Indian ყურძნის სასმელი Pisco: აღწერა, ფოტოები, სამომხმარებლო კულტურის

თითქმის ყველა ეროვნული სამზარეულოს ამაყობს საკუთარი სასმელი. ეს არ არის გამონაკლისი, და ლათინურ ამერიკაში. სასმელი Pisco - ეს იყო ცეცხლი, წყალი, რომელიც ათბობს გული Chileans და Peruvians უფრო მეტი, ვიდრე ოთხი წლის განმავლობაში.

ზოგიერთი ექსპერტი მიეწერა ამ ასაკის ალკოჰოლური სასმელი კონიაკი ჯგუფი, და ვინმე აცხადებს, რომ ეს არის ჩვეულებრივი არყის. თარგმნა კეჩუა ენაზე - მშობლიური ნაწილად adverbs - "Pisco" ნიშნავს "ჩიტი". ითვლება, რომ ეს სასმელი აძლევს სენსაცია საფრენი.

საინტერესო ის არის, რომ მოსახლეობას ჩილე, პერუ და მოსახლეობა დარწმუნებულია, რომ Pisco - სასმელი, რომელიც ერთხელ აღმოჩნდა, სამშობლოში. ეს დავა ისეთივე ძველია, როგორც სასმელი. და დღეს, რომ დაამატოთ ამაზე და მარკეტინგული ომი გული მომხმარებელთა, რადგან დიდი ხანია ხორციელდება ორივე ქვეყნის Pisco სამრეწველო მასშტაბით და მნიშვნელოვანი ნაწილი ექსპორტზე.

საიდუმლოებას წარმოშობის

აღსანიშნავია, რომ პერუს არ ხეობაში - the namesake სასმელი. ეს იქ და პორტში იგივე სახელი და ორივე ამ ადგილებში ბევრი ფრინველი. ალბათ, დავა კვლავ უფლება ნაწილად.

მაშინაც კი, პერუ და ჩილე მოვიდა დამპყრობლები, ესპანელებს, ადგილობრივი აბორიგენების გავაკეთეთ რამდენიმე სპირტი. უძველესი რეცეპტები, რომ ამ დღეს არ ცხოვრობდა. Colonialists მიიყვანეს mainland ვაზისა და ასწავლიდა Indians მომზადება ყურძნის სპირტი. ეს იყო იმ დროს მოვიდა სახელი "Pisco". Indian ყურძნის moonshine სწრაფად გავრცელდა და გვიყვარს, ადგილობრივი და უცხო.

პირველი ნახსენები ეს ეხება 1613, მაგრამ მას შემდეგ, რაც საუკუნის ყველას ეგონა, რომ ეს სასმელი პერუს ეროვნული. მე -18 საუკუნეში ეს უკვე კარგად არის ცნობილი და მეზობელ ქვეყნებში.

ჩილეს ბილიკი

როგორც ჩანს, არგუმენტები პერუს წარმოშობის საკმაოდ წონადი. მაგრამ ჩილეს პირველი ჩაწერილი სახელი და ფორმულირება ალკოჰოლური სასმელი 1931 წელს. იყო ჩამოთვლილი და გეოგრაფიული ტერიტორია, რომელიც შეიძლება წარმოებული და დაფასოებული "უფლება Pisco". სიაში შედის ხუთი ხეობები შორის prostilayuschihsya Kokuimbo და Atacama. კლიმატი განსაკუთრებული, იშვიათია დიდი საქანელები დღე და ღამე ტემპერატურა და გარემოს pristine. გასაკვირი არ არის, ჰაერის Elke Valley - ერთი ხუთი - აღიარებულია, როგორც სუფთა მსოფლიოში. იზრდება ეს ნაწილები არომატს, ისევე როგორც არავინ მსოფლიოში. მან არ უნდა ქიმიური დამუშავებით და სასუქები. ეს არის ის, რაც აქცენტი Chileans, რითაც მისი Pisco.

ამის საპასუხოდ, Peruvians არ გამოქვეყნდება სპეციალური დოკუმენტი, რომელიც იცავს სათაური, როგორც ეროვნული. ინსტიტუტის საავტორო უფლებების დაცვას და კონკურენციის პერუს აქტიურად ამ სფეროში.

მწარმოებელი პერუში

უნდა ითქვას, რომ პერუს Pisco და ჩილეს წარმოება - ორი დიდი განსხვავებები. საქმე იმაშია, რომ ტექნოლოგია.

