიღება - აკონტროლებს ხარისხის მზა პროდუქტი, შეფუთვის, მარკირების, აგრეთვე პროცედურა მზა პროდუქტი დამზადებულია კომპანია.

ხარისხის კონტროლი ხორციელდება სურსათის წარმოების საწარმოს ლაბორატორიული და დაყოფილია სექციებად: ბაქტერიოლოგიური, ფიზიკური და ქიმიური, ორგანოლეპტიკური. კვების პროდუქტების ლაბორატორია უნდა შეუშალოს წარმოების და მიწოდება პროდუქცია, რომელიც არ შეესაბამება არსებულ სტანდარტებს და ტექნიკური დოკუმენტაცია. უფრო მეტიც, იგი უნდა გაძლიერდეს სამრეწველო და სანიტარული დისციპლინის საწარმოს და პასუხისმგებლობის გაზრდის წარმოების დეპარტამენტები ხარისხის თავისი პროდუქცია.

იმისათვის, რომ უკეთ გავიგოთ? როგორც ხარისხის კონტროლი ხორციელდება საკვები პროდუქტების კომპანია, რომელიც მიიჩნევს, რომ მონიტორინგის პროცესში მაგალითზე წარმოების სასმელი რძე.

ამავე შეყვანის მიღების კონტროლი ხორციელდება, და დახარისხება რძე.

შემდეგ მოდის ნაბიჯი ნორმალიზების რძე (ნორმალიზაციის პროცესი მოხსნა ან ჩართვის რძის ცხიმი, მაგალითად, წარმოების რძის ცხიმის შემცველობა მიიღო 4%, ჩვენ ვაწარმოებთ რძის ცხიმის შემცველობა 2.5% - აქედან გამომდინარე, ჩვენ უნდა ამოიღონ 1.5% რძის ცხიმის გამოყოფა ). ეტაპზე ნორმალიზების განსაზღვრის ცხიმის შემცველობა და ინდიკატორებს, როგორიცაა მჟავიანობა, სიმჭიდროვე.

შემდეგი ეტაპი - ჰომოგენიზაციის. ეს არის დახვეწას fat globules რძე, რათა შეინარჩუნონ. ამ ეტაპზე, კონტროლი არ ხორციელდება.

ეს მოჰყვა პასტერიზაციის და გაგრილების რძე. რძე ადრე პასტერიზაციის დადგინდეს მჟავიანობა, ამ ბაქტერიების (ძირითადად ბაქტერიების ჯგუფი Escherichia coli) და სხვა მიკროორგანიზმები. დროს სითბოს მკურნალობა ტექნიკოსი მონიტორინგს ტემპერატურა რძე ორჯერ თითო ცვლა. გაციების შემდეგ რძის შემოწმების მისი ორგანოლეპტიკური მახასიათებლების, ტემპერატურა, მჟავიანობა, სიმჭიდროვე, მასობრივი ფრაქციას fat და ცილის.

რძის შემდეგ ჩამოსხმული, შეფუთული და შეაფასა. თითოეული სურათების, კიდევ ერთხელ შეამოწმეთ ოდენობით ცხიმი, ცილის და ორგანოლეპტიკური თვისებები.

მიკრობიოლოგიური კონტროლი შეფუთვა და შეფუთვა ხორციელდება თვეში ერთხელ.

ამდენად, ხარისხის კონტროლის არის მნიშვნელოვანი წარმოების საკვები. მხოლოდ მკაცრი კონტროლის თაროებზე საცალო ქსელები იღებს პროდუქცია უსაფრთხოა ადამიანის სიცოცხლესა და ჯანმრთელობას.