Აქტუალური კითხვა: როდემდე შეიძლება თქვენ გაქვთ ხორცის საყინულე?

თითოეული გამოცდილი დიასახლისი აქვს თავისი საიდუმლოებები, თუ რამდენად შეგიძლიათ შეინახოთ ხორცის საყინულე, მაგრამ დამწყებთათვის, წინაშე ეს პრობლემა პირველად, როგორც წესი, უნდა გვემახსოვრება არსებული წესები. შელფზე ცხოვრებაში ხორცის პროდუქტების გაყინვის დროს დამოკიდებულია არა მხოლოდ მისი ტიპის (საქონლის ხორცი, ფრინველის ან ღორის), არამედ დამუშავება და ოპონენტის ნედლეულის, ფორმები და ზომები ცალი, მისი შეფუთვა, მაქსიმალური ტემპერატურა პალატის, და მრავალი სხვა ფაქტორები.

ყველაზე პოპულარული ტიპის ხორცის პროდუქტები

ყველაზე პოპულარული სახის ხორცი გაკეთებული ითვლება, რომ საქონლის და ღორის, ცხვრის, კურდღლის ხორცი და nutria და ფრინველი - ქათამი, ინდაური, იხვი და ბატები. გარდა ამისა, არანაკლებ პოპულარულია შორის მყიდველები ისარგებლოს სუბპროდუქტები: თირკმლის, ღვიძლის და გულის. უმდიდრესი წყარო ორგანოს ამინომჟავების და სხვა ნივთიერებების გამო არასათანადო შენახვის საყინულე შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავური ინფექციების. სამრეწველო საყინულეები დაკლული საქონლის ცხოველები ინახება ათწლეულების განმავლობაში, მაგრამ პასუხი კითხვაზე სახლში, თუ რამდენად შეგიძლიათ შეინახოთ ხორცის მაცივარი, დამოკიდებულია არა მხოლოდ სახის ხორცი პროდუქტი, არამედ სპეციფიკაციები კამერა (ყველაზე დაბალი შესაძლო ტემპერატურა), ცივი შენარჩუნების პირობებში მას, როგორც ხანგრძლივი დენის უკმარისობა (სამი ათი საათის განმავლობაში) მნიშვნელოვნად შეამცირებს ვარგისიანობის პროდუქტების მოხმარება და შეამციროს მისი palatability.

როგორ სათანადოდ მოამზადოს ხორცი გაყინვა

მთავარი შეცდომა, გამოუცდელი მზარეული ოთახი გაყინვა ნაწილების მთელი ნაჭერი ძროხის ან ღორის შეიძინა ცოტა ხნის წინ. თუ ეს კიდევ უფრო საჭირო გალღობა გაყინვა და ხელახლა გამოვლენა, ხორცის კარგავს ღირებული ნივთიერებები და ვიტამინები და საკვები ბოჭკოების გახდა ხისტი ან ფხვიერი შეიძინოს არასასიამოვნო სუნი. საყინულე ოთხი ხუთი საათი უმჯობესია გათავისუფლების სხვა შენახული კერძები ან თუნდაც მოამზადოს საკმარისი ტერიტორიაზე ახალი პაკეტი შეიცავს ყველაზე უარყოფითი ტემპერატურა (მინუს 18-24 გრადუსი).

ხორცის offals და დახარისხებული შევიდა ცალი კუნთების ქსოვილი, ჭრის fat ბოჭკოვანი ზედაპირზე. ხანგრძლივობა რამდენი ხორცი შეიძლება ინახება საყინულე შეიძლება იყოს განსხვავებული, იმის გამო, რომ ზომის ცალი, ასე რომ პროდუქტი უნდა იყოს დაყოფილი ნაწილი. თითოეული მათგანი ზომა უნდა შეესაბამებოდეს ერთი მომზადებული კერძები მომავალში. ეს გაძლევთ საშუალებას გამოიყენოთ უფლება ოდენობით ცილის პროდუქტის გარეშე კომპრომეტირებისთვის ხარისხი და ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები სხვა ნაწილები. თუ შესაძლებელია ადრე გაყინვა ხორცი ექვემდებარებიან სარეცხი, შენახვის დროს მნიშვნელოვნად გაიზრდება. თითოეული ცალი უნდა საფუძვლიანად გაჟღენთილია ნებისმიერი ტენიანობის, გახვეული ქაღალდის (პლასტიკური გადატანა ან კილიტა), და შემდეგ მოათავსეთ იგი კონტეინერი ან ჩანთა კლიპი, რომელიც bleed. შიგნით პაკეტი, თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ სტიკერზე თარიღი გაყინვა საკვები, რომელიც კვლავაც აკონტროლებენ თავის შელფზე ცხოვრებაში.

მომზადება და შენახვის minced

მასა წვივის ხორცი არის ყველაზე მოსახერხებელი გააფართოვოს მოძრავი pin შიგნით პლასტიკური ტომარა და გაყოფილი ის ნაწილი მოედნები (at 300-350 გ) ავლით ზღვარზე ჭრის ფორუმში ინტერვალით. ასეთი preform შეიძლება ადვილად იკეცება (შორის ფენების შეიძლება გაუხსნას ქაღალდი) და არ დაიკავებს ძალიან ბევრი სივრცეში გაყინვა პალატა. გარდა ამისა, რიგი კომპაქტური ფირფიტები სამზარეულო ჰამბურგერით წვნიანი ადვილად მორგებული. რჩევა გამოცდილი მზარეული, პერიოდში როდემდე შეგიძლიათ შენარჩუნება ხორცის საყინულე სახით ხორცი, არა უმეტეს სამი ან ოთხი თვის.

