Სომელიეთა - რა არის ეს? სომელიე პროფესია: აღწერა, მახასიათებლები, ფუნქციები

თანამედროვე შრომის ბაზარი გაჯერებული პროფესიის, რომელთა სახელები ყოველთვის არ იცნობს ჩვეულებრივი შიდა მუშები. ეს არ არის რთული დაიკარგოს შორის ბროკერებს, საბროკერო საქმიანობა, ბანკირი, მენეჯერები და ყველას. შერწყმა კულტურების გამოიწვია გაჩენის ახალი ტიტული პრაქტიკულად ყველა სფეროში დასაქმების.

ღვინის ბაზარზე, მათ შორის ყველაზე პოპულარული სპეციალობების - სომელიეთა. რომ არის, ვინც უნდა იწოდებიან, და რატომ უნდა დაუკავშირდეთ მას? ეს კითხვები საჭიროებს დეტალური განათება.

სომელიე: განმარტება, მნიშვნელობა, ისტორია ტერმინი

სიტყვა ფრანგული წარმოშობის. In შუა საუკუნეებში იყო ადამიანი, სამრეცხაო და კერძები სამეფო სასახლე, ისევე როგორც მოსავალს საკვები და ღვინო სარდაფში. დროთა განმავლობაში, ფუნქცია შეზღუდულია მომზადება ინსტრუმენტები, ჭურჭელი და ღვინის შერჩევა წარდგენა სამეფო მაგიდა.

ოქროს ხანა, ამ პროფესიის გახდა შუა XIX საუკუნეში, როდესაც ისინი აღმოაჩინეს უამრავი მაღალი კლასის რესტორნები და კულტურის ღვინის მოხმარება იყო პიკს. ომის XX საუკუნის შემცირდა ყურადღებას ბევრი ელემენტები ფუფუნება, სომელიეები გახდნენ ნაკლებად მოთხოვნადია.

ვინ არის სომელიეთა დღეს? ეს სპეციალისტი, სამუშაო რესტორნები მონიტორინგს სტატუსის ასორტიმენტი ღვინისა და ღვინის სიები, მოქმედებს როგორც ექსპერტი ასეთ საკითხებზე.

რა ხდის ამ სპეციალისტი

ეს ადამიანები ეკუთვნის რესტორნის პერსონალი. მოყვება დაკომპლექტების სომელიეთა პროფესიის და მნიშვნელოვნად ზრდის ნიშანი კლასის დაწესებულება. როგორც წესი, ასეთი პროფესიული შეგვიძლია არ ყველა რესტორნები, მაგრამ მხოლოდ ისინი, ვინც გათვლას კვების დახვეწას, მაღალი ხარისხის მომსახურება და მაქსიმალურ კომფორტს მისი სია.

ასე რომ, სომელიეები - რა არის ეს? ეს არის სახელი, პროფესია, რომელშიც ექსპერტი აქვს შემდეგი მოვალეობები:

• შედგენის ღვინის სიები რესტორნები.
• კონსერვაცია ღვინოების წინასწარ დონეზე ან გაფართოებას დიაპაზონი (და ეს ასევე ეხება სხვა ალკოჰოლური სასმელების: ლიქიორები, ვისკი, და სხვა).
• სტუმრად თემატური გამოფენები, დეგუსტაციები და შეხვედრები, რათა შეინარჩუნონ მათი ინფორმირებულობის მაღალი დონის ღვინის ბაზარზე.
• პასუხისმგებლობა შეძენის ახალი პარტია და ერთი ასლი.
• დაყრდნობით ცოდნა სპექტრი თავისი მარანი რესტორანი რეკომენდაციით სია ღვინის შესაფერისი კერძები შეუკვეთა მათ მიერ.

კიდევ ერთი ობიექტი სომელიეთა ხდება დროულად შევსება კლებულობს აქციების. ეს ეხმარება მას ბაზრის ცოდნა, მისი ფუნქციები, ups და Downs. გარდა ამისა, ეს უნდა იყოს მეგობრული ღვინის საწარმოების, კოლექტორები და შუამავლების.

პასუხისმგებლობის მაღალი სომელიეთა

პროცესში შევსების ღვინის სიაში და შეიძინოთ სხვადასხვა სახის ორიგინალური ღვინის გადამწყვეტი როლი მხოლოდ ცოდნა და გამოცდილება პირადი დეგუსტაცია სომელიეთა. რას ნიშნავს ეს, რომ რეპუტაციის რესტორანში? ის ფაქტი, რომ ოდნავი შეცდომა ან უმოქმედობა თანამშრომელი ძვირად ყიდიან.

ერთ-ერთი უნარების კვალიფიციური სომელიეთა იღებს უნარი სიტყვასიტყვით წაკითხვის კლიენტის გონება და სტრიქონებს შორის. ყველაზე ხშირად, მას შეუძლია განკარგოს მხოლოდ რამდენიმე წუთი, რომლის დროსაც უნდა გვაქვს დრო, რათა რეკომენდაციით მიმართ კომბინაცია მიღებული კერძები და ღვინო. Delay ან ყოყმანის გახდეს ნიშანი არაპროფესიონალიზმის, აწარმოოს არასასურველი შთაბეჭდილება სია და რეპუტაციის შელახვას დაწესებულება. Lightning წინადადება, რომელიც მოდის ზუსტად სამიზნე - ეს არის ის, თუ რას უნდა ველოდოთ სომელიეთა. ეს არის მნიშვნელოვანი ასპექტი პროფესიული და ორიგინალური ხელოვნების, ტრეინინგებს მომავალი სომელიეთა გადმოცემულია პირველი ადგილი.

