Წიგნი (პან): რა არის ეს? წიგნი: რეცეპტები, მიმოხილვა, ფასი

შედარებით ცოტა ხნის წინ, თაროებზე ჩვენს მაღაზიებში, ახალი სახის ჭურჭელი ამისთვის cooking - wok პან. "რა არის ეს? რა არის ეს საზ? "- ამ საკითხებზე საკმაოდ მოსალოდნელი იყო, რადგან მყიდველებს დაინტერესდა, რატომ არის საჭირო, არსებობს ჯერ casserole, პან და ჩვეულებრივი პან frying. ასე რომ დაიწყოს აღწერს რა არის ამაზე, და მხოლოდ ამის შემდეგ დასალაგებლად out თვისებები სამზარეულო იგი.

წიგნი-pan: ეს

წიგნი მივიღე მისი გავრცელების პირდაპირ აზიის ქვეყნებში - ეს არის ამ utensil საყოველთაოდ საზ. საგანი ისტორია მიდის უკან მრავალი საუკუნის: wok გამოიგონეს ძველ ჩინეთში, ღარიბი სოფლის, რომლებიც ცდილობენ გადარჩენა ყველაფერი, მათ შორის საწვავის საკუთარ სახლებში. მათთვის, საკვები მზადდება სწრაფად და მნიშვნელოვანია, ამავე დროს, რომ მის თბილ, რადგან შესაძლებელი. ეს მიზნები და შექმნა ერთგვარი პან დამრეცი კედლები.

მიმდინარე პან wok პრაქტიკულად იდენტურია მისი წინაპარი. უბრალოდ აქვს კონუსური ფორმა ბინა, convex ზოგჯერ პატარა ბოლოში საკმარისად დიდი დიამეტრი, თხელი კედელი და წყვილი სახელურებით. იმის გამო, რომ ორიგინალური სტრუქტურა wok პროდუქტები, მიუხედავად მათი მიხედვით და სიმჭიდროვე, საზ სწრაფად, ვიდრე ჩვეულებრივი frying პან როგორც მაწანწალა ცალი კვების ცენტრი, სადაც ყველა სითბო კონცენტრირებული.

მახასიათებლები woks

სანამ შეძენის ამ საკმაოდ ეგზოტიკური სამზარეულო ჭურჭელი, პირველი თქვენ უნდა გადაწყვიტოს, თუ სად აპირებთ საზ ეს, და რამდენად ხშირად თქვენ აპირებთ გამოიყენოთ იგი. ამ ეს დამოკიდებულია ფორმის, ზომის და მასალა, რომელიც გაკეთდება wok პან. რა იქნება ეს მისცეს? მოდით ცდილობენ მესმის.

მასალა

Walkie შეიძლება განხორციელდეს სხვადასხვა სახის ფოლადი, რკინა, სპილენძი, კერამიკა. გარდა ამისა, ზოგიერთ მოდელს აქვს სპეციალური ქვაბი საფარი, როგორიცაა Tefal wok პან.

ექსპერტები აზიური სამზარეულო აღინიშნოს, რომ ყველაზე ძლიერი და გამძლე პორტატული მზადდება რკინისა და ნახშირბადის ფოლადი. გარდა ამისა, ეს მასალები, როგორც წესი, თანაბრად ანაწილებს სითბოს მთელს ზედაპირზე პან, რაც საშუალებას აძლევს გამოყენების სასარგებლო ფართობი მაქსიმალურად. კერძები ასეთი vokah მიღებული უფრო ინტენსიური და ნათელი არომატი. აღსანიშნავია, რომ, რადგან მათი დამახასიათებელი თვისებები ფოლადი კვლავ ენერგია კლებულობს ბევრად უფრო სწრაფად, რკინის, მაგრამ, ამავე დროს, და ათბობს სწრაფად.

ქვედა ფორმა

არსებობს ორი სახის საწოლი - ბინა და ამოზნექილი - რომელსაც აქვს მუშაობის პან. რას ნიშნავს ეს?

თუ თქვენ აპირებთ გამოიყენოთ frying პან სახლში, კერძოდ, სამზარეულო ელექტრო და ინდუქციური გაზქურის, უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ქოთანში ბინა ბოლოში - ეს არის უფრო სტაბილური და უკეთესი თბება.

მათ, ვისაც აქვს გაზქურა, რეკომენდირებულია პორტატული ორივე ბინა და ამოზნექილი. მეორე განსახიერება სამონტაჟო მომრგვალებული wok grating იყენებს სპეციალური ბეჭედი საიმედო წინააღმდეგობა ჭურჭელი და იცავს burner კონტაქტის ჭურჭელი.

იპოვნით სპეციალური სტენდი, ბოლოში, რომელიც კერა სამზარეულო ქუჩაში ან დროს პიკნიკი wok.

სახის კალმები

დღეს, მათ შორის სხვადასხვა სამუშაოების მოდელები შეიძლება განვიხილოთ, როგორც ტრადიციული ორი curved ძალაუფლება, და მომრგვალებული ერთი, და მეორე - გაფართოება. ასევე არსებობს ბევრი ვარიანტები და სახელურით, როგორც ჩვეულებრივი კლასიკური პან.

მას შემდეგ, რაც 1 კგ - მინიმალური წონა, რომელსაც აქვს კარგი frying wok, მიმოხილვა ფონდის ამა თუ იმ ტიპის კალმები უნდა გამოიყურებოდეს უაზრო - თქვენ უნდა ცდილობენ ყოველ მოდელი და აირჩიოს ერთი, რომ არის ყველაზე კომფორტული იჯდეს მხრივ.

