Კარაქი გლეხი კარაქი 72.5% შემადგენლობა და მიმოხილვა მწარმოებლები

Butter დღეს დამსახურებულად სიაში არსებითი საქონელს. მაგრამ დახლებზე ამ პროდუქტის არის წარმოდგენილი ასეთი მრავალფეროვანი სახეობის რომ ჩვეულებრივი მყიდველი ხანგრძლივი და დაბნეული. ფართო ასორტიმენტი მოიცავს ნაღები და კარაქი გლეხი. იმაზე, თუ რა აქვს შემადგენლობის მიხედვით GOST, განსხვავებით სხვა სახეობების და ვის მიერ, ჩვენ დაფარავს ამ სტატიაში.

ამბავი კარაქი

ისტორია კარაქი მიდის უკან საუკუნეზე მეტია, მაგრამ საინტერესო ფაქტია, რომ ამ პროდუქტის, ჩვენი წინაპრები არ გამოიყენოთ ჭამა. ინდოეთში, ეს იყო გამოყენებული რელიგიური ცერემონიები და მსხვერპლი, როგორც ძველ საბერძნეთში და რომში სამედიცინო მიზნებისათვის, კერძოდ მკურნალობის კანის დაავადებები. კარაქი კი გაიყიდა მხოლოდ აფთიაქებში. როგორც საკვები პროდუქტის დაიწყო წარმოების დაახლოებით VIII-IX საუკუნეში სკანდინავიაში, ხოლო XII საუკუნეში იგი ჩამოტანილი აქ სხვა ქვეყნებში.

ამავე დროს პეტრე რუსეთში ghee გავრცელდა ინფორმაცია, რომ იმის გამო, მაცივრები მალფუჭებადი და იწყება გასინჯვა მწარე. მოგვიანებით მათ დაიწყეს იმპორტი კარაქი ბალტიის და სკანდინავიის ქვეყნებში. რუსეთში, ამ პროდუქტის სანამ XIX საუკუნეში, თითქმის არ მიიღოს არასაკმარისი მეცხოველეობის განვითარებისათვის. თუმცა, ცნობილი cheesemaker ნიკოლაი Vereshchagin ვითარება შეიცვალა.

1870 წელს გამართულ გამოფენაზე პარიზში რუსი მეცნიერი ჰქონდა შანსი ცდილობენ Norman ზეთი, რომელიც იმდენად დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა, რომ მას მისი შეშლილი გემო და არომატი, რომ მან გადაწყვიტა რა თქმა უნდა მოამზადოს ერთი და იგივე პროდუქტი სამშობლოში. ასე არ იყო ცნობილი Vologda, და შემდეგ გლეხის ზეთი, ისევე როგორც ზოგიერთი სხვა სახეობები. დღეს, ეს პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულო და მისი გამოყენების სუფთა სახით სენდვიჩები და ფაფა.

სახის კარაქი

დაალაგეთ კარაქი მთელი რიგი საფუძველი.

დამოკიდებულია freshness კრემი გამოიყენება:

• ტკბილი და კარაქი - მზადდება ახალი პასტერიზებული კრემი;
• კულტივირებული კარაქი - მზადდება კრემი, ფერმენტირებული სპეციალური რძემჟავა ბაქტერიული შემქმნელის, ასე რომ მას აქვს გამორჩეული გემოთი და არომატით.

დამოკიდებულია ყოფნა ან არარსებობის მარილი შემადგენლობა გამოირჩევა:

• მარილი;
• unsalted კარაქი.

დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობა (პროპორცია fat შემადგენლობაში) კარაქი:

• ტრადიციული (82,5%);
• Amateur (80%);
• ქვეყანა (72.5%);
• sandwich (61%);
• ჩაი (50%).

თითქმის ყველა სახის მიღებული ზეთები შედეგად პასტერიზაციის კრემი ტემპერატურა 85-90 გრადუსი. გამონაკლისი არის ტრადიციული Vologodskoe ზეთი, რომლის წარმოება კრემი მოუტანა ახლოს დუღილის, ანუ pasteurized დროს ტემპერატურა 98 გრადუსია.