პერუში, მაგალითად ყურძნის უნდა მომზადებული, და მაშინ იგი ფერმენტირებული ერთად რბილობი. ეს პროცესი დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში, და ყველა დისტილაცია გააჩნია მას. ერთეული, რომელიც დისტილაციის მოხდება ჩადგმა პირდაპირ ღუმელში. დისტილატების ნებადართულია დგომა სამი თვის განმავლობაში, და გარკვეული - თუნდაც თვეების განმავლობაში. შედეგად ალკოჰოლური სასმელების აქვს Pisco ციხე დაახლოებით 40 ° ^C.

ჩილეს ტექნიკა

ჩილეში, ყველაფერი ცოტა განსხვავებულად. Pisco გამოიხდება მხოლოდ ერთხელ, სპილენძის ბანკში ქვაბებში. თურმე სპირტი ძალა 50-60 ° ^C. დრო ექსპოზიცია - პროცესი, რომელიც გრძელდება 3 თვის განმავლობაში. შეიცავს Pisco ხის კასრებში. Elite სახეობის სასმელის ამტკიცებდა მხოლოდ კონტეინერები დამზადებული მუხა, და ექსპოზიციის დრო გაორმაგდა. ხშირად ალკოჰოლის გამოიყენება დაკავშირება რამდენიმე ჯიშები. იმისათვის, რომ მიიღოს საჭირო სასმელი fort სუფთა წყალი ემატება. პროცესის დასრულება ფილტრაცია და ჩამოსხმა.

სახეობების

ალბათ, ყველაზე ცნობილი და ცნობადი მთელ მსოფლიოში Pisco - სასმელი დაფასოებული მოსაწყენი green bottle მოღვაწეები, რომ ჰგავს ქანდაკებები აღდგომის კუნძული. ეს იდეა ჩილეს მარკეტინგის. და მე უნდა ვთქვა, საკმაოდ წარმატებული. 2000 წელს, დიზაინის ბოთლი მიენიჭა გამოფენაზე პარიზში.

პერუში, სახელი სასმელი ჯიშები ხშირად სახელს ტერიტორია, რომელიც ყურძნის გაიზარდა. ყველაზე ცნობილი ჯიშები: Arequipa, Ica, Lima, Moquegua და Tacna. არსებობს კიდევ ერთი განყოფილება - ნედლეული. Pure Pisco (puro) მზადდება ყურძნის Kvebranta. Sweet Pisco მზადდება მწვანე nedobrodivshego wort mosto Verde. და ასეთი ყურძნის ჯიშები, როგორც Torontel, Albilo და Moscatel შესაძლებელს საიდუმლო სასმელი Pisco გამოხატული გემოს.

ჩილეში რთული უმეტესწილად იმიტომ, რომ მკაცრი კანონმდებლობა შეკრებისა და ალკოჰოლის ჯიშები. Pure კლასის სასმელის ყურძნის ისეთი სახეობაა, როგორც Torrontes, Pedro Jimenez და Moscatel. სხვა ჯიშები შერეული წარმოშობის. განასხვავებენ ჩილეს Pisco და ციხე. მას აქვს მნიშვნელობა და დახურვის დროს. ტრადიციული სასმელი 30-32 გრადუსია ციხე, და ერთი, რომ ჩატარდა ექვსი თვის განმავლობაში - 40. ძლიერი ელიტარული ჯიშის მწიფდება მინიმუმ ერთი წელი და მიაღწიოს 45-50 ხარისხი fort.

როგორ სვამს Pisco

Peruvians სვამს ამ სასმელს ნებისმიერ დროს დღის. სუფთა სახით ყელში იშვიათად, როგორც წესი მომზადებული კოქტეილები შესახებ. ყველაზე პოპულარული მათგანი - "Pisco Sour". ეს არის მარტივი საზ საკუთარი. ამისათვის შეიკერში აურიეთ 3 ნაწილად Pisco, 1 ნაწილი ლაიმის წვენი, იმდენი შაქარი. დაამატეთ კვერცხი თეთრების და დამსხვრეული ყინული. Whisk კარგად და შეედინება ფართო მინა. ზემოდან, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი ნაყენი.

მიირთვით ეს სუფთა სახით, როგორც წესი, როგორც aperitif. პერუში, სვამს Pisco სასმელი ოთახის ტემპერატურაზე, ისე, რომ ყველა თავის გემოს კარგად გაიხსნა. მისაღები და დამთავრდება - არბილებენ მკვეთრი მაღალი ხარისხი გემოს.