დიამეტრი

ეს ვარიანტი მთლიანად დამოკიდებულია რამდენი ადამიანი არსებობს ოჯახში და რამდენად ხშირად ეწვევა. Walkie დიამეტრი 35 სანტიმეტრი იქნება შესაფერისი ერთი პირი, და ოჯახის 2-3 ადამიანი. დიდი კომპანია, შესაბამისად, მოითხოვს გაცილებით wok - დიამეტრი 40 სმ.

გარდა ამისა, უნდა გვახსოვდეს, რომ კარგი წიგნი არ არის იაფი: უმჯობესია საქონლის შეძენა რეპუტაციის მწარმოებელი კერძები, რომელიც გაგრძელდება დიდი ხნის განმავლობაში. ხარისხის პორტატული ფასები იწყება, როგორც წესი 1000-1500 რუბლი, დამოკიდებულია დიამეტრი და ხელმისაწვდომობის დამატებითი აქსესუარები. მაგალითად, ამაზე ერთად lid ან სპეციალური კომპლექტი spatulas ეღირება გაცილებით უფრო ძვირი, ვიდრე მსგავსი გარეშე თანმხლები ატრიბუტიკის.

რა შეიძლება მოხარშული wok

სამზარეულო სიჩქარე, მოქნილობა, უნარი შეინარჩუნოს მაქსიმალური სარგებელი საკვები - ძირითადი თვისებები, რომლებიც ცნობილია, frying wok. რეცეპტები მომზადება ამ კერძი იმდენად მრავალრიცხოვანი, რომ ჩამოვთვალოთ ყველა არ არის შესაძლებელი - ყველა ერს აზიაში აქვს საკუთარი კულინარია აღფრთოვანებული. თუმცა, ყველაზე გავრცელებული რეცეპტები შემდეგი კერძები:

- ბრინჯი, წიწიბურა და ხორბლის noodles ბოსტნეული და ხორცი და ზღვის პროდუქტები Kurtz. მოითხოვს: თავად noodles, ლობიო Sprouts ან ლობიო, სტაფილო, წიწაკა, topping (ქათამი, საქონლის ხორცი და shrimp), სოიოს სოუსი, cumin, ნიორი, მარილი, წიწაკა, ხახვი. რეიტინგის ადრე კიტრის წელს სოიოს სოუსით და შემდეგ დაჭრილი შევიდა ცალი შემწვარი wok. ეს უნდა დაემატოს წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული, მოხარშული, სანამ ნახევარი მოხარშული noodles, კერძი არომატიზებული სანელებლები და ნიორი, დავასხათ სოიოს სოუსით და მოუტანს მზადყოფნა 5-7 წუთი.

- Curry. შემადგენლობა: ქათმის ბულიონი, curry, პომიდორი ან ტომატის პასტა, ნიორი, ხახვი, წითელი წიწაკა და წიწაკა. პირველი ბოსტნეული დაჭრილი და შემწვარი wok ან pureed ტომატის პასტა პომიდორი, შემდეგ დაემატა პილპილი, მარილი, წიწაკა და curry. Chicken დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები, ასევე განთავსდეს wok. შემდეგ მოსაკლავად ნახევარი ჭიქა ბულიონი და ჩაშუშული სანამ ტენდერი. ეცადა ხშირად poadyut Fig.

- Stir-შემწვარი ქათამი ნიგვზით. შემადგენლობა: ქათმის ხორცი, ხახვი, სოკო, კაკალი ან cashews, ლობიო და სოიოს სოუსი. დაჭრილი ქათამი შემწვარი wok დაახლოებით 5 წუთი, შემდეგ დავამატოთ სოკო და ხახვი. ბოლოს 5-7 წუთი, დაასხით კაკალი და დაასხით სოუსი. კერძი მოუტანა მზადყოფნა და კვებაზე ბრინჯი ან noodles.

დაკარგვის წონა იქნება ნამდვილი ხსნა wok. მიმოხილვა სარგებელი მომზადებული კერძები გამოყენებით, მხოლოდ დადებითი ფერი. როდესაც frying ზეთი გამოიყენება როგორც მინიმუმ. შესაბამისად, ამცირებს ქოლესტერინის და calorie მოხმარება.

პირობები სამზარეულო in wok

- გამოიყენეთ სოიოს სოუსი და სუნელები (შავი და წითელი წიწაკა, კოჭა, turmeric, პოლიციის, curry).

- პირველი წიგნი ჩაუყარა ხორცი და ბოსტნეული, განსაკუთრებით ხშირი.

- არ უნდა იყოს უწყვეტი შერევით ინგრედიენტები რათა თავიდან ავიცილოთ იწვის მათ.

- სპეციალური piquancy ხორცი, ქათამი და ზღვის წინასწარი zamarinovyvayut 2-3 საათის განმავლობაში.

წიგნი - ეს გამომავალი არ არის მხოლოდ მათთვის, ვინც გიჟდება ჩინურ და აზიური სამზარეულოს. იგი ასევე გთხოვთ მფლობელები, ვისაც გემრიელი და ჯანსაღი საკვები, მაგრამ მინიმალური დრო მისი მომზადება და ფორმის და სიღრმე wok არა მხოლოდ fry საკვები, მაგრამ მაშინაც კი, წვნიანი და Stew ბოსტნეული.