Cream ასევე შეუძლია განმარტა კარაქი ერთად ცხიმის შემცველობა 98%. თუმცა, იგი პრაქტიკულად არ შეიცავს ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები.

ნავთობის გლეხი: GOST, სახეობათა აღწერა

გლეხური მოუწოდა ზეთი, რომლის ცხიმის შემცველობა არის 72.5%, და ტენიანობის მზა პროდუქტი არ აღემატება 25% -ს. ეს არის ტკბილი და ნაღების და არაჟანი, მარილი და unsalted. კარაქის გლეხი შესაბამისად GOST 52253-2004. არსებობს ასევე რიგი სხვა მარეგულირებელი დოკუმენტების მმართველი ხარისხის ამ პროდუქტის შესახებ.

გლეხური ზეთი უმაღლესი და პირველი კლასის. განსხვავება ამ ორი პროდუქტის გამოიხატება არა მარტო გემოს, არამედ გამოჩენა. პრემიუმ კლასის ზეთი აქვს მკაფიო ნაღების გემოს of pasteurized რძე სუნი. Surface slaboblestyaschey ეს უნდა იყოს გლუვი, მშრალი გამოჩენა, მაგრამ დაშვებული და ერთი წვეთი ტენიანობის. ნავთობის ფერი მერყეობს თეთრი ყვითელი ტონი, მაგრამ ეს უნდა იყოს ერთიანი მთელ ზედაპირზე. პირველი კლასის პროდუქტი ხშირად იშლება, როდესაც მოჭრილი და აქვს გარკვეული არაერთგვაროვნება ისა.

In ნავთობისა გლეხი არ არის გარეცხილი წყლით. ეს ტექნოლოგია გაძლევთ საშუალებას შეინახოთ ყველა მნიშვნელოვანი საკითხის სრული და შეანელებს დაჟანგვის პროცესებს, რომ მოხდეს ფარგლებში პროდუქტი.

შემადგენლობა გლეხი ნავთობის მიხედვით GOST

შეფუთვაზე პრემიუმ კლასის ზეთი ხშირად აცხადებს, რომ ის შედგება პასტერიზებული კრემი. ფაქტობრივად, შესაბამისად GOST 52969-2008 ნედლეულის გლეხი ზეთები არა მხოლოდ კრემი, ისევე როგორც:

• ბუნებრივი ძროხის ის რძე;
• skim რძე;
• მეორადი ნედლი რძე buttermilk მიღებული წარმოების ტკბილი კარაქი;
• მშრალი ბუნებრივი და უცხიმო რძის ფხვნილი ;
• რძემჟავა ბაქტერიული მიკროორგანიზმების;
• მარილი დამატებითი კლასი;
• კაროტინი საღებავი.

წარმოების ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც შიდა და სხვა ნედლეულის, მათ შორის საკვები დანამატების იმპორტი.

ვიტამინები და საკვები დანამატები

შემადგენლობა კარაქი ზეთი გლეხი GOST აუცილებლად მოიცავს ვიტამინების A (10 მგ / კგ), E (200 მგ / კგ) D (0.05 მგ / კგ). მათი რაოდენობა უნდა იყოს მკაცრი შესაბამისად დადგენილი ნორმების, რომელიც შეიძლება დასტურდება დროს ლაბორატორიული შეფასების პროდუქტი.

ასევე ვიტამინები ნავთობისა გლეხი sweet კარაქი (GOST) დაემატა საკვები შეღებვა კაროტინი (3 მგ / კგ), კონსერვანტები (სორბინის მჟავა და ბენზოის მჟავა და მარილები მისი), სტაბილიზატორების და ემულგატორებს თანმიმდევრულობა. მათი რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს ლიმიტი ნებადართული ამ ტიპის საკვები დანამატები.