ფრინველის

ხორცი ქათამი ან ინდაური სახით მთელი გვამები შეიძლება გაყინული შენარჩუნება არაუმეტეს 9-12 თვის განმავლობაში, და ცალი ეს ძვირფასი პროდუქტი ინახება არაუმეტეს რვა ან ცხრა. ამ შემთხვევაში, თუ იგი არ არის დაცული თანამედროვე პალატის ღრმა გაყინვა (მინუს 20-24 გრადუსი), თუნდაც ფრინველის კარკასის შემდეგ 6-8 თვის განმავლობაში შეგიძლიათ მიიღოთ ცუდი გემო ძველი ბოჭკოები. საიდუმლო რამდენი ხორცი შეიძლება შენახული საყინულე (წყლის ფრინველი - ბატი ან იხვი), გამოცდილი დიასახლისი არის პერიოდი 8-12 თვემდე. მაგრამ მათი უმრავლესობა იხრება, რომ მას შემდეგ, რაც ექვსი თვის ბატი ან იხვი გვამები (და ცალი) არის უსიამოვნო გემო და სუნი, რომელიც არ შეიძლება აღმოიფხვრას ნებისმიერი სანელებლები.

საქონლის ხორცი, ღორის და ცხვრის

აღინიშნება Portioned ცალი ამ სახის ხორცი, დალუქული ცელოფანში, თუ საყინულე აღჭურვილია რეჟიმი "სწრაფი გაყინვა" შეიძლება ინახება სხვადასხვა რაოდენობით დრო: საქონლის ხორცი - არაუმეტეს 10, ცხვრის - 6, ღორის - 8 თვის განმავლობაში. Pure fat და მდიდარი საკმარისი მათ ცალი ხორცი შეიძლება იყოს საკანში არაუმეტეს ოთხი თვის განმავლობაში. გაირკვეს, რამდენად შეგიძლიათ შეინახოთ გაყინული ხორცი საყინულეში, ეს უნდა ახსოვდეს, რომ ტემპერატურა, რომლის დროსაც იგი გაცივდა, უნდა იყოს მუდმივი, ისე შემდგომი შემცირების ან ამაღლება. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი და ჯანსაღი ძროხის, ცხვრის ან ღორის მისი კულინარია აღფრთოვანებული. იმ შემთხვევაში, თუ მაცივარი "სწრაფი გაყინვა" რეჟიმი არ არის, მაშინ შეინახოთ ნებისმიერი სახის ხორცის თქვენ უნდა ტემპერატურა არ აღემატება მინუს 18 გრადუსი.

რჩევა გამოცდილი

იმის კითხვა, თუ რამდენად შეგიძლიათ შეინახოთ უმი ხორცის მაცივარი, გახსოვდეთ, რომ ნებისმიერ რეკომენდირებული დროში უკეთესი შეამციროს გამოკლებით ერთი თვის განმავლობაში. კომერციული ქსელების ან ჯალათიც მაღაზიებში არ დააკონკრეტა მიწოდების დრო და დროის პროდუქტი ფანჯარაში, ასე მყიდველი რომ ზუსტად გამოთვალოს შელფზე ცხოვრებაში ხორცი რთულია. ასევე გამოცდილი დიასახლისი შეახსენა, რომ როდესაც გაზიარების ოთახი ზეთი, მწვანილი და სხვა პროდუქტები საყინულე ხორცის briquettes უნდა შეამციროს პერიოდში მათი მოქმედების მომზადება გემრიელი კერძები. ხორცი არ შეუძლია აღიქვას საგარეო odors, ეს არის საუკეთესო გახვეული ორი პარკების, ჩვევების და მჭიდროდ zapaivaya მათ. გურმანებს მიყვარს შეკვეთა რესტორნები მამონტის ხორცი, ამიტომ რამდენი წლის შეგიძლიათ შენარჩუნება ხორცის საყინულე? ფაქტია, რომ საიდუმლო მისი გასვლის არის, რომ გვამებს ცხოველები, რომ ა.შ. საუკუნეების permafrost, არ ყოფილა thawing, ინახება მუდმივი მინუს ტემპერატურა, რომელიც სახლში თითქმის შეუძლებელია. არსებობს შემთხვევები, როდესაც ადამიანი შეჭამა ხორცი სამი წლის შემდეგ შენახვის საყინულე, მაგრამ რისკი ამ კერძები ძალიან დიდი და გემოვნების მათი საეჭვო. გაყინული და მოხარშული ცალი ფრინველი, რომელიც ბულიონი ან სოუსით ინახება არაუმეტეს ექვსი თვის განმავლობაში, და გარეშე სითხე - არა უმეტეს ოთხი თვის განმავლობაში. მომზადებული კერძები of minced ხორცი (meatballs, ბურგერები) შეიძლება ტყუილი საყინულე სამ თვემდე, სტეიკები - და ცხრა, და ძეხვი ან მოხარშული ხორცის პროდუქცია - არა უმეტეს 60 დღის განმავლობაში. ბევრი მზარეული სკეპტიკურად უყურებენ ამ გამოცდილება, ამჯობინეს შენარჩუნება ნედლეული საკვები და საზ მათ, როგორც საჭიროა.