სტუმრად რესტორანში და ტოვებს მას ღირსეული თანხა, მომხმარებელს მინდა სრული კმაყოფილება და გასტრონომიული აღფრთოვანებული.

ურთიერთობა კლიენტებთან

ხშირად ღვინის სია მოიცავს არანაკლებ ასი ნივთები, სომელიეთა პროფესიის საექსპერტო ცოდნა ყველა ამ ღვინოების, მათი მახასიათებლები, ღირებულება და ოპტიმალური ვარიაციები აერთიანებს კვების და სხვა სასმელების.

საქმიანობა სომელიეთა შეიძლება შედარებით მუშაობის ფსიქოლოგი, რადგან იგი ასევე უნდა იგრძნოს განწყობა სია სწრაფად იდენტიფიცირება მათი სოციალური მდგომარეობა და საჭიროებებს. ნამდვილად გამოჩენილი სპეციალისტები უნდა ჰქონდეს ingenuity, იუმორის გრძნობა და ტაქტი.

მხოლოდ რამდენიმე მომხმარებელს აღიქვამს სომელიეთა წევრად პერსონალი. უმეტეს შემთხვევაში, ისინი დაინტერესებული სრული ინფორმაცია ღვინო, აღიქვამს მათ როგორც საკვები ნივთიერება, დახვეწილი და იდუმალი ელემენტს ატმოსფეროს დაწესებულება. ეს მათთვის პოსტი სომელიეთა. ვინ არის ეს, მაგრამ მათი მეგობრული სახელმძღვანელო იდუმალ სამყაროში, ღვინო?

გარდა ამისა, პროფესიული რჩევა, ის ასევე უზრუნველყოფს სწორი ღვინის მიწოდებას მაგიდასთან.

ვინ არის სომელიეთა და როგორ შეიძლება გახდეს?

არსებობს სპეციალური სკოლები, რომ სპეციალიზაცია სწავლების ნიუანსები პროფესიას. მნიშვნელოვანი ნაწილი სასწავლო პროცესი არ არის მხოლოდ თეორიული კურსები, მათ შორის ცოდნის ფორმები და მეთოდები მეღვინეობის, ისევე, როგორც საქართველოს ისტორია და მდებარეობა ღვინის იზრდება რეგიონებში. მნიშვნელოვანი უნარების დეგრადაციის არომატი შევიდა კომპონენტები, ისევე როგორც უნარი ინტერპრეტაცია თაიგულები.

შედეგი არის უნარი პროფესიონალიზმის სომელიეთა განსაზღვრის სასმელების ხარისხი და ყურძნის მისი არომატი. საუკეთესო თავის სფეროში ასევე შეგიძლიათ დააყენოთ სახელწოდება ღვინის წარმოების რეგიონში და რამდენი ხნის წინ იყო დაღვრილი.

დროს სასწავლო, მომავალში სომელიეები მოამზადებენ მათი გრძნობა სუნი, სპეციალური კომპლექტი ღვინის არომატით. მათ შორისაა ყველა ნიმუშები ყნოსვა, რომ მოხდეს თაიგულები.

სომელიე იყენებს კონკრეტული ინსტრუმენტები - narzannik. ხალხმა მას corkscrew. თუმცა, პროფესიული ინსტრუმენტი აქვს მთელი რიგი განსხვავებები: ეს აუცილებლად მოიცავს დანით ჭრის კილიტა, და ხშირად აქვს სტრუქტურა მხარდამჭერი მუხლზე.

სომელიეთა და მხატვრულობა

ხშირად, ეს პროფესია შედარებით მოქმედი რამ. და აქ ჩვენ გვაქვს მხედველობაში არა მხოლოდ მოხდენილი, მხატვრული ფორმით, თანმხლები ჯარისკაცი. დიდი მნიშვნელობა აქვს არის ის ფაქტი, რომელიც ხელოვნებას შეუძლია წარმოადგინოს სომელიეთა კარგად იცნობს მას ღვინო ხოლო შენარჩუნების freshness ემოციები, როგორც ამბავი ცოტა ხნის წინ სრულიად ღიაა.

იგივე პრობლემა დგას მსახიობი, რომელიც მოდის გამოცხადება, ასრულებს როლს შესანიშნავად მეხსიერებაში.

შედეგი

შემაჯამებელი ყოველივე ზემოთქმულიდან, შეიძლება შეაჯამა უპასუხოს კითხვებს, რასაც ისინი აკეთებენ სომელიეთა, ვინ არიან და რა როლს ასრულებენ. ეს მუშები მაღალი დონის რესტორნები აქვს უნიკალური ცოდნა ღვინისა და მათი კვების პრაქტიკა. სამუშაო სომელიეთა - ფაქტიურად წყარო დამატებული ღირებულების ღვინის რესტორანში.