საკვები და ენერგეტიკული ღირებულების გლეხი ზეთი

ნავთობის საკმაოდ nutritious. 100 გრამი ამ გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი შეიცავს, როგორც 748 კალორია. გლეხური კარაქი (72.5%), შემადგენლობა, რომელიც არის ერთ-ერთი ყველაზე მდიდარი მსოფლიოში, შედგება 150 სხვადასხვა სახეობის ცხიმოვანი მჟავების, გაჯერებული და უჯერი (linoleic, ოლეინის, ლინოლენის). ეს უკანასკნელი კი, თავის მხრივ, და გამომავალი ცუდი ქოლესტერინის სხეულიდან.

ნაღების გლეხი ზეთი შეიცავს ვიტამინებს A, B _1, B _2, C, E. ასევე ეს პროდუქტი შეიცავს მინერალები, როგორიცაა მაგნიუმის, კალიუმის, კალციუმის და ფოსფორის. თანხის ცხიმის გლეხი ზეთი შეესაბამება მასობრივი ფრაქციას fat პაკეტი და 72.5, რაოდენობის ცილები და ნახშირწყლები ამ პროდუქტის უდრის ღირებულებების 0.7 და 1 შესაბამისად.

სასარგებლო თვისებები გლეხი კარაქი

ბევრი ადამიანი შეგნებულად გამორიცხავენ მათი დიეტა კარაქი, რადგან მიაჩნიათ, რომ ეს იწვევს მხოლოდ ზრდა ქოლესტერინის დონეს სისხლში და ორგანო არ მოიტანს რაიმე სარგებელი. თუმცა, სინამდვილეში ეს ასე არ არის. ნავთობის sweet კარაქი გლეხი, როდესაც მისი გამოყენება ზომიერი რაოდენობით (არაუმეტეს 10 გრამი დღეში) აუცილებელია მშენებლობის სისხლძარღვების კედლებს და წარმოების მდედრობითი სქესის ჰორმონები.

გამოყენება ამ კრემის პროდუქტი ასეთია:

• განახლებები უჯრედების;
• გაიზარდა ინტელექტუალური შესაძლებლობების ბავშვი;
• აუმჯობესებს კანის, თმის;
• არსებობს ზრდის მომგებიანი მიკროფლორას ნაწლავის;
• დასუსტებული იმუნური სისტემა იზრდება.

როგორ აფასებენ ნავთობის შეხვდება სტუმრებს?

შესაბამისად GOST 52969-2008, კარაქი შეაფასეს 20 პუნქტიანი მასშტაბით. ორგანოლეპტიკური სტანდარტების შესაბამისი ნავთობის არის პირველი და მაღალი კლასის. ითვლება, უმაღლესი ხარისხის პროდუქტი, შეფასების, რომელიც მერყეობს სპექტრი 17-20 რაოდენობა, მათ შორის გემო და სუნი 8 ქულა, თანმიმდევრულობა არანაკლებ 4 რაოდენობა, ფერი 2 ქულა 3 ქულა შეფუთვა. კარაქი გლეხი პირველი კლასის, სავარაუდოდ, 11-16 ქულა. თუ პროდუქტის საშუალოდ არანაკლებ 11 ქულა, იყიდება, მას არ უნდა მიეცეს.

განხორციელებით არ დაიშვება ნავთობის მქონე უცხო rancid, musty, moldy, მეტალის სუნი და გემო, ისევე, როგორც წებოვანი ან დაინგრა თანმიმდევრულობა, უნიფორმა ფერი, დაზიანებული შეფუთვა. ქიმიური სტანდარტების პროპორცია fat იგი უნდა ემთხვეოდეს ღირებულება 72.5%, ტენიანობის 25% unsalted და 24% მარილი პროდუქტი.

ცალკე დამოწმებული ნავთობის შემადგენლობა და მასობრივი ფრაქციას შესვლის იგი ნებადართული საკვები დანამატები, მათ შორის, საღებავებს, გემოს, ვიტამინები, სტაბილიზატორებს, ემულგატორებს და კონსერვანტები.

ნავთობის გლეხი: მომხმარებელთა მიმოხილვა მწარმოებლები

ბაზრის კვლევა აჩვენა, რომ მომხმარებელთა ხშირად ურჩევნია გლეხს ნავთობის ბრენდები, როგორიცაა "Vkusnoteevo" და "ყუბანის Milkman". მათი თქმით, გემოს პროდუქტი ამ ბრენდს უფრო თქვენში rustic ზეთი. მას აქვს მკაფიო ნაღების გემო და გამოხატული არომატი. Beautiful ერთიანი ღია ყვითელი ფერის და აქვს პლასტიკური მდგრადობა და 72.5% ნავთობის გლეხი სასაქონლო ნიშნის "Ostankinskoe". გემოვნების მომხმარებელს მოეწონა მას კიდევ უფრო მეტი პროდუქტი ადრე წარმოდგენილი ბრენდები.

უარყოფითი მომხმარებელთა მიმოხილვა დატოვა ნავთობის გლეხი ბრენდების "რძის ფერმა" და Ecomilk ". ხალხური დეგუსტატორები აღნიშნა, რომ პირველი პროდუქტი ტოვებს ცუდი გემო პირში და ცხიმოვანი ფილმი კბილები, და მეორე ჯერ კიდევ სუნი არაბუნებრივი.

იმისათვის, რომ ობიექტური შეფასება მისცეს გლეხის ზეთი, პროდუქცია წარმოდგენილია ბრენდს უკვე იგზავნება ლაბორატორიაში შემდგომი კვლევა.

დაყრდნობით ლაბორატორიული კვლევები, "ქვეყანა" კარაქი

შემცირება ღირებულება მზა პროდუქტი, არასანდო მწარმოებლები შეცვალა ბუნებრივი რძის ცხიმი ნაკლებად ძვირი და მავნე მცენარეული ზეთები, როგორიცაა ქოქოსის და პალმის. ეს მხოლოდ მოიცავს unsalted კარაქი გლეხი "რძის ფერმა". ექსპერტი მონაცემები ემთხვევა აზრით პოპულარული tasters.

კვლევის ლაბორატორიის პროდუქტი დამოწმებული მისი შემადგენლობა, აგრეთვე შესაბამისი ქიმიური და ორგანოლეპტიკური სტანდარტებს. მნიშვნელოვანია, რომ შინაარსი აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავების (ოლეინის და სხვ.) მათ შორის, პროდუქციის შიდა ბაზარზე, მათ შორის ხმების ბენეფიციარი ცხიმმჟავები, არის ლიდერი ზეთი "ქვეყანა" ბრენდი "პატარა სახლი სოფელ".

როგორ ავირჩიოთ კარგი კარაქი

შემდეგი სახელმძღვანელო დაეხმარება მომხმარებელს აირჩიოს ძალიან მაღალი ხარისხის კარაქი (გლეხი):

1. დაწვრილებით შეფუთვა გულდასმით. იგი დაწერილი უნდა იყოს, რომ ეს ზეთი "გლეხური კარაქი 72.5% ცხიმის შემცველობით." ეს სახელი, რომელიც ამტკიცებს, რომ კანონი და გაწერილია სტუმრები. პროდუქტი უნდა იყოს მითითებული მხოლოდ პასტერიზებული ნაღების ან ძროხის ის რძე.
2. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია ფასი. გლეხური კარაქი პაკეტი მასით 200 გრამი ვერ ეღირება ნაკლები სამოცდაათი რუბლი.
3. არჩევის გლეხის ნავთობის მაღაზიაში უნდა მიაქციოს ყურადღება სუნი. ამისათვის, თქვენ შეგიძლიათ გახსენით პაკეტი და სუნი ნაღების მასა. უსიამოვნო სუნი გამოდის, რომ, შემიძლია დავადასტურო, რომ ეს არის ყალბი პროდუქტის ან ყალბი.

ადასტურებენ ხარისხის შერჩეული ზეთი შეიძლება იყოს სახლში. სწორად შერჩეული პროდუქტის დნება როცა თბება ნელა, განსხვავებით გავრცელდა ინფორმაცია, რომ დამწვრობის და მარგარინი, რომელიც გარდაიქმნება ზეთი.