Სამშობლო კარტოფილის კარტოფილი - ბელგია

არ არის აუცილებელი, რომ წავიდეს სწრაფი კვების რესტორანი "მაკდონალდსი" უნდა regale თავს და თქვენი მეგობრები ამ კერძი, როგორიცაა კარტოფილი ფრი. მისი საკმაოდ ადვილი საზ საკუთარი, სახლში. მაშინაც კი, თუ თქვენ არ გაქვთ სპეციალური ადაპტაცია (მაგ fryer), განკუთვნილია frying და პან ყოველთვის, და მუშაობის შედეგია, ასე ვთქვათ, შეიძლება უკეთესი ყველა მოლოდინს გადააჭარბა და კიდევ გასინჯვა უკეთესი, ვიდრე სწრაფი კვების რესტორანში. კარტოფილი შემწვარი კარგი, როგორც მკურნალობა ბავშვთა და როგორც snack ლუდი მოზარდები. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის ასევე, როგორც მხარე კერძი ბევრი ხორცი და თევზი ევროპული სამზარეულოს კერძები.

სამშობლო კარტოფილი

ზოგიერთი ქვეყანა - ბელგია, საფრანგეთი, დიდი ბრიტანეთი, ამერიკის შეერთებული შტატები - ადრე იბრძოდა უფლება უპირატესობას. ევროპული ტრადიცია, სახლში კარტოფილი - ბელგია. და არ, ამერიკის შეერთებული შტატები, როგორც ერთი შეიძლება ვივარაუდოთ. მისი თქმით, ბელგიის ეროვნული მუზეუმი, crispy კარტოფილი ფრი გამოჩნდა, როგორც ადრე, როგორც 1700! იმ წლებში, ბელგიის მეთევზეები შემწვარი თევზი მთელი პან და შეჭამეს. მაგრამ როდესაც ზამთრის გახდა მძიმე და მდინარე გაყინვის, ადამიანი ვერ გავიდნენ თევზი. ამის შემდეგ ისინი მოჭრილი კარტოფილი სხვადასხვა ფიგურები თევზი შემწვარი ზეთი და შეჭამეს. მუზეუმში ასევე დაცულია კოლექცია უძველესი სახრაკები, შეგროვებული ერთი თაყვანისმცემლები კერძები, ფერწერა, ხატვის ბელგიის bistro, ფოტო pink კარტოფილის ტუბერები პერუს გამოიყენება შესაწვავად.

ლეგენდა

მაგრამ რაც შეეხება "British" ჩიპი და "ფრანგული" კარტოფილი? Chefs, წარმომადგენლები ამ ქვეყნებში პრინციპულად არ ეთანხმებიან "ბელგიის" მობილური წარმოშობის და კატეგორიულად არ დაეთანხმა მას. თუმცა, ბელგიელები აქვს ამ შემთხვევაში სათადარიგო, რომელიც ადასტურებს, რომ აკვანი კარტოფილი ფრი - ეს არის მათი ქვეყანა. პირველი მსოფლიო აშშ ჯარისკაცი, ხოლო საფრანგეთის მოლაპარაკე Wallonia (ბელგია), ცდილობენ ეს კერძი და არასწორად მას სახელი "ფრანგული".

უძველესი რეცეპტი

ასე რომ, სახლში კარტოფილი - ბელგია. მოდით, შევეცადოთ, პატივი მივაგოთ ტრადიცია, მოამზადოს ამ pudding ძველი კლასიკური ბელგიის რეცეპტი (როგორც მომზადებული ბისტრო).

ჩვენ გვჭირდება: კარტოფილი - ერთი კილოგრამი, ძროხის tallow - 200 გრამი მარილი. როგორც fryer, როდესაც იგი არ არის ხელთ სამზარეულო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი frying პან ერთად სქელი ქვედა და მაღალი მხარეს ან პან.

კარტოფილი ფრი (სურათები მარჯვნივ) და სუფთა მოჭრილი "ზოლები" (ან შეიძლება იყოს, როგორც ძველ, დაჭრილი თევზი figurines დამზადებული ტუბერები). შემდეგი - დნება ძროხის ქონი ღრმა fryer მეტი საშუალო სითბოს ისე, რომ იგი რეალურად მოხარშული. Fry სანამ ოქროს ყავისფერი ქონი, გარდამტეხი მათ მუდმივად. მაშინ ჩვენ მიიღოს სპეციალური შოველ და გადადონ ათი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მაშინ ჩვენ ვაწარმოებთ საშუალო frying პროდუქტის რამდენიმე წუთში. კარტოფილი ფრი (სურათები ქვემოთ) ქვეშ უძველესი ბელგიის რეცეპტი მზად არის. მახასიათებელი ეს კერძი, რომ პროდუქტი შემწვარი ორჯერ ძროხის ქონი. გარდა ამისა, სპეციალური piquancy მისცეს მოღვაწეები ხორცი, თევზი, დაჭრილი ტუბერები. იმ ქვეყანაში, სადაც გამოიგონეს კარტოფილი ფრი, ჯერ კიდევ bistro შეგიძლიათ ცდილობენ კერძი მოხარშული ამ გზით, მოძველებული.

ღრმა შემწვარი

თანამედროვე ფრანგული კარტოფილი მზად არიან, რა თქმა უნდა, არ არის სუფთა ძროხის ქონი. ასეთი ღრმა fat frying გამოიყენება (საფრანგეთის სიტყვა "გამოწვის"). მეთოდი ემზადება, სხვათა შორის, ეწოდება მსგავსი - შემწვარი. როგორც წესი, ეს გამოიყენება ნარევი მცენარეული და ცხოველური ცხიმები.

მომზადების მეთოდი თავად - საკმაოდ ძველია. თუნდაც ჩინეთში ცნობილი იყო, მსგავსი კერძები. პროდუქტის მზად არის, თითქოს მოხარშული ნაზავი, რომ იგი უნდა მოიცავდეს მთლიანად. საერთო მასა fat არ უნდა აღემატებოდეს კარტოფილი წონა დაახლოებით ოთხჯერ. შესაწვავად კარტოფილი უნდა დაჭრილი შევიდა ზოლები არა უმეტეს ერთი სანტიმეტრი სისქის (უკეთესი - თხელი). როდესაც frying ნაჭერი კარტოფილი უნდა იყოს თავისუფალი გადაადგილება ქოთანში (ან ღრმა fryer პან, იგი ცვლის).

რეცეპტები ნარევები

აქ არის რამოდენიმე რეცეპტი მომზადების ნარევები კარტოფილი frying ზეთი:

• 50 პროცენტი მცენარეული ზეთი, 50 პროცენტი tallow მდნარი;
• 40 პროცენტი მცენარეული ზეთი, 30 - ღორის, 30 - ძროხის ქონი;
• 50 პროცენტი მცენარეული ზეთი, 50 - სამზარეულო ზეთი.

როგორც მცენარეული ზეთი რეკომენდირებულია გამოიყენოთ დახვეწილი მზესუმზირის, სიმინდის, peanut. საუკეთესო ყველა - ზეთისხილის.

არ არის შესაფერისი ნარევები კარაქი (ზოგჯერ, თუმცა, მდნარი გამოიყენება donuts) და მარგარინი.

თანამედროვე რეცეპტი სახლში

იმ fryer პან ან tolstodonnoy გადაიზარდა ნარევი ღრმა frying (გამოყენების მომზადება რეცეპტები მოცემულია ზემოთ). ეს უნდა იყოს თითქმის დუღილის. კარტოფილი სუფთა და დაჭრილი შევიდა ზოლები. მარილი, მისცეს მშრალი. ზოგიერთი მზარეული ხმელი ცალი გამოყენებით ბამბის პირსახოცი. ნებისმიერ შემთხვევაში, კარტოფილის წყალი არ უნდა იყოს, რადგან მისი კონტაქტი frying ცხიმი "Fireworks!" როცა ნარევი boils, გამომრჩეს ჩალის მასში ისე, რომ პროდუქტის მთლიანად დაფარული frying. Fry დაახლოებით სამი წუთის ხუთ სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ჩვენ გავიდნენ პან გამოყენებით slotted კოვზი. მიცემა ნავთობის სანიაღვრე კარტოფილის. მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად - კეტჩუპი.

ketchup რეცეპტი

სოუსი კარტოფილი შეგიძლიათ მოემზადოთ სახლში. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს იქნება ბევრად tastier ვიდრე შეძენის მაღაზიებში.

ჩვენ გვჭირდება: ერთი კილოგრამი პომიდორი, ორი დიდი კოვზი შაქარი, მარილი, ნიორი, სანელებლები - გემოვნებით, დაჭრილი ახალი მწვანილი, ადგილზე წიწაკა, ცოტა ძმარი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი).

პომიდორი დაჭრილი წვრილად. ჩვენ დაამატოთ მდე ყველა ინგრედიენტები ბლენდერში და აურიეთ სანამ გლუვი. Tasty ketchup for კარტოფილი მზად არის! სარგებლობს ყველა